紅茶(cha)是(shi)屬(shu)于(yu)全(quan)發酵茶(cha)葉。祁門紅茶(cha)、正(zheng)山小種(zhong)、金駿眉都屬(shu)于(yu)紅茶(cha)。
紅茶的種類：
1、祁門工夫：
在中國，紅茶主要還是清飲，更能感受紅茶本身醇美的香氣和味道。
2、正山小種：
正(zheng)山小種紅(hong)茶是世界上(shang)最早(zao)出現的紅(hong)茶，屬于小種紅(hong)茶。
3、金駿眉：
金駿眉是(shi)正山小(xiao)種茶的頂級品種。
4、百瑞香：
百瑞(rui)香也(ye)屬于正山小(xiao)種紅茶。白瑞(rui)香茶種是武夷(yi)十大名樅(cong)之一，最早生長在武夷(yi)巖茶產區，多制(zhi)為烏龍(long)茶。
5、阿薩姆紅茶：
產于印(yin)度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的(de)阿薩姆溪谷一帶。
6、大吉嶺紅茶：
產于印度西(xi)孟加拉省北部喜馬拉雅山麓(lu)的大吉嶺高原(yuan)一帶。
7、錫蘭紅茶：
以(yi)烏沃茶最著名，產于(yu)山岳地帶的(de)東側，常年云(yun)霧彌漫，由于(yu)冬季吹送(song)的(de)東北季風帶來(lai)雨量(11月(yue)-次年2月(yue))，不利茶園生產，以(yi)7-9月(yue)所獲的(de)品質(zhi)最優。
茶葉發酵程度區別：
一、發酵茶；
一般來說，發酵茶有以下幾種分類。
A、不(bu)發(fa)酵(jiao)茶：因為不(bu)發(fa)酵(jiao)，因此(ci)氣(qi)味(wei)天然、清香爽口、茶色翠綠(lv)，綠(lv)茶就屬這類。
不發(fa)酵茶(學名：綠茶類)。
龍(long)井、碧螺春、明前蝦(xia)目(又(you)名(ming)珠芽(ya))、珠茶、眉(mei)茶、煎(jian)茶和一般綠茶。
B、半(ban)發酵茶(cha)：在制作(zuo)過(guo)程(cheng)中(zhong)將茶(cha)葉中(zhong)葉綠素(su)破壞，并使之發酵程(cheng)度(du)由20%至(zhi)70%不等，是為半(ban)發酵茶(cha)，如烏龍茶(cha)、鐵(tie)觀音等。半(ban)發酵茶(cha)在制作(zuo)過(guo)程(cheng)中(zhong)經過(guo)日光之萎凋(diao)，室(shi)內萎凋(diao)，炒菁，揉捻(nian)及(ji)干(gan)燥而成。
二、半發酵茶(部份發酵茶)(學名：青茶類)；
1、輕發酵茶(又通稱包(bao)(bao)種茶類)：白茶、文(wen)山(shan)包(bao)(bao)種茶(清茶)、宜蘭包(bao)(bao)種、南港(gang)包(bao)(bao)種、香片、明德茶、凍頂茶、松柏長青茶、鐵觀音、武(wu)夷、水仙(xian)。
2、重發酵茶(cha)：烏龍茶(cha)。
注(zhu)意：俗稱半發酵(jiao)茶(cha)為烏龍茶(cha)。
C、全發(fa)酵(jiao)茶(cha)(cha)：100%為發(fa)酵(jiao)之茶(cha)(cha)葉，因(yin)沖泡(pao)后之茶(cha)(cha)色(se)呈現鮮明的(de)(de)紅(hong)(hong)色(se)，極(ji)具特(te)色(se)。人(ren)們(men)所說的(de)(de)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)就(jiu)屬(shu)于全發(fa)酵(jiao)茶(cha)(cha)。紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)的(de)(de)香味會(hui)因(yin)種(zhong)類之不(bu)同(tong)而(er)產生完全不(bu)同(tong)的(de)(de)氣味，難以形容，但飲后由喉嚨(long)深處所散(san)發(fa)出來的(de)(de)香味，令人(ren)有清爽舒暢之感覺。
三、全發酵茶(學名：紅茶類)；
按(an)品(pin)種(zhong)分：小葉(xie)種(zhong)紅茶、阿薩姆紅茶(大(da)葉(xie)種(zhong))。
按形狀分：條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶。
