喝茶(cha)是(shi)我們日(ri)常的一部(bu)分(fen)，喝了多(duo)年茶(cha)，學了多(duo)年茶(cha)知識，感覺自(zi)己(ji)應(ying)該也(ye)(ye)算是(shi)資(zi)深茶(cha)友了，是(shi)否資(zi)深？誰說的也(ye)(ye)不算，全答對以下24條(tiao)茶(cha)知識你就資(zi)深！
1、頭泡茶的泡沫有害?
真相：假的
解釋：沖頭泡(pao)茶(cha)(cha)的時候，表面常(chang)會(hui)浮(fu)著(zhu)一層“泡(pao)沫”，有(you)人誤以(yi)為是農殘或(huo)者雜質(zhi)的殘余(yu)。其(qi)實，那層泡(pao)沫不但無害，反(fan)而對人體有(you)益，產生于(yu)茶(cha)(cha)葉中的茶(cha)(cha)皂素。
經科學家證實(shi)，茶皂素(su)具有抗菌消炎，抗氧化等作用。在古代這白沫被視為一種精華，杜育詩云：“煥(huan)如(ru)積雪，曄若春敷(fu)”。
2、濃茶解酒
真相：假的
解釋：有(you)(you)人認為，酒后喝濃茶(cha)(cha)，有(you)(you)“醒酒”作(zuo)用(yong)，這是一種誤解。茶(cha)(cha)葉有(you)(you)興(xing)奮神經中樞的(de)(de)作(zuo)用(yong)，醉酒后喝濃茶(cha)(cha)會加(jia)重心臟(zang)負(fu)擔。飲茶(cha)(cha)還會加(jia)速利尿(niao)作(zuo)用(yong)，使酒精中有(you)(you)毒的(de)(de)醛(quan)尚(shang)未分解就從腎臟(zang)排出(chu)，對腎臟(zang)有(you)(you)較(jiao)大的(de)(de)刺激性而(er)危害健(jian)康(kang)。
因此，對心(xin)腎生病或功能較(jiao)差的(de)人(ren)(ren)來說(shuo)，不要飲(yin)(yin)茶，尤其不能飲(yin)(yin)大量的(de)濃(nong)茶;對身(shen)體健康(kang)的(de)人(ren)(ren)來說(shuo)，可(ke)以飲(yin)(yin)少量的(de)濃(nong)茶，待清醒后，可(ke)采(cai)用進食大量水果、或小口飲(yin)(yin)醋等方(fang)法，以加快人(ren)(ren)體的(de)新陳代謝(xie)速度，使酒醉緩解。
3、“純料”的普洱完全沒有經過拼配?
真相：假的
解(jie)釋：普洱茶(cha)(cha)的(de)(de)“拼(pin)(pin)配(pei)(pei)(pei)”概念(nian)具體包括六個方面：等級的(de)(de)拼(pin)(pin)配(pei)(pei)(pei)、茶(cha)(cha)山(shan)的(de)(de)拼(pin)(pin)配(pei)(pei)(pei)、茶(cha)(cha)種的(de)(de)拼(pin)(pin)配(pei)(pei)(pei)、季(ji)節的(de)(de)拼(pin)(pin)配(pei)(pei)(pei)、年份的(de)(de)拼(pin)(pin)配(pei)(pei)(pei)、發酵(jiao)度的(de)(de)拼(pin)(pin)配(pei)(pei)(pei)。
很多人(ren)提到的“純料”，是指由同一(yi)茶山(shan)同一(yi)季節的茶葉制(zhi)作而成，占普(pu)洱茶拼配(pei)技術(shu)中的兩項。所以(yi)，不能簡單認為(wei)“純料”的普(pu)洱茶完全沒有經過拼配(pei)。
4、洗茶是為了洗茶塵?
真相：假的
解(jie)釋：很(hen)多(duo)(duo)人認為洗(xi)茶(cha)(cha)(cha)是為了洗(xi)去(qu)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)中不干凈的(de)夾(jia)雜物如茶(cha)(cha)(cha)灰、塵(chen)埃等，其實不然。多(duo)(duo)數情況下，“洗(xi)茶(cha)(cha)(cha)”的(de)主要目的(de)是浸潤(run)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)，幫助茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)的(de)舒展和(he)茶(cha)(cha)(cha)汁的(de)浸出，使飲用者很(hen)快感覺(jue)到茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)香味。有(you)部分愛茶(cha)(cha)(cha)者更愿(yuan)意稱之為“醒茶(cha)(cha)(cha)”、“潤(run)茶(cha)(cha)(cha)”或“溫(wen)茶(cha)(cha)(cha)”。
5、老鐵需要定期復焙?
真相：假的
解釋：一些茶友認為陳(chen)年鐵觀音，一定要定期復焙高火工才有(you)儲存價值，殊(shu)不知陳(chen)茶若多次走火，葉底就得(de)碳化，品飲起來茶感水薄，空洞，也(ye)就不是(shi)老(lao)烏龍真味了。陳(chen)茶如果(guo)保(bao)存得(de)當，是(shi)不需要再復焙的。
6、剩茶留在壺里有助于養壺?
真相：假的
解釋(shi)：剩茶(cha)不能留在(zai)壺(hu)(hu)里，隔夜(ye)的(de)茶(cha)湯會有(you)陳味，陳味滲進(jin)壺(hu)(hu)體(ti)，不但不能幫助養壺(hu)(hu)更是對紫砂壺(hu)(hu)的(de)一種破壞，用這樣方式(shi)養出的(de)壺(hu)(hu)喝(he)茶(cha)，對身體(ti)有(you)害(hai)。
7、紫砂壺不宜泡綠茶?
真相：真的
解釋(shi)：名優綠茶(cha)沖泡時(shi)水溫(wen)較低，在85度左右，過高的溫(wen)度和(he)較長(chang)的浸泡時(shi)間會破壞(huai)綠茶(cha)的風味，所以(yi)一般(ban)不建議用紫砂(sha)壺沖泡綠茶(cha)。條件受限時(shi)，也可(ke)以(yi)考慮用紫砂(sha)壺短時(shi)間浸泡綠茶(cha)后立刻倒出茶(cha)湯，而且泡茶(cha)時(shi)壺蓋(gai)需要打開。
8、所有茶都適宜紫砂壺泡
真相：假的
解釋：不是(shi)所有茶都適宜用紫砂(sha)壺泡。紫砂(sha)壺以(yi)宜興紫砂(sha)壺最為出(chu)名，宜興紫砂(sha)壺泡茶既不奪茶真香，又(you)無(wu)熟湯(tang)氣，能較(jiao)長時間保持茶葉的(de)色、香、味(wei)。
因(yin)此很多人認為紫砂(sha)壺(hu)泡茶(cha)是最好的(de)(de)。其(qi)實不(bu)然，紫砂(sha)壺(hu)只適于泡經(jing)過發酵的(de)(de)茶(cha)葉。如果用(yong)其(qi)沖(chong)泡綠(lv)茶(cha)花茶(cha)類(lei)效果反而不(bu)佳，沖(chong)泡什(shen)么茶(cha)類(lei)選用(yong)什(shen)么茶(cha)具都是有講(jiang)究的(de)(de)并(bing)不(bu)是所有茶(cha)類(lei)都適宜用(yong)紫砂(sha)壺(hu)。
9、洞庭湖碧螺春出產于洞庭湖?
