普(pu)洱茶選(xuan)用優良品(pin)種云南(nan)大葉(xie)種，采(cai)摘其鮮葉(xie)，經(jing)殺青(qing)后揉捻曬干的曬青(qing)茶(滇(dian)青(qing))為原(yuan)料(liao)，經(jing)過潑水堆積發酵(漚(ou)堆)的特(te)殊(shu)工(gong)藝加(jia)工(gong)制成，分有緊(jin)壓茶、散茶、普(pu)洱熟茶、普(pu)洱生茶。
而(er)黑茶(cha)(cha)屬于(yu)全發酵茶(cha)(cha)，因(yin)成品呈(cheng)黑色而(er)得名，主要分布(bu)在四川(chuan)、云南、湖(hu)北(bei)、湖(hu)南、陜(shan)西等(deng)地。二(er)者(zhe)都屬于(yu)陳茶(cha)(cha)類，經久(jiu)耐泡，越久(jiu)越香(xiang)。
黑茶和(he)普洱茶的區別(bie)體現(xian)在以下(xia)幾個方面：
1.原料不同
黑茶加工(gong)的初級原(yuan)(yuan)料是(shi)中小葉種(zhong)，而普洱茶原(yuan)(yuan)料是(shi)云南大葉種(zhong)。
2.發酵不同
黑茶加工(gong)濕(shi)度是鮮葉本身水分(fen)殺(sha)青剩余的部分(fen)，堆溫(wen)來源于殺(sha)青后的殘余溫(wen)度，殘存酶促呼吸作用的熱量，黑茶特征(zheng)形成于初制。
普(pu)洱生茶(cha)(cha)是(shi)新鮮的(de)茶(cha)(cha)葉采摘后，經殺(sha)青、揉捻、毛(mao)茶(cha)(cha)干燥(zao)后以自然的(de)方式(shi)陳放，未經過(guo)渥堆(dui)發酵處理的(de)茶(cha)(cha)。而熟茶(cha)(cha)則是(shi)生茶(cha)(cha)經過(guo)人(ren)工快速(su)后熟發酵，灑水渥堆(dui)工序后制(zhi)成的(de)茶(cha)(cha)品。
3.加工工藝
黑茶加工(gong)(gong)過程中鮮葉(xie)至成品(pin)是連續完成的。原料嫩(nen)變的不同(tong)，加工(gong)(gong)時間長短不一。而普洱(er)茶是利用(yong)人工(gong)(gong)調節(jie)水(shui)分、溫(wen)度、空氣(qi)，實(shi)現了有(you)限控制微生(sheng)物消長及水(shui)熱作(zuo)用(yong)，發(fa)展出了高溫(wen)渥堆快速(su)發(fa)酵普洱(er)茶工(gong)(gong)藝。
4.加工工藝化學
由于黑(hei)茶加工的原(yuan)料是(shi)(shi)中(zhong)小葉種，其(qi)內含物質(zhi)相(xiang)對(dui)較低，尤其(qi)是(shi)(shi)有(you)效化學成分(fen)含量(liang)少(shao)，即咖啡堿、茶多酚、茶多糖等(deng)有(you)益成分(fen)少(shao)，微生物作用(yong)時間相(xiang)對(dui)短，有(you)益成分(fen)的轉化也(ye)相(xiang)對(dui)少(shao)，且(qie)黑(hei)茶原(yuan)料化學成分(fen)未受(shou)光(guang)的作用(yong)，因此沒有(you)光(guang)化學的參與。
普洱茶(cha)則不同，云南大葉種內含物質豐富，同時，普洱茶(cha)品(pin)質的形成(cheng)除茶(cha)樹品(pin)種外，直接受(shou)光化(hua)學和有益微生(sheng)物的作用(yong)，這也是(shi)普洱茶(cha)品(pin)質形成(cheng)與黑茶(cha)不同的關(guan)鍵(jian)點(dian)。
