滇(dian)紅(hong)茶(cha)產(chan)自云(yun)(yun)(yun)南(nan)省南(nan)部與西南(nan)部的臨滄、保山、鳳(feng)慶、西雙版納、德宏(hong)等地，而滇(dian)紅(hong)是云(yun)(yun)(yun)南(nan)紅(hong)茶(cha)的簡稱，屬于(yu)紅(hong)茶(cha)類(lei)，屬性溫和，是采用優良的云(yun)(yun)(yun)南(nan)大葉種茶(cha)樹(shu)鮮(xian)葉為原料，經萎凋、揉(rou)捻、發酵、烘(hong)烤等工(gong)序制成成品茶(cha)，再加(jia)工(gong)制成滇(dian)紅(hong)工(gong)夫茶(cha)。
在以(yi)上提(ti)及到滇紅茶產地中，該地域境內(nei)群峰起(qi)伏，平均海拔(ba)1000米(mi)以(yi)上。屬亞熱帶氣(qi)候，年(nian)均氣(qi)溫(wen)18～22℃，年(nian)積(ji)溫(wen)6000℃以(yi)上，晝(zhou)夜(ye)溫(wen)差懸(xuan)殊(shu)。年(nian)降(jiang)水量1200～1700毫米(mi)，有“晴時早(zao)晚遍地霧，陰(yin)雨成天滿山云”的(de)氣(qi)候特(te)征。
其地森林茂(mao)密(mi)，落葉(xie)(xie)枯草(cao)形成(cheng)深厚的(de)腐殖層，土壤肥(fei)沃，致使茶樹高(gao)大，芽(ya)壯葉(xie)(xie)肥(fei)，著生茂(mao)密(mi)白毫，即使長至5～6片葉(xie)(xie)，仍質軟而嫩，尤以茶葉(xie)(xie)的(de)多酚類化合(he)物、生物堿等(deng)成(cheng)分含量，居中國(guo)茶葉(xie)(xie)之首。
云(yun)南六山五水構成山嶺縱(zong)橫，河谷淵深，錯綜復雜的地形地貌，這種(zhong)帚形地系(xi)、水系(xi)，使云(yun)南西(xi)北(bei)高東南低，即可抵擋(dang)西(xi)北(bei)大陸(lu)性(xing)氣候的入侵，又可接受來自(zi)印(yin)度洋、太平(ping)洋溫暖季風，隨地形產生溫度水平(ping)、垂直的變化，形成獨特的高原氣候和山地氣候。茶區山巒(luan)起伏，云(yun)霧繚繞，溪澗穿織，雨量(liang)充(chong)沛，土壤肥沃，多紅黃壤土，腐殖質豐富，具有得天獨厚的茶葉(xie)生產的自(zi)然條件。
按地理位置(zhi)，云(yun)南劃分為滇(dian)西(xi)、滇(dian)南、滇(dian)東北(bei)三個(ge)茶區。滇(dian)紅產(chan)(chan)于滇(dian)西(xi)、滇(dian)南兩個(ge)自然區。滇(dian)西(xi)茶區，包括臨(lin)滄(cang)、保山、德宏、大(da)理四個(ge)州（地區），種茶面積占全省(sheng)(sheng)的52.2%，產(chan)(chan)量占全省(sheng)(sheng)總產(chan)(chan)的65.5%，系滇(dian)紅的主(zhu)產(chan)(chan)區，其中臨(lin)滄(cang)風慶、臨(lin)滄(cang)云(yun)縣、臨(lin)滄(cang)雙江、保山昌寧等(deng)縣，占滇(dian)紅產(chan)(chan)量的90%以上。
滇南茶(cha)區，是茶(cha)葉發源地，含思(si)茅、西雙版納、文山、紅河(he)四(si)個州（地區），面積占(zhan)全省的32.7%，產(chan)量占(zhan)全省的30.8%，滇紅產(chan)于(yu)西雙版納和(he)景洪、普文等地。
滇紅制作(zuo)系采用優(you)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經萎凋、揉捻或揉切(qie)、發酵(jiao)、烘烤等工序(xu)制成(cheng)成(cheng)品(pin)茶；再(zai)加工制成(cheng)滇紅功夫茶，又經揉切(qie)制成(cheng)滇紅碎茶。上述各道(dao)工序(xu)，長期以來，均(jun)以手工操作(zuo)。此工藝從1939年在鳳慶與勐海縣(xian)試制成(cheng)功。
滇紅工夫茶(cha)采摘1芽2、3葉(xie)(xie)的(de)芽葉(xie)(xie)作為原料，經萎凋、揉捻、發酵(jiao)(jiao)、干燥(zao)而制(zhi)成(cheng)；滇紅碎茶(cha)是經萎凋、揉切、發酵(jiao)(jiao)、干燥(zao)而制(zhi)成(cheng)。
