黃金芽(ya)茶(cha)口感濃(nong)厚，滋味(wei)馥(fu)郁，茶(cha)香嫩(nen)香持(chi)久，其氨基酸含量較(jiao)(jiao)高，因此味(wei)道(dao)也比(bi)較(jiao)(jiao)甘甜(tian)、清爽(shuang)。沖泡(pao)后的黃金芽(ya)，朵(duo)朵(duo)金黃，芽(ya)尖直立，繼(ji)而徐徐下沉，無論是(shi)湯色還是(shi)口感都(dou)比(bi)較(jiao)(jiao)鮮美。
白化茶種的三大(da)色系：
1.白色系
新梢芽(ya)葉表現出純白(bai)色(se)、近白(bai)色(se)，隨著芽(ya)葉生長、成熟和(he)環境溫度變化，芽(ya)葉顏色(se)逐(zhu)步轉為綠色(se)，屬階段(duan)性白(bai)化種(zhong)。例如安(an)吉(ji)白(bai)茶。
2.黃色系
葉色(se)有金黃、淡黃或淺黃之分。嚴格(ge)地說，這類(lei)茶可(ke)稱為“黃葉茶"，與白(bai)(bai)色(se)系相比，這類(lei)茶在多個季節新梢呈黃色(se)白(bai)(bai)化，持續期長，甚至可(ke)全年(nian)保持黃色(se)。黃金芽就(jiu)屬于黃色(se)系的。
3.復色系
主要是由綠色(se)、白(bai)色(se)、黃(huang)色(se)等壤(rang)嵌組成(cheng)的復(fu)色(se)葉。這類茶(cha)(cha)(cha)白(bai)化(hua)表(biao)現較(jiao)為復(fu)雜，白(bai)化(hua)部位有(you)塊狀或浮點狀，有(you)規則、不規則之分(fen)。多數(shu)種的葉片(pian)由部分(fen)綠色(se)和部分(fen)白(bai)色(se)葉鑲(xiang)嵌而成(cheng)，也有(you)全白(bai)葉、全綠葉組成(cheng)或全白(bai)枝(zhi)(zhi)、全綠枝(zhi)(zhi)共存。所以，黃(huang)金芽除了是白(bai)化(hua)茶(cha)(cha)(cha)種外，另外一(yi)(yi)個(ge)珍稀之處：它是一(yi)(yi)種全新的黃(huang)色(se)系白(bai)化(hua)變異(yi)種茶(cha)(cha)(cha)種。
結語：
“黃(huang)(huang)金芽(ya)”最(zui)大的特點“四黃(huang)(huang)”：鮮葉(xie)金黃(huang)(huang)、干茶亮黃(huang)(huang) 、湯(tang)色明(ming)黃(huang)(huang)、葉(xie)底純黃(huang)(huang)。
大金牙(ya)通常指黃金芽茶(cha)葉，是山茶(cha)屬(shu)。
黃金(jin)芽的(de)科(ke)名是山(shan)茶(cha)科(ke)，屬名是山(shan)茶(cha)屬，黃金(jin)芽屬于光照(zhao)敏(min)感(gan)型、黃色(se)系變異綠茶(cha)新品種，因(yin)品種稀缺、培植難(nan)度大、管護(hu)成(cheng)本(ben)高(gao)而被業(ye)界譽為“茶(cha)中(zhong)大熊貓”。
黃金(jin)芽(ya)現已(yi)(yi)被列入國家科(ke)技支(zhi)撐項目。該(gai)茶種(zhong)(zhong)已(yi)(yi)經引種(zhong)(zhong)到(dao)中國農(nong)科(ke)院茶葉(xie)研(yan)究所珍(zhen)稀(xi)(xi)名(ming)(ming)茶種(zhong)(zhong)質資源(yuan)圃(pu)。因黃金(jin)芽(ya)一(yi)年四(si)季均為黃色(se)，干茶亮(liang)黃，湯色(se)明黃，味道鮮美，又貴如黃金(jin)而得(de)名(ming)(ming)。農(nong)業科(ke)研(yan)部門成功培(pei)育出(chu)了“黃金(jin)芽(ya)”這一(yi)新品(pin)種(zhong)(zhong)，它(ta)是珍(zhen)稀(xi)(xi)白化茶樹種(zhong)(zhong)質資源(yuan)品(pin)種(zhong)(zhong)，是國內培(pei)育成的惟一(yi)黃色(se)變(bian)異茶種(zhong)(zhong)。
