黃山貢(gong)菊(ju)(ju)屬于貢(gong)菊(ju)(ju)的(de)一(yi)種，也稱貢(gong)菊(ju)(ju)、七月菊(ju)(ju)、徽州貢(gong)菊(ju)(ju)，又稱徽菊(ju)(ju)。黃山貢(gong)菊(ju)(ju)與杭菊(ju)(ju)、滁菊(ju)(ju)、亳菊(ju)(ju)并(bing)稱中國四(si)大(da)名菊(ju)(ju)。
黃山貢菊傳說：
據(ju)民間(jian)傳說(shuo)，黃山貢菊(ju)(ju)原是宋(song)朝徽商從(cong)浙江德清(qing)縣作為(wei)(wei)觀賞藝菊(ju)(ju)引進的。在一(yi)大旱(han)之(zhi)年，有許多人(ren)得了(le)紅眼頭痛病，有人(ren)采用鮮(xian)菊(ju)(ju)花(hua)(hua)泡水(shui)將火，十分靈(ling)驗。以(yi)后人(ren)們(men)經常用鮮(xian)花(hua)(hua)或菊(ju)(ju)花(hua)(hua)干(gan)泡水(shui)泡茶，醫(yi)治目赤(chi)羞(xiu)明、膽虛(xu)心(xin)燥等病。從(cong)此，這(zhe)一(yi)帶農家門前屋后廣種菊(ju)(ju)花(hua)(hua)，為(wei)(wei)了(le)久藏又特(te)意烘制成(cheng)干(gan)菊(ju)(ju)花(hua)(hua)，金竹(zhu)嶺由此聞名遠近。
傳說黃(huang)山(shan)貢(gong)(gong)(gong)(gong)菊(ju)之所(suo)以(yi)被稱為(wei)(wei)“貢(gong)(gong)(gong)(gong)菊(ju)”是因為(wei)(wei)清代光緒年間，京都紫禁城里流行(xing)紅眼病，皇帝下旨(zhi)尋求(qiu)良(liang)方，遍訪名醫，均未見效。這時徽(hui)(hui)州(zhou)(zhou)知(zhi)府獻(xian)上徽(hui)(hui)州(zhou)(zhou)貢(gong)(gong)(gong)(gong)菊(ju)花干，泡(pao)后內服(fu)外洗，眼疾即愈，一時徽(hui)(hui)州(zhou)(zhou)貢(gong)(gong)(gong)(gong)菊(ju)花名揚北京城，并被欽定為(wei)(wei)貢(gong)(gong)(gong)(gong)品。黃(huang)山(shan)貢(gong)(gong)(gong)(gong)菊(ju)原稱“徽(hui)(hui)州(zhou)(zhou)貢(gong)(gong)(gong)(gong)菊(ju)”，又稱徽(hui)(hui)菊(ju)，是從(cong)菊(ju)花群體中(zhong)選育(yu)出的優良(liang)品種。
黃山貢菊的特點：
1、外形：
花(hua)形完好整齊，均勻不散(san)朵，花(hua)瓣潔白，花(hua)蒂青綠，干茶香暖郁。顯示高山貢菊獨具(ju)的(de)天(tian)然花(hua)色(se)，采花(hua)時以特制(zhi)竹(zhu)框(kuang)盛(sheng)放，因此花(hua)形完整。
2、葉底：
葉底清白(bai)剔(ti)透，柔(rou)嫩多汁。經過多次沖泡(pao)之(zhi)后(hou)，漸(jian)呈淡(dan)褐(he)色，體現原茶(cha)不耐高溫的幼嫩茶(cha)質。
3、湯色：
清(qing)澈(che)亮潔，澄明晶亮，微微淡黃(huang)且毫無雜質。
4、口感：
品味甘爽 口感滑膩，淡淡清(qing)甜回甘，香(xiang)氣淡雅自然，適當添加(jia)幾顆冰糖(tang)可大(da)大(da)增進香(xiang)甜口感。