真相：假的
解(jie)釋：中國(guo)十大名茶(cha)之一的洞庭湖(hu)碧螺春，屬于綠(lv)茶(cha)，實際產于江蘇省(sheng)蘇州市太(tai)湖(hu)洞庭山，而(er)并非產自(zi)于洞庭湖(hu)。
10、“安吉白茶”是白茶?
真相：假的
解釋(shi)：安(an)吉(ji)白(bai)(bai)茶(cha)并(bing)非白(bai)(bai)茶(cha)，而(er)是(shi)采集白(bai)(bai)化的芽(ya)葉(xie)(xie)，以綠(lv)(lv)茶(cha)工藝(yi)制(zhi)成(cheng)的綠(lv)(lv)茶(cha)。每年春季，低溫讓新生的“安(an)吉(ji)白(bai)(bai)茶(cha)”茶(cha)樹葉(xie)(xie)片中(zhong)的葉(xie)(xie)綠(lv)(lv)素合成(cheng)受阻，出現階段(duan)性白(bai)(bai)化，該階段(duan)的茶(cha)葉(xie)(xie)氨基酸含量很高，從而(er)保證了安(an)吉(ji)白(bai)(bai)茶(cha)香(xiang)郁、滋味鮮醇的品質。
11、西湖龍井都是綠色
真相：假的
解釋：消費者有一個誤(wu)區(qu)，以為(wei)好(hao)龍井(jing)一定漂亮，綠(lv)茶要綠(lv)，其實不然，西湖龍井(jing)好(hao)在(zai)于：1、口感：回味甘甜(tian);2、香味：獨特的豆香;3、泡開后(hou)在(zai)杯中的形狀……并且(qie)好(hao)的龍井(jing)干茶會(hui)綠(lv)中帶黃燥米色(se)。
12、變色茶寵有毒?
真相：不一定
解釋：變色茶(cha)寵(chong)一(yi)般是感溫變色茶(cha)寵(chong)，以樹(shu)脂(zhi)為主要原料，這些茶(cha)寵(chong)淋(lin)上(shang)熱茶(cha)水后會立即變得五顏六色，冷卻后恢復到(dao)原來的(de)顏色。或者是在燒制(zhi)好(hao)的(de)茶(cha)寵(chong)上(shang)涂(tu)上(shang)一(yi)層遇熱就會發(fa)生(sheng)顏色變化的(de)化工(gong)材(cai)料，也能(neng)達到(dao)變色的(de)效(xiao)果。
變色(se)茶(cha)(cha)(cha)寵用來把玩沒問題，但喝茶(cha)(cha)(cha)時最好不要淋(lin)茶(cha)(cha)(cha)水到變色(se)茶(cha)(cha)(cha)寵上。茶(cha)(cha)(cha)寵泥料里的化學試劑淋(lin)上茶(cha)(cha)(cha)水后，遇(yu)高(gao)溫發生(sheng)反應，容易產生(sheng)對人體有危害的毒素。
13、有茶毛毛都是好茶
真相：假的
解釋：“沒有茶(cha)毛毛還(huan)叫好(hao)茶(cha)嗎?”林志(zhi)玲(ling)的這句廣告語，讓很多人都認定有茶(cha)毛毛的茶(cha)才(cai)是好(hao)茶(cha)，其(qi)實不然。
俗稱的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)毛(mao)毛(mao)是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)毫，也叫茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)毛(mao)。是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉芽尖(jian)上面(mian)細小的(de)絨(rong)毛(mao)，其中含有豐富(fu)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)氨酸、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多酚等營(ying)養物質(zhi)，一(yi)般來(lai)說，鮮葉的(de)嫩度(du)越嫩，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)毫就越多，所以(yi)這個(ge)指標(biao)(biao)在很多情況(kuang)下作(zuo)為茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉嫩度(du)的(de)一(yi)個(ge)重要指標(biao)(biao)。
茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)的好壞并非由(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)毛(mao)(mao)毛(mao)(mao)的多(duo)少來衡(heng)量。很(hen)多(duo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)都有茶(cha)(cha)(cha)(cha)毛(mao)(mao)毛(mao)(mao)，特(te)別是綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)，如毛(mao)(mao)尖(jian)等。但并非所(suo)有的茶(cha)(cha)(cha)(cha)都可以一(yi)(yi)概而論(lun)，如龍井，在加工(gong)過程中，有一(yi)(yi)道工(gong)序叫輝鍋(guo)，輝鍋(guo)的目的主要是干燥茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)，促使茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)香氣物(wu)質(zhi)的進一(yi)(yi)步形成(cheng)，但它還有一(yi)(yi)個目的就是磨掉(diao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)表面的茶(cha)(cha)(cha)(cha)毫，形成(cheng)其(qi)特(te)有的品質(zhi)特(te)點(dian)，所(suo)以龍井的嫩(nen)度并不能看茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)茶(cha)(cha)(cha)(cha)毫的多(duo)少來決定。
14、抹茶不是綠茶
真相：假的
解釋：抹茶(cha)——源于中(zhong)國的(de)日(ri)本國粹，與國內常(chang)見綠(lv)茶(cha)形態有所不同，但是也是綠(lv)茶(cha)的(de)一種。
抹茶(cha)屬于純(chun)天(tian)然蒸青(qing)(qing)超微細(xi)粉體綠(lv)(lv)茶(cha)，是用茶(cha)樹嫩(nen)葉(xie)(xie)經高溫蒸汽(qi)殺青(qing)(qing)及(ji)特殊工(gong)藝處理后(hou)，瞬間粉碎成200目以上(shang)的純(chun)天(tian)然茶(cha)葉(xie)(xie)蒸青(qing)(qing)超微細(xi)粉末，最大限(xian)度地保持茶(cha)葉(xie)(xie)原有(you)的天(tian)然綠(lv)(lv)色(se)以及(ji)營養(yang)。
15、綠茶粉不是抹茶
真相：真的
解釋：抹茶(cha)(cha)(cha)不同(tong)于一般的(de)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)粉(fen)(fen)，更不是(shi)一般意義上的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉粉(fen)(fen)碎物。抹茶(cha)(cha)(cha)粉(fen)(fen)是(shi)用(yong)優質(zhi)(zhi)新鮮(xian)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)，經(jing)過蒸汽蒸青(qing)，石磨(mo)碾磨(mo)，超(chao)微(wei)粉(fen)(fen)碎，低(di)溫干燥(zao)而(er)成。且抹茶(cha)(cha)(cha)對原(yuan)料的(de)質(zhi)(zhi)量(liang)要(yao)求較高，要(yao)求采用(yong)氨(an)基酸、蛋白(bai)質(zhi)(zhi)和葉綠(lv)(lv)素含量(liang)高的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉。
同時(shi)要求(qiu)原料中咖啡因的含量較(jiao)低。綠茶(cha)粉原料基(ji)本上(shang)都是普通的炒青，然后(hou)單純的把綠茶(cha)采用瞬(shun)間粉碎(sui)法，粉碎(sui)成綠茶(cha)粉。
16、茶越新鮮越好
真相：假的
解(jie)釋：新茶是指摘下不足一(yi)月的茶，這種茶形、色、味上乘，品飲起來(lai)確實是一(yi)種享受。但因茶葉存放(fang)時間(jian)太(tai)短(duan)，多(duo)酚(fen)類(lei)、醇類(lei)、醛(quan)類(lei)含量(liang)較多(duo)，對人的胃腸黏膜(mo)有(you)較強的刺激作用，易(yi)誘(you)發胃病(bing)。
