變(bian)質(zhi)的(de)黑(hei)茶(cha)，不(bu)(bu)僅是(shi)經濟上的(de)損失，更對身體不(bu)(bu)友(you)好。那么，如何知道黑(hei)茶(cha)變(bian)質(zhi)了呢？以下是(shi)幾招簡(jian)單(dan)易行的(de)辨認方法！
1.看看黑茶表面是否異常
黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)雖然(ran)色(se)澤較深，但(dan)干(gan)凈的(de)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)通常顏色(se)較為烏潤，而發霉(mei)的(de)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)可能會出現黑(hei)霉(mei)、綠霉(mei)、灰霉(mei)、白霉(mei)等霉(mei)變特征。
不過(guo)，如果黑茶(cha)是由于在濕(shi)度過(guo)大(da)的環(huan)境(jing)中存放過(guo)長，而使茶(cha)表面生成白毛，此(ci)時(shi)可及時(shi)擦掉或是取(qu)出到通風干(gan)燥的地方晾曬，幾天(tian)后發出的霉毛會自然消(xiao)失。
這類表層(ceng)風霉不會影響(xiang)黑茶的口(kou)感，反而會加快其陳化(hua)，但若(ruo)內部(bu)發霉則確實屬于(yu)變質了。
2.聞聞黑茶氣味是否自然
正常的(de)(de)(de)黑茶(cha)聞起(qi)來有一股(gu)淡(dan)淡(dan)的(de)(de)(de)茶(cha)葉本身的(de)(de)(de)香氣。而發霉的(de)(de)(de)黑茶(cha)，香氣容易帶(dai)有類似植物腐敗的(de)(de)(de)味道，偏離了茶(cha)葉本來具有的(de)(de)(de)特征。
值得注意的是(shi)，初次接觸黑茶的朋友可(ke)能會將黑茶的“陳(chen)味”與(yu)(yu)“霉(mei)味”弄混，其實二者有著本質區(qu)別(bie)，這種陳(chen)香包(bao)括(kuo)酵香、醇(chun)香、木質香等，細心即可(ke)與(yu)(yu)霉(mei)菌味分辨(bian)開來。
3.看看黑茶湯色是否明亮
正常黑茶(cha)的(de)湯(tang)色，一(yi)般較為明亮。明亮指的(de)是茶(cha)湯(tang)本身較為清(qing)晰，在燈(deng)光(guang)照射下，反射出(chu)來(lai)的(de)光(guang)也比較自然明亮。而發霉的(de)黑茶(cha)，湯(tang)色比較渾濁，看上去(qu)顯得不清(qing)晰，且在燈(deng)光(guang)照射時，不容易(yi)看到(dao)透(tou)出(chu)來(lai)的(de)光(guang)線。
4.摸摸黑茶葉底是否軟亮
黑茶(cha)雖然經(jing)過(guo)了渥堆發酵，但正常(chang)情(qing)況(kuang)下，黑茶(cha)的(de)(de)葉(xie)底較為軟亮，透(tou)著脂類物(wu)質所呈(cheng)現(xian)的(de)(de)光澤感，摸(mo)起來也較為柔軟有彈性(xing)。而(er)發霉的(de)(de)黑茶(cha)，葉(xie)底通(tong)常(chang)較為木訥，缺(que)乏彈性(xing)，一捏即碎。
當然，如果愿意通過品鑒的方式則能更直觀地辨別黑茶究竟有無霉變，一般來說，黑茶口感醇和順暢，而霉變的黑茶有“麻、掛喉、叮喉”的刺激感。
有些廠家會將霉(mei)變的茶(cha)回收，經(jing)過一些特(te)殊工藝將內部的霉(mei)消(xiao)去再上(shang)市，表面看起(qi)來與正(zheng)常黑茶(cha)無異(yi)，但通過品飲可發現(xian)，其霉(mei)變后的鎖(suo)喉感是無法掩蓋的。
總結，霉味(wei)屬(shu)于異雜(za)味(wei)道，通(tong)過(guo)我(wo)們(men)的(de)感(gan)官是可(ke)以(yi)加以(yi)辨(bian)別的(de)。通(tong)過(guo)觀(guan)茶(cha)身、聞(wen)干茶(cha)、看(kan)湯色、摸葉底的(de)方式，能夠較為(wei)清晰地了解到黑茶(cha)是否發霉，以(yi)及發霉的(de)程度(du)。
已(yi)經霉變的黑(hei)茶不適(shi)合(he)再飲用，因此黑(hei)茶存放(fang)時一(yi)定要注意：干燥、通風、無異(yi)味。
已經發霉的茶葉是(shi)不能飲用(yong)的，有人認為丟棄太可惜，只是(shi)簡單(dan)的曬曬吹吹，還想泡著喝這是(shi)很危險的。
因為已經發霉(mei)的茶葉，常滋生了許多有害霉(mei)菌，分泌出(chu)了不少有損于健康(kang)的毒素。
喝了這樣的茶水，常會發生腹痛、腹瀉、頭暈等癥(zheng)狀,嚴重(zhong)者影響到某(mou)些臟(zang)器(qi),引發某(mou)些疾病，所以千萬不要貪小失大。
1、看茶葉的顏色。
