品(pin)茶常(chang)用(yong)的24個專業術(shu)語
1、茶性
指口腔的刺激感。包括香和(he)苦澀度，常用“強、弱”來形容。
2、茶質
指口感上的豐富程度。常用“厚、薄、重(zhong)、淡”來表達。
3、香氣
鮮葉在制作工藝中產生，分為揚、平、沉等(deng)。
4、苦、澀
苦是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)味道，澀是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)感覺。苦是(shi)(shi)由(you)茶葉內(nei)含(han)物種(zhong)的茶堿產生(sheng)，澀是(shi)(shi)口腔中細(xi)嫩組織收斂的表現(xian)。
5、回甘
指苦(ku)味在(zai)口中轉化(hua)消失(shi)過程中產生的(de)甜。
6、生津
指兩頰(jia)、舌面(mian)、舌底、由唾液不斷的涌出。
7、收斂性
品(pin)茶后(hou)，舌(she)面和(he)口腔四周出現的緊繃感，多為澀感的表現。
8、甘韻、甜質
是甘于甜的表達(da)方式。
9、水性
指茶湯帶給口腔(qiang)的每種(zhong)不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄(bo)、利(li)。
10、層次感
指口(kou)感表現出的先后順序。茶湯香(xiang)氣和滋味在口(kou)腔中(zhong)轉變(bian)的感覺。
11、喉韻
品茶厚，茶湯帶給喉(hou)嚨(long)的感覺，如甘、潤、鎖喉(hou)。
12、飽滿
指(zhi)茶湯(tang)物質豐富而帶給口腔的一種充實感。
13、煙熏味
由人工烘焙時(shi)產(chan)生(sheng)，并非指不好的氣味(wei)(wei)，有火香味(wei)(wei)，隨時(shi)間(jian)陳化(hua)，會揮發轉化(hua)而產(chan)生(sheng)其他香味(wei)(wei)。
14、果酸味
品(pin)茶湯時帶(dai)有鮮味，像新鮮的酸果味。
15、酸味
在揉捻后未曬干，壓制時(shi)所含水分過高而產生。
16、水味
沖泡或儲存不當產生所(suo)產生的(de)茶水(shui)分離現象。
17、青味
殺青(qing)溫度(du)不夠或(huo)時(shi)間不足(zu)而產生，嚴重時(shi)會(hui)有“青(qing)腥味”。
18、鎖喉
品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難，緊縮發癢等不適感。
19、茶氣
是(shi)由茶葉中(zhong)有機鍺與多糖類結合而溶于水產生。茶氣在老茶中(zhong)易(yi)出現(xian)，常表(biao)現(xian)為打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等。
20、陳韻
經歲月陳化而產生的韻味，常在(zai)有(you)一定年份的舊茶中易感(gan)到。
21、茶水分離
茶(cha)湯(tang)入(ru)喉(hou)，嘴里留(liu)的不是(shi)茶(cha)味，而是(shi)水氣。
22、入口即化
茶湯入(ru)(ru)口(kou)，不用有意(yi)識的吞咽，自然入(ru)(ru)喉。
23、爽朗
經歲月的陳化(hua)倉儲優良的茶湯入喉后(hou)，口(kou)腔爽朗，牙齒有清晰感(gan)。
24、舌底鳴泉
生津的最高境(jing)界，重點在(zai)“鳴”字，接(jie)連不斷之(zhi)意。
通常我們會依據茶葉發酵程度的不同分為綠茶，白茶，黃茶，烏龍茶，紅茶，黑茶六個種類。而這六大種類的英語表達如下：
茶葉的種類（英語表達）
1.綠茶：green tea
其次綠茶還可以有多種分類，分為：
steamed green tea 蒸青綠茶
powered green tea 粉末綠茶
silver needle green tea 銀針綠茶
lightly rubbed green tea 原形綠茶
curled green tea 松卷綠茶
sword shaped green tea 劍片綠茶
twisted green tea 條形綠茶
pearled green tea 圓珠綠茶
2.白茶
White Teas
3.黃茶
yellow tea
4.烏龍茶
oolong ['uːlɒŋ]
其次烏龍茶還可以有多種分類，分為：
