產地：政和白茶主產于政和石屯、東平等鄉鎮，福鼎白茶產于福鼎磻溪、點頭、太姥山等地。
原料：政和白茶為政和大白茶、福安大白茶，福鼎白茶為福鼎大白茶、水仙茶樹以及群體種。
工藝：政和白茶以陰干為主，福鼎白茶以日光萎凋為主。
滋味：政和白茶茶色稍暗灰且粗放，條形纖瘦細長且顯梗，滋味鮮醇濃厚，福鼎白茶白毫明顯，芽粗壯肥且清醇鮮爽。
政和白茶和福鼎白茶區別：
1、主打產品不同
福鼎白茶，白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶，都在受消費者喜歡，但主打產品還是以白毫銀針最為知名，受眾歡迎。
而政和白茶，目前也都有這五類茶品，但主要是以一芽一二葉的白牡丹為打產品。
2、原料分級差異
福鼎分級細，政和較粗放。
福鼎白茶，知名度高，產量高大，規模全、體系完備，原料采摘、分級也比較突出，白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝等級標準明晰。
政和白茶發展緩慢，再加上品牌茶企數量相當較少，一直以來分級不太明晰，重點是也未經過度營銷，因此，也就造成茶友們對政和白茶的認知，主要是白毫銀針和白牡丹。連最大量的壽眉都很少有茶友談起，這不能不說是一種遺憾。
但其實政和白茶并不差。
3、茶品外觀不同
閩東地區白茶色澤較灰綠，閩北地區色澤多鐵灰。
福鼎白茶的特點是白毫特明顯，外形好看，較肥碩短粗，以芽茶見長，芽粗壯肥；政和的條形多稍瘦細長，會顯較多的梗，毫也挺多略薄，較福鼎白茶稍灰。就是說政和白茶沒有福鼎的白茶漂亮誘惑人，也就是說福鼎白茶多是白富美，比較招搖。
但政和白茶更顯文靜、沉穩之美，內斂程度高，口感也較之鮮爽。
4、茶品滋味有異
福鼎白茶，以毫芽潔白肥壯、多茸毛、香氣清鮮有毫香、滋味清醇鮮爽。
政和白茶，滋味鮮醇濃厚，主是滋味較濃，香高味甜。
5、樹種不同
制作茶葉的樹種而言，福鼎白茶，主要是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等樹種為主。
而政和白茶，主要是政和大白茶，福安大白茶等樹種。
由于制作干茶的茶樹品種不同，那么茶的基因就有著本質的不同。因為每個茶樹種，都有它自己的內含物質成分的差異，特別是茶多酚、氨基酸、芳香物質、蛋白質、糖類、維生素、色素等，每個茶樹品種，差異很大。
再加上葉形大小、育芽早晚生種的不同，更是會影響到制成品品質和色香味形等。這里面展開來講，就是非常嚴謹的科學、生化分析了，這里不展開細說，一兩篇文章都說不完。
政和大白茶，屬于晚生種。而福鼎大白茶、福鼎大毫茶，都屬于早生種。正是歷史以來，這樣的區別，才會有了接下來的“工藝不同”。
6、工藝不同
由于采摘時間早晚不同，會較多的受到天氣好壞的影響，而天氣的陰晴又直接影響著農民制茶工藝、制作方法的不同。因為起初都是農業，看天吃飯。
雖說，白茶的基本工藝過程都叫“萎凋、干燥”。但細講起來，差別巨大。白茶工藝的區別，最大的就在“萎凋”這個步驟，萎凋方式方法、時間長短的差異，造就了最后眾多風格各異的白茶口味。
政和地域整體較福鼎海拔高，晝夜溫差大，再加上政和因雨季與茶季重疊，政和當地的特色建筑，是板房、廊橋，以前白茶的萎凋，就是在這些通風良好的板房、廊橋內進行。
因此政和白茶加工工藝不同于其它白茶地，屬全萎凋輕微發酵茶，即在晴朗的天氣條件下，將鮮葉均勻地攤晾在水篩上，置于通風的專用茶樓里進行自然晾青（萎凋），類似陰干。
福鼎地區，茶樹種生發早、采摘早，再加上晴天較多，能較好較多的趕上好天氣制作白茶，因此，福鼎白茶，較多是以日光萎凋為主，就是“曬”，讓茶葉較多的享受“日光浴”，有了更多的太陽味。
因此，政和白茶，是以陰干為主，日曬為輔，茶色稍暗灰，茶香高揚，茶味濃厚。
7、產地環境的不同
這個只所以放在最后說，只是因為“產地、環境的不同”，才是造就不同的福鼎白茶、政和白茶風格的根本。
一方水土養一方茶。離開產地、水土、環境來談茶的區別與好壞，就像人沒了家、沒了根，一切都不能落地、不切實際。