如(ru)果長時間飲新(xin)茶可出現(xian)(xian)腹痛、腹脹等現(xian)(xian)象(xiang)。同時新(xin)茶中還(huan)含有(you)活性較(jiao)強(qiang)的鞣(rou)酸、咖啡因等，過(guo)量飲新(xin)茶會(hui)使神(shen)經系統高度(du)興(xing)奮，可產生四肢無力、冷汗淋漓和失眠(mian)等“茶醉”現(xian)(xian)象(xiang)。所以(yi)新(xin)茶宜少(shao)喝，存放不足(zu)半個月的新(xin)茶應忌喝。
17、花茶不是花越多越好
真相：真的
解釋：花(hua)茶不(bu)是花(hua)越(yue)多越(yue)好，畢(bi)竟是茶不(bu)是花(hua)。品(pin)質好的茉莉花(hua)茶一般含花(hua)量很少，只聞花(hua)香(xiang)，不(bu)見(jian)花(hua)干。
桂花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)窨制時(shi)不起花(hua)(hua)(hua)(hua)，花(hua)(hua)(hua)(hua)和茶(cha)(cha)葉混在(zai)一(yi)起。有些花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)含花(hua)(hua)(hua)(hua)量很多，多數(shu)是拌花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)，有時(shi)在(zai)銷售時(shi)，也根據消費者的需要適量拌花(hua)(hua)(hua)(hua)。窨制花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)最后(hou)一(yi)個步驟就是撿剔。
現在多(duo)(duo)數(shu)使用機器(qi)風選，將花瓣(ban)剔除，如果花瓣(ban)較(jiao)多(duo)(duo)，說明撿(jian)剔不干凈。
18、茶和牛奶同喝會造成骨質疏松
真相：假的
解釋：有(you)說法是(shi)茶葉(xie)中的(de)鞣(rou)酸，能與牛奶中的(de)鈣(gai)結合，降(jiang)低腸道對鈣(gai)的(de)吸收，長久造成骨質疏(shu)松(song)(song)，其實不(bu)(bu)然。與蔬菜相(xiang)比，茶并不(bu)(bu)是(shi)鞣(rou)酸的(de)主要來源，一泡茶中所含鞣(rou)酸是(shi)4-6毫克，半杯牛奶中含有(you)120毫克左右的(de)鈣(gai)，相(xiang)溶鈣(gai)的(de)損失不(bu)(bu)到(dao)十分之一，不(bu)(bu)可能造成骨質疏(shu)松(song)(song)。
19、喝茶不可以代替喝水
真相：真的
解釋：茶葉中的氟在(zai)適宜(yi)攝(she)入(ru)(ru)量范圍內對人(ren)體(ti)是有(you)益的微量元素，有(you)利(li)于鈣(gai)和磷在(zai)骨骼(ge)中沉(chen)積(ji)，可加速(su)骨骼(ge)成長，具有(you)維護骨骼(ge)健(jian)康、防齲齒等保健(jian)作用，但過(guo)量攝(she)入(ru)(ru)可能導致氟中毒。
中(zhong)國營(ying)養學會推薦成年人每天應攝取氟1.5毫克(ke)-3毫克(ke)。因(yin)此，不能以茶代水(shui)，喝(he)4杯茶喝(he)4杯水(shui)較為合適(shi)。
20、飲茶會使血壓升高
真相：假的
解釋：茶葉具(ju)有抗(kang)凝、促溶、抑制(zhi)血(xue)小板聚集、調節血(xue)脂(zhi)、提高血(xue)中高密(mi)度脂(zhi)蛋白及改(gai)善血(xue)液(ye)中膽固(gu)醇與磷(lin)脂(zhi)的比例等(deng)作用，可防止膽固(gu)醇等(deng)脂(zhi)類(lei)團塊在血(xue)管壁上沉積，從(cong)而防冠(guan)狀(zhuang)動脈(mo)變窄。
特別(bie)是(shi)茶(cha)葉(xie)中含有兒茶(cha)素，它可使(shi)人體中的(de)膽固醇(chun)含量降低(di)(di)，血(xue)脂(zhi)亦隨之(zhi)降低(di)(di)，從而使(shi)血(xue)壓下降。因此，飲茶(cha)可防治心血(xue)管(guan)疾(ji)病。
21、君山銀針、溈山毛尖屬綠茶類
真相：假的
解釋：信陽毛(mao)(mao)(mao)尖(jian)(jian)、鳩坑(keng)毛(mao)(mao)(mao)尖(jian)(jian)、都勻毛(mao)(mao)(mao)尖(jian)(jian)等都是(shi)綠(lv)茶，不要誤以(yi)為名(ming)字帶毛(mao)(mao)(mao)尖(jian)(jian)、帶針(zhen)就是(shi)綠(lv)茶了。君山銀針(zhen)、溈山毛(mao)(mao)(mao)尖(jian)(jian)都是(shi)黃茶而并(bing)非綠(lv)茶。我(wo)們都知(zhi)道白(bai)(bai)毫銀針(zhen)是(shi)白(bai)(bai)茶，因(yin)此(ci)容易想當然地認為君山銀針(zhen)也是(shi)白(bai)(bai)茶。
但實際上(shang)，君(jun)山銀(yin)針(zhen)(zhen)是黃茶。君(jun)山銀(yin)針(zhen)(zhen)產于湖(hu)南岳陽洞(dong)庭(ting)湖(hu)中的君(jun)山，形細(xi)如針(zhen)(zhen)，故名君(jun)山銀(yin)針(zhen)(zhen)。其成品茶芽(ya)頭(tou)茁壯，長短大小均勻(yun)，茶芽(ya)內面(mian)呈金(jin)黃色(se)，外(wai)層(ceng)白毫顯(xian)露(lu)完(wan)整(zheng)，而且包裹堅實，茶芽(ya)外(wai)形很象一根根銀(yin)針(zhen)(zhen)，雅稱“金(jin)鑲玉”。
黃茶屬輕發酵茶類，加工(gong)工(gong)藝近似綠(lv)茶，只是(shi)在干燥過程(cheng)的前或后，增(zeng)加一道“悶(men)黃”的工(gong)藝，促使其(qi)多酚(fen)葉綠(lv)素(su)等物質部份(fen)氧化。黃葉黃湯是(shi)其(qi)主要特點(dian)。
22、普洱熟茶才是黑茶
根據工(gong)藝來(lai)分類的(de)話普洱熟茶才是黑茶。普洱茶是以(yi)云南省一定區域內的(de)云南大葉種(zhong)曬青茶為原料，由漢族茶農采用特定工(gong)藝、經后發(fa)酵加工(gong)形成(cheng)的(de)散茶和緊壓茶。
判斷黑茶(cha)最(zui)重要的一(yi)(yi)個(ge)(ge)標準是，黑茶(cha)有一(yi)(yi)個(ge)(ge)后發(fa)酵環節(jie)。“后發(fa)酵”即是將己制成的曬青茶(cha)，在符合衛生條件的倉庫中渥堆，灑水，在一(yi)(yi)定溫度條件下使(shi)之發(fa)酵，加速茶(cha)葉(xie)的后熟作(zuo)用。
熟普(pu)(pu)的加工工序更加接近(jin)黑茶種類(lei)的評定，因此，一般將(jiang)熟普(pu)(pu)歸為六(liu)大(da)茶類(lei)中的黑茶類(lei)。
23、紅茶冷后變渾濁，說明是好茶
真相：真的
解釋：紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)冷后(hou)變渾濁了，說(shuo)明(ming)是好茶(cha)(cha)(cha)。很多(duo)(duo)人在喝紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)時都會(hui)發(fa)現(xian)這樣一個現(xian)象：茶(cha)(cha)(cha)湯冷后(hou)會(hui)變渾濁。這是因為(wei)茶(cha)(cha)(cha)中含(han)有(you)茶(cha)(cha)(cha)多(duo)(duo)酚(fen)，而紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)在發(fa)酵時部分茶(cha)(cha)(cha)多(duo)(duo)酚(fen)會(hui)轉化為(wei)茶(cha)(cha)(cha)黃(huang)素(su)，茶(cha)(cha)(cha)黃(huang)素(su)，茶(cha)(cha)(cha)褐素(su)。
在(zai)高溫狀態下咖啡堿(jian)與它們都成(cheng)游(you)離態，但隨(sui)溫度的(de)下降，它們會通(tong)過締(di)合而(er)成(cheng)締(di)合物，并表(biao)現(xian)出(chu)膠體的(de)特性，使(shi)茶湯由清轉(zhuan)渾而(er)出(chu)現(xian)“冷后渾”的(de)現(xian)象。
這與紅(hong)茶(cha)的(de)(de)鮮(xian)爽濃(nong)強度(du)(du)有關，鮮(xian)爽度(du)(du)越(yue)強的(de)(de)紅(hong)茶(cha)，冷后渾的(de)(de)現象越(yue)明顯。溫馨提(ti)示各茶(cha)友買(mai)紅(hong)茶(cha)之(zhi)時可以根據這一特征來購買(mai)喔。
24、茶的故鄉是中國?