鑒別茶(cha)(cha)(cha)葉是(shi)(shi)(shi)不是(shi)(shi)(shi)發霉(mei)，可以看茶(cha)(cha)(cha)葉的顏色，茶(cha)(cha)(cha)葉的正(zheng)常顏色是(shi)(shi)(shi)嫩綠(lv)或者是(shi)(shi)(shi)墨綠(lv)，光澤鮮潤的，如果出現黑點(dian)、灰白色等類(lei)似霉(mei)點(dian)的則是(shi)(shi)(shi)已經發霉(mei)的茶(cha)(cha)(cha)葉。
2、聞氣味。
鑒別茶葉是不是發(fa)霉，可以聞茶葉的(de)氣味，沒有(you)發(fa)霉的(de)茶葉會有(you)一股淡淡的(de)茶香(xiang)，已經發(fa)霉的(de)茶葉會有(you)一股霉味，帶有(you)刺(ci)激性(xing)。
3、觀外形。
鑒別茶葉是不是發霉，還(huan)可以觀察茶葉的外(wai)觀，好(hao)的茶葉外(wai)觀均整、緊實，色澤(ze)明亮;發霉的茶葉外(wai)觀松散，表面會有(you)明顯地霉點。
變質的茶(cha)葉(xie)，如何辨認(ren)黑(hei)茶(cha)是否(fou)有霉味(wei)呢？下面小(xiao)編教大家幾招辨認(ren)黑(hei)茶(cha)有霉味(wei)的方(fang)法吧！
聞黑(hei)茶(cha)干茶(cha)是否異常.黑(hei)茶(cha)雖然色(se)澤較(jiao)深，但干凈的(de)(de)黑(hei)茶(cha)通常顏色(se)較(jiao)為(wei)烏潤，聞起來有一股淡淡的(de)(de)茶(cha)葉(xie)本(ben)身的(de)(de)香(xiang)氣(qi)(qi)。而發霉的(de)(de)黑(hei)茶(cha)，香(xiang)氣(qi)(qi)容(rong)易帶有類似植物腐敗的(de)(de)味(wei)道(dao)，偏(pian)離了茶(cha)葉(xie)本(ben)來具有的(de)(de)特征。
看黑茶湯色是否明亮(liang)
正(zheng)常黑(hei)茶(cha)的(de)湯(tang)(tang)色，一般較(jiao)為(wei)(wei)明亮。明亮指的(de)是(shi)茶(cha)湯(tang)(tang)本身(shen)較(jiao)為(wei)(wei)清晰(xi)，在燈光(guang)照(zhao)射下(xia)，反射出來(lai)的(de)光(guang)也比較(jiao)自然明亮。而(er)發霉的(de)黑(hei)茶(cha)，湯(tang)(tang)色比較(jiao)渾濁，看(kan)上去顯得不清晰(xi)，且在燈光(guang)照(zhao)射時，不容易看(kan)到透出來(lai)的(de)光(guang)線。
3.摸黑茶(cha)(cha)(cha)葉底(di)(di)是否軟(ruan)亮(liang)黑茶(cha)(cha)(cha)雖然經過了渥堆發酵，但正常(chang)情況(kuang)下(xia)，黑茶(cha)(cha)(cha)的葉底(di)(di)較為軟(ruan)亮(liang)，透著脂類物質所呈(cheng)現(xian)的光澤感，摸起(qi)來(lai)也較為柔軟(ruan)有彈性(xing)。而發霉(mei)的黑茶(cha)(cha)(cha)，葉底(di)(di)通(tong)常(chang)較為木訥，缺乏彈性(xing)，一捏(nie)即碎(sui)。總的來(lai)說，霉(mei)味屬于異雜味道，通(tong)過我們感官(guan)的是可以(yi)感受得(de)到(dao)的。通(tong)過聞干茶(cha)(cha)(cha)、看湯色、摸葉底(di)(di)的方式，雖然比(bi)較繁瑣和(he)復雜，但能(neng)夠(gou)較為清晰得(de)了解到(dao)黑茶(cha)(cha)(cha)是否發霉(mei)，以(yi)及發霉(mei)的程度。
黑茶有霉味是因為黑茶長期放置在潮濕的地方，導致茶葉變質發霉，從而產生了霉味。所以黑茶在保存的過程中，需要放在陰涼通風的環境中，避免陽光直射。
黑(hei)茶(cha)(darktea)，因(yin)成(cheng)(cheng)品茶(cha)的(de)外觀呈(cheng)黑(hei)色，故得名。黑(hei)茶(cha)屬于(yu)六大(da)茶(cha)類之(zhi)一，屬后發酵茶(cha)，主產區為(wei)廣西、四川、云(yun)南(nan)、湖(hu)北、湖(hu)南(nan)、陜西、安(an)徽等地(di)。傳(chuan)統黑(hei)茶(cha)采用的(de)黑(hei)毛茶(cha)原料成(cheng)(cheng)熟度較高，是壓(ya)制緊壓(ya)茶(cha)的(de)主要(yao)原料。
本文(wen)地(di)址(zhi)://n85e38t.cn/jinji/18316.html.
聲明： 我(wo)們致力于(yu)保護作(zuo)者版權，注重分享，被刊(kan)用文章(zhang)因無法核實真實出(chu)處，未能及時與(yu)作(zuo)者取得聯系(xi)，或(huo)有(you)版權異議的(de)，請聯系(xi)管理(li)員，我(wo)們會立即處理(li)，本站部分文字與(yu)圖片資源(yuan)來(lai)自于(yu)網絡，轉載是出(chu)于(yu)傳遞更多(duo)信(xin)息之目的(de),若(ruo)有(you)來(lai)源(yuan)標注錯誤或(huo)侵犯了您(nin)的(de)合法權益，請立即通知我(wo)們(管理(li)員郵箱：)，情況屬實，我(wo)們會第一(yi)時間予以(yi)刪除，并同時向您(nin)表示(shi)歉意,謝(xie)謝(xie)!
