毛(mao)茶(cha)(cha)的(de)意思為：粗制茶(cha)(cha)或初(chu)制茶(cha)(cha)，是茶(cha)(cha)葉經過初(chu)制后(hou)含有黃片(pian)、茶(cha)(cha)梗的(de)成(cheng)品。其外形比較粗糙，大(da)小不一(yi)。
毛茶的加工過程就是篩、切(qie)、選、揀、炒的反復(fu)操作(zuo)過程。
篩選(xuan)時(shi)可以分(fen)出(chu)茶葉的輕重，區別品(pin)質的優次；接著(zhu)經(jing)過復火(huo)，可以使頭子茶緊縮干(gan)脆(cui)，便(bian)于切(qie)斷，提高(gao)工效(xiao)。因為茶胚身骨(gu)軟硬不同(tong)，不僅(jin)很難分(fen)出(chu)茶葉品(pin)質的好(hao)壞，且容易走料，減少經(jing)濟收(shou)入。
所以必須在(zai)茶胚含水(shui)量一致的情(qing)況下，再經篩分、取料、風選、定(ding)級，才能達到精選茶胚、分清品質優次、取料定(ding)級的目的；揀剔是(shi)毛(mao)茶加工過程(cheng)中最(zui)費工的作業。
為了提高機(ji)器(qi)揀剔(ti)的效(xiao)率(lv)(lv)，盡量減(jian)輕(qing)揀剔(ti)任務，達(da)到純凈品質的目的，這樣(yang)才(cai)能(neng)充分發揮(hui)機(ji)器(qi)揀剔(ti)的效(xiao)率(lv)(lv)，減(jian)少手(shou)工揀剔(ti)的工作量，達(da)到揀剔(ti)質量的要求。
從毛茶(cha)到精茶(cha)，經過(guo)(guo)整個生產流水作(zuo)業線的(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)，被稱為毛茶(cha)加工工藝程(cheng)序。我國目前有的(de)(de)茶(cha)廠采用先抖(dou)后圓(yuan)的(de)(de)做(zuo)法，也有先圓(yuan)后抖(dou)的(de)(de)做(zuo)法。
由于毛(mao)茶的(de)產地(di)、鮮(xian)葉老嫩、采制(zhi)的(de)季節、初制(zhi)技術等的(de)不(bu)同，品質(zhi)往(wang)往(wang)差異很大，但卻不(bu)妨(fang)礙人(ren)們飲用。
1、茶色就是泡茶后的水呈現的顏色。
2、茶色是一個漢語詞匯，具有多種解釋，一解為中國傳統色彩名詞，一種比栗色稍紅的棕橙色至淺棕色；一解與茶葉有關。
2、飲茶(cha)(cha)始于(yu)中(zhong)國。葉(xie)革質(zhi)，長圓形(xing)(xing)或橢圓形(xing)(xing)，可(ke)(ke)以用開(kai)水直接泡飲，依據(ju)品種和制作方式(shi)以及產品外(wai)形(xing)(xing)分(fen)成六(liu)大類。依據(ju)季節采(cai)制可(ke)(ke)分(fen)為春茶(cha)(cha)、夏茶(cha)(cha)、秋茶(cha)(cha)、冬(dong)茶(cha)(cha)。以各種毛茶(cha)(cha)或精制茶(cha)(cha)葉(xie)再(zai)加(jia)工形(xing)(xing)成再(zai)加(jia)茶(cha)(cha)，包括分(fen)為花茶(cha)(cha)、緊(jin)壓(ya)茶(cha)(cha)、萃取茶(cha)(cha)、藥(yao)用保健茶(cha)(cha)、茶(cha)(cha)食品、含(han)茶(cha)(cha)飲料等。
我們通(tong)過說的(de)茶的(de)發酵，就是指茶葉進行酶性氧化，形(xing)成茶黃素、茶紅素等深色物質的(de)過程。
發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)多(duo)發(fa)(fa)(fa)(fa)生在能(neng)控(kong)制溫度(du)、濕(shi)度(du)的(de)(de)專用室(shi)進行。影響發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)因(yin)素(su)有很(hen)多(duo)，例如溫度(du)、濕(shi)度(du)和(he)葉片的(de)(de)含水量等(deng)等(deng)。發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)茶(cha)(cha)(cha)與(yu)不(bu)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)區別也(ye)就是在這一點上(shang)。