黃茶(cha)的(de)(de)種(zhong)類按照(zhao)鮮(xian)葉(xie)的(de)(de)老嫩、芽葉(xie)的(de)(de)大小可以分為黃芽茶(cha)、黃小茶(cha)和黃大茶(cha)。
黃茶的種類:
1、黃芽茶,
黃(huang)芽(ya)茶,是以細(xi)嫩的單葉或細(xi)嫩的一芽(ya)一葉為原(yuan)料(liao)加工制成(cheng)而成(cheng)的,主要的品種有(you)君山銀針、蒙(meng)頂黃(huang)芽(ya)和霍山黃(huang)芽(ya)。
黃芽茶的品質特點
黃(huang)芽茶茶形緊實、挺直,色澤金黃(huang)、光(guang)潤(run),沖泡之(zhi)后,湯色杏黃(huang)、清澈,滋味醇(chun)厚、爽甜,香氣(qi)清高。
2、黃小茶,
黃小茶,是以細嫩的芽葉為原(yuan)料,通過精心制作(zuo)而(er)成的,主要的品種有(you):溈山(shan)毛尖、泉城紅、泉城綠等。
黃小茶的品質特點,
黃小茶外(wai)形微卷,色澤(ze)黃亮(liang),白毫顯盛,沖泡之后,茶湯橙黃、透亮(liang),有濃郁的松(song)煙(yan)香味,滋味醇甜爽口。
3、黃大茶,
黃大(da)茶,是以(yi)一(yi)芽二(er)、三(san)葉或者(zhe)四(si)、五葉為原材料加工制作而成的(de),主要(yao)的(de)品(pin)種有(you):湖(hu)北英(ying)山(shan)、廣(guang)東大(da)葉青等。
黃大茶的品質特點,
黃大茶(cha),干(gan)茶(cha)梗壯葉肥,色(se)澤金黃顯褐,沖泡之后,茶(cha)湯色(se)深黃帶褐,滋味醇和、鮮爽,有(you)高嫩的焦香味。
黃茶可以根據她鮮葉的老嫩,芽葉的大小,分為三類。黃芽茶,黃大茶,黃小茶。
首先我們講一講黃芽茶,黃芽茶顧名思義,她選擇的是單芽或者一芽一葉的原料制作而成,代表的茶有君山銀針,霍山黃芽。
第二類,黃小茶。黃小茶是指通過一芽一葉一芽二葉的原料精制而成,她的代表茶中大家比較熟悉的是平陽黃湯。
第三(san)類,黃大(da)茶(cha)。黃大(da)茶(cha)她的原料(liao)采(cai)用一芽二葉(xie)(xie),三(san)葉(xie)(xie)甚至有四葉(xie)(xie),五葉(xie)(xie)。她的代表茶(cha)可能就沒有那么耳熟(shu)能詳(xiang),比如像一些皖(wan)西黃大(da)茶(cha),廣東大(da)葉(xie)(xie)青等(deng)(deng)等(deng)(deng)。
黃茶有黃芽茶、黃小茶和黃大茶。
一、黃芽茶產于四川省名山縣蒙山。蒙山產茶的歷史十分悠久,蒙頂茶自唐至明清,都是有名的貢茶。有不少茶館、茶莊懸掛“揚子江中水,蒙頂山上茶”的對聯,可見蒙頂茶影響之深遠。每年春分時節開始采制蒙頂黃茶,選擇肥壯的芽頭一芽一葉初展,經殺青、處包、復炒等八道工序制成。
二、黃小茶采摘細嫩芽葉加工而成。主要包括湖南岳陽的“北港毛尖”,湖南寧鄉的“溈山白毛尖”,湖北遠安的“遠安鹿苑”,安徽的“皖西黃小茶”和浙江溫州、平陽一帶的“平陽黃湯”。
三、黃(huang)大(da)茶。皖西黃(huang)大(da)茶為安徽(hui)霍山、金寨、大(da)安、岳西所(suo)產。品(pin)質最佳者當(dang)數霍山縣(xian)大(da)化坪,漫水(shui)河,金寨縣(xian)燕子河一帶所(suo)產,干茶色澤(ze)自然,呈金黃(huang),香高(gao)、味濃、耐泡。
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