我國歷代(dai)貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)、傳統(tong)名茶(cha)(cha)(cha)(cha)以及當代(dai)新創的名茶(cha)(cha)(cha)(cha)，往(wang)往(wang)多(duo)產自(zi)高山(shan)。因而，相比平地茶(cha)(cha)(cha)(cha)，高山(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)可謂得天獨(du)厚(hou)，也就(jiu)是(shi)人們平常所(suo)說的“高山(shan)出(chu)好(hao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。
茶(cha)樹(shu)一向(xiang)喜溫(wen)(wen)濕(shi)、喜陰，而海拔比較(jiao)高的(de)山地正好滿足了這(zhe)樣的(de)條件(jian)，溫(wen)(wen)潤的(de)氣(qi)溫(wen)(wen)，豐(feng)沛的(de)降水量(liang)，濃郁的(de)濕(shi)度(du)，以及(ji)略帶酸(suan)性的(de)土壤，促使高山茶(cha)芽肥葉壯，色綠茸多。制成之后(hou)的(de)茶(cha)葉條索緊(jin)結，白(bai)毫顯露(lu)，香氣(qi)濃郁，耐(nai)于沖泡。
而(er)所(suo)謂高山出好茶(cha)，是與(yu)平(ping)地相比而(er)言，并(bing)非是山越高，茶(cha)越好。那些名茶(cha)產地的高山，海拔都集(ji)中在200～600米之間。
一旦海拔超過800米以(yi)上，氣(qi)溫就會(hui)偏低(di)，這樣往(wang)往(wang)影(ying)響了茶(cha)樹(shu)的(de)生長，且茶(cha)樹(shu)容易受白星病危害，用這種茶(cha)樹(shu)新(xin)梢制出來(lai)的(de)茶(cha)葉，飲起(qi)來(lai)澀口，味感較差。
另外，只(zhi)要氣候溫和，云(yun)霧較多，雨量充沛，以及土壤肥沃，土質良好(hao)，即使不是(shi)高山(shan)，普通的地域也同樣可以產出好(hao)茶來(lai)。
我國名茶以山名加云霧命名的特別多。
例如花果山云(yun)霧(wu)茶(cha)(cha)、廬山云(yun)霧(wu)茶(cha)(cha)，高峰云(yun)霧(wu)茶(cha)(cha)，華頂云(yun)霧(wu)茶(cha)(cha)，南岳云(yun)霧(wu)茶(cha)(cha)，熊(xiong)洞云(yun)霧(wu)茶(cha)(cha)，等等。其(qi)實，高山之(zhi)所以出好茶(cha)(cha)，是優越的茶(cha)(cha)樹生態環境造就的。
高山茶，只是一個概念，即對茶樹的生長環境中的海拔有一定的規定。
海拔要多高才能算是高山茶？目前還沒有一個明確的定義，但至少，這海拔不能低于900米吧，若是海拔低了，在半山腰（海拔約450米）的茶，那只能屬于接近高山茶的分類。
與高山茶對應的，便是平地茶。平地茶，也就是茶樹生長地海拔較低的地方，多為一些開闊的平地，種植起來便于大規模管理。
二者最大的區別，在于品質。
高山茶，因為生長的海拔高，在品質方面，具有不可替代性，高山茶沖泡之后，香氣清新、清爽、清純，沒有過多的雜味和異味。
啜飲茶湯，茶湯也是清新、清爽、清純的，沒有濃烈的刺激感，喝一口湯，會覺得茶湯是空靈的，咽下后，腦海里會不自覺浮現出“空山新雨后”的畫面，若是在雨天親自到銅鈸山去，必然會被霧氣繚繞的美景所吸引。
看著這樣的環境，再喝著茶湯，自然會覺得，茶好，也不是沒有道理的。
這種韻味，是平地茶所沒有的，即便茶掌柜要將平地茶偽裝成高山茶，也是做不到的，因為這種氣質是改變不了的，是印在骨子里的。
說品質，也許會有些抽象，我們把目光聚焦到具體的指標上吧，比如它們的外形，它們的香氣，它們的滋味。
高山茶的新銷肥壯，色澤翠綠，茸毛多，節間長，鮮嫩度好。茶葉有特殊的花香，香氣高，滋味濃，耐沖泡，且條索肥碩、緊結，白毫顯露。
平地茶的新梢短小，葉底硬薄，葉張平展，葉色黃綠少光。茶葉香氣稍低，滋味較淡，條索細瘦，身骨較輕。
銅鈸山位于江西(xi)省上饒(rao)市廣豐區(qu)南部，屬武(wu)夷山脈東段北麓，海(hai)拔1534.6米(mi)。綠(lv)豐實業在(zai)五(wu)萬畝山林中(zhong)挖掘時空角落(luo)里的寶，以匠人(ren)精神捧出銅鈸山國家自然保護區(qu)內的野生高山茶(cha)。歸(gui)本有(you)道，從茶(cha)出發。
中國高山茶有凍頂烏龍茶、金萱茶、古早味烏龍、四季春茶、梨山高冷茶、蜜香茶。高山茶是對產自海拔較高的山區的茶的通稱。有高山，能產茶的地方，都可以有高山茶。海拔高度，目前沒有定論。一般認為生長于海拔1000米以上茶園所產制的茶葉為高山茶。臺灣以海拔2600米為上限。高山茶富有高山氣味，通常認為是高品質茶葉的象征。茶諺：“高山出好茶。”
更(geng)多(duo)關于(yu)中國高山茶都有(you)哪些茶，進入：/ask/9979c91615828218.html?zd查看更(geng)多(duo)內(nei)容
臺灣高山茶屬于烏龍茶，是烏龍茶中的極品茶種之一。高山茶的茶葉呈鮮艷的翠綠色，泡出的茶湯透亮，茶香濃郁，是味道極好的茶。高山茶的質量好，產量卻不高，所以是非常珍貴的茶葉。
臺灣高山茶外形美觀整潔，色澤墨綠有光澤。臺灣高山茶因產地不同，沖泡后各具獨特的清香、茶香、果香、焦糖香等味道。臺灣高山茶滋味醇厚，湯色橙黃，葉底柔嫩呈綠葉紅鑲邊。