發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)茶(cha)(cha)(cha)又分為輕(qing)(qing)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)茶(cha)(cha)(cha)、半發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)茶(cha)(cha)(cha)、全發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)茶(cha)(cha)(cha)和(he)后(hou)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)茶(cha)(cha)(cha)。白(bai)茶(cha)(cha)(cha)、黃茶(cha)(cha)(cha)屬于輕(qing)(qing)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)茶(cha)(cha)(cha)，烏龍茶(cha)(cha)(cha)屬于半發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)茶(cha)(cha)(cha)，紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)是全發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)代表(biao)，后(hou)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)茶(cha)(cha)(cha)則是普洱茶(cha)(cha)(cha)。不(bu)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)代表(biao)則是綠茶(cha)(cha)(cha)。
發酵茶具有良好的養胃護胃的功效，對于降脂、降壓、降血糖等方面有一定的療效。主要是因為發酵茶在發酵的過程中，茶葉中的內含化學物質發生了不少轉化，茶性也漸漸變得較為溫和，對腸胃沒有太大的刺激性。
而沒有經過發酵的不發酵茶，主要特點就是較多地保留了茶葉內的天然物質，這些天然物質具有消炎、殺菌、抗衰老等功效，例如綠茶在這方面的效果就很好。可是由于沒有經過發酵，不發酵茶中的茶多酚含量比其他茶類的高很多，收斂性也比較強。與發酵茶相比，具有一定的刺激性，容易刺激胃部。
單(dan)從(cong)功效(xiao)來說，發酵茶(cha)(cha)與不(bu)發酵茶(cha)(cha)各有各的好(hao)。發酵茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)性溫(wen)和，比較多人偏愛，而綠茶(cha)(cha)雖刺(ci)激(ji)性強，不(bu)過卻保(bao)留了不(bu)少原葉成分(fen)。除了功效(xiao)之(zhi)外，也需要(yao)考(kao)慮(lv)自身的體質，選擇適合(he)自己(ji)的茶(cha)(cha)。
內容就(jiu)介紹到這里，總的(de)(de)來說，喝茶(cha)(cha)根(gen)據茶(cha)(cha)性選擇較好。如果是寒涼(liang)體(ti)質的(de)(de)朋友(you)，那(nei)么選擇發酵茶(cha)(cha)飲用(yong)較好，而體(ti)質燥熱的(de)(de)人群則選擇不發酵茶(cha)(cha)飲用(yong)為好。
擴展資料：
發酵(jiao)茶是指在茶葉(xie)(xie)制作中有“發酵(jiao)”這一工序的(de)(de)茶的(de)(de)統稱，茶樹芽葉(xie)(xie)經(jing)過萎凋，揉(rou)切，發酵(jiao)，干燥等初制工序制成毛茶后，再(zai)經(jing)精(jing)制制成的(de)(de)茶，就是發酵(jiao)茶。可(ke)分為輕發酵(jiao)茶、半發酵(jiao)茶、全(quan)發酵(jiao)茶、后發酵(jiao)茶。詳解(jie)如下：
輕(qing)發酵，不經過發酵過程的(de)(de)茶(cha)，即(ji)所謂(wei)的(de)(de)綠茶(cha)．因(yin)為不發酵，因(yin)此氣味(wei)天然(ran)、清香爽(shuang)口、茶(cha)色翠綠。綠茶(cha)因(yin)制(zhi)程不同又可分為二種：一為使(shi)用蒸氣蒸青(qing)后再施以干燥而成，稱為煎茶(cha)；另一綠茶(cha)是以鍋炒青(qing)制(zhi)成，如龍井茶(cha)、珠茶(cha)。煎茶(cha)會因(yin)久存而漸漸退色，逐漸失去風(feng)味(wei)，但炒青(qing)之綠茶(cha)則較(jiao)無此缺點 。