盡管茶樹種可以互相移植扦插培育引種、工藝可以互相學習借鑒、采摘時機分級可精細、色香味形可模仿一致。
福鼎白茶和政和白茶的不同，根本的就是產地的不同，在地域上，兩者才是無法調和的對立。雖說，這不是廢話嗎，其實蘊含大學問。
不同的水土造就不一樣的品質。雖說福鼎白茶和政和白茶在千年前樹種相同，但經過千年的繁殖和樹種的改良工藝的提升，二者之間已經有了很大的不同。它們在各自的土壤上繁衍出了各自的流派，并在各自的土地上生生不息，源遠流長。
福鼎，位于福建省東北部，東南瀕東海。依山傍海，三面環山一面靠海，氣候溫和，平均海拔600米左右。政和，位于福建省北部，與浙江省南部相鄰，主要是丘陵地貌，平均海拔在800米左右，多數茶園海拔較福鼎茶園海拔高，是白茶中名副其實的高山茶。
應該說政和白茶的生長環境會更偏向于高山，政和的環境還是要優于福鼎。
福鼎和政和兩地，海拔、年積溫、年降水量、溫差、光照、風向、土壤風化礦物質等等很多環境因素都不同。
不同的環境，孕育著不同的茶樹品種特色，有著地方特色的內含物質和風味特征，自然又有了當地的風土人文，又因而有了千百年來不同的環境下生存的人民習性和探索出來的適應當地茶的制作加工方式方法。
這一切都是適者生存的“自然法則”因循而來。
總而言之
政和白茶勝在香氣高、湯感濃厚，而福鼎白茶勝在鮮爽，滋味清甜。無論是北路福鼎白茶，還是南路政和白茶，兩個地方的白茶都各有優勢，都是歷史悠久的白茶原產地和良好樹種，也都有著良好的適宜制作高品質白茶的條件和工藝。
大家好，我是白茶愛好者小詹，很高興能回答這個問題。
在六大茶類中，要數白茶與白茶最為低調，很大程度上是因為它們產量遠遠比其他茶類來得少，茶葉市場上不好尋覓到。而白茶又因為早前長期以外銷為主，主要出口到歐美等國，此外我國港澳地區也是白茶重要出口市場，使得白茶變得“墻里開花墻外香”，不過近年來，隨著白茶改變發展路線，重視國內市場，逐漸的，白茶的名氣也有了一定的提高，眾茶友也開始與白茶相識與相知。
福鼎白茶
現如今白茶有了一定的熱度，但還遠遠不夠，無法與傳統茶類相比，還需要踏實腳步前行。很多人對白茶還是不甚了解，甚至以為是綠茶。不少人一聽白茶就以為是浙江的安吉白茶，要知道，安吉白茶是屬于綠茶類，是白化茶，葉子的顏色因低溫而褪色，變成白色，所以當時發現此茶的時候就依據特點取名為安吉白茶。
安吉白茶是正經的綠茶，不是六大茶類中的“白茶”。茶類的劃分是根據茶多酚的氧化程度的，是要看加工工藝的，并不是簡單的看茶葉顏色劃分。那么哪些白茶是屬于白茶系？白茶的主要加工工藝為萎凋與干燥，只要按照這種方式制作的茶，基本可以認定為白茶系。
綠茶：安吉白茶
像市場上比較知名的福鼎白茶、政和白茶等就是白茶類，它們也是福建白茶。眾所周知，說起白茶我們就不能繞過福建白茶，討論中國白茶的發展就不可能會繞出福建白茶。因為白茶中的銀針首創于福鼎市，白牡丹創于當年的水吉縣，也就是現在的建陽縣。白茶先有銀針，后有白牡丹等等。茶葉專家張天福在《福建白茶的調查研究》中說到，白茶制造 歷史 先由福鼎開始，以后傳到水吉，再傳到政和。福鼎大約在1857年發現福鼎大白茶，在1885年開始用大白茶制作銀針。
也因此，可以說福鼎白茶是福建白茶的代表茶。2004年6月，“福鼎白茶”獲得為原產地域保護產品的殊榮。2006年，被國家林業部授予為“中國白茶之鄉”。2020年7月20日，福鼎白茶入選中歐地理標志首批保護清單。不可否認，福鼎白茶的高速發展帶給了白茶圈子巨大的活力，讓白茶更加引人注目。
福鼎白茶交易中心
話說回來，如今都有哪些白茶？大概可以分為3類。
1、福建白茶
2、云南白茶
3、其他地區白茶
福建白茶主要有福鼎白茶、政和白茶、建陽白茶、松溪白茶。云南白茶產區在景谷縣。而其他地區的白茶大多是引種，比如有四川白茶。
那么哪些白茶才最好呢？
在回答這個問題之前，我們不妨再來細細了解一些以上白茶種類。福鼎白茶是如今中國白茶的代表茶，有很高的知名度，很多人在選擇白茶上往往會自然把目光投向福鼎白茶。福鼎白茶的品質是不言而喻的，福鼎白茶的茶樹品種很出色，福鼎大白茶、福鼎大毫茶的產量高，制成來的白茶，芽頭肥壯，滋味鮮爽，所以深受歡迎。