臺灣高山茶的品質點評如下:
阿里山茶區:主要產區于臺灣嘉義縣阿里山山脈，海拔1000-2000米左右，臺灣民謠高山情歌詞中"阿里山的姑娘美如水，阿里山的少年壯如山"直接呈現出此區的好山好水，好風景，茶好自然不在話下。另外阿里山、玉山、梅山的日出云海，各有特色，聞名世界，也投射出此地區所產的茶葉有其一定的質量與內涵。阿里山山區，早晚云霧籠罩，平均日照短，茶香氣味香脫俗，甘醇，甜美，茶湯碧綠透明，質如味美，喉韻生津，口齒留香，視為茶中上品。
杉林溪茶區:杉林溪茶區位于溪頭風景區及杉林溪風景區，海拔1700-2300米左右，其特點在于茶園皆種植于原始杉木林區，茶區晝夜溫差大，土壤有機層非常肥沃，終年云霧繚繞，茶葉經雨霧滋養，香氣高雅，余韻渾厚，茶湯色澤翠綠清澈，因在原始杉木林中孕育，特有杉味喉韻，渾厚高山氣味，非常特殊。
梨(li)山地(di)(di)區(qu):主要產地(di)(di)為臺灣臺中縣梨(li)山地(di)(di)區(qu)，海(hai)拔1700-2650米左右(you)山區(qu)。因海(hai)拔高，長(chang)年(nian)溫(wen)度低，早晚(wan)溫(wen)差大，長(chang)年(nian)云霧籠罩氣候寒冷(leng)，是標(biao)準高山茶(cha)生存(cun)條(tiao)件，又因梨(li)山地(di)(di)區(qu)盛產高山蔬果，梨(li)山地(di)(di)區(qu)茶(cha)園(yuan)多分布于果樹中，吸收天(tian)然梨(li)果香(xiang)，葉(xie)肉鮮嫩，香(xiang)氣濃郁，滋味甘甜(tian)，茶(cha)湯(tang)水色(se)(se)蜜綠(lv)顯金黃，耐泡(pao)，厚重帶性，香(xiang)氣淡雅，滑潤高雅，甜(tian)梨(li)果香(xiang)等(deng)特色(se)(se)。
高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)屬于烏龍茶(cha)(cha)，高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)是對(dui)產自海拔較高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)的(de)山(shan)(shan)區的(de)茶(cha)(cha)的(de)統(tong)稱。有高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)山(shan)(shan)，能產茶(cha)(cha)的(de)地方，都可以有高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)。海拔高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)度，目前沒有定論。一(yi)般認為(wei)生(sheng)長于海拔1000米以上茶(cha)(cha)園(yuan)所產制的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)為(wei)高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)。高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)富有高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)山(shan)(shan)氣味，通(tong)常(chang)認為(wei)是高(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)品(pin)質茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)象征(zheng)。
本(ben)文(wen)地址://n85e38t.cn/jinji/18708.html.
聲明： 我(wo)(wo)們(men)(men)(men)致力于(yu)保護(hu)作者(zhe)版權，注(zhu)重分享，被(bei)刊用文(wen)章因無法核實(shi)(shi)真(zhen)實(shi)(shi)出(chu)處，未能及時(shi)(shi)與(yu)作者(zhe)取得聯系，或(huo)有版權異議的，請聯系管理(li)員(yuan)，我(wo)(wo)們(men)(men)(men)會(hui)立(li)即(ji)處理(li)，本站部分文(wen)字與(yu)圖片資源來自于(yu)網絡，轉載(zai)是出(chu)于(yu)傳遞更(geng)多信息之目(mu)的,若有來源標注(zhu)錯誤(wu)或(huo)侵犯(fan)了您的合(he)法權益，請立(li)即(ji)通知我(wo)(wo)們(men)(men)(men)(管理(li)員(yuan)郵箱：)，情況屬(shu)實(shi)(shi)，我(wo)(wo)們(men)(men)(men)會(hui)第一時(shi)(shi)間予以刪除，并同時(shi)(shi)向您表(biao)示(shi)歉(qian)意,謝謝!
上一篇: 什么是平地茶(cha)(茶(cha)分幾(ji)類？各(ge)是什么？)
下一篇: 毛茶(cha)是什么(me)意(yi)思(茶(cha)色(se)是什么(me)顏色(se) 茶(cha)色(se)···