white oolong 白茶烏龍
twisted oolong 條形烏龍
pelleted oolong 球形烏龍
roasted oolong 熟火烏龍
white tipped oolong 白毫烏龍
紅茶
“紅茶”理所當然的應該是“Red Tea" 但是這種說法是錯誤的，在英語里，紅茶的正確表達是 “Black Tea”。
因為在紅茶加工過程中，茶葉的顏色越來越深，逐漸變成黑色，所以稱之為“Black Tea”。還有一種說法是在17世紀英國從福建進口茶葉時，在廈門收購的武夷紅茶茶色濃深，故被稱為Black（黑）茶。
一種說法是因為西方人相對注重茶葉的顏色，因此稱之為“Black（黑）”，而中國人相對注重茶湯的顏色，因此稱之為“紅”。
紅茶可以分為：
unshredded black tea 功夫紅茶
shredded black tea 碎形紅茶
黑茶：
dark tea，得名由來與黑茶外形有關。有人也稱黑茶為bricktea（磚茶）。
黑茶屬于后發酵茶，經殺青、揉捻、渥堆、干燥四道工序精制而成，成品茶葉呈黑色，因此被稱為dark tea。
普洱是一種黑茶，普洱茶分為：
age-puer 陳放普洱
pile-fermented puer 渥堆普洱
調味茶：blended tea
茶葉的品類（英語表達）
1、Green tea 綠茶
1、 Biluochun --碧螺春
2、 Chun Mee tea --珍眉
3、 Cloud tea --云霧茶
4、 Dafang tea --大方茶
5、 Flowering tea -- 香片, 工藝茶, or 開花茶
6、 Gunpowder tea --珠茶
7、 Houkui tea --太平猴魁
8、 Huangshan Maofeng --黃山毛峰
9、 Longjing tea -龍井茶
10、 Lu'an Melon Seed tea --六安瓜片
11、 Maojian tea -----Xinyang Maojian tea 信陽毛尖
12、 Mengding Ganlu tea -蒙頂甘露
2、Oolong tea 烏龍茶
1、 Bai Jiguan tea - 白雞冠
2、 Ban Tian Yao tea --半天腰
3、 Bu Zhi Chun tea --不知春
4、 Da Hong Pao 大紅袍
5、 Fo Shou tea -佛手
6、 Huang Guanyin tea --黃觀音
7、 Huang Meigui tea --黃玫瑰
8、 Huangjin Gui --黃金桂
9、 Jin Fo tea --金佛
10、 Jin Suo Chi tea -金鎖匙
11、 Qilan tea -奇蘭
12、 Rougui tea 肉桂茶
13、 Ruanzhi tea 軟枝茶
14、 Shui Hsien tea水仙茶
15、 Shui Jin Gui tea水金龜茶
16、 Tieluohan tea 鐵羅漢茶
3、Black tea紅茶
1、 Dianhong --滇紅茶
2、 Golden Monkey tea --金猴茶
3、 Jin Jun Mei tea --金駿眉
4、 Keemun -- 祁門紅茶
5、 Lapsang souchong --拉普山小種
6、 Yingdehong tea --英德紅茶
4、White tea 白茶
1、 Baihao Yinzhen --白毫銀針
2、 Bai Mudan ---白牡丹
3、 Baimao Hou --白毛猴
4、 Shoumei tea --壽眉茶
5、Yellow tea 黃茶
1、 Junshan Yinzhen (君山銀針)
2、 Huoshan Huangya (霍山黃牙)
3、 Meng Ding Huangya (蒙頂黃芽)
6、Dark tea黑茶
The most famous types of dark tea--Pu-erh tea普洱茶
7、其他：
茉莉花茶JasmineTea
喝茶的常見英語表達：
tea：
n. 茶水；茶樹；茶點
v. 給…沏茶；吃茶店
strong tea 濃茶
茶的其他英語表達方式：
茶 plant
山茶 camallia
呷茶
沏茶 draw
茶渣 leaf
茶類 teas
磚茶 brick
冬青茶 mate
milk tea更多的是指milk + tea的 奶茶 ，如果奶茶里有一些如珍珠的配料，那么就叫"bubble tea"，“bubble”是氣泡的意思，指的就是奶茶懸在頂部的的“奶茶泡泡”，也指奶茶。
品茶如何用英語來描述：