真相：千真萬確
解釋：有的輿論認為印度是(shi)茶葉的故鄉。其(qi)實(shi)，中國(guo)才(cai)是(shi)最(zui)早(zao)發(fa)現和利(li)用茶樹(shu)的國(guo)家，文字記載表明(ming)，我們祖先在3000多年(nian)前已(yi)經開始栽培和利(li)用茶樹(shu)。19世紀末(mo)，英國(guo)人威爾遜在《中國(guo)西部游(you)記》中寫道，“在四川(chuan)中北(bei)部的山坡間(jian)，曾經看(kan)到(dao)普遍高10尺左右的野(ye)生茶樹(shu)叢(cong)”。
這(zhe)是首(shou)次在我國(guo)發(fa)現(xian)野生茶(cha)樹(shu)的報道。而印度等地茶(cha)葉(xie)等產的歷史(shi)還不到二百年，因此，茶(cha)樹(shu)的原產地，毫無疑問，應該是中國(guo)。
1、綠茶
綠茶是指不發酵的茶或發酵度為零的茶，綠茶有西湖龍井茶、洞庭碧螺春等。
2、黃茶
黃茶是指徽發酵的茶。黃茶有蒙頂黃芽、君山銀針。
3、白茶
白茶是指輕度發酵的茶。白茶有白牡丹、白毫銀針、安吉白茶。
4、青茶即烏龍茶
烏龍茶是半發酵的茶。烏龍茶有鐵觀音、文山包種茶、凍頂烏龍茶。
5、紅茶
紅茶是全發酵的茶。紅茶有祁門紅茶、正山小種、云南滇紅。
6、黑茶
黑茶是后發酵的茶。黑茶是有六堡茶、普洱茶。
7、茶按季節分可分類為:
（1）春茶
春茶是指當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經過了半年冬季的修養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。使春茶滋味鮮活且香氣宜人。
（2）夏茶
夏茶是指5月初至7月初采制的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈，由于帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較為苦澀。
（3）秋茶
秋茶就是8月中旬以后采制的茶葉。秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物質相對減少葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味和香氣顯得比較平和。
（4）冬茶
冬茶大約在10月下旬開始采制。冬茶是在秋茶采完后，氣候逐漸轉冷后生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。
8、茶按其生長環境可以分類為：
（1）平地茶
平地茶茶芽葉較小，葉底堅薄，葉張平展，葉色黃綠欠光潤。加工后的茶葉條索較細瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡。
（2）高山茶
平地茶(cha)(cha)(cha)由于環(huan)境適合(he)茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)喜溫、喜濕(shi)、耐(nai)陰的習(xi)性(xing)。故有高(gao)(gao)山出(chu)好(hao)茶(cha)(cha)(cha)的說法。隨著(zhu)海拔高(gao)(gao)度(du)的不同(tong)，造成(cheng)了高(gao)(gao)山環(huan)境的獨特特點(dian)，從(cong)氣(qi)溫、降(jiang)雨量(liang)、濕(shi)度(du)、土壤(rang)到山上生長(chang)的樹(shu)木，這(zhe)些環(huan)境對茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)以及茶(cha)(cha)(cha)芽的生長(chang)都提供了得天獨厚的條件。因(yin)此高(gao)(gao)山茶(cha)(cha)(cha)與平地茶(cha)(cha)(cha)相比，高(gao)(gao)山茶(cha)(cha)(cha)芽葉(xie)肥(fei)碩，顏色綠(lv)，茸毛多。加(jia)工后之茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)，條索緊結(jie)，肥(fei)碩。白毫(hao)顯露，香氣(qi)濃(nong)郁且耐(nai)沖泡。
飲茶的起源和發展
茶最先是作為食用和藥用的，飲用是在食用、藥用的基礎上形成的。中國人利用茶的年代久遠，可上溯到神農時期，但飲茶的歷史相對要晚一些。先秦時期可能在局部地區（茶樹原產地及其邊緣地區）已有飲茶，但目前還缺乏文字和考古的支持。
(一 ) 飲茶始于西漢
關于飲茶的起源，到目前為止是眾說紛壇，爭議未定。大致說來，有先秦說、西漢說、三國說、魏晉說
1、先秦說
陸羽根據《神農食經》“茶茗久服，令人有力悅志”的記載，認為飲茶始于神農時代，“茶之為飲，發乎神農氏”。（《茶經·六之飲》）神農即炎帝，與黃帝同為中國上古都部落首領。然而《神農食經》據今人考證成書在漢代以后飲用始于上古原始社會只是傳說，不是信史。 清人顧炎武認為，“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事”（《日知錄·茶》）顧炎武認為飲茶始于戰國時代也只是推測，并無直接的證據。先秦飲茶，不是源于傳說，就是間接推測，并無可靠材料來證明。
2、三國說
《三國志·吳書·韋曜傳》有“密賜荼荈以代酒”，這種能代酒的飲料當為茶飲料，足以證明吳國宮廷已經飲茶。據此，《南窗紀談》認為中國飲茶始于三國。 三國時代東吳飲茶是確鑿無疑，然而東吳之茶當傳自巴蜀，巴蜀的飲茶要早于東吳，因此，中國的飲茶一定早于三國時代。
3、魏晉說
唐裴汶《茶論》、《膳夫經手錄》認為飲茶始于晉，宋《集古錄》認為飲茶始于魏晉。
4、西漢說
清代郝懿行在《證俗文》中指出：“茗飲之法，始見于漢末，而已萌芽于前漢。司馬相如凡將篇有荈詫，王褒僮約有武陽買荼。”郝懿行認為飲茶始于東漢末，而萌芽于西漢。
西漢著名辭賦家王褒《僮約》“烹荼盡具”的約定，是關于飲茶最早的可信記載。《僮約》中有“烹荼盡具”、“武陽買荼”，一般都認為“烹荼”、“買荼”之“荼”為茶。《僮約》訂于兩漢宣帝神爵三年（公元前59年），故中國人飲茶不會晚于公元前一世紀中葉的西漢晚期。我們認為中國的飲茶始于西漢，而飲茶晚于茶的食用、藥用，中國人發現茶和用茶則遠在西漢以前，甚至可以追溯到商周時期。
王褒是四川資中人，買茶之地為四川彭山。最早對茶有過記載的王褒、司馬相如、揚雄均是蜀人，可見是巴蜀之人發明飲茶。
從兩漢到三國，在巴蜀之外，茶是供上層社會享用的珍稀之物，飲茶限于王公朝士。《三國志·吳志·韋曜》記：“曜飲酒不過二升。皓初禮異，密賜荼荈以代酒。”孫皓密賜韋曜以茶代酒，可見東吳宮中飲茶。
西晉詩人張載《登成都白菟樓》詩云：“芳荼冠六清，溢味播九區。”說成都的香茶傳遍九州，這雖有文人的夸張，卻也近于事實。《桐君錄》記：“西陽、武昌、廬江、晉陵皆出好茗。巴東別有真香茗。”晉陶潛《搜神后記》：“晉孝武世，宣城人秦精，常入武昌山中采茗。”晉王浮《神異記》：“余姚人虞洪入山采茗。”說明在兩晉時期，湖北、安徽、江蘇、浙江這些地區已產茶。
兩晉時期，飲茶由上層社會逐漸向中下層傳播。晉干寶《搜神記》：“夏侯愷字萬仁，因病死，……如坐生時西壁大床，就人覓荼飲。”這雖是虛構的神異故事，但也反映普通人家的飲茶事實。《廣陵嗜老傳》：“晉元帝時有老姥，每旦獨提一器茗，往市鬻之，市人竟買。”老姥每天早晨到街市賣茶，市民爭相購買，這反映平民的飲茶風尚。