半(ban)發(fa)酵(jiao)，在制作過程中(zhong)(zhong)將茶葉(xie)中(zhong)(zhong)葉(xie)綠素破壞，并使之發(fa)酵(jiao)程度由20%至70%不等，是(shi)為半(ban)發(fa)酵(jiao)茶，如鐵觀(guan)音、武夷巖茶等。半(ban)發(fa)酵(jiao)茶在制作過程中(zhong)(zhong)經過日(ri)光之萎凋，室內(nei)萎凋，炒菁(jing)，揉捻及(ji)(ji)干燥而成(cheng)。如此兼具綠茶的(de)(de)(de)清香甘醇以及(ji)(ji)紅(hong)茶的(de)(de)(de)色(se)澤果(guo)香，極具特(te)色(se)．此茶因(yin)為部份發(fa)酵(jiao)，因(yin)此葉(xie)子呈現(xian)“綠葉(xie)紅(hong)鑲邊”的(de)(de)(de)特(te)殊美感。
全發酵是100%為(wei)發酵之(zhi)茶葉，因(yin)沖泡后(hou)之(zhi)茶色(se)(se)呈現鮮明的(de)(de)紅色(se)(se)或深(shen)紅色(se)(se)，極(ji)具(ju)特色(se)(se)，稱之(zhi)為(wei)紅茶，如(ru)阿(a)薩姆紅茶．紅茶的(de)(de)香味會因(yin)種類之(zhi)不同而產(chan)生(sheng)完全不同的(de)(de)氣味，難以形容，但飲后(hou)由喉嚨深(shen)處所散發出(chu)來的(de)(de)香味，令人有清爽舒暢(chang)之(zhi)感(gan)覺，不過茶漬較重，喝后(hou)最好刷牙(ya)。
后(hou)(hou)發酵，我國(guo)六大(da)茶(cha)類中的(de)黑茶(cha)屬于后(hou)(hou)發酵茶(cha)。采摘的(de)鮮葉(xie)經殺青、揉捻后(hou)(hou)還需進行渥堆。渥堆是黑茶(cha)生產(chan)的(de)關鍵工序(xu)，茶(cha)葉(xie)經揉捻后(hou)(hou)不(bu)解塊便保溫(wen)保濕開始堆放(fang)。在(zai)這一(yi)過程(cheng)中大(da)量微生物(wu)參(can)與茶(cha)葉(xie)內含(han)成(cheng)分的(de)轉化，形(xing)成(cheng)黑茶(cha)獨有(you)的(de)醇厚(hou)順滑的(de)口感(gan)特征以及(ji)減肥降(jiang)三(san)高等功(gong)效。
參考資料：發酵茶-
普洱茶7542、7653指的是茶葉嘜號，也可以稱之為茶葉的編碼，這簡單的幾個數字可是涵蓋了普洱茶的很多信息，
前兩位為該茶的發明或者是開始采用的工藝年份。如7542，指的是75年的工藝配方。
第3位為毛茶原料的等級，數字越小級別越高，0嫩，9老。
第4位為茶廠編號，當時生產普洱茶的四大茶廠分別為：
1昆明茶廠，現云南中茶茶業
2勐海茶廠，現大益茶業集團
3下關茶廠，現下關沱茶集團
4普洱茶廠，現云南普洱茶集團
7542指的是使用75年的工藝配方，采用4級毛茶原料在勐海茶廠制作的普洱茶。
而(er)前(qian)面的(de)(de)(de)1701指(zhi)的(de)(de)(de)是(shi)17年(nian)生產的(de)(de)(de)一(yi)批次的(de)(de)(de)普(pu)洱茶(cha)。一(yi)般的(de)(de)(de)產品(pin)到4批次或許更少(shao)(shao)，例(li)如7572，有時候我們(men)看到有9批次的(de)(de)(de)，但(dan)對于普(pu)洱茶(cha)收藏(zang)者來說，更傾(qing)向于一(yi)批次的(de)(de)(de)產品(pin)，例(li)如，501、601 、1701 等，雖然從口(kou)感上來說一(yi)批次的(de)(de)(de)口(kou)感不一(yi)定比第(di)二批次的(de)(de)(de)口(kou)感好。至于茶(cha)的(de)(de)(de)批次可以(yi)排到多少(shao)(shao)，這個(ge)只有普(pu)洱茶(cha)廠(chang)家才知道了。
呵呵~~這是(shi)(shi)指78年的(de)茶樹和(he)配方(fang) 1是(shi)(shi)廠家 5就(jiu)是(shi)(shi)他的(de)級別拉(la) 我就(jiu)賣鳳(feng)慶茶的(de) 還(huan)有7811 7813這都是(shi)(shi)不過06年以后出(chu)的(de)茶都有日期(qi)個QS認證的(de)至于F沒什(shen)么意(yi)思就(jiu)是(shi)(shi)個符號罷(ba)了
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