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綠茶的發酵程度(青茶和綠茶哪種是半發酵茶)

品茶 2023-05-19 23:01:10

綠(lv)茶的發酵程(cheng)度

綠茶(cha)是中(zhong)國六大(da)茶(cha)類之(zhi)一,發酵(jiao)程度低于(yu)5%。

綠茶制作工藝是以適宜茶樹新梢為(wei)原料,主要經(jing)過殺(sha)青、揉捻、干燥三道工序制成茶葉。

將采摘來的鮮(xian)葉先(xian)經高溫殺(sha)青(qing),殺(sha)滅了(le)各(ge)種氧化酶,保持了(le)茶(cha)(cha)葉綠色(se),然后經揉(rou)捻、干燥而制成,清(qing)湯綠葉是(shi)(shi)綠茶(cha)(cha)品質的共同特點。炒青(qing)綠茶(cha)(cha)是(shi)(shi)中國大陸(lu)主(zhu)要產制之茶(cha)(cha)葉,而蒸青(qing)綠茶(cha)(cha)主(zhu)要是(shi)(shi)日本特產。

青茶和綠茶哪(na)種是(shi)半(ban)發酵茶

青茶(cha)(cha)是(shi)半發酵(jiao)茶(cha)(cha),綠茶(cha)(cha)是(shi)不發酵(jiao)茶(cha)(cha)。青茶(cha)(cha)又名烏龍茶(cha)(cha),主要制(zhi)作工藝是(shi)半發酵(jiao)工藝,經過采摘、萎凋(diao)、搖(yao)青、炒青、揉捻、烘焙等制(zhi)做(zuo)而成,成品(pin)茶(cha)(cha)比較溫和,茶(cha)(cha)香濃郁(yu),有著(zhu)“七(qi)泡有余香”的美譽。

青茶和綠茶哪種是半發酵茶
在(zai)六大茶類中(zhong)(zhong),同為半發酵茶的有青(qing)茶、白茶、黃茶,其中(zhong)(zhong)黃茶的發酵程(cheng)度最高,最高程(cheng)度可達85%左右。

黃(huang)茶(cha)是人們(men)在炒青茶(cha)中(zhong)偶(ou)然發現(xian)的,人們(men)在炒青茶(cha)時發現(xian),經過一定(ding)的工(gong)序后,茶(cha)葉干燥不足,葉色就(jiu)會變黃(huang),于是就(jiu)按(an)照這種(zhong)工(gong)藝產(chan)出了黃(huang)茶(cha)。

茶(cha)葉根據發酵程度不同(tong)分幾種(zhong)?是(shi)什么(me)?

  根據茶葉發酵程度不同分三種,分別是:不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶。
  根據不發酵(jiao)(jiao)茶(cha)(cha)(cha)、半發酵(jiao)(jiao)茶(cha)(cha)(cha)、全發酵(jiao)(jiao)茶(cha)(cha)(cha)工(gong)藝分為六大基本茶(cha)(cha)(cha)類(lei)和再(zai)加工(gong)茶(cha)(cha)(cha)類(lei),即綠茶(cha)(cha)(cha)(例(li):龍(long)井)、紅茶(cha)(cha)(cha)(例(li):金駿(jun)眉)、烏龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(例(li):鐵(tie)觀音(yin))、黃茶(cha)(cha)(cha)(例(li):君山銀針)、白(bai)茶(cha)(cha)(cha)(例(li):白(bai)毫(hao)銀針、黑茶(cha)(cha)(cha)(例(li):普洱茶(cha)(cha)(cha))和再(zai)加工(gong)茶(cha)(cha)(cha)類(lei)(例(li):花茶(cha)(cha)(cha))。

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