相關價值：
黃(huang)金芽(ya)(ya)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)含量高達9%，而(er)白茶(cha)的氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)含量為(wei)5~7%，普通茶(cha)的氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)含量為(wei)3~4%；黃(huang)金芽(ya)(ya)性狀(zhuang)穩定，葉(xie)片呈(cheng)金黃(huang)色(se)，而(er)白茶(cha)氣溫達到(dao)25℃時葉(xie)片由白轉(zhuan)綠，性狀(zhuang)不穩定。
由(you)于(yu)夏季光照強(qiang)烈，茶(cha)葉(xie)當中茶(cha)多酚含量較多，而氨基酸卻很(hen)少，因此一(yi)(yi)般茶(cha)很(hen)難賣出(chu)好價錢，茶(cha)農(nong)一(yi)(yi)般采摘(zhai)完(wan)春茶(cha)就完(wan)事了。黃金芽一(yi)(yi)年三季均可采制(zhi)，而且即使在夏秋季節品(pin)質(zhi)也不遜于(yu)其他春茶(cha)，可作為(wei)高檔珍(zhen)奇茶(cha)品(pin)來開發。
以上(shang)內容(rong)參考：—黃金芽(ya)茶葉
安吉黃(huang)(huang)(huang)金(jin)芽(ya)是綠茶(cha)(cha)(cha)的一(yi)種，比安吉白(bai)茶(cha)(cha)(cha)遲一(yi)個星期發芽(ya)，葉(xie)薄芽(ya)短。黃(huang)(huang)(huang)金(jin)芽(ya)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)是上世紀(ji)九十(shi)年代由浙江(jiang)安吉縣一(yi)家(jia)茶(cha)(cha)(cha)場場長張完林在附近(jin)(jin)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)地(di)中偶(ou)然發現(xian)的，經過近(jin)(jin)十(shi)年時間選育而(er)成，是目前(qian)國(guo)內(nei)唯一(yi)的黃(huang)(huang)(huang)色(se)變異(yi)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)新(xin)品(pin)種。因黃(huang)(huang)(huang)金(jin)芽(ya)一(yi)年四季均為黃(huang)(huang)(huang)色(se)，干茶(cha)(cha)(cha)亮黃(huang)(huang)(huang)，湯色(se)明黃(huang)(huang)(huang)，味道鮮(xian)美，又貴如黃(huang)(huang)(huang)金(jin)而(er)得(de)名。此茶(cha)(cha)(cha)具(ju)有觀賞(shang)和利(li)用雙重價值。
黃(huang)(huang)金(jin)芽因(yin)一(yi)年四季均為黃(huang)(huang)色(se)(se)，有著“干(gan)茶亮(liang)黃(huang)(huang)，湯色(se)(se)明黃(huang)(huang)，葉底純黃(huang)(huang)”的(de)三黃(huang)(huang)現(xian)象，又貴如黃(huang)(huang)金(jin)而(er)得名(ming)。它不同于我(wo)國傳統茶類中按工藝分類的(de)“白(bai)茶”、“黃(huang)(huang)茶”或因(yin)多毫顯(xian)白(bai)色(se)(se)的(de)名(ming)優綠茶。
