新茶(cha)葉至少(shao)要放置(zhi)一周以上(shang)，最(zui)好半個月(yue)左右，讓(rang)茶(cha)中的有益物質氧化(hua)后再喝。
茶葉的好壞光靠眼睛(jing)是看不(bu)出(chu)來的，要(yao)(yao)評(ping)價一款茶，從專業角度講，需要(yao)(yao)用(yong)到感(gan)官審(shen)評(ping)方法，用(yong)審(shen)評(ping)杯審(shen)評(ping)碗等(deng)器具進行開湯，從干(gan)評(ping)和濕評(ping)八項因(yin)(yin)子入手(shou)。干(gan)評(ping)就(jiu)是從干(gan)茶的外形、色澤、嫩度、整碎四項因(yin)(yin)子，濕評(ping)就(jiu)是開湯，從湯色、香(xiang)氣、滋味、葉底四項因(yin)(yin)子。對一般的消(xiao)費者(zhe)來說(shuo)，用(yong)專業審(shen)評(ping)方法大(da)可不(bu)必。簡(jian)單說(shuo)，歸為(wei)一句(ju)話：一看二聞三品。
挑選散綠(lv)茶(cha)時，一(yi)看干茶(cha)外形、葉(xie)底以及湯色(se)。第(di)一(yi)看外形是(shi)(shi)否(fou)完整飽滿，大小、長短是(shi)(shi)否(fou)勻齊，芽葉(xie)是(shi)(shi)否(fou)完整，是(shi)(shi)否(fou)參有(you)茶(cha)梗(geng)或其(qi)他(ta)異物(wu);色(se)澤綠(lv)潤、黃綠(lv)有(you)光澤為(wei)好(hao)，比如龍井茶(cha)色(se)澤為(wei)糙(cao)米色(se)，黃山毛峰色(se)澤為(wei)黃綠(lv)為(wei)好(hao)。
新茶怎么沖泡
一(yi)般(ban)新(xin)炒制的(de)綠茶(cha)(cha)建議(yi)放一(yi)段時間(jian)再喝(he)(he)，可(ke)以(yi)(yi)退(tui)去新(xin)茶(cha)(cha)的(de)火氣，使得滋(zi)味更加爽(shuang)口。在(zai)(zai)沖泡(pao)方面(mian)，名優綠茶(cha)(cha)的(de)口感要求比較(jiao)清爽(shuang)，若想要讓(rang)第一(yi)口就能喝(he)(he)出(chu)好茶(cha)(cha)味道，可(ke)以(yi)(yi)試用以(yi)(yi)下(xia)方法(fa)：先將茶(cha)(cha)在(zai)(zai)壺(杯(bei))底用開(kai)水(shui)沖泡(pao)浸潤(run)(run)1分鐘左(zuo)(zuo)右，水(shui)面(mian)以(yi)(yi)剛(gang)淹過茶(cha)(cha)葉(xie)為宜，可(ke)不斷朝同方向晃動;然后注入7成左(zuo)(zuo)右的(de)水(shui)，泡(pao)2分鐘左(zuo)(zuo)右再喝(he)(he)。這種方法(fa)稱為“溫潤(run)(run)泡(pao)”。
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