貢菊、杭白菊和胎菊都屬(shu)于(yu)菊花(hua)，它們(men)只是由于(yu)產地不同、加工(gong)的(de)方(fang)法不同，因此命名也不一樣。在功效(xiao)上，三(san)者(zhe)都差不多，都性微寒味甘苦，歸(gui)肺、肝經。均具有疏(shu)散風熱(re)、平肝明目(mu)、清熱(re)解毒的(de)功效(xiao)，常用于(yu)風熱(re)感(gan)冒(mao)、頭痛(tong)眩暈、目(mu)赤腫痛(tong)、目(mu)暗昏花(hua)、瘡癰腫毒等癥。當然三(san)者(zhe)由于(yu)產地和加工(gong)方(fang)法不同，它們(men)也會有一些(xie)區(qu)別(bie)。下面我(wo)們(men)就從它們(men)的(de)區(qu)別(bie)來認識這三(san)種菊花(hua)。
一、品種區別
杭白菊(ju)也稱小湯黃、小白菊(ju)，主要產(chan)于浙江省桐(tong)鄉市，產(chan)地并非我們看(kan)字面上所以(yi)為的杭州額，它(ta)是桐(tong)鄉地區的特產(chan)。它(ta)是花蕾(lei)全部開放后才采(cai)摘下來的。
胎(tai)菊也稱蕾菊，是杭白菊未開放的花蕾，10月末第一批采摘(zhai)質量最好。胎(tai)菊是杭白菊中(zhong)的上(shang)品(pin)，作為禮品(pin)一般都是用胎(tai)菊。
貢菊(ju)(ju)也是花(hua)蕾全部開放后才(cai)采摘下來的，有(you)“黃(huang)山貢菊(ju)(ju)”、“徽州貢菊(ju)(ju)”，又稱徽菊(ju)(ju)。
二、性狀區別
杭白菊(ju)中間有深色花心；
胎菊，顆(ke)粒壯米黃(huang)色，大小均勻(yun)、緊湊；
貢菊基本都是花瓣兒(er)，顏色泛白(bai)，花心很(hen)小。
如圖所示：
杭白菊
胎菊
貢菊
三、工藝區別
杭(hang)白菊是經過蒸熟后曬干的，它是粘在一起(qi)的餅狀；
胎菊是(shi)特級花(hua)選用的是(shi)頭序花(hua)蕾初(chu)開經干燥(zao)加工、精(jing)心的蒸制，烘焙而(er)成(cheng)，具有(you)獨特的味道．稀少而(er)頗(po)為珍貴(gui)；
貢菊是新鮮菊花(hua)直接烘干而成，它是一(yi)朵(duo)朵(duo)分(fen)開的，不是粘在一(yi)起呈(cheng)餅狀。
四、功效差異
杭白(bai)菊、胎(tai)菊和貢(gong)菊均具有(you)清(qing)肝明目去火的作(zuo)用，但是在(zai)(zai)作(zuo)用部位上(shang)有(you)一(yi)些(xie)差別(bie)。杭白(bai)菊和胎(tai)菊尤(you)擅平肝明目，重在(zai)(zai)去肝火；而貢(gong)菊則重在(zai)(zai)清(qing)肺火上(shang)。
杭(hang)白(bai)菊和(he)貢菊都是(shi)比(bi)較(jiao)常(chang)見的居家必備(bei)時尚茶飲(yin)，但是(shi)同為菊花，也都具有清肝(gan)明目功(gong)能的杭(hang)白(bai)菊和(he)貢菊到(dao)底有何(he)區別(bie)呢？在日常(chang)生活中(zhong)我(wo)們又該如何(he)選(xuan)用(yong)呢？下面就(jiu)由我(wo)來(lai)告訴你二者(zhe)的區別(bie)吧(ba)。
01產地區別
杭白菊(ju)產(chan)自(zi)浙江桐(tong)鄉(xiang)地區(qu)，采摘全部開放(fang)的(de)花蕾干(gan)燥而(er)成。貢(gong)菊(ju)產(chan)自(zi)安徽黃山，自(zi)古以來就(jiu)被(bei)作為(wei)貢(gong)品呈獻(xian)給皇(huang)帝，因而(er)被(bei)譽為(wei)“貢(gong)菊(ju)”，杭白菊(ju)一(yi)般種(zhong)植在平地上，而(er)黃山貢(gong)菊(ju)大多生長在坡(po)地。二者都是難得的(de)清肝(gan)明目(mu)降火的(de)茶飲，可代替一(yi)般的(de)茶葉飲用(yong)。