政和白茶的產茶 歷史 同樣很悠久，白茶也很好喝，不過與福鼎白茶在口感上有些不同，可能是因為工藝上的側重點不一樣，福鼎白茶常用日光萎凋，而政和白茶用室內萎凋。這就讓兩者的口感有了明顯區別。福鼎白茶以銀針為例，毫香明顯、滋味鮮爽清甜，而政和白茶香氣清鮮、醇厚回甘。
福鼎白茶：銀針
簡單來講，福鼎白茶以鮮為主，政和白茶口感會重一點。政和白茶的顏色會更深一點。政和還有種福安大白茶，福安大白茶的特點就是香清湯厚，顏色不如福鼎白茶來得靚麗，因為福鼎白茶多毫毛，白絨絨的樣子，制作出來的銀針，白毫濃密，銀白，雪亮。
政和白茶：銀針
建陽是“小白”和“水仙白”的發源地，主要是用當地菜茶制作白茶，經常使用室內萎凋的手法。建陽白茶的口感是很醇厚的，也挺好喝。
松溪白茶主要有九龍大白茶和松溪小白茶，松溪主要是用小白茶當原料加工成白茶。
云南白茶是用云南大葉良種當原料，經過白茶特有的萎凋、干燥方式制成的。依據工藝來看，云南白茶是白茶類，但它又具有些云南普洱茶的特點，畢竟原料就是云南當地特產。
福建白茶的 歷史 可以追溯到宋代，而云南白茶的 歷史 會比較近，在清朝道光年間被發現并培育。因為茶樹品種相差太多，所以福建白茶與云南白茶的口感有著巨大差別。一般福建白茶沒有古樹茶的說法，以荒野或高山為賣點。而云南白茶注重茶樹年齡，以古樹白茶為賣點。
云南白茶
那么福建白茶與云南白茶有啥區別？
福建白茶以翠綠、鮮綠、墨綠為主（葉子顏色），芽的色澤是銀白、雪白為主。而云南白茶以月光白為例，形狀奇異，上片白，下片黑，因為月光白從采收到加工完成，均不能見陽光，應該用的是室內萎凋方式，而且制作周期很快，粗制要在一天內完成。而福建白茶的萎凋時間大概需要兩三天。
福建白茶的湯色以亮黃為主，像銀針湯色就很明亮淺黃，白牡丹的湯色是清澈，橙黃。云南白茶的湯色會更深，黃中帶點紅。福建白茶以毫香、花香為主，云南白茶花香、蜜香為主。福建白茶的口感是鮮爽的，清甜的，而云南白茶的口感更重些，是香醇、厚重的。總的來說，云南白茶多多少少還是具有一點普洱茶的特點，與福建白茶差別明顯。
云南白茶
其他地區的白茶，一般是把福建的福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶等茶樹引種過去種植起來的，在口感上與原產地有不小的區別。
福鼎白茶
言歸正傳，以上如此多的白茶，到底哪些白茶最好呢？因為本人是福鼎人，從小喝福鼎白茶長大，自然推舉福鼎白茶。但若說福鼎白茶最好，恐怕有王婆賣瓜之嫌。可是福鼎白茶無論從 歷史 還是從自身品質上來看，說它是白茶系中的佼佼者，代表者，也是無可厚非的。
那么，大家喝過白茶嗎？認為哪些白茶最好呢？
以上就是小詹的淺見，歡迎大家指正。
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福建福鼎白茶
安吉白茶最出名
哈嘍，你好。我是 情感 問候，你的問題是哪里的白茶最好？福鼎大白茶
在我國白茶有“一年茶、三年寶、七年靈丹妙藥”之稱，這幾年特別流行。
白茶屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶是我國的特產，主要產于福建省的福鼎（最早是由福鼎縣首創，該縣有一種優良品種的茶樹——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是制茶的上好原料，最初采用這種茶片生產白茶）、政和、松溪和建陽等縣，臺灣省也有少量生產。白茶生產已有200年左右的 歷史 。
我是 情感 問候，很高興回答你的問題，祝你生活愉快[微笑]
福鼎大白茶
福鼎大白茶又名福鼎白毫，無性繁殖系，小喬木型，中葉類。原產于福建福鼎太姥山。福鼎大白茶品質優異，是全國推廣面積最大的品種，并且在全國各個產區都表現出了良好的適應性。
