黃(huang)茶(cha)(cha)(cha)分為黃(huang)芽(ya)茶(cha)(cha)(cha)、黃(huang)小茶(cha)(cha)(cha)和黃(huang)大(da)茶(cha)(cha)(cha)三類(lei)(lei)。黃(huang)茶(cha)(cha)(cha)為我國的六大(da)茶(cha)(cha)(cha)類(lei)(lei)之(zhi)一(yi)，對于黃(huang)茶(cha)(cha)(cha)來(lai)說其(qi)在特(te)性上(shang)和綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)有些許的相同之(zhi)處。黃(huang)茶(cha)(cha)(cha)的品質特(te)點是黃(huang)葉(xie)黃(huang)湯。黃(huang)芽(ya)茶(cha)(cha)(cha)原(yuan)料細(xi)(xi)嫩、采(cai)摘單芽(ya)或一(yi)芽(ya)一(yi)葉(xie)加工而(er)(er)成(cheng)，黃(huang)小茶(cha)(cha)(cha)采(cai)摘細(xi)(xi)嫩芽(ya)葉(xie)加工而(er)(er)成(cheng)，黃(huang)大(da)茶(cha)(cha)(cha)采(cai)摘一(yi)芽(ya)二、三葉(xie)甚至一(yi)芽(ya)四、五(wu)葉(xie)為原(yuan)料制作而(er)(er)成(cheng)。
1、黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽等；
黃芽茶中的極品是湖(hu)南洞(dong)庭君山銀(yin)針。其成品茶，外形茁壯(zhuang)挺直，重(zhong)實勻齊，銀(yin)毫披露，芽身金(jin)黃光亮，內(nei)質毫香鮮嫩，湯色杏黃明凈，滋(zi)味(wei)甘(gan)醇鮮爽(shuang)。
安徽霍(huo)山(shan)黃(huang)芽(ya)(ya)亦屬(shu)黃(huang)芽(ya)(ya)茶的珍品(pin)。霍(huo)山(shan)黃(huang)大茶，干茶色澤(ze)自(zi)然，呈(cheng)金黃(huang)，香高、味濃、耐泡(pao)。
蒙頂黃(huang)(huang)芽(ya)，具(ju)有外形扁(bian)直，芽(ya)條(tiao)勻整(zheng)，色澤嫩(nen)黃(huang)(huang)，芽(ya)毫顯露(lu)，甜香濃郁(yu)，湯(tang)色黃(huang)(huang)亮透(tou)碧，滋味鮮醇(chun)會甘，葉底全芽(ya)嫩(nen)黃(huang)(huang)的特(te)點(dian)。
2、黃小茶主要包括北港毛尖，溈山毛尖，鹿苑毛尖等；
北港(gang)毛(mao)尖為歷史名茶，該茶緊(jin)結(jie)卷曲(qu)，芽壯葉肥，白毫(hao)顯露，色(se)澤青黃(huang)油潤，沖泡后內質香氣清高，湯(tang)色(se)金黃(huang)明(ming)凈，葉底肥嫩似朵。
溈山(shan)(shan)白毛尖產于湖南省寧鄉(xiang)縣西部(bu)的大溈山(shan)(shan)，溈山(shan)(shan)白毛尖的品(pin)質特點是，外形(xing)葉(xie)緣(yuan)微卷成塊(kuai)狀，色(se)澤黃(huang)亮油潤，白毫顯露，湯色(se)橙黃(huang)明亮，松煙香芬芳濃(nong)厚，滋味醇甜爽口，葉(xie)底黃(huang)亮嫩(nen)勻。
鹿苑(yuan)(yuan)毛(mao)尖為歷史名茶(cha)，從外形上看，鹿苑(yuan)(yuan)干(gan)茶(cha)條(tiao)結(jie)彎曲呈環狀，色澤墨綠中泛金黃，略帶魚子泡，沖泡后內質香氣清香持久，湯色綠黃明亮，滋(zi)味醇厚干(gan)爽。
3、黃大茶主要包括霍山黃大茶和廣東大葉青等；
黃(huang)大(da)茶是歷(li)史(shi)名茶，產于安徽霍(huo)山、金寨(zhai)、岳西、舒城、六安等地，以霍(huo)山縣大(da)化坪(ping)、外形(xing)梗(geng)長葉(xie)大(da)，葉(xie)片成條，梗(geng)葉(xie)相連(lian)，梗(geng)葉(xie)金黃(huang)顯褐，色澤油潤，湯色深黃(huang)顯褐，滋味濃厚(hou)醇和，香(xiang)氣(qi)是高爽焦香(xiang)，似鍋(guo)巴(ba)香(xiang)。
大葉(xie)(xie)青(qing)為(wei)廣東的特產。品質特點(dian)是，外形(xing)條索肥壯、緊結、重實，老嫩均勻，葉(xie)(xie)張完整，顯毫，色澤青(qing)潤顯黃(huang)，香(xiang)氣純正，滋味濃醇回(hui)甘，湯(tang)色橙黃(huang)明(ming)亮(liang)，葉(xie)(xie)底淡黃(huang)。
黃茶的鑒別方法：
1、從湯色(se)(se)上看：黃(huang)茶(cha)的(de)最大特點是(shi)黃(huang)茶(cha)黃(huang)湯。沖泡出(chu)來的(de)黃(huang)茶(cha)湯色(se)(se)是(shi)呈現嫩黃(huang)發亮之(zhi)色(se)(se)，顏色(se)(se)清澈，沒(mei)有渾濁(zhuo)之(zhi)感(gan)。
2、從(cong)外形(xing)上看：黃(huang)茶(cha)(cha)的成品茶(cha)(cha)外形(xing)肥碩挺直，厚重勻實，茸(rong)毛顯(xian)露(lu)，茶(cha)(cha)芽(ya)呈現金(jin)黃(huang)發亮之感，葉片完整勻齊。
3、從湯味上(shang)看：黃茶品(pin)飲(yin)起來(lai)的滋味香醇鮮爽，與其他茶葉(xie)相比(bi)在味道上(shang)有比(bi)較大的區別，品(pin)飲(yin)下就很(hen)容易將其與其他茶類想區分(fen)開(kai)來(lai)。
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