南朝宋人山謙之《吳興統記》載：“烏程 溫山，出御荈”“長興 啄木岑，每歲吳興、毘陵二郡太守采茶宴會于此，有境會亭。”烏程溫山產貢茶，長興縣有境會亭，兩郡太守在此宴集，督造茶葉。江南一帶不僅飲茶，茶葉生產也有一定的規模。《南齊書·武帝本紀》：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設餅、荼飲、干飯、酒脯而已，天下貴賤，咸同此制。”南朝齊武帝詔告天下，靈前祭品設茶等四樣，不論貴賤，一概如此。可見茶已進入尋常百姓家中。
后魏楊炫之《洛陽伽藍記》卷三城南報德寺：“肅初入國，不食羊肉及酪槳，常飯鯽魚羹，渴飲茗汁。……時給事中劉鎬，慕肅之風，專習茗飲。”北朝人原本渴飲酪槳，但受南朝人的影響，如劉鎬等，也喜歡上飲茶。
飲茶始于西漢，起源于巴蜀，經東漢、三國、兩晉、南北朝，逐漸向中原廣大地區傳播，飲茶由上層社會向民間發展，飲茶、種茶的地區越來越廣。
茶與宗教結緣
漢魏南北朝時期，是中國固有的宗教——道教的形成和發展時期，同時也是起源于印度的佛教在中國的傳播和發展時期，茶以其清淡、虛靜的本性和卻睡療病的功能廣受宗教徒的青睞。
(一)道教與茶
道教徒煉丹服藥，以求脫胎換骨、羽化成仙，于是茶成為道教徒的首選之藥，道教徒的飲茶與服藥是一致的。南朝著名道士陶弘景《雜錄》記：“苦荼輕身換骨，昔丹丘子、黃山君服之。”丹丘子、黃山君是傳說中的神仙人物，飲茶可使人“輕身換骨”，可滿足道教對長生不老、羽化登仙的追求。 晉惠帝時著名道士王浮的《神異記》：“余姚人虞洪入山采茗，遇一道士，牽三青牛，引洪至瀑布曰：‘予丹邱子也，聞子善具飲，常思見惠。山中有大茗可以相給，祈子他日有甌犧之余，乞相遺也。’”神仙丹邱子向虞洪乞茶喝。
道教徒的宣揚，提高了茶的地位。
(二)佛教與茶
《晉書·藝術傳》記：“單道開，敦煌人也。……時夏飲荼蘇，一二升而已。”單道開乃佛徒，曾往后趙京城——鄴城（今河南安陽）的法琳寺、臨漳縣的昭德寺，后率弟子渡江至晉都城建業（今南京），又轉去南海各地，最后歿于廣東羅浮山。他在昭德寺首創禪室，坐禪其中，晝夜不臥，飲茶卻睡解乏以禪定。 晉僧懷信《釋門自鏡錄》：“跣足清淡，袒胸諧謔，居不愁寒暑，食不擇甘旨，使喚童仆，要水要荼。”魏晉之際，析玄辯理，清談風甚。佛教初傳，依附玄學。佛徒追慕玄風，煮茶品茗，以助玄談。
《續名僧錄》：“宋釋法瑤，姓楊氏，河東人……年垂懸車，飯所飲荼。”法瑤是東晉名僧慧遠的再傳弟子，著名的涅盤師。法瑤性喜飲茶，每飯必飲茶。
《宋錄》：“新安王子鸞，鸞弟豫章王子尚詣曇濟道人于八公山，道人設荼茗，子尚味之曰：‘此甘露也，何言荼茗。’”曇濟十三歲出家，拜鳩摩羅什弟子僧導為師。他從關中來到壽春（今安徽壽縣）創立了成實師說的南系——壽春系。曇濟擅長《成唯實論》，對“三論”也頗有研究，曾著《六家七宗論》。他在八公山東山寺住了很長時間，后移居京城的中興寺和莊嚴寺。兩位王子拜訪曇濟，曇濟設茶待客。
佛教徒以茶資修行，單道開、懷信、法瑤開茶禪一味之先河。
客來敬茶
王褒《僮約》中的“烹荼盡具”便是規定在家中來客之后烹茶敬客。
南朝宋人何法盛《晉中興書》記：“陸納為吳興太守時，衛將軍謝安常欲詣納，……安既至，所設唯荼、果而已。”陸納以茶和水果待客。
南朝宋人劉義慶《世語新說·紕漏》記：“任育長年少時，甚有令名。……坐席竟，下飲，便問人云：‘此為荼，為茗？’”客人入坐完畢，便開始上茶。同書還記：“晉司徒長史王蒙好飲荼，人至輒命飲之，士大夫皆患之。每欲往候，必云今日有水厄。”王蒙“人至輒命飲之”，這是他好客的表現。
弘君舉《食檄》：“寒溫既畢，應下霜華之茗，三爵而終。”客來到來，見面寒暄之后，先請飲三杯茶。
客來敬茶不僅是世俗的禮儀，曇濟和尚也是以茶待客，道俗相同。
客來敬茶在兩晉南北朝時成為中華民族普遍的禮俗。
茶文學初興
晉宋時期的《搜神記》、《神異記》、《搜神后記》、《異苑》等志怪小說集中便有一些關于茶的故事。左思的《嬌女詩》、張載的《登成都白菟樓》詩、王微的《雜詩》是最早的茶詩。南北朝時女文學家鮑令暉撰有《香茗賦》，惜散佚。西晉杜育的《荈賦》是文學史上第一篇以茶為題材的散文，才辭豐美，對后世的茶文學創作頗有影響。宋代吳俶《茶賦》稱：“清文既傳于杜育，精思亦聞于陸羽。”可見杜育《荈賦》在茶文化史上的影響。
杜育《荈賦》也是只剩殘篇，存文如下：“靈山惟岳，奇產所鐘。厥生荈草，彌谷披崗。承豐壤之滋潤，受甘霖之霄降。月惟初秋，農功少休。結偶同旅，是采是求。水則岷方之注，挹彼清流；器擇陶簡，出自東隅。酌之以匏，取式公劉。惟茲初成，沫沉華浮。煥如積雪，曄若春 。”“調神和內，慵解倦除。”
兩晉南北朝時期，茶文學初步興起。
茶藝萌芽
茶藝是飲茶藝術，是藝術性的飲茶，它包括選茶、備器、擇水、取火、候湯、習茶的程式和技藝。
杜育的《荈賦》中有對于茶藝的描寫，如擇水：“水則岷方之注，挹彼清流”，擇取岷江中的清水；選器：“器擇陶簡，出自東隅”，茶具選用產自東隅（今浙江上虞一帶）的瓷器；煎茶：“沫沉華浮，煥如積雪，曄若春 。”煎好的茶湯，湯華浮泛，象白雪般明亮，如春花般燦爛；酌茶：“酌之以匏，取式公劉。”用匏瓢酌分茶湯。
《荈賦》所描述的，是中華茶藝的雛形，且茶藝發源于巴蜀。
飲茶習俗的形成
陸羽《茶經·六之飲》也稱：“滂時浸俗，盛于國朝兩都并荊俞間，以為比屋之飲。”《茶經》認為當時的飲茶之風擴散到民間，以東都洛陽和西都長安及湖北、山東一帶最為盛行，把茶當作家常飲料，形成“比屋之飲。” 陸羽《茶經》初稿約成于代宗永泰元年，定稿于德宗建中元年。《茶經》的流行，進一步推動了飲茶風俗的形成。
中唐封演《封氏聞見記》卷六飲茶載：“南人好飲之，北人初不多飲。開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教。學禪務于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷狹，到處煮飲，從此轉相仿效，遂成風俗。……于是茶道大行，王公朝士無不飲者。……窮曰竟夜，殆成風俗。始自中地，流于塞外。”封演認為禪宗促進了北方飲茶的形成。唐代開元以后，中國的“茶道”大行，飲茶之風彌漫朝野，“窮日竟夜”，“遂成風俗”，且“流于塞外”。
晚唐楊華《膳夫經手錄》載：“至開元、天寶之間，稍稍有茶；至德、大歷遂多，建中以后盛矣。”楊華認為茶始興于玄宗朝，肅宗、代宗時漸多，德宗以后盛行。
《茶經》、《封氏聞見記》、《膳夫經手錄》關于飲茶發展和普及的觀點基本一致。開元以前，飲茶不多，開元以后，特別是建中（公元780）以后，舉凡王公朝士、三教九流、士農工商，無不飲茶。不僅中原廣大地區飲茶，而且邊疆少數民族地區也飲茶。甚至出現了茶鋪，“自鄒、齊、泡、隸，漸至京邑城市，多開店鋪，煎茶買之。不問道俗，投錢取飲。”
《舊唐書·李鈺傳》：“茶為食物，無異米鹽，于人所資，遠近同俗，既祛竭乏，難舍斯須，田閭之間，嗜好尤甚。”茶于人如同米、鹽一樣不可缺少，田閭農家，同樣嗜好。
由上可知，中國人飲茶習俗形成于中唐。
飲茶的普及
宋承唐代飲茶之風，日益普及。宋梅堯臣《南有嘉茗賦》云：“華夷蠻豹，固日飲而無厭，富貴貧賤，亦時啜無厭不寧。”宋吳自牧《夢梁錄》卷十六“鰲鋪”載：“蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶。”自宋代始，茶就成為開門“七件事”之一。 宋徽宗趙佶《大觀茶論》序云：“縉紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，薰陶德化，盛以雅尚相推，從事茗飲。顧近歲以來，采擇之精，制作之工，品第之勝，烹點之妙，莫不盛造其極。”