福鼎大白茶芽頭肥壯，滿披白毫，內含物質豐富，制成白茶品質極佳，以茸毛多而潔白、色綠、湯鮮為特點，口感極好。
白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶。下面就一起來看看白茶產地是哪里最好？
白茶產地以福建地區為特產，主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地。此外，中國浙江的安吉白茶和貴州正安白茶因自然變異整片茶葉呈白色，不同于帶有白色絨毛的一般白茶。白茶生產已有200年左右的 歷史 ，最早是由福鼎縣首創的，因此又稱為福鼎白茶。
福建占全國白茶產量的90%以上，其中60%產自于福建福鼎白茶產地，水吉近幾年的產量極少，政和白茶產地的白茶較之。一千多年前，茶圣陸羽在《茶經》中記載：“永嘉(今溫州)東(南)三百里有白茶山”。據茶界泰斗陳椽教授考證：“永嘉南三百里是福建福鼎系中國白茶原產地，白茶山是指有“海上仙都”美譽的國家級風景名勝區福鼎太姥山”。有關白茶產地的爭論頗多，其中福鼎、建陽水吉、政和爭議最為激烈，由福鼎首創，進而傳到水吉，最后傳到政和，白毫銀針和新工藝白茶原產地地是福建省福鼎市，白牡丹白茶原產地是福建省建陽市水吉鎮，先有小白，后有大白，再有水仙白，此觀點得到諸多茶葉界泰斗們普遍認可。
清代名人周亮工在《閩小記》中更是清楚的記載：“太姥山古有白茶，今呼白毫，產者性寒涼，色香具絕，而尤以鴻雪洞為最，功同犀角，為麻疹圣藥，運銷國外，價同金埒”。
福鼎是中國白茶原產地也由《福建地方志》和現代著名茶界泰斗張天福教授《福建白茶的調查研究》文獻中也得到了證實，福鼎是中國白茶之王—白毫銀針的發祥地。
福鼎是全國著名的白茶、綠茶、花茶的主產區，也是中國白茶出口的主要基地，為全國十大產茶縣市地之一和全國最大白茶產地。福鼎地處福建省東北沿海，三面環山丘陵起伏西北高東南低，一面臨海，日照充足，溪流縱橫，水源密布，森林覆蓋率高達69.3%，群山海拔大多在500-800米，乃至l000米以上，海上仙都太姥山，素以“峰險、石奇、洞幽、霧幻”四絕聞名遐邇，福鼎屬亞熱帶海洋性季風氣候，常年氣候溫和，年均氣溫在18.5 ，雨量充沛，年降水量1661毫米。福鼎白茶茶區土壤有：紅壤、黃壤、柴色土、沖積土，以紅、黃壤為主，主要種植有著“華茶1號“、“華茶2號”之稱的國家級茶樹良種“福鼎大白茶”、“福鼎大白毫”，其空氣質量達到了國家一級標準，位居福建全省之首。優良的茶樹品種、良好的生態環境、豐富的山海資源、深厚的文化底蘊、悠久的產茶 歷史 、細心的栽培管理、精湛的采制技術賦予了來自福建白茶原產地的福鼎白茶悠遠的魅力，獨特的白茶產地、獨特的品種和獨特的工藝，造就了福鼎白茶卓越的品質和出色的白茶的功效與作用。
2005年福鼎市被國家林業局、中國茶葉學會分別命名為“中國白茶之鄉”，先后獲得國檢局原產地地理標記標志使用權和國家工商總局的證明商標注冊權，并被國家外貿部門推薦為出口信得過產品，這些均是國家級的權威認定，因此福鼎是真正的中國白茶原產地是無庸置疑的。
福鼎白茶
白茶屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品，因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。當然的白茶不僅外觀長得好看，功效也很多，但是白茶的產地只有那么幾個，下面給您一一介紹一下。首先從白茶的產地說起。
白茶的產地主要在于福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，臺灣省也有少量生產，同時在云南、廣西、廣東、江西、湖南、湖北、貴州等地也有白茶的茶品，都是獨具特色的茶葉！
最好的白茶產地
1、白琳鎮
新中國成立后，福鼎國營茶廠白琳分廠成為全國著名的白茶生產地，1968年在白琳分廠的王奕森先生又發明了新工藝白茶，所有白茶出口的任務由該廠承接著。白琳的土壤很特別，尤其是鎮下面的翠郊、棠園、嶺頭坪、牛埕下、車洋一帶自然村土質特別適合茶葉生長，加工出來的茶葉，品質優良。