回甘sweetaftertaste——回味較佳，略有甜感。
醇厚mellowandthick——爽適甘厚。
淡薄plainandthin——入口稍有茶味，以后就淡而無味。同義詞：和淡;清淡;平淡。
澀astringency——茶湯入口后，有麻嘴厚舌的感覺。
苦bitter——入口即有苦味，后味更苦。
熟味ripetaste——茶湯入口不爽，帶有蒸熟或悶熟味。
高火味high-firetaste——高火氣的茶葉，在嘗味時也有火氣味。
老火味over-firedtaste——近似帶焦的味感。
陳味staletaste——陳變的滋味。
茶道千(qian)百年(nian)來一直受到人(ren)們重視和喜愛。現(xian)在宣傳(chuan)茶葉的(de)(de)廣(guang)告語有(you)很(hen)多。下面(mian)是我為你整理的(de)(de)茶道宣傳(chuan)用語，希望對您有(you)用。
茶道宣傳用語 1、一碗(wan)喉吻潤。二碗(wan)破孤悶。三碗(wan)搜枯(ku)腸，惟有(you)文(wen)章五千卷，四(si)碗(wan)發(fa)輕汗，平生不平事，盡(jin)向毛(mao)孔散。五碗(wan)肌骨輕。六碗(wan)通仙(xian)靈。七碗(wan)吃不得也(ye)，唯覺兩腑習(xi)(xi)習(xi)(xi)清風生。蓬萊(lai)山(shan)，在何(he)處，乘(cheng)此(ci)清風欲歸(gui)去。
2、愛她__就送她普(pu)洱茶(cha)。
3、茶好胃口就好。
4、大易天下(xia)，杯杯傳情。
5、淡淡易杯(bei)茶，悠(you)(you)悠(you)(you)歲月情(qing)。
6、好(hao)茶喝(he)出健康來。
7、喝杯普洱，交個(ge)朋友。
8、喝了普洱茶，吃麻麻香。
9、喝(he)了普洱茶我人也(ye)明(ming)(ming)顯的長(chang)高了，腦子變得聰明(ming)(ming)了，科科都考(kao)100分。
10、喝普(pu)洱挺好好喝你就多喝點。
11、和于(yu)心，品于(yu)味，行天下，真(zhen)普(pu)洱。
12、普洱，擋不住的(de)誘(you)惑!
13、普洱，非油炸食品。
14、普洱茶，我看(kan)行。
15、普(pu)洱(er)茶：一旦擁有(you)，別無(wu)所(suo)求。
16、普(pu)洱茶(cha)一杯，好事自(zi)然來(lai)。
17、普(pu)洱從心開(kai)始。
18、普洱(er)廣告(gao)做得好(hao)(hao)，不如普洱(er)熟茶好(hao)(hao)。
19、人(ren)類失去普洱，世界將會怎樣
20、萬物和(he)諧，品味天(tian)下。
21、我們(men)不要(yao)戰(zhan)爭，我們(men)要(yao)喝普(pu)洱。
22、現在(zai)的普(pu)洱呀(ya)，他含酚高，喝一杯頂過去(qu)五(wu)杯，方便(bian)，你瞧我，一口氣(qi)上(shang)五(wu)樓。
23、心有(you)多(duo)大，普洱(er)就有(you)多(duo)大。
24、一杯清茶，一抹(mo)清香。
25、一股來自(zi)大自(zi)然的清香!
26、有問題(ti)，普(pu)洱一下。
27、自從我老(lao)公喝(he)了(le)普洱茶，腰也不酸了(le)，腿也不疼(teng)了(le)，我在也不用(yong)擔心了(le)。
茶道宣傳語(yu)句 1. 天然品(pin)味，祥福不(bu)貴。
2. 以茶會(hui)友(you)，樂在其中。
3. 竹具匠心(xin)，自然清新。
4. "竹"名(ming)茶(cha)具(ju)，天(tian)然有趣(qu)。
5. 高(gao)貴不貴，祥福加倍(bei)。
6. 祥(xiang)福，專業(ye)竹(zhu)茶(cha)具定(ding)制家(jia)。
7. 茶(cha)好(hao)，茶(cha)具更要好(hao)!
8. 祥(xiang)福竹茶(cha)具，品(pin)悅真(zhen)善美。
9. 福祥工藝，生活真諦。
10. 品茶(cha)用祥(xiang)福，吉祥(xiang)又幸福。
11. 專業竹茶(cha)具，品質享(xiang)不貴。
12. 專業竹茶具，祥福好工藝(yi)。
13. 用祥福(fu)竹茶(cha)具，享(xiang)茶(cha)品之天(tian)然。
14. 竹茶具定制專家。
15. 祥福茶具，茗貴大(da)器。
茶的宣傳廣告詞 1. 輕松一品，真(zhen)香真(zhen)醇真(zhen)健(jian)康!