吳自牧《夢梁錄》卷十六“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)肆”記：“今(jin)之(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)肆，列(lie)花(hua)架(jia)，安(an)(an)頓(dun)奇松異檜等物(wu)于(yu)其上(shang)，裝飾店面，敲打響盞(zhan)歌賣(mai)，止用瓷盞(zhan)漆托供賣(mai)，則無銀(yin)盂物(wu)也。夜市(shi)(shi)于(yu)大(da)街(jie)有東擔(dan)設浮鋪，點(dian)(dian)(dian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)以(yi)(yi)便游玩觀之(zhi)(zhi)人(ren)。大(da)凡(fan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樓多有富室子(zi)弟，諸司(si)(si)下直等人(ren)會(hui)聚(ju)，司(si)(si)學(xue)樂器、上(shang)教曲賺之(zhi)(zhi)類，謂之(zhi)(zhi)‘掛牌兒(er)’。人(ren)情茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)肆，本非(fei)以(yi)(yi)點(dian)(dian)(dian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)為(wei)(wei)(wei)業(ye)，但(dan)將此為(wei)(wei)(wei)由(you)，多覓茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)金耳(er)。又有茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)肆專是王奴打聚(ju)處(chu)，亦有諸行(xing)借(jie)買志人(ren)會(hui)聚(ju)行(xing)老，謂之(zhi)(zhi)‘市(shi)(shi)頭’。大(da)街(jie)有三(san)五家靠(kao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)肆，樓上(shang)專安(an)(an)著妓女，名(ming)曰(yue)‘夜茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)坊(fang)’，……非(fei)君子(zi)駐(zhu)足之(zhi)(zhi)地(di)也。更(geng)有張賣(mai)店隔壁黃尖嘴蹴球茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)坊(fang)，又中瓦內王媽媽家茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)肆名(ming)一窟茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)坊(fang)，大(da)街(jie)車兒(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)肆、將檢閱(yue)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)肆，皆士大(da)夫期明(ming)約(yue)友會(hui)聚(ju)之(zhi)(zhi)處(chu)。巷陌街(jie)坊(fang)，自有提茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)瓶沿(yan)門(men)(men)點(dian)(dian)(dian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，或朔(shuo)望日，如遇(yu)吉兇(xiong)二事，點(dian)(dian)(dian)送(song)(song)鄰里茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)水(shui)(shui)(shui)，倩其往來傳語。又有一等街(jie)司(si)(si)衙兵百司(si)(si)人(ren)，以(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)水(shui)(shui)(shui)點(dian)(dian)(dian)送(song)(song)門(men)(men)面鋪席(xi)，乞(qi)覓錢物(wu)，謂之(zhi)(zhi)‘齪(chuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)’。僧(seng)道頭陀欲行(xing)題注，先以(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)水(shui)(shui)(shui)沿(yan)門(men)(men)點(dian)(dian)(dian)送(song)(song)，以(yi)(yi)為(wei)(wei)(wei)進身之(zhi)(zhi)階。”南宋都城臨(lin)安(an)(an)（今(jin)杭州(zhou)市(shi)(shi)）茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)肆林立(li)，不(bu)僅有人(ren)情茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)肆。花(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)坊(fang)，夜市(shi)(shi)還有東擔(dan)浮鋪點(dian)(dian)(dian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)以(yi)(yi)便游觀之(zhi)(zhi)人(ren)。有提茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)瓶沿(yan)門(men)(men)點(dian)(dian)(dian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，有以(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)水(shui)(shui)(shui)點(dian)(dian)(dian)送(song)(song)門(men)(men)面鋪席(xi)，僧(seng)道頭陀以(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)水(shui)(shui)(shui)沿(yan)門(men)(men)點(dian)(dian)(dian)送(song)(song)以(yi)(yi)為(wei)(wei)(wei)進身之(zhi)(zhi)防。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在社會(hui)中扮演著重要角色。
1、用什么樣的茶具泡茶最好？