2、磻溪鎮
福鼎市地域面積最大的鄉鎮，全鎮森林覆蓋率達到95%，平均海拔高度500到800米，氣溫比低海拔地區低2—4 。東與太姥山、南與白琳鎮相鄰，是典型的生態鄉鎮。
3、太姥山鎮
境內太姥山平均海拔600米，山上常年云霧繚繞，氣溫比山下低2—5 。太姥山鎮與磻溪、白琳交界，森林覆蓋率很高，其土壤十分適宜種植茶葉。
4、管陽鎮
管陽鎮與點頭鎮毗鄰，最高海拔1113.6米，大部分行政村處在海拔600米以上，氣候和低海拔的地區有較大不同，茶葉生長速率雖慢、發芽遲，但品質佳。
再說白茶的種類
1、白毫銀針
產地位于中國福建省的福鼎市和南平市政和縣，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱，有退熱祛暑解毒之功，在華北被視為治療養護麻疹患者的良藥。
2、白牡丹
產地主要分布于政和、建陽、松溪、福鼎等地，采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，白茶中的上乘佳品，因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。
3、貢眉
主要產于福建建陽縣，建甌、浦城等縣也有生產，產量約占白茶總產量一半以上，是以菜茶茶樹的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。
4、新工藝白茶
主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成。外形葉張略有縮摺呈半卷條形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無清香，似紅茶布無酵感，濃醇清甘是其特色。
總的來說，白茶是中國的 歷史 名茶，在中國有著悠久的種植 歷史 ，主要產區在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地，但是最好的產地是在福鼎，且福鼎是白茶的發源地喔！
我自己喝的比較多的是福建和江蘇的白茶比較多，比較喜歡的白茶品種有白毫銀針和壽眉。
白毫銀針
白毫銀針，創制于1796年，中國六大茶類之一的，原產地在福建，屬有中國十大名茶的稱號，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。其外觀特征挺直似針，滿披白毫，如銀似雪。
由于鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長約三厘米
毫銀針芽頭肥壯，遍披白毫，挺直如針，色白似銀。福鼎所產茶芽茸毛厚，色白富光澤，湯色淺杏黃，味清鮮爽口。政和所產，湯味醇厚，香氣清芬。
銀針白毫原料采摘標準為春茶嫩梢萌發一芽一葉時即將其采下，然后用手指將真葉、魚葉輕輕地予以剝離。剝出的茶芽均勻地薄攤于水篩上（一種竹篩），勿使重疊，置微弱日光下或通風蔭外，曬涼至八、九成干，再用焙籠以30-40 文火至足干即成。也有用烈日代替焙籠曬至全干的，稱為毛針。毛針經篩取肥長茶芽，再用手工摘去梗子（俗稱銀針腳），并篩簸揀除葉片、碎片、尋質等，最后再用文火焙干，趁熱裝箱。
現今白毫銀針的茶芽均采自福鼎大白茶、政和大白茶良種茶樹。大白茶樹茶芽肥壯長大數倍于菜茶茶芽，這也許就是宋代沈括在《夢溪筆談》中稱南方茶樹“今茶之美者，其質素良而所植之土又美，則新芽一發便長寸余”的原因。
壽眉
壽眉，乃以福鼎大白、福鼎白茶樹制成的白茶。壽眉葉張稍肥嫩，芽葉連枝，無老梗，葉整卷如眉，香氣清純。其中用茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。
壽眉主產于福建省寧德市的福鼎市管陽鎮、潘溪鎮、點頭鎮，南平市的政和縣、建陽市、松溪縣等，產量占白茶總產量一半以上。
價值功效
