鐵觀音分為三種：清香型、濃香型、炭焙形。清香型鐵觀音發酵程度較輕，屬于與綠茶接近屬于涼性，而濃香型和炭焙型發酵程度更高，屬于更接近于紅茶，偏溫性。
六大茶類的屬性：
綠茶核心工藝是“殺青”，不發酵茶；水清茶綠，給人清涼爽新之感，本性寒。
黃茶的核心工藝是“悶黃”，口感較綠茶醇厚一些；茶性與綠茶很接近。
黑茶的核心工藝是“渥堆”，發酵程度高；茶味醇和，茶性溫和。
紅茶的核心工藝是“發酵”，多酚類化合物的氧化程度很高；花香、蜜香醇厚，味甘性溫。
白茶的基本工藝是“萎凋”、“干燥”，新茶屬性與功效大多接近綠茶，但在逐年陳放的過程中，茶性也會由寒轉涼及至平和。
青茶（烏龍茶）茶性介于綠茶與紅茶之間，趨向平和，核心工藝是“做青”和“焙火”。發酵輕的清香型鐵觀音，茶性更接近于綠茶；發酵適中或較重的則與紅茶接近。
1、分別是：綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。
2、其中綠茶是我國飲用最廣泛的茶。
3、黃茶中有黃芽，白茶中有銀針，青茶包括烏龍茶、鐵觀音、大紅袍，黑茶中有普洱茶等。
4、這些茶是根據茶葉發酵的程度，由低到高來劃分的。
5、涼性的茶。綠茶和烏龍茶中的鐵觀音【清香型之清青等輕發酵工藝】，白茶與生普【未經陳年存放】、黃茶，由于發酵程度比較低，屬于涼性的茶。
6、中性的茶。烏龍茶中的大紅袍【巖茶，如果足火烘焙，時間短也是火性較足】、傳統老工藝鐵觀音【包括半發酵的清香型正炒鐵觀音】，鳳凰單叢，屬于中性的茶。
7、溫性的茶。經過陳年存放的生普洱茶、老白茶、老鐵屬于溫性的茶。
8、熱性的茶。紅茶（特指中國產紅茶，如正山小種、滇紅工夫、祁門紅茶等）屬于全發酵茶，刺激性小，熱性。黑茶類（茯磚、六堡茶、普洱熟茶（渥堆發酵普洱茶）等）為后發酵全發酵茶類，熱性。
發酵程度較低的茶葉往往比較偏涼性，如白茶、綠茶、茉莉花茶、清香型鐵觀音。x0dx0a而紅茶、普洱茶屬于溫性茶。x0dx0a青茶中的烏龍茶、大紅袍屬于中性茶。x0dx0a一般來說，紅茶性溫，去寒，暖胃，更具補養作用；綠茶則性涼，功效主要為清熱提神。
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