2. 人間松(song)品(pin)源，福祿壽喜全。
3. 人(ren)站如(ru)松(song)(song)，不老年華，源自松(song)(song)針養生茶(cha)。
4. 生命(ming)在于運動，健康在于好茶。
5. 書香道德經，茶香松品源。
6. 松(song)茶(cha)養生壽百(bai)齡。
7. 松風養性(xing)，茶韻清心。
8. 松風(feng)陣(zhen)陣(zhen)，茶香(xiang)醇醇，健康人(ren)人(ren)。
9. 松品(pin)源，健康(kang)生(sheng)活(huo)的源泉。
10. 松品源，品質之源健(jian)康之源。
11. 松品源，輕松一品，美麗自然。
12. 松品源茶，養(yang)生之(zhi)本。
13. 松品源松針茶——健康體質喝出來。
14. 松(song)品(pin)源(yuan)松(song)針(zhen)養生(sheng)茶，源(yuan)福(fu)城之靈氣，品(pin)青松(song)之浩(hao)然(ran)。
15. 松品(pin)源養生(sheng)茶，為健康加分。
所謂涼茶，是指將藥性寒涼和能消解內熱的中草藥煎水做飲料喝，以消除夏季人體內的暑氣，或治療冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患。吃火鍋、吃小龍蝦、吃辣子魚、吃燒烤，凡是遭遇可能讓人內火上升的食物，很多人總會在同一時刻將目光投向涼茶。涼茶總的作用是清熱解毒、清肺潤燥解暑，涼茶對于廣東人，可以說是“生命源于水，健康源于涼茶”。制作涼茶所使用的草藥能有效去除人體的毒素，起到提高人體免疫能力、抗御細菌、病毒的感染，平衡陰陽、柔潤肌膚的作用。除了清熱解毒外，涼茶還可去濕生津、清火、明目、散結、消腫等，還可治目赤頭痛、頭暈耳鳴、疔瘡腫毒和高血壓，夏天完全可以當清涼飲料飲用。
另有一說位，涼茶，廣東廣西地區對煮好的中藥的液體部分的通稱。與某些針對特點疾病的中藥茶，涼茶又一般指具有清熱、下火功效的，一般人都可以喝的中藥。
涼茶并不是茶，而是中草藥熬出來的藥湯；涼茶也不一定涼，熱著喝效果更好。
夏天偏熱多濕的氣候容易使人腸胃失調，再加上有的人嗜食辛辣、味重食物，難免會不同程度地出現上火、口舌生瘡、咽喉腫痛、食欲不佳等癥狀。涼茶本是廣東人的最愛，自古以來，廣東人喝涼茶就喝出了名。其實，涼茶是祛暑敗火氣最有效直接的方法。甚至有專家預測，涼茶有望在3年內成為國內唯一可與可口可樂相抗衡的民族飲料。
【歷史】
涼茶的歷史悠久，最早的是由鶴山人王澤邦于1828年創始的王老吉涼茶，隨著千千萬萬的“老廣”漂洋過海，涼茶也終于開始了它的五大洲之旅。1898年至1903年梁啟超赴美考察期間，曾著《新大陸游記》一書，書中有載：“西人有喜用華醫者，故業此足以至富。有所謂王老吉涼茶，在廣東貼銅錢兩文、售諸西人或五元或十元美金不等云”便是歷史的見證。
公元306年，東晉道學醫藥家葛洪南來嶺南，由于當時瘴癘流行，他得以悉心研究嶺南各種溫病醫藥。葛洪所遺下的醫學專著以及后世嶺南溫派醫家總結勞動人民長期防治疾病過程中的豐富經驗，形成了嶺南文化底蘊深厚的涼茶，其配方、術語世代相傳。關于涼茶的歷史典故、民間傳說在嶺南和海外廣為流傳，經久不衰。數百年來，林立于廣東、香港、澳門的涼茶鋪，形成了一條嶺南文化的獨特風景線。
【品種】
1.西瓜皮涼茶
制作方法：可將外皮綠色的那一層利用起來，洗凈后切碎去渣取汁，再加入少量白糖攪拌均勻
功效：有祛暑利尿解毒之功。
2.薄荷涼茶
制作方法：取薄荷葉、甘草各6克，加水1000克左右，煮沸5分鐘后，放入白糖攪勻。
