烏龍茶又名青茶，屬于半發酵茶，其屬性為性平，其茶性介于綠茶與紅茶之間，既不屬于涼性也不屬于溫性。烏龍茶核心工藝是“做青”和“焙火”。發酵輕的清香型鐵觀音，茶性更接近于綠茶；發酵適中或較重的則與紅茶接近。
六大茶類的屬性：
綠茶核心工藝是“殺青”，不發酵茶；水清茶綠，給人清涼爽新之感，本性寒。
黃茶的核心工藝是“悶黃”，口感較綠茶醇厚一些；茶性與綠茶很接近。
黑茶的核心工藝是“渥堆”，發酵程度高；茶味醇和，茶性溫和。
紅茶的核心工藝是“發酵”，多酚類化合物的氧化程度很高；花香、蜜香醇厚，味甘性溫。
白茶的基本工藝是“萎凋”、“干燥”，新茶屬性與功效大多接近綠茶，但在逐年陳放的過程中，茶性也會由寒轉涼及至平和。
青茶（烏龍茶）茶性介于綠茶與紅茶之間，趨向平和，核心工藝是“做青”和“焙火”。發酵輕的清香型鐵觀音，茶性更接近于綠茶；發酵適中或較重的則與紅茶接近。
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