現在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料。在沖泡紅茶和烏龍時我會選用陶器，因為從品茶的角度來看，以瓷器和陶器最好，其保溫性好，沏茶能獲得較好的色香味，且造型美觀，具有藝術欣賞價值。但沖泡綠茶特別是碧螺春和銀針時我一般用玻璃茶具，玻璃茶具可見杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態。至于搪瓷、塑料茶具，雖有輕便、耐用之優點，但一般為了解渴而臨時使用。
2、水質對泡茶有影響嗎？
水(shui)的(de)(de)種(zhong)類很多，性質(zhi)是不(bu)同的(de)(de)，各種(zhong)水(shui)因(yin)所含(han)溶解物質(zhi)的(de)(de)不(bu)同，對泡出(chu)茶(cha)湯品質(zhi)的(de)(de)影響(xiang)也不(bu)同。茶(cha)具有天然、純(chun)正的(de)(de)特點，如果(guo)用(yong)水(shui)不(bu)當(dang)會給你帶來很多喝茶(cha)的(de)(de)遺(yi)憾(han)。陸羽的(de)(de)《茶(cha)經》中(zhong)說："其(qi)水(shui)用(yong)山水(shui)上，江水(shui)中(zhong)，井水(shui)下(xia)。其(qi)山水(shui)，揀乳泉，石池，漫(man)流(liu)者(zhe)上，其(qi)瀑涌湍激(ji)勿食之(zhi)……其(qi)江水(shui)取去人遠(yuan)者(zhe)，井取汲多者(zhe)。"這(zhe)說明用(yong)泉水(shui)泡茶(cha)最好，泉水(shui)要慢(man)慢(man)流(liu)出(chu)，而且(qie)含(han)鈣和鎂(mei)化合(he)物最少的(de)(de)是最好的(de)(de)泉水(shui)。江水(shui)泡茶(cha)一般是不(bu)理想的(de)(de)，井水(shui)又不(bu)如江水(shui)。至于雨水(shui)，一般比較純(chun)。但(dan)下(xia)雨的(de)(de)時間不(bu)同，水(shui)質(zhi)也不(bu)同，秋雨為(wei)上，梅雨次之(zhi)，雷雨最差。
茶葉基礎知識
茶(cha)葉基礎知(zhi)識，茶(cha)葉的種類是有很多的，在生活中(zhong)，很多人都喜歡喝茶(cha)，但(dan)是茶(cha)文化在我(wo)國是博大精深的，想要(yao)知(zhi)道什么茶(cha)葉好喝就要(yao)先了解茶(cha)葉的一些信息(xi)，下面(mian)分享茶(cha)葉基礎知(zhi)識。
茶葉基礎知識1 中(zhong)國(guo)茶葉：分為根本茶類與再(zai)加工茶類。
根本茶(cha)類(lei)： 按工藝、茶(cha)樹品種(zhong)差別(bie)而(er)分為(wei)(綠、紅、白(bai)、黃、黑、青)。
綠茶：基本工藝流程：鮮葉殺青--揉捻--干燥 。
1、炒青綠茶：長炒青--眉(mei)(mei)茶(炒青、特珍、珍眉(mei)(mei)、風眉(mei)(mei)、秀眉(mei)(mei)、貢熙等)
圓炒(chao)青--珠(zhu)茶(珠(zhu)茶、雨茶、秀眉(mei))
細(xi)嫩炒青(龍井、大方、碧螺(luo)春、雨花、松針等)
2、烘(hong)青(qing)綠茶(cha)：平凡烘(hong)青(qing)(閩烘(hong)青(qing)、浙烘(hong)青(qing)等)
細嫩烘青(黃山毛峰(feng)、平(ping)靜猴魁、高(gao)橋銀峰(feng)等)
3、曬青綠(lv)茶(cha)：(滇青、川青、陜青等)
4、蒸青綠茶：(煎茶、玉露等)
紅茶：基本工藝流程：鮮葉經萎凋--揉捻(揉切)--發酵--干燥。
1、小(xiao)(xiao)種(zhong)紅茶：(正山小(xiao)(xiao)種(zhong)、煙小(xiao)(xiao)種(zhong)等)
2、光陰紅茶：(滇(dian)紅、祁紅、川紅等)
3、紅碎茶(cha) ：(葉(xie)茶(cha)、碎茶(cha)、片茶(cha)、末茶(cha))
青茶：基本工藝流程：曬青--晾青--播青--殺青--揉捻--干燥。
1、閩(min)北烏(wu)龍：(武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等)
2、閩南烏龍(long)：(鐵觀(guan)音、奇蘭、黃(huang)金桂)
3、廣東烏龍：(鳳(feng)凰(huang)(huang)單樅、鳳(feng)凰(huang)(huang)水仙等)
4、臺灣烏龍(long)(long)：(凍頂烏龍(long)(long)、包種等)
白茶：基本工藝流程：晾曬--干燥。
1、 白芽(ya)茶：(白毫銀針等)
2、 白(bai)葉茶：(白(bai)牡丹、供(gong)眉等)
黃茶：基本工藝流程：殺青--揉捻--悶黃--干燥。
1、 黃芽茶：(君山銀針、蒙(meng)頂黃芽等)
2、 黃(huang)小茶：(北港毛尖、溈山(shan)毛尖、溫州黃(huang)湯等)
3、 黃大茶：(霍山黃大茶、廣東大葉青(qing)等)
黑茶：基本工藝流程：殺青--揉捻--渥堆--干燥。
1、 湖南黑茶：(安化黑茶等(deng))
2、 湖北(bei)黑茶：(蒲圻老青茶、茯茶等)
3、 四川邊(bian)茶(cha)：(南(nan)路(lu)邊(bian)茶(cha)、西(xi)路(lu)邊(bian)茶(cha)等)
4、 滇桂(gui)黑茶：(普洱(er)茶、廣西六堡茶等(deng))(普洱(er)制作(zuo)根本工(gong)藝差異于一樣(yang)平(ping)常黑茶尺度)
再加工茶類：以六大茶類作為根本質料再加工而成。
1、 花(hua)茶(cha)：以六大茶(cha)類(lei)為底子加(jia)以各種鮮花(hua)窨制而(er)成：(茉莉(li)花(hua)茶(cha)、珠蘭花(hua)茶(cha)、玫瑰花(hua)茶(cha)等(deng))
2、 緊壓(ya)茶(cha)(cha)(cha)：以(yi)(yi)六大很茶(cha)(cha)(cha)類為(wei)底子加以(yi)(yi)百般模(mo)具壓(ya)抑而成：(各種(zhong)磚(zhuan)茶(cha)(cha)(cha)、各種(zhong)餅茶(cha)(cha)(cha)、各種(zhong)沱茶(cha)(cha)(cha)、元(yuan)寶形、銅(tong)錢型(xing)等等)
3、萃取茶：以六大茶類為底子(zi)加以茶汁濃(nong)縮而成：(速溶(rong)茶)
茶葉基礎知識2 中國茶葉基本知識有哪些
我國(guo)是茶(cha)樹(shu)的原產地，茶(cha)樹(shu)最早出現于我國(guo)西(xi)南部的云貴(gui)高原、西(xi)雙版(ban)納地區(qu)。但是有部分學者認為(wei)茶(cha)樹(shu)的原產地在印(yin)度，理由(you)是印(yin)度有野生茶(cha)樹(shu)，而中國(guo)沒(mei)有。但他們不知中國(guo)在公元前200年左右的《爾(er)雅(ya)》中就提(ti)到有野生大茶(cha)樹(shu)，而且還有“茶(cha)樹(shu)王”。
中國茶葉基本知識