葉色(se)有金(jin)黃、淡黃或淺(qian)黃之分。嚴格地說，這類茶(cha)可(ke)稱(cheng)為“黃葉茶(cha)"，與白色(se)系相(xiang)比，這類茶(cha)在(zai)多個季(ji)節(jie)新梢呈黃色(se)白化，持(chi)續期長，甚至可(ke)全(quan)年保持(chi)黃色(se)。黃金(jin)芽就(jiu)屬于黃色(se)系的。
黃(huang)金(jin)芽和安(an)吉(ji)白茶都屬于都屬于茶樹變異(yi)品種所產(chan)的(de)茶葉，二種茶樹品種變異(yi)的(de)原因不同，安(an)吉(ji)白茶是(shi)低溫(wen)敏感形(xing)造成葉綠素(su)缺失而白化，黃(huang)金(jin)芽是(shi)由于光(guang)合作用(yong)合成了(le)胡蘿素(su)增多葉面發黃(huang)。
外形相似度高
黃金芽和(he)(he)安吉白(bai)茶(cha)(cha)都是一芽一葉，其干茶(cha)(cha)外形(xing)(xing)相似度很高。除(chu)了機制的(de)龍形(xing)(xing)安吉白(bai)茶(cha)(cha)，手工制作的(de)安吉白(bai)茶(cha)(cha)和(he)(he)黃金芽都屬于(yu)鳳(feng)形(xing)(xing)，就是干茶(cha)(cha)尾部翹(qiao)起形(xing)(xing)似鳳(feng)尾，所以稱之為鳳(feng)形(xing)(xing)。
安吉黃金芽
沖(chong)泡(pao)(pao)后(hou)的(de)茶(cha)葉(xie)(xie)外形基本相(xiang)似，大(da)小上(shang)略有不同，主要的(de)區別就是(shi)在葉(xie)(xie)脈(mo)(mo)上(shang)。安(an)吉(ji)白茶(cha)的(de)主葉(xie)(xie)脈(mo)(mo)一直是(shi)綠(lv)色(se)(se)的(de)，沖(chong)泡(pao)(pao)后(hou)葉(xie)(xie)脈(mo)(mo)明(ming)(ming)(ming)顯顯現，而黃金(jin)芽的(de)葉(xie)(xie)脈(mo)(mo)則和(he)茶(cha)葉(xie)(xie)是(shi)一個顏色(se)(se)，整體顏色(se)(se)統一，不仔細看是(shi)無法看出明(ming)(ming)(ming)顯葉(xie)(xie)脈(mo)(mo)的(de)。另外就是(shi)葉(xie)(xie)底色(se)(se)澤上(shang)黃金(jin)芽的(de)黃色(se)(se)更明(ming)(ming)(ming)顯，安(an)吉(ji)白黃中帶點(dian)綠(lv)色(se)(se)。
香氣口感分辨困難
黃金芽(ya)和(he)(he)安吉白(bai)茶(cha)的(de)(de)干茶(cha)香(xiang)(xiang)型接(jie)近。黃金芽(ya)的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣更加的(de)(de)柔和(he)(he)細膩，安吉白(bai)茶(cha)的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣就比較高昂帶有(you)蘭花(hua)香(xiang)(xiang)，很多茶(cha)友沒有(you)比對過的(de)(de)話(hua)是無法(fa)識別的(de)(de)。口(kou)感從大的(de)(de)方(fang)面上都有(you)綠茶(cha)的(de)(de)鮮(xian)爽(shuang)，安吉白(bai)較鮮(xian)爽(shuang)，黃金芽(ya)的(de)(de)回(hui)甘明顯。
內含物的區別
安吉黃金芽
根(gen)據(ju)測定(ding)，黃金(jin)芽(ya)氨基(ji)酸(suan)含量(liang)高達6%，而安(an)吉白茶的(de)氨基(ji)酸(suan)含量(liang)為(wei)6~9%，普通綠茶的(de)氨基(ji)酸(suan)含量(liang)為(wei)2~5%。
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