功效：提神醒腦。
3.香蘭涼茶
制作方法：藿香9克、佩蘭9克洗凈，和茶葉6克一起放茶壺中，用500毫升開水沖溶，上蓋悶5分鐘，加入冰塊冷卻待飲。
功效：解熱祛風，清暑化濕，開胃止嘔。
4.陳皮茶
制作方法：將干橘子皮10克洗凈，撕成小塊，放入茶杯中，用開水沖入，蓋上杯蓋悶10分鐘左右，然后去渣，放入少量白糖。稍涼后，放入冰箱中冰鎮一下更好。功效：常飲此茶，既能消暑又能止咳、化痰、健胃。
5.鮮藕涼茶
制作方法：將鮮藕75克洗凈，切成片，放入鍋內，倒入750克水，用文火煮。待鍋內水煮至水量的三分之二即可，放入適量的白糖；
功效：常飲能去火化淤。
6.橘子茶
制作方法：將橘子肉和茶葉用開水沖泡，可制成橘子茶，它可防癌、抗癌和預防心血管疾病
功效：如果將經過消毒處理的新鮮橘子皮與白糖一同沖喝，還能起到理氣消脹、生津潤喉、清熱止咳的作用。
7.桑菊茶
制作方法：將桑葉、白菊花各10克，甘草3克放入鍋中稍煮，然后去渣葉，加入少量白糖即成
功效：可散熱清肺潤喉，清肝明目，對風熱感冒也有一定療效。
8.荷葉涼茶
制作方法：將半張荷葉撕成碎塊，與中藥滑石、白術各10克，甘草6克，放入水中，共煮20分鐘左右，去渣取汁，放入少量白糖攪勻，冷卻后飲用
功效：可防暑降溫。
9.淡鹽涼茶
制作方法：開水500毫升沖泡綠茶5克，食鹽2克，晾涼待飲
功效：能止渴解熱除煩，治頭暈惡心。
10.果汁紅茶
制作方法：鍋中加水750毫升，加熱至沸倒入紅茶40克，微沸5分鐘，離火去茶葉，晾涼后放入冰箱。飲用時在杯中倒入紅茶40毫升，放少許檸檬汁、橘汁、白砂糖，再加冰水150毫升，滴入少許白蘭地酒，放橘子一瓣，碎冰少許
功效：既可去火，又很爽口。
【小貼士】
1.不要喝隔夜涼茶
過去，很多百姓會在晚睡前把涼茶料放進陶制帶拎把的大茶壺里，一夜浸泡后格外清涼，第二天一家人能喝上一天。其實這樣做是不健康的。任何茶都不要喝隔夜的，哪怕你用的是紫砂茶壺。
2.涼茶可煮可泡
最初古人飲茶，是把茶葉放到釜中煎煮，與現在的煎藥法大致相同。到了宋代，隨著品茶現象的普及，煎茶法才過渡為今天的直接投入茶碗、沖入沸水的泡茶法。涼茶亦可直接沖泡，但因為涼茶的配料較之通常意義上的“茶料”要特殊，大多帶有功效性質，煮的話，更易發揮其效用。
最適合的容器；玻璃壺、瓷碗、茶杯都可以，但要從茶料藥性的最好發揮角度來說，還是那種古老的帶蓋泥陶壺最為適宜。一則不傷料，二則它裝茶不餿，三則比其他容器更具備降溫的作用，倒出來的茶水冰涼沁口。
3.心急喝不上涼茶
雖然涼茶只需煮5~10分鐘時間，但要等它涼了再喝卻要花半天工夫。有節約時間的辦法，可以往煮好的涼茶里沖涼白開，這并不影響涼茶的功效。
4.涼茶也是藥
涼茶畢竟是藥，要注意因人制宜，不能濫服，更不能作為保健藥長期服用。若體質素來虛弱者和嬰幼兒，不分青紅皂白地長期用藥性苦寒的涼茶，則易損傷人體陽氣和脾胃，導致出現神疲體倦、面色白光、多汗易感冒、納差便溶。舌淡苔薄或剝、脈弱無力等脾肺氣虛等癥候；尤其是嬰幼兒，臟腑嬌嫩、形氣未充、血少氣弱，若長期服用涼茶，攻伐不止，會損傷小兒正氣，反而影響小兒健康成長。小兒雖易生病，但其臟氣清靈，充滿生機，有病亦易于康復。有的兒童易感冒咳喘，一個月甚至發病3～4次，其中不少病例是由于嬰幼兒期間過量服用藥性苦寒之涼茶損傷脾肺之氣所致。為此告誡人們，涼茶服用也有忌。
涼茶是嶺南人民根據本地的氣候、水土特性，在長期預防疾病與保健的過程中以中醫養生理論為指導，以中草藥為基礎，研制總結出的一類具有清熱解毒、生津止渴等功效的飲料總稱。分析涼茶"高熱"的原因，有關專家指出，首先，涼茶無毒有效的特點十分符合現代人的消費特點。飲用涼茶是兩廣人民長期同大自然作斗爭總結而來的一種護身法寶。據有關醫藥專家介紹，涼茶涼而不寒，清熱而不傷脾胃，沒有肝腎毒性，四季皆宜，無病時可防病，有病時能治病，"秋冬防秋燥、春夏祛暑濕"。