1、壽眉茶功效如同犀牛角，有清涼解毒，明目降火的奇效，可治“大火癥”，在越南是小兒高燒的退燒良藥。
壽眉茶
2、壽眉性中庸，不寒不熱，抗氧化，有助排出毒素及促進新陳代謝等功效，是一種很好的保健茶。
3、壽眉有退熱、祛暑之功效，為夏日佳飲。令人精神愉悅、心曠神怡，且茶中富含人體所需的氨基酸、茶多酚、礦物質、多種維生素及鋅、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒腦等功效，是當今公認最安全又營養的綠色 健康 飲品。
福鼎的白茶是最好的，福鼎也是白茶的發源地，白茶是中國茶類中的特殊珍品
1、白牡丹
白牡丹是十大名茶之一，產地主要分布于政和、建陽、松溪、福鼎等地，采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，白茶中的上乘佳品，因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。
2、貢眉
貢眉是白茶中產量最高的一個品種，其產量約占到了白茶總產量的一半以上，主要產于福建建陽縣，建甌、浦城等縣也有生產，產量約占白茶總產量一半以上，是以菜茶茶樹的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。
3、壽眉
壽眉有時稱作貢眉，乃以菜茶有性群體茶樹芽葉制成的白茶，用茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。菜茶茶芽曾用以制造白毫銀針，其后改用大白制白毫銀針和白牡丹，而小白則用以制造貢眉。一般以貢眉表示上品，質量優于壽眉，近年則一般只稱貢眉，而不再有壽眉的商品出口。
4、新白茶
新白茶為福建的特產，主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成。外形葉張略有縮摺呈半卷條形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無清香，似紅茶布無酵感，濃醇清甘是其特色。因工藝茶條形較貢眉緊卷，湯味較濃，湯色較濃，而受到消費者的歡迎。
福鼎白茶的特點
一、味出自然
白茶的味道是通過萎凋工藝處理而成的，自然萎凋低溫成茶的傳統工藝白茶完好地保留了品種和品味特征，通過晾曬最大程度地還原了茶葉本來的味道，所以我們說白茶的特點在于“味出天然”。
二、自然淡雅
白茶的美在于其淡淡的清香，白茶氣味可以穿梭于花草樹木，隱匿于涓涓清泉，一杯茶可以給人帶來四季的味道。
三、所處環境特殊
在之前的文章中我們能了解白茶的兩個主產地，是福鼎和政和，它們都處于福建北部，然而一個偏西，一個偏東，福鼎白茶倚山而居，政和白茶臨水而居，所以白茶真的是依山傍水，所處美景之地。福鼎白茶產地之一管陽鎮海拔相對較高。管陽是不是也可以理解為管理陽光的地方，這里的白茶都是靠著自然的太陽晾曬進行萎凋工藝，讓白茶充滿了陽光的味道。
云南白茶與福建白茶的區別如下：
1、產地不同
地理位置不同，氣候條件不同，造就了品質上的差異。即使同為福建白茶，福鼎的和政和的也有區別。福鼎臨海，空氣濕度大，白茶長期生活在云霧滋潤中，光照適中，有利于白茶內含物質的形成。福鼎白茶以清爽、淡雅、鮮靈見長；政和白茶醇厚、高香、更耐泡。云南的茶樹大都是生長在平均海拔1700米的高山，常年云霧繚繞，漫射光強。
2、干茶差異
福建白茶，分開來說。白毫銀針的成茶肥碩而多茸毛，既勻凈又富有光澤，呈銀灰白色。白牡丹的成茶勻齊潔凈，毫心肥厚，葉背多茸，芽葉相抱，灰綠潤澤。云南白茶目前主攻古樹白茶，茶葉外形多為自然舒展的一芽三、四葉，色澤淺黃褐中帶紅邊，個性鮮明。
3、香氣差異
福建白茶為中小葉種，茶樹品種分為大白、水仙白和小白，云南白茶多是以云南大葉種喬木茶樹的茶菁為原料。福建白茶的茶葉中，香葉醇及其氧化物居多。云南白茶的茶葉中，沉香醇及其氧化物居多。
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