02大小區別
杭白菊一般(ban)花(hua)(hua)蕊(rui)較大(da)，大(da)小(xiao)(xiao)均勻，但曬制之(zhi)后的(de)菊花(hua)(hua)會萎縮(suo)，在(zai)色澤、大(da)小(xiao)(xiao)、品質方(fang)面都會有(you)所不同；而貢菊的(de)花(hua)(hua)瓣兒很(hen)大(da)，花(hua)(hua)心(xin)很(hen)小(xiao)(xiao)，所以即使曬制過以后，也是一顆顆大(da)小(xiao)(xiao)均勻，賣(mai)相(xiang)上乘。
03顏色區別
從表(biao)面看杭白(bai)菊大多呈(cheng)現(xian)金(jin)黃色(se)、也有(you)(you)偶爾一(yi)些(xie)(xie)泛白(bai)色(se)，色(se)澤較(jiao)深，紋理清晰、花(hua)(hua)瓣(ban)輕盈、大小均勻(yun)均勻(yun)排(pai)列(lie)(lie)，泡(pao)出來的茶湯顏(yan)色(se)不太(tai)深，反復泡(pao)制依然香氣不減，堪(kan)稱上品。而貢菊的花(hua)(hua)朵(duo)潔白(bai)芬(fen)芳、顆粒較(jiao)為飽(bao)滿勻(yun)稱，色(se)澤要(yao)淺的多，呈(cheng)現(xian)層層排(pai)列(lie)(lie)分布(bu)，因而花(hua)(hua)瓣(ban)厚重(zhong)，大小不一(yi)致有(you)(you)質感，泡(pao)出來的茶湯也是顏(yan)色(se)金(jin)黃透亮，可謂(wei)茶中臻品。有(you)(you)些(xie)(xie)是黃種(zhong)帶綠(lv)，沖(chong)泡(pao)后放幾個(ge)小時之后還會變為綠(lv)色(se)，這些(xie)(xie)都屬于(yu)正常(chang)現(xian)象。
04功效區別
杭白(bai)菊和貢(gong)菊都是清熱去火(huo)(huo)明目(mu)的(de)良飲(yin)，但二(er)者的(de)側重(zhong)(zhong)點并不同，杭白(bai)菊更注(zhu)重(zhong)(zhong)平肝明目(mu)，主要(yao)去肝火(huo)(huo)；而貢(gong)菊是清肺火(huo)(huo)的(de)。二(er)者的(de)經濟(ji)、藥(yao)用(yong)(yong)價(jia)值(zhi)也不一(yi)樣，一(yi)般(ban)杭白(bai)菊更多(duo)作(zuo)為入(ru)藥(yao)使用(yong)(yong)，黃山(shan)貢(gong)菊作(zuo)為日常茶飲(yin)較多(duo)，多(duo)配(pei)合枸杞、決(jue)明子等一(yi)起泡茶飲(yin)用(yong)(yong)。
05口感區別
杭白(bai)菊(ju)(ju)和貢菊(ju)(ju)在口(kou)感上也存在不少的(de)(de)差異，經曬制過的(de)(de)杭白(bai)菊(ju)(ju)口(kou)感也十分獨特，令(ling)人回(hui)味(wei)無(wu)窮。杭菊(ju)(ju)本身含糖(tang)份(fen)，聞上去(qu)有些(xie)甜，且經過蒸曬，沖泡后(hou)茶(cha)水也略有甜味(wei)兒。茶(cha)湯(tang)的(de)(de)口(kou)感也較(jiao)淡，清(qing)香四溢，沁人心(xin)脾。而貢菊(ju)(ju)的(de)(de)氣味(wei)則有點兒沖，可能(neng)會有些(xie)人不適應，因為貢菊(ju)(ju)茶(cha)湯(tang)較(jiao)濃(nong)，大片(pian)大片(pian)的(de)(de)花瓣(ban)漂浮在杯盞(zhan)之間，始終有一股濃(nong)濃(nong)的(de)(de)花蕾味(wei)道，可以加一些(xie)白(bai)糖(tang)或者蜂蜜(mi)來飲用。
