嵊州龍井茶其外形扁平肥壯，勻稱，色澤翠綠，湯色清澈明亮，茶葉素以清香馥郁，滋味醇厚，經久耐泡而著稱；而西湖龍井其外形扁平光滑，挺秀尖削，色澤綠中帶黃，滋味鮮爽清高，湯色清澈，芽芽直立。
西湖龍井茶特點：
西湖龍井是指產自杭州市西湖附近一帶山區的龍井茶
西湖龍井以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。即色澤綠翠，內質清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠，外形扁平挺秀。特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。
高等級的西湖龍井，顏色嫩綠，綠中帶黃，俗稱“糙米色”，這是茶葉不斷翻炒后的結果。外形扁平光滑，挺秀尖削，芽鋒顯露，在水中泡開后，湯色清澈，芽芽直立，尤其以一芽一葉、俗稱“一旗一槍”者為極品。
嵊州龍井茶的特點：
龍井茶分為西湖龍井、越州龍井和錢塘龍井三種，越州龍井是嵊州市的品牌，是在越州產區所產所制的龍井茶。
除了西湖龍井產區所產的茶葉被稱為西湖龍井之外，其他地區所產的龍井被通稱為浙江龍井，統稱之下，又會根據產地的不同，而有著不同的叫法，而越州龍井則是指在新昌縣、紹興縣、紹興市的越城區、上虞市、等地區采摘并加工的龍井茶，越州龍井其實也就是浙江龍井中的一種。
嵊州坐落于浙江東部，會稽山、四明山、天臺山三大山脈環抱，土壤以酸性為主，氣候溫和濕潤，雨量充沛，土壤肥沃，山區多云霧，1998年起，以獨特的地域文化“越劇之鄉”為龍井茶定名，創建富有詩意和底蘊的“越鄉龍井”品牌。
越鄉龍井外形扁平、色澤翠綠、湯色清澈明亮，茶葉素以“香氣馥郁、滋味醇厚、經久耐泡”的品質特征深受人們的喜愛。
最初的龍井茶產于杭州老龍井寺，后逐漸擴展至杭州西湖龍井地域。經過數百年的歷史演變，龍井茶最終在美麗的錢塘江流域和具有茶鄉古風的紹興地域繁衍發展。龍井茶的采摘、炒制等傳統加工工藝得到了很好的保護。據介紹，此次龍井茶原產地地域分為西湖、錢塘、越州三個產區，受保護的總面積共計兩萬多平方公里。鑒于杭州西湖區是龍井茶生產的發源地，允許這里出產的茶葉冠以“西湖龍井茶”的名稱，其它產區的茶葉則禁止使用這一稱謂。
“浙江龍井”茶是近年來浙江各地仿制西湖龍井茶的外形而生產的一種扁形茶,因此通稱為“浙江龍井茶”。
便宜的茶一般色、香、味均較差，但如果是正規企業的產品不會添加化學色素等有害物質，飲用后對身體一般不會有大的不好，但有些不法商販會添加硫酸亞鐵等化學添加物或茶香精等，這樣多喝對身體就有害了。
西湖龍井茶按產區區分等級的，分為一級產區和二級產區：
1、一級產區包括傳統的“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”五大核心產區；“獅”字號為龍井獅峰一帶所產，“龍”字號為龍井、翁家山一帶所產，“云”字號為云棲、五云山一帶所產，“虎”字號為虎跑一帶所產，“梅”字號為梅家塢一帶所產。
2、二級產區是除了一級產區外西湖區所產的龍井。
擴展資料：
西湖龍井茶之所以稀少珍貴，最主要的就是它對于地理環境、溫度氣候條件的苛刻。杭州西湖龍井茶基地為國家一級保護區，連綿不斷的霧氣如童話中的仙氣一般將其籠罩，使得當地的氣候溫潤潮濕，年平均氣溫在16℃上下，降水量1500毫米左右，最適合茶樹的生長。
真正的明前西湖龍井茶必須是出自杭州市人民政府劃定的168平方公里保護區范圍內的，這其中又以“獅峰山、龍井村、云棲、虎跑、梅家塢”五處的西湖龍井茶品質為最優。
除了氣候溫和，雨量充沛外，種植茶樹的山體土層深厚，排水性非常好。加之周邊樹木繁茂，溪流水源充足，使得土壤營養豐富。
標準的西湖龍井茶采摘時很有講究。采摘初展的一芽一葉或一芽二葉，這都完全依賴于采茶工手上的準頭，只有采摘的鮮葉漂亮，最后沖泡后呈現在水中的茶葉形態才會優美舒展、賞心悅目。另外，選茶小知識：
1、看色澤。新茶鮮活明亮，富有光澤，嫩綠中帶有糙米黃；
2、聞香氣，茶葉存放時間越長，芳香物質容易揮發，會導致香氣降低，陳味突出；
3、品滋味，新茶滋味醇厚鮮爽，陳茶滋味則是淡而不爽。
