烏牛早屬于綠茶類，而并非龍井茶，龍井茶主產于杭州市西湖區，其茶區分為西湖產區、錢塘產區、越州產區，而烏牛早的產地為浙江省永嘉縣，烏牛早茶一般在2月下旬或3月上旬即可采制，較龍井茶早，兩者在產地、口感、工藝等均有差別，而烏牛早亦不屬于龍井茶。
烏牛早茶
烏牛早茶，浙江省永嘉縣特產，中國國家地理標志產品。烏牛早是我國古代的名茶，曾經失傳數百年，是1985年重新得到恢復，是中國茶類中特早發芽的品種，用它加工的烏牛早龍井，味醇氣香，色澤翠綠，為茶中珍品。“早”是烏牛早茶，最大的特色和優勢。
烏牛早茶開采早，一般鮮葉采摘期為每年2月25日-4月5日，所有茶葉均為明前茶，比洞庭碧螺春，西湖龍井早上市一個月，在中國名茶市場上，可謂獨占品茗之道在于新的優勢。烏牛早除早采外，還以嬌小肥厚見長，還具有發芽整齊，輪次分明，老嫩均勻，持嫩性強等特點。
西湖龍井
龍井茶分為三個產區，一個是西湖產區，一個是錢塘產區，一個是越州產區。只有西湖產區的龍井，才能叫西湖龍井。但是，并非西湖產區所有龍井茶葉，都叫西湖龍井。
西湖龍井最強的防偽標志就是地域，因此喝西湖龍井，首先要認準產地。根據地方標準，西湖龍井必須具備三個條件：一是產自西湖區168平方公里面積上；二是特定品種，包括龍井群體種，龍井43號，龍井長葉等；三是特殊的炒制工藝。
1、龍井43
龍井43是中國農業科學院茶葉研究所從龍井群體中選育出來的無性系國家級品種。龍井43一般適合炒制成綠版，湯色清綠明亮。
2、平陽特早
發芽密度大，育芽能力強。香氣高是它顯著的特點，同一時期采的茶葉，平陽早品貌上要好些，但口味稍微清淡。
3、浙農117
浙江大學選育的無性系良種，為浙江省重點推廣品種。持嫩性強、適制扁形與針形茶、芽壯色綠。制成的綠茶香高持久、滋味濃鮮爽口。
4、浙農139
適制名優綠茶，香氣高而持久、味鮮醇有回甘，并有耐貯藏的特點，單產比福鼎大白茶增27%。葉色翠綠、產量高。
5、烏牛早
該品種成熟最快，一般立春一到就開始發芽，公歷3月上旬就可以開摘。由于烏牛早外形和西湖龍井相似，產量也很大。
參考資料：龍井茶-
龍井是綠茶，原產于浙江省，其茶葉呈現翠綠色，沖泡后的茶湯為清澈的綠色，且龍井茶樹適宜生長在四季分明且雨量充沛的環境中，較為常見的品種有龍井43、浙農139、浙農117、群體種、烏牛早、平陽特早等。
龍井是哪種茶
龍井是綠茶，其采摘時間分為春季和夏秋季節，其中春季龍井是特級茶葉，其外形扁平光滑，色澤嫩綠，沖泡后的茶湯明亮透綠，具有清爽或者濃醇的香氣，而夏秋季龍井的色澤為暗綠或者深綠色，其茶葉較為寬大。
龍井的生長環境
龍井的主要產地在浙江省，因為浙江省屬于亞熱帶季風氣候，具有四季分明、光照充足、雨量充沛等優點，有利于龍井旺盛生長，且浙江省的年平均氣溫約為16度，年降雨量可達2000毫米，可以使龍井形成獨特的香氣。
龍井主要品種
龍井的主要品種有烏牛早、群體種、浙農139、平陽特早、龍井43、浙農117等，其中烏牛早在每年的3月份上旬即可采摘，群體種的品種最好，種植面積僅限于西湖產區，浙農139是人工選育出的優良茶樹。
龍井茶屬于綠茶，產自我國浙江，是我國十大名茶之首，龍井茶的茶葉扁平、茶色鮮綠、口感清爽甘甜，具有6個級別樣，包括群體種、龍井43、平陽特早等。龍井茶適合在四季分明、光照充足且雨水豐富的環境下生長。
龍井茶是哪種茶類 1、綠茶
龍井茶屬于綠茶，產自我國浙江，是我國十大名茶之首，具有茶色翠綠、茶形優美、茶香濃郁、茶味醇厚的特點，龍井茶在沖泡后茶色較淡，一般為米黃色或淡黃色。
2、產品特點
龍井茶分為6個級別樣，包括群體種、龍井43、平陽特早、浙農117、浙農139和烏牛早，其中群體種是烏龍茶的早期品種，茶葉品質較好，龍井43的育芽能力強，發芽整齊密集，而平陽特早香氣高，口味清淡。
3、生長環境
龍井茶適合在四季分明、光照充足、雨水含量豐富且空氣較為濕潤的環境下生長，養護時要為其提供長日照，促進植株枝葉的生長，同時還要為龍井茶樹每天噴灑3-4次的水霧，讓空氣中的濕度在60%以上。
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