正山(shan)小種分為特(te)級(ji)、一(yi)級(ji)、二級(ji)、三級(ji)四個等級(ji)，特(te)級(ji)外形壯實緊結，凈度(du)較(jiao)高，烏黑油潤，香(xiang)(xiang)氣(qi)明顯，一(yi)級(ji)則尚壯實，稍有莖(jing)梗，香(xiang)(xiang)氣(qi)尚顯，湯(tang)色(se)橙(cheng)紅，二級(ji)則干茶(cha)粗(cu)壯，含莖(jing)梗較(jiao)多，香(xiang)(xiang)氣(qi)稍淡，湯(tang)色(se)亮度(du)較(jiao)低，三級(ji)則條索粗(cu)松(song)，粗(cu)梗較(jiao)多，色(se)澤(ze)花雜，湯(tang)色(se)暗(an)紅，且松(song)煙香(xiang)(xiang)微弱。
正山小種的等級如何分辨
根據目(mu)前通用的正(zheng)山小種行業(ye)標準，級(ji)別(bie)依次分為：特(te)級(ji)，一(yi)級(ji)、二級(ji)、三級(ji)小種。
特等：采(cai)摘標準(zhun)，在采(cai)摘標準(zhun)上與(yu)前(qian)面等級(ji)有(you)所不同，是特別經過毛茶的評(ping)級(ji)篩選，選用品質最優的毛茶，再按最傳(chuan)統的工序進行再加工的，使其保(bao)持最原始的方法的正(zheng)(zheng)山小種(zhong)，保(bao)持了古老的正(zheng)(zheng)山小種(zhong)的原滋原味。
一級：從條形(xing)上看，條形(xing)尚壯實，且干聞時香味更濃(nong)，耐(nai)泡程度(du)也更好。
二級(ji)：條形要大些(xie)，片梗稍微多些(xie)。
三級(ji)(ji)(ji)：略低一級(ji)(ji)(ji)外觀成條，有粗(cu)梗。香味(wei)也是隨(sui)著等級(ji)(ji)(ji)的下降也隨(sui)之減(jian)小(xiao)，耐泡程(cheng)度(du)相似。
什么(me)是正山小種與外山小種
正(zheng)(zheng)山(shan)(shan)小種紅茶原(yuan)產(chan)地就在武夷山(shan)(shan)市星(xing)村鎮桐木(mu)關一帶。據《中國茶經(jing)》介紹(shao)，正(zheng)(zheng)山(shan)(shan)小種之“正(zheng)(zheng)山(shan)(shan)”，乃表明是真正(zheng)(zheng)的(de)“高山(shan)(shan)地區所(suo)產(chan)”之意，原(yuan)凡是武夷山(shan)(shan)中所(suo)產(chan)的(de)茶，均稱作(zuo)正(zheng)(zheng)山(shan)(shan)。
而武夷山(shan)(shan)附(fu)近或者其(qi)他(ta)地(di)區所產的茶(cha)稱外山(shan)(shan)(人(ren)工工夫煙小種)，因此桂圓味的正山(shan)(shan)小種在市場獨樹一幟，故正山(shan)(shan)小種又(you)稱“星村小種。和桐木小種”以區別武夷山(shan)(shan)以外所產之小種。
根據國(guo)家質量監督檢驗總局制(zhi)定的(de)《原產(chan)(chan)地保護(hu)標記(ji)管理規定》正山小種的(de)原產(chan)(chan)地初步界定范圍為東(dong)經117°38 ′6′ ′~ 117° 44 ′ 30′ ′北(bei)(bei)緯27 °41′ 35′′ ~27 ° 49 ′00′′。方(fang)圓50平方(fang)公(gong)里，東(dong)至麻栗，西(xi)至掛墩，南(nan)至皮坑(keng)(keng)，古(gu)王坑(keng)(keng)，北(bei)(bei)至桐(tong)木關(guan)。
按茶(cha)(cha)的質(zhi)量級(ji)(ji)(ji)(ji)別(bie)(bie)分(fen)類(lei)茶(cha)(cha)葉不(bu)(bu)同，級(ji)(ji)(ji)(ji)別(bie)(bie)也不(bu)(bu)同，一(yi)般分(fen)為特(te)(te)級(ji)(ji)(ji)(ji)、一(yi)級(ji)(ji)(ji)(ji)、二級(ji)(ji)(ji)(ji)、三級(ji)(ji)(ji)(ji)、四級(ji)(ji)(ji)(ji)、五(wu)級(ji)(ji)(ji)(ji)等(deng)(deng)，有的特(te)(te)級(ji)(ji)(ji)(ji)茶(cha)(cha)還細分(fen)為特(te)(te)一(yi)、特(te)(te)二、特(te)(te)三等(deng)(deng)，普洱散茶(cha)(cha)分(fen)為特(te)(te)級(ji)(ji)(ji)(ji)、一(yi)級(ji)(ji)(ji)(ji)、二級(ji)(ji)(ji)(ji)……十級(ji)(ji)(ji)(ji)，共11個級(ji)(ji)(ji)(ji)別(bie)(bie)，級(ji)(ji)(ji)(ji)別(bie)(bie)不(bu)(bu)同，品質(zhi)各有差異，一(yi)般級(ji)(ji)(ji)(ji)別(bie)(bie)會印在相應的茶(cha)(cha)葉外包(bao)裝上，方便消費者辨別(bie)(bie)。
同一(yi)(yi)花色的各種商品(pin)茶(cha)根據茶(cha)葉的老(lao)嫩程度劃分的等級(ji)(ji)(ji)。等級(ji)(ji)(ji)編號(hao)由(you)小到大，茶(cha)葉品(pin)質則由(you)高到低。如(ru)炒青(qing)和烘青(qing)毛茶(cha)常分6級(ji)(ji)(ji)12等(每級(ji)(ji)(ji)含2個等，也有分7級(ji)(ji)(ji)14等)，一(yi)(yi)級(ji)(ji)(ji)二等品(pin)質比二級(ji)(ji)(ji)三(san)等好;精茶(cha)中的眉茶(cha)也分級(ji)(ji)(ji)，如(ru)特珍(zhen)(zhen)一(yi)(yi)級(ji)(ji)(ji)、二級(ji)(ji)(ji);珍(zhen)(zhen)眉一(yi)(yi)級(ji)(ji)(ji)、二級(ji)(ji)(ji)……。外銷眉茶(cha)為便于洽談訂貨(huo)，常以一(yi)(yi)定號(hao)碼表示花色等級(ji)(ji)(ji)。
擴展資料
雖然中國茶(cha)(cha)葉的(de)分類尚無統一的(de)方法，但比較(jiao)科學的(de)分類是依據(ju)制造方法和品質上的(de)差(cha)異來劃分的(de)，特別是根據(ju)各種茶(cha)(cha)制近中茶(cha)(cha)多酚(fen)的(de)氧化(hua)聚合程度由(you