【涼茶文化】
涼茶獨特深厚的文化內涵使其具有持久的擴張力，這是目前世界上任何飲料都無法比擬的優勢。
歷史最早的廣東涼茶是由廣東鶴山人王澤邦于1828年(清道光八年)始創的王老吉涼茶。后來，王老吉涼茶漂洋過海，在世界各地的華人中流行170多年，可算是清熱、解毒、美顏飲品的先驅。
涼茶還具有獨特的文化底蘊。"寶芝林"因黃飛鴻早就飲譽海內外；"王老吉"的創始人王澤邦被稱為"藥俠" ，與慈禧太后、洪秀全、太平軍、林則徐等歷史人物及事件緊密相連；名揚中外的"李眾勝堂"藥店的著名產品保濟丸，遠銷東南亞、美國和加拿大等地。
【涼茶配制】
涼茶配制技藝以家族世襲傳承下來，已有數百年歷史。“文革”中，涼茶文化雖遭到了嚴重破壞，不僅涼茶鋪關門，有關涼茶的制作器具、遺址、遺跡、史料、照片等文物也所剩無幾，但其在港、澳地區仍經久不衰。王老吉、上清飲、健生堂、鄧老、白云山、黃振龍、徐其修、春和堂、金葫蘆、星群、潤心堂、沙溪、李氏、清心堂、杏林春、寶慶堂等16個涼茶品牌的54個配方及其所構成的涼茶文化得到了民眾的廣泛認可。
【現狀】
保護涼茶文化
涼茶文化的悠久歷史和廣泛的民間性、公認的有效性、嚴格的傳承性及巨大的后發效應，使其成為世界飲料的一匹“黑馬”。目前，涼茶產量已達200萬噸（含港、澳地區），銷售范圍已覆蓋全國及美國、加拿大、法國、英國、意大利、德國、澳大利亞、新西蘭等近二十個國家。在產業高速發展的今天，作為中華飲食文化的組成部分，保護和發揚涼茶文化具有一定的現實意義。
入選非物質文化遺產
2005年底，涼茶(cha)(cha)已入(ru)選為國(guo)家非物質(zhi)文(wen)化(hua)遺(yi)(yi)產(chan)，而國(guo)家的涼茶(cha)(cha)強制(zhi)性(xing)標(biao)準即將(jiang)出臺，這將(jiang)有利于規范全國(guo)涼茶(cha)(cha)市(shi)場，屆時(shi)，街邊的很多小(xiao)品牌涼茶(cha)(cha)鋪(pu)都將(jiang)因(yin)其不(bu)能符合行業標(biao)準而退(tui)出涼茶(cha)(cha)市(shi)場。國(guo)家非常重視非物質(zhi)文(wen)化(hua)遺(yi)(yi)產(chan)的保(bao)護，2006年5月(yue)20日(ri)，涼茶(cha)(cha)制(zhi)作(zuo)技藝經國(guo)務院(yuan)批準列(lie)入(ru)第一(yi)批國(guo)家級非物質(zhi)文(wen)化(hua)遺(yi)(yi)產(chan)名錄。
中性術語
1、茶(cha)性(xing)：專指(zhi)茶(cha)湯入(ru)口后口感的(de) *** 性(xing)，是描(miao)述茶(cha)湯對人口舌間感官 *** 的(de)程度(du)，一般用“強(qiang)、弱(ruo)”來形容， *** 的(de)類型(xing)有很多種，包括(kuo)香型(xing)和苦澀度(du)。
2、茶(cha)質(zhi)：指茶(cha)湯入(ru)口后，湯質(zhi)在口腔中的飽(bao)滿度。包括滑度、甜(tian)度、回(hui)甘(gan)度、底蘊及耐泡程(cheng)度，常用(yong)“厚薄(bo)”、“重淡”來形容。