《神農本草經》是我國的(de)第一(yi)部(bu)藥(yao)學專著(zhu)，自戰國時代 寫起(qi)，成書(shu)(shu)于西(xi)漢年間。這部(bu)書(shu)(shu)以(yi)傳說的(de)形(xing)式，搜集自遠古以(yi)來，勞動(dong)人民(min)長(chang)期積累的(de)藥(yao)物知識，其(qi)中有這樣的(de)記(ji)載：“神農嘗(chang)百草，日遇七十(shi)二毒，得荼而(er)解之”。
據(ju)考(kao)證：這里的(de)(de)(de)荼(tu)是(shi)指古(gu)代的(de)(de)(de)茶(cha)，大意是(shi)說，遠在上(shang)古(gu)時(shi)代，傳(chuan)說中的(de)(de)(de)炎帝，親(qin)口嘗(chang)過(guo)百草，以便(bian)從中發現有利(li)于(yu)人類生存的(de)(de)(de)植(zhi)物，竟然一天(tian)之內多次中毒。但由于(yu)服用茶(cha)葉(xie)而得救。這雖然是(shi)傳(chuan)說，帶(dai)有明(ming)顯的(de)(de)(de)夸張成份(fen)，但也可從中得知，人類利(li)用茶(cha)葉(xie)，可能是(shi)從藥用開始的(de)(de)(de)。
據考察，“茶”字(zi)最早出現(xian)在《百(bai)聲大師碑》和《懷暉碑》中，時間大約在唐朝中期，公元(yuan)806年(nian)到(dao)公元(yuan)820年(nian)前(qian)后，在此之(zhi)前(qian)，“茶”是用多義字(zi)“荼”表(biao)示的。
“茶”字的基本意義(yi)是“苦菜(cai)”，上古時期(qi)人(ren)們(men)對茶還缺乏認(ren)(ren)識(shi)，僅僅根(gen)據(ju)它(ta)(ta)(ta)的味道，把它(ta)(ta)(ta)歸(gui)于苦菜(cai)一(yi)類，是完(wan)全(quan)可(ke)以理解(jie)的，當人(ren)們(men)認(ren)(ren)識(shi)到它(ta)(ta)(ta)與一(yi)般苦菜(cai)的區別及其特(te)殊功能時，單獨表示它(ta)(ta)(ta)的新字也就產生(sheng)了(le)。
茶(cha)(cha)與糧食，占有同(tong)等重要的(de)(de)位置(zhi)。可是(shi)，“由(you)于氣候等原因，當(dang)地(di)并(bing)不產茶(cha)(cha)，官府為了增強控(kong)制少數(shu)民族的(de)(de)力量(liang)，對茶(cha)(cha)葉的(de)(de)供給(gei)采取限(xian)量(liang)，直接(jie)分配的(de)(de)辦法，以求(qiu)達(da)到“以茶(cha)(cha)治邊”的(de)(de)目的(de)(de)。
與此同時(shi)，官府不僅控制茶(cha)葉的供應(ying)，而(er)且，以少量的茶(cha)，交換多(duo)數的戰馬，給兄弟民族帶來沉(chen)重的負(fu)擔(dan)，這就是(shi)歷史上的“茶(cha)馬互市”。
茶(cha)葉(xie)作(zuo)為(wei)(wei)一(yi)種飲料，從唐朝開始，流傳(chuan)到我國西北各個(ge)少(shao)數民(min)族(zu)地區，成為(wei)(wei)當地人民(min)生活的必需品，“一(yi)日無(wu)茶(cha)則滯(zhi)，三日無(wu)茶(cha)則病”。
中國是(shi)茶樹的原產地。然而(er)，中國在茶業上對人(ren)類的貢(gong)獻，主要(yao)在于最早發現(xian)了茶這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)植物，最先利用了茶這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)植物，并(bing)把它發展(zhan)形(xing)成為(wei)我國和東(dong)方乃至整個世界的一種(zhong)(zhong)燦爛獨特的茶文(wen)化。
如(ru)我國史籍所載，在未知飲(yin)(yin)(yin)茶(cha)前，“古人(ren)夏則飲(yin)(yin)(yin)水，冬則飲(yin)(yin)(yin)湯”，恒以(yi)溫湯生水解(jie)渴(ke)。以(yi)茶(cha)為(wei)飲(yin)(yin)(yin)則改變了(le)(le)人(ren)們喝生水的(de)陋習(xi)，較大地(di)提(ti)高了(le)(le)人(ren)民的(de)健(jian)康水平。至于茶(cha)在歐美一帶，被(bei)認為(wei)“無疑(yi)是(shi)東方(fang)賜予西方(fang)的(de)'最好禮物”，“歐洲若無茶(cha)與咖啡之(zhi)傳入，飲(yin)(yin)(yin)酒(jiu)必(bi)定更加無度(du)”，“茶(cha)給人(ren)類(lei)的(de)好處無法估計(ji)”，“我確信茶(cha)是(shi)人(ren)類(lei)的(de)救主之(zhi)一”，“是(shi)偉大的(de)慰藉品(pin)”等等。
世界各國飲茶及(ji)茶的(de)(de)生(sheng)產和貿易，除朝鮮、日本以及(ji)中亞、西(xi)亞一帶是(shi)唐(tang)朝前后(hou)(hou)就從(cong)中國傳入(ru)者外，其他多(duo)是(shi)16世紀以后(hou)(hou)，特別是(shi)近200年以來才傳入(ru)發展起來的(de)(de)。
茯(fu)磚(zhuan)茶約(yue)在(zai)1860年前后(hou)問世，600多(duo)年前，茯(fu)茶只能夠在(zai)咸(xian)陽生產。史書上(shang)有(you)記載，加(jia)工茯(fu)茶茶葉有(you)三(san)個(ge)離(li)不(bu)(bu)開(kai)，一個(ge)是(shi)離(li)不(bu)(bu)開(kai)涇河的(de)水，二是(shi)離(li)不(bu)(bu)開(kai)咸(xian)陽的(de)氣候，三(san)是(shi)離(li)不(bu)(bu)開(kai)城陽寨的(de)手，即天時、地利、人(ren)和(he)。[3]
普洱茶(cha)是歷(li)史以來形成的(de)(de)云南特(te)有(you)的(de)(de)地(di)方名茶(cha)。是以云南原產地(di)的(de)(de)大葉種曬(shai)青(qing)茶(cha)及(ji)其再加(jia)工(gong)(gong)而(er)成兩個系列：直接(jie)再加(jia)工(gong)(gong)為成品(pin)的(de)(de)生(sheng)普和經過人工(gong)(gong)速成發(fa)酵后再加(jia)工(gong)(gong)而(er)成的(de)(de)熟普，型(xing)制上又分散茶(cha)和緊(jin)壓茶(cha)兩類；成品(pin)后都還持續(xu)進行(xing)著(zhu)自然陳(chen)化過程，具有(you)越陳(chen)越香的(de)(de)獨特(te)品(pin)質。
普洱茶(cha)是(shi)用優(you)良品種云南大葉(xie)種的(de)鮮葉(xie)制成，也叫作普洱散茶(cha)。其外形(xing)條索粗壯肥(fei)大，色(se)澤烏潤(run)或褐紅，俗稱(cheng)象豬肝(gan)色(se)。滋(zi)味(wei)醇厚回甘，具有獨特的(de)陳香味(wei)兒，有“美(mei)容茶(cha)”之聲譽。
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