-西湖龍井茶
鳳凰網- 圖片故事丨解讀明前西湖龍井茶的密碼
錢塘龍井和西湖龍井區別：產區不同、香氣不同。
區別一：產區不同。
西湖龍井，即為在杭州市西湖區產區范圍內所產的龍井茶，西湖區內部還能分為核心產區（獅龍云虎梅）和非核心產區（龍塢、留下等）。
錢塘龍井，其產區為杭州西湖區范圍外延、但又是在杭州地區內，如杭州蕭山、余杭、富陽、桐廬、建德、淳安等縣市區域。浙江龍井，其產區為杭州地區外、但還在浙江范圍內，如溫州，金華、紹興、麗水等地。
區別二：香氣不同。
錢塘龍井的香氣初聞明顯，但細聞之下會略帶有青草香氣，后續漸淡；而西湖龍井的香氣初聞并無錢塘龍井的香氣高，但其香氣更加馥郁，即使沖泡多次后，香氣依然平穩持久。總而言之，西湖龍井的香氣比錢塘龍井茶更加濃郁、優雅、持久。
西湖龍井的特色
色綠、香郁、味甘、形美是西湖龍井的核心特色。西湖龍井茶通常以清明前采制的為最佳，即“明前茶”，稍遜的是谷雨前采制，即雨前茶。
優質的西湖龍井，顏色嫩綠，綠中帶黃，俗稱“糙米色”，其外形扁平光滑，挺秀尖削，芽鋒顯露，在水中泡開后，湯色清澈，芽芽直立，尤其以一芽一葉、俗稱“一旗一槍”者為極品。
仔細品聞，香氣之馥郁，很容易上頭，有明顯的花香、炒豆香，還有些花蜜的甜韻。輕抿一口，能感受到香是入水的，飽滿的內質讓口腔有充盈感，嘴里很甘甜，一股山間的清新氣息撲面而來。
1、外形特征：看茶葉外形，以鑒別茶葉身骨的輕重和制工的有劣，內容包括嫩度、整碎、色澤、凈度等。一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。反之，外形松散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明質量低次。
2、香氣特征：取上一泡茶葉放在手心，用嘴輕輕地哈一口氣，馬上就能夠聞到茶葉原汁原味的干茶香，龍井茶有花香、栗香、清香、高火香，如果是有異味，或者是香味很淡，那有很有可能就是受潮了，或者是摻茶，好的龍井茶香氣濃郁。
3、滋味特征：西取3至4克龍井茶置于杯碗中，沖入沸水150至200毫升，5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味。春茶滋味清爽，夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀。
4、湯色特征：湯色是茶葉里的各種色素溶解于沸水中而顯現出來的色澤，主要看色度、亮度和清濁度。西湖龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次。
5、葉底特征：茶葉用玻璃杯泡開，靜置待茶葉舒張開來，在看茶湯是否清澈明亮，葉底翠綠有光澤。如果茶湯渾濁，有雜質葉底紅邊那么這款茶葉就比較次了。
擴展資料
龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質，在眾多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。
龍井茶采摘有三大特點：一早，二嫩，三勤。茶農常說，“茶葉是個時辰草，早采三天是個寶，遲采三天變成草。”龍井茶還以采摘細嫩而著稱，鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質的基礎。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。
傳統的龍井炒制有十大手法：拋、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和壓磨，不同品質的茶葉又有不同的炒制手法。由于產地生態條件和炒制技術的差別，西湖龍井有“獅”“龍”“云”“虎”“梅”五個品類之別。
特級龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。
：龍井茶
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