黑茶(cha)是市面(mian)上都非常常見(jian)的(de)一種茶(cha)葉，同(tong)時(shi)普洱茶(cha)也是我們大(da)家(jia)很(hen)多人(ren)都喜歡喝的(de)一種茶(cha)葉，而有些人(ren)分不清這(zhe)兩(liang)種茶(cha)葉，那么黑茶(cha)和普洱茶(cha)的(de)區別？黑茶(cha)的(de)沖泡方(fang)法(fa)和步驟(zou)？對于這(zhe)個問題，很(hen)多小伙伴都很(hen)想知道(dao)答案，下(xia)面(mian)趕快來了解下(xia)吧。
二、發酵方式(shi)(shi)不同：黑(hei)茶(cha)的(de)加工(gong)濕度是(shi)(shi)鮮(xian)葉本身(shen)經水(shui)分殺(sha)青的(de)剩余(yu)部分，一般(ban)堆溫(wen)來源于(yu)殺(sha)青后(hou)(hou)的(de)殘(can)余(yu)溫(wen)度，殘(can)存(cun)酶(mei)促呼吸作用(yong)的(de)熱量，黑(hei)茶(cha)特(te)征形成(cheng)于(yu)初(chu)制。一般(ban)普(pu)洱(er)生茶(cha)是(shi)(shi)新鮮(xian)的(de)茶(cha)葉采(cai)摘后(hou)(hou)，經過殺(sha)青、揉(rou)捻、毛茶(cha)干燥后(hou)(hou)，以自然(ran)的(de)方式(shi)(shi)進行(xing)陳放，是(shi)(shi)沒有經過渥(wo)堆發酵處理的(de)茶(cha)，而熟(shu)茶(cha)是(shi)(shi)生茶(cha)經過人工(gong)快速后(hou)(hou)熟(shu)發酵，灑水(shui)渥(wo)堆工(gong)序(xu)后(hou)(hou)制成(cheng)的(de)一種茶(cha)品(pin)。
三、加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)不同：黑茶加(jia)工(gong)過程中的(de)鮮葉至(zhi)成(cheng)品是連續完(wan)成(cheng)的(de)，一(yi)般由(you)于原料嫩變的(de)不同，加(jia)工(gong)時間也有(you)所(suo)差別。普洱(er)茶是利(li)用人工(gong)調節溫度、水(shui)分、空氣，實現有(you)限(xian)控(kong)制微(wei)生物消長(chang)及水(shui)熱作用，發展出了高(gao)溫渥堆快速發酵普洱(er)茶的(de)工(gong)藝(yi)。
二(er)、功夫茶的喝法：用(yong)功夫茶具，按(an)照功夫茶的泡飲(yin)方法飲(yin)用(yong)。
三、蓋碗(wan)沖泡(pao)的(de)喝(he)法(南方最為常見)：可(ke)(ke)用(yong)蓋的(de)紫(zi)砂或陶瓷杯(bei)、碗(wan)，取茶5-8克，先(xian)用(yong)沸水(shui)沖洗一次，燙杯(bei)后倒掉，再(zai)沖入沸水(shui)，加蓋悶一分鐘左(zuo)右，待到湯(tang)色(se)紅濃，即可(ke)(ke)飲用(yong)。
四、涼茶(cha)的(de)喝法(fa)：用1比(bi)60的(de)比(bi)例，配好茶(cha)水(shui)，按(an)照傳統方(fang)法(fa)將(jiang)茶(cha)水(shui)煮好，濾去茶(cha)渣，放涼后即可飲用，放入冰(bing)箱，風味(wei)更佳。
五、奶茶(cha)沖泡喝法(fa)：用傳(chuan)統(tong)的方法(fa)將茶(cha)湯煮好(hao)后(hou)，按照茶(cha)湯和牛奶1比1的比例，調入牛奶，加少許鹽，即成具西域特(te)色(se)的奶茶(cha)。
黑茶因成品茶的外觀呈黑色得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發酵茶，傳統黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。與普洱茶的區別是：黑茶是以小葉種茶樹粗老鮮葉為原料，制成的初制毛茶；普洱茶是以大葉種曬青毛茶為原料，經自然發酵陳化，或人工渥堆后發酵而制成的再加工茶類。