其成品茶條索緊結，肥碩雄健(jian)，干(gan)茶色澤烏(wu)潤，金毫(hao)特(te)顯，內質湯(tang)色艷亮，香氣鮮(xian)郁(yu)高(gao)長，滋味(wei)濃重(zhong)鮮(xian)爽，富(fu)有刺(ci)激性。葉底紅(hong)勻嫩亮，國內獨(du)具一格，系舉世歡迎的工(gong)夫(fu)紅(hong)茶。
其次根(gen)據(ju)季節的(de)不(bu)同(tong)，其茶(cha)葉品(pin)質亦(yi)有不(bu)同(tong)。
春茶(cha)條(tiao)索(suo)肥碩(shuo)，身(shen)(shen)骨重(zhong)實，凈(jing)度好，葉底嫩(nen)勻。夏茶(cha)正(zheng)值雨季，芽葉生長(chang)快，節間長(chang)，雖芽毫(hao)(hao)顯毫(hao)(hao)，但凈(jing)度較低，葉底稍顯硬、雜。秋茶(cha)正(zheng)處干涼季節，茶(cha)樹(shu)生長(chang)代謝作用轉弱(ruo)，成茶(cha)身(shen)(shen)骨輕，凈(jing)度低，嫩(nen)度不及春、夏茶(cha)。
滇紅，屬于紅茶類。滇紅，實際上是云南紅茶的簡稱，由漢族茶農創制于民國年間。滇紅，主產區位于云南省西南部瀾滄江以西、怒江以東的高山峽谷區，包括鳳慶、勐海、臨滄、雙江等縣。滇紅以大葉種紅碎茶拼配形成，定型產品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個花色。
滇紅的特點
就傳統滇紅茶而言，其外形各有特定規格，身骨重實，色澤調勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強、鮮為其特色。制作采用優良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經萎凋、揉捻或揉切、發酵、烘烤等工序制成成品茶。
滇紅茶由馮紹裘老先生于1939年創制而成，滇紅制作系采用優良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經萎凋、揉捻或揉切、發酵、烘烤等工序制成成品茶；再加工制成滇紅功夫茶，又經揉切制成滇紅碎茶。上述各道工序，長期以來，均以手工操作。滇紅成品茶茶葉條索肥實，湯色紅濃明亮，葉底紅艷發光，香味濃郁，為國內其他省小葉茶種所未見。馮老先生終從眾人之意，定名“滇紅”；“滇紅”名茶就這樣誕生了。
此后，滇(dian)紅茶產業年年向前發(fa)展(zhan)，成為祖國(guo)茶葉生產上一朵(duo)璀璨的名茶之花(hua)；滇(dian)紅特級(ji)工夫茶，中(zhong)國(guo)著名紅茶；其在(zai)前蘇聯、東(dong)歐各國(guo)和倫敦市場上享有崇高聲譽，是中(zhong)國(guo)出口(kou)紅茶中(zhong)售價高創匯多的佼(jiao)佼(jiao)者。
紅(hong)(hong)茶(cha)。滇紅(hong)(hong)茶(cha)一般指云(yun)南紅(hong)(hong)茶(cha)，云(yun)南紅(hong)(hong)茶(cha)簡稱滇紅(hong)(hong)，屬紅(hong)(hong)茶(cha)類，滇紅(hong)(hong)茶(cha)有葉(xie)茶(cha)、碎茶(cha)、片茶(cha)、末(mo)茶(cha)4類11個花(hua)色。滇紅(hong)(hong)茶(cha)的產地在云(yun)南省南部(bu)與(yu)西南部(bu)的臨(lin)滄(cang)、保山、鳳(feng)慶、西雙版(ban)納、德(de)宏等地。
滇紅茶屬于什么茶
制作(zuo)滇紅茶(cha)采用的是優(you)良的云南大葉(xie)種茶(cha)樹鮮葉(xie)，沖泡(pao)后湯色紅鮮明(ming)亮、香(xiang)氣鮮爽，加牛奶仍有較強茶(cha)味(wei)，呈棕色、粉紅或者姜黃色。
滇紅(hong)茶的產(chan)地群峰起(qi)伏、晝夜溫差(cha)大、“晴時(shi)早(zao)晚遍地霧，陰雨成天(tian)滿山(shan)云”，土壤(rang)肥沃，茶樹高大、芽壯葉肥。
滇(dian)(dian)紅(hong)茶(cha)的種類有滇(dian)(dian)紅(hong)工(gong)夫紅(hong)茶(cha)、滇(dian)(dian)紅(hong)金(jin)針、絕品滇(dian)(dian)紅(hong)、滇(dian)(dian)紅(hong)金(jin)芽、供品滇(dian)(dian)紅(hong)、工(gong)夫紅(hong)茶(cha)6種。
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