06品級區別
杭白菊和貢菊在品級的評判標準方面也是不一樣的，比如說從外形、花色、花瓣、花蒂、氣味等指標來看會有如下區別：
杭白菊的國家分類標準：
杭白菊特級：花型完整，花瓣厚實，花朵大小均勻一致，花蕊呈深黃色，湯色澄清，淺黃鮮亮清香，甘微苦。
杭白菊一級：花型較完整，花瓣較厚實，花朵大小略欠均勻，花蕊呈黃色；湯色澄清，淺黃較清香，甘微苦。
杭白菊二級：花型不完整，花瓣較零散，花朵大小略欠均勻，花蕊淺黃色；湯色澄清、淺黃略清香，甘微苦。
貢菊的國家分類標準：
貢菊一級：花朵個大，花瓣細密、分布均勻，花蒂綠色， 氣芳香，味甘苦，無雜質。
貢菊二級：花朵中等，花瓣較密、比較均勻， 花蒂綠色， 氣芳香，味甘苦 ，無雜質。
貢菊三級：花(hua)朵個小，花(hua)瓣零散，不太均勻(yun)，花(hua)蒂(di)部分綠色(se)，氣芳香(xiang)，味甘苦，雜(za)質少(shao)。
07工藝區別
杭白菊(ju)一(yi)(yi)(yi)般(ban)是經過蒸熟后曬(shai)干制成(cheng)的(de)(de)(de)，所(suo)以看起(qi)來是粘在一(yi)(yi)(yi)起(qi)的(de)(de)(de)餅(bing)狀(zhuang)，因為(wei)(wei)曬(shai)干的(de)(de)(de)，花(hua)(hua)朵(duo)萎(wei)縮后形(xing)狀(zhuang)大小不(bu)太一(yi)(yi)(yi)致(zhi)，但完(wan)全不(bu)影響口(kou)感(gan)和(he)(he)品質；而黃山貢菊(ju)是新鮮菊(ju)花(hua)(hua)直接烘干而成(cheng)的(de)(de)(de)生菊(ju)花(hua)(hua)，是一(yi)(yi)(yi)朵(duo)一(yi)(yi)(yi)朵(duo)的(de)(de)(de)，保(bao)存(cun)較為(wei)(wei)完(wan)好，顆(ke)粒均(jun)勻飽滿，大小一(yi)(yi)(yi)致(zhi)，外觀十分漂亮，保(bao)留了菊(ju)花(hua)(hua)原有的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)和(he)(he)獨特營養(yang)成(cheng)分、價(jia)值(zhi)。
08價格區別
杭白(bai)菊(ju)和貢(gong)菊(ju)在價(jia)格(ge)，品質方面也不太一樣,一般來說杭白(bai)菊(ju)未開放的(de)花蕾(lei)叫做胎菊(ju)，10月末第一批采摘質量最好的(de)是名符(fu)其實的(de)胎菊(ju)王(wang)。胎菊(ju)是杭白(bai)菊(ju)中的(de)上品，一般作為禮品的(de)都是用胎菊(ju)，胎菊(ju)價(jia)格(ge)也明顯的(de)高(gao)于黃(huang)山貢(gong)菊(ju)，消費者(zhe)們可(ke)以(yi)根據自己(ji)的(de)需求(qiu)選擇。
09適應人群
杭白菊具有散風清熱、清肝明目和解毒消炎作用，比較適合頭昏、目赤腫痛、嗓子疼、肝火旺及血壓高的人喝，清肝明目效果比較好；而黃山貢菊能疏風散熱、清凈五臟、排毒健身，將貢菊曬干之后還可清涼降火、明目醒腦，有延年益壽的作用；因此如果是因上火引起眼睛紅腫或者嗓子沙啞，則可以選擇黃山貢菊，清熱效果更佳。
溫馨提示：體虛、脾虛、胃寒(han)腹瀉的朋友們最好(hao)不要飲(yin)用(yong)，如果是糖(tang)(tang)尿病人(ren)或血糖(tang)(tang)偏(pian)高(gao)的人(ren)不要加糖(tang)(tang)或蜂蜜哦。
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