普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶產地環境條件(jian)的云(yun)南大葉(xie)種(zhong)曬青茶為原料，采用(yong)渥堆(dui)工藝，經后發酵加工形成(cheng)的散茶和(he)緊壓茶。其品質(zhi)特征(zheng)為：湯色紅濃明亮，香(xiang)氣(qi)獨特陳香(xiang)，滋味醇厚回甘，葉(xie)底紅褐均勻。
1、原料不同
黑茶(cha)是(shi)以小(xiao)葉(xie)(xie)種茶(cha)樹粗老鮮(xian)葉(xie)(xie)為原料，制成(cheng)的初制毛(mao)茶(cha)；普洱(er)茶(cha)是(shi)以大(da)葉(xie)(xie)種曬(shai)青毛(mao)茶(cha)為原料，經自然(ran)發酵(jiao)陳化，或人工渥堆后發酵(jiao)而制成(cheng)的再加工茶(cha)類(lei)。
2、發酵不同
黑(hei)茶加(jia)工(gong)濕度是鮮葉本身水分殺青剩余(yu)的(de)(de)部分，堆溫(wen)來源于(yu)殺青后的(de)(de)殘余(yu)溫(wen)度，殘存酶促呼吸作用的(de)(de)熱量(liang)，黑(hei)茶特征形成于(yu)初(chu)制。
普洱生(sheng)茶是新鮮(xian)的(de)茶葉(xie)采摘后(hou)，經(jing)殺青(qing)、揉捻、毛茶干燥(zao)后(hou)以自然的(de)方式(shi)陳放，未經(jing)過(guo)渥堆發酵處理的(de)茶。而熟茶則是生(sheng)茶經(jing)過(guo)人工快速后(hou)熟發酵，灑水渥堆工序后(hou)制(zhi)成的(de)茶品。
3、色澤呈現不同
普洱茶(cha)生茶(cha)可以明顯(xian)可見(jian)茶(cha)葉鮮活性(xing)，熟茶(cha)則(ze)是(shi)顯(xian)示出褐紅色。黑茶(cha)經全發(fa)酵后呈現烏(wu)黑色澤。
根據《中國茶(cha)(cha)葉大(da)詞典》對基(ji)本(ben)茶(cha)(cha)類和再加工茶(cha)(cha)類的(de)(de)定義，基(ji)本(ben)茶(cha)(cha)類是茶(cha)(cha)鮮(xian)葉經過不同制造過程(cheng)形成(cheng)的(de)(de)不同品質成(cheng)品茶(cha)(cha)的(de)(de)類別(bie)。
再加(jia)工(gong)(gong)茶(cha)類(lei)(lei)是以基本(ben)茶(cha)類(lei)(lei)的(de)茶(cha)葉原(yuan)料經再加(jia)工(gong)(gong)而形(xing)成的(de)茶(cha)葉產(chan)品。普洱茶(cha)是以基本(ben)茶(cha)類(lei)(lei)中的(de)曬青綠(lv)茶(cha)為原(yuan)料，經過(guo)渥(wo)堆后發酵而形(xing)成的(de)再加(jia)工(gong)(gong)產(chan)品，因此，不能歸于黑茶(cha)類(lei)(lei)。
普洱熟茶（人工渥堆發酵）是上世紀70年代發明的，以前普洱茶都是生茶，都是自然后發酵的。
而黑茶從漢代就有了，是中國六大茶類之一，黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶（茯茶）、四川黑茶（邊茶）、藏茶、云南黑茶（不是普洱熟茶，是生茶）、廣西六堡茶、湖北老黑茶及陜西黑茶（茯茶）（俗稱黑五類）。現在比較主流的黑茶品種：天尖、茯磚、黑磚、 花磚、青磚茶、千兩茶。
其實普洱茶（指生茶）是黑茶的一個分支，現在炒得火了，云南省政府及相關的企業想把普洱搞成獨立的一個茶類，但在專業領域里，還沒有被廣泛認同。
現在黑茶和普洱生茶價格都很貴，而普洱熟茶價格要便宜很多，而且存放久了升值空間也不大。
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