黃(huang)(huang)金(jin)(jin)茶(cha)傳統制(zhi)(zhi)作工藝可分為五個環節:采(cai)摘(zhai)、攤晾(liang)、殺(sha)青(qing)、揉(rou)捻、干燥。“長攤青(qing),重殺(sha)青(qing)”是黃(huang)(huang)金(jin)(jin)茶(cha)傳統制(zhi)(zhi)茶(cha)工藝的核心制(zhi)(zhi)茶(cha)要(yao)點(dian),制(zhi)(zhi)成(cheng)的黃(huang)(huang)金(jin)(jin)芽(ya)干茶(cha)具(ju)有黃(huang)(huang)葉黃(huang)(huang)湯的特點(dian)。
黃金芽茶葉制(zhi)作(zuo)工藝(新):
1.殺青
微波(bo)殺(sha)青機(ji)殺(sha)青,鮮葉平鋪,不(bu)重疊為(wei)宜(yi),傳送速度(du)設置(zhi)為(wei)1.0m/min。
2.揉捻
手(shou)工(gong)揉捻的(de)方式將殺青后(hou)的(de)茶葉(xie),揉捻呈(cheng)條形
3.將殺青葉分成6份,分別進行兩次干燥
①初(chu)烘(hong)80℃,20min,攤(tan)涼20min,復烘(hong)80℃,20min
②初(chu)烘80℃,20min,攤涼20min,復烘100℃,20min;
③初烘80℃,20min,攤(tan)涼20min,復烘120℃,20min;
④初烘(hong)100℃,20min,攤涼20min,復烘(hong)120℃,20min;
⑤初(chu)烘(hong)100℃,20min,攤涼20min,復(fu)烘(hong)80℃,20min;
⑥初烘120℃,20min,攤涼20min,復烘80℃,20min。
4.分裝保存
結語:
黃金芽(ya)茶屬于(yu)綠茶,成品黃金芽(ya)的條索(suo)緊結顯峰苗,色(se)澤綠黃尚(shang)亮(liang),湯(tang)色(se)黃亮(liang),香氣(qi)清(qing)香持久,滋味(wei)純正帶(dai)栗香,葉(xie)底嫩黃。
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