D、后(hou)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)茶：所謂后(hou)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)，是(shi)指經(jing)過高溫作業(如殺青(qing)、干燥(zao))以后(hou)進行(xing)的(de)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)。它是(shi)相對于前發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)而言(yan)的(de)，后(hou)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)茶是(shi)黑茶類的(de)一種。
四、后發酵茶(學名：黑茶類)；
普洱茶(cha)：普洱茶(cha)它的前加工是(shi)屬于不發酵茶(cha)類的做法，再經渥堆后發酵而(er)制成，它是(shi)屬于黑茶(cha)類。
所(suo)以，綜上所(suo)述，紅(hong)茶(cha)是發酵茶(cha)，而且是全發酵茶(cha)。
茶屬于紅茶的有：
祁門工(gong)夫：外形條索緊細苗秀，金(jin)毫不(bu)多，色(se)(se)澤烏潤(run)，沖(chong)(chong)泡(pao)后(hou)香(xiang)氣(qi)清香(xiang)持久，似果香(xiang)又似蘭花香(xiang)，湯色(se)(se)紅(hong)艷明(ming)亮(liang)(liang)，口感(gan)鮮醇(chun)酣厚，葉(xie)底(di)嫩(nen)軟紅(hong)亮(liang)(liang)；正(zheng)山小種(zhong)：有一(yi)股濃(nong)醇(chun)的(de)(de)松茗香(xiang)和桂圓干香(xiang)，兩三(san)泡(pao)后(hou)具桂圓湯味(wei)，正(zheng)山小種(zhong)條索肥壯，緊結勻(yun)整，不(bu)帶(dai)(dai)芽毫，色(se)(se)澤烏黑帶(dai)(dai)褐，較油潤(run)，湯色(se)(se)紅(hong)艷明(ming)亮(liang)(liang)，香(xiang)氣(qi)芳香(xiang)濃(nong)烈(lie)，帶(dai)(dai)有松煙香(xiang)，滋(zi)味(wei)醇(chun)厚回甘(gan)，葉(xie)底(di)肥厚紅(hong)亮(liang)(liang)；金(jin)駿眉：茶(cha)(cha)沖(chong)(chong)泡(pao)后(hou)其湯色(se)(se)金(jin)黃，具淡(dan)而(er)(er)甜的(de)(de)花香(xiang)、蜜香(xiang)、果香(xiang)，品之甘(gan)甜潤(run)滑(hua)，葉(xie)底(di)外形細小而(er)(er)緊秀；百瑞(rui)香(xiang)：白瑞(rui)香(xiang)茶(cha)(cha)種(zhong)屬于高香(xiang)品種(zhong)，香(xiang)氣(qi)持久，小種(zhong)典型的(de)(de)純粹甜香(xiang)味(wei)，條索勻(yun)細緊結，顏色(se)(se)墨黑有暗光，湯色(se)(se)紅(hong)亮(liang)(liang)沉(chen)郁(yu)；阿(a)薩(sa)姆紅(hong)茶(cha)(cha)：茶(cha)(cha)葉(xie)外形細扁，色(se)(se)呈(cheng)深褐，湯色(se)(se)深紅(hong)稍褐，有淡(dan)淡(dan)的(de)(de)麥芽香(xiang)、玫瑰香(xiang)，滋(zi)味(wei)濃(nong)。
1、祁門工夫
祁門紅茶外形條索緊細苗秀，金毫不多，色澤烏潤;沖泡后香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”，可見香氣非常獨特。湯色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚，葉底嫩軟紅亮。其它的功夫紅茶：福建的工夫紅茶統稱閩紅工夫。包括政和工夫，白琳工夫，垣洋工夫。另外還有江西的寧紅，湖北的宜紅，廣東的英德紅茶，杭州的九曲紅梅，四川的川紅等。
2、正山小種
正山小種紅茶是世界上最早出現的紅茶，屬于小種紅茶。最初的原產是在武夷山市星村鎮桐木村，故又稱“桐木關小種”，小種指其稀少而珍貴。后因市面上流傳了許多假冒的小種紅茶，所以當地人為了區別假冒品，取名為“正山”，意指正宗。
3、金駿眉
金駿眉是正山小種茶的頂級品種。此茶沖泡后其湯色金黃，具淡而甜的花香、蜜香、果香，品之甘甜潤滑，葉底外形細小而緊秀，故而取名中含有“金”。因新開發的產品只選用產自崇山峻嶺中小種茶樹的一芽為原料，又期望新作能夠如駿馬般奔騰發展，故而取名中含有“駿”。茶葉的形狀似眉毛，“眉”還具有壽者、長久之意，故而取名中含有“眉”。
4、銀駿眉