3、香氣：鮮葉(xie)在制作(zuo)工藝中產生，主要由茶葉(xie)中游離型兒茶素(su)產生。在口(kou)腔中，上顎(e)、舌(she)面(mian)、舌(she)下、兩(liang)頰、咽喉間感覺明(ming)顯。
4、苦(ku)、澀(se)(se)：苦(ku)是一種味(wei)道，澀(se)(se)是一種感覺。苦(ku)是由(you)茶(cha)葉(xie)內含物中的茶(cha)堿產生，澀(se)(se)是口(kou)腔中細(xi)嫩組織收斂的表現。
5、收斂性：品茶(cha)后，茶(cha)水中的(de)特殊物(wu)質 *** 舌(she)面和口腔四周而出現的(de)緊繃感，多為澀(se)感的(de)表(biao)現。
6、水(shui)味(wei)(wei)：水(shui)味(wei)(wei)表示茶(cha)(cha)湯滋味(wei)(wei)很(hen)淡薄(bo)，茶(cha)(cha)葉經過反復沖泡，茶(cha)(cha)湯的(de)味(wei)(wei)道(dao)已(yi)經被充分稀(xi)釋掉了，喝(he)的(de)時候就會感覺到水(shui)的(de)甘(gan)甜味(wei)(wei)而(er)非茶(cha)(cha)本身的(de)甘(gan)甜。
關于茶道的專(zhuan)業術語
褒義術語
回甘(gan)指苦(ku)味在口(kou)中轉化后產生甘(gan)甜的過程。
生津指兩頰(jia)、舌(she)面、舌(she)底(di)、有(you)唾液(ye)不斷(duan)的涌出。
喉韻品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、燥(zao)。
飽滿指茶(cha)湯(tang)物質(zhi)豐富而帶給口腔(qiang)的(de)一(yi)種充實感。
陳(chen)韻經(jing)時(shi)間陳(chen)化而產生的(de)韻味(wei)，常在有一(yi)定年份的(de)老茶中易感到。
香(xiang)氣內斂(lian)香(xiang)氣不張(zhang)揚，其香(xiang)在水，用心(xin)則(ze)有，不用心(xin)則(ze)無。
入(ru)口即(ji)化茶(cha)湯(tang)(tang)入(ru)口，不用(yong)有(you)意識的(de)吞咽(yan)，自然入(ru)喉。特別是陳(chen)年好茶(cha)，人們(men)說“入(ru)口即(ji)化，喝(he)(he)了(le)沒(mei)喝(he)(he)”，是品(pin)老茶(cha)時(shi)人們(men)對茶(cha)湯(tang)(tang)水性最高境界的(de)贊(zan)嘆語。
爽(shuang)朗經歲月(yue)的(de)(de)陳化，倉儲(chu)優良的(de)(de)茶湯入喉(hou)后(hou)，口腔爽(shuang)朗，牙齒(chi)有清晰感。
藥(yao)香陳年老(lao)(lao)茶的共同特(te)征，藥(yao)香濃郁通常是(shi)對老(lao)(lao)茶香氣的一(yi)種贊揚方式。
貶義術語
酸味在揉捻后未曬干，壓制(zhi)時所含水分過高而產生。
青味(wei)殺青溫(wen)度(du)不夠或(huo)時間不足而(er)產(chan)生，嚴重時會有“青腥味(wei)”。
鎖喉品茶后，咽喉過(guo)于干燥，吞咽困難、緊(jin)縮發癢等(deng)不適感，人會微(wei)覺(jue)不安、煩躁(zao)等(deng)。
茶水分離茶湯(tang)入喉，嘴(zui)里留的不是茶味，而(er)是水氣。
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