銀(yin)駿(jun)眉(mei)(mei)(mei)是(shi)(shi)與金駿(jun)眉(mei)(mei)(mei)一(yi)(yi)同被研制出來的(de)(de)，也是(shi)(shi)正山(shan)小種(zhong)(zhong)的(de)(de)高端品種(zhong)(zhong)。銀(yin)駿(jun)眉(mei)(mei)(mei)是(shi)(shi)于谷雨前采摘(zhai)于武夷山(shan)國家級自(zi)然保護區內海拔1500-1800米(mi)高山(shan)的(de)(de)原生(sheng)態小種(zhong)(zhong)野茶(cha)的(de)(de)茶(cha)芽(ya)(ya)，制作500克銀(yin)駿(jun)眉(mei)(mei)(mei)需數萬顆標準嫩芽(ya)(ya)，一(yi)(yi)芽(ya)(ya)一(yi)(yi)葉。銀(yin)駿(jun)眉(mei)(mei)(mei)在外形上條索緊細，鋒苗顯秀，色澤油潤，稍顯黃毫之色。
日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等茶都屬于紅茶。紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。
茶(cha)(cha)(cha)在加工過程(cheng)中發生了(le)以(yi)茶(cha)(cha)(cha)多(duo)酚(fen)酶(mei)促氧化為(wei)中心的化學反應(ying)，鮮葉(xie)(xie)中的化學成(cheng)分變(bian)化較(jiao)大(da)，茶(cha)(cha)(cha)多(duo)酚(fen)減少90%以(yi)上，產(chan)生了(le)茶(cha)(cha)(cha)黃素、茶(cha)(cha)(cha)紅(hong)素等新(xin)成(cheng)分。香(xiang)氣物質(zhi)比(bi)鮮葉(xie)(xie)明顯增(zeng)加。所以(yi)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)具有紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)、紅(hong)湯、紅(hong)葉(xie)(xie)和香(xiang)甜(tian)味醇的特征。我國紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)品種以(yi)祁門(men)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)最為(wei)著名(ming)，為(wei)我國第(di)二(er)大(da)茶(cha)(cha)(cha)類(lei)。
1、紅茶，英文為Black tea。紅茶在加工過程中發生以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質，具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征。紅茶品種以祁門紅茶較為著名。
2、紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)品(pin)種(zhong)(zhong)有(you)正山(shan)小種(zhong)(zhong)、金駿眉、百(bai)瑞(rui)香(xiang)、祁紅(hong)(hong)(hong)、阿薩姆紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)、大吉嶺(ling)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)、日照紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)、川紅(hong)(hong)(hong)、英(ying)紅(hong)(hong)(hong)、霍紅(hong)(hong)(hong)、越紅(hong)(hong)(hong)等(deng)，其(qi)中(zhong)正山(shan)小種(zhong)(zhong)首創于福建，有(you)著四百(bai)多年的發展(zhan)歷(li)史，越紅(hong)(hong)(hong)屬于工夫紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)，湯(tang)色紅(hong)(hong)(hong)亮(liang)，祁紅(hong)(hong)(hong)是中(zhong)國歷(li)史名茶(cha)，產自安(an)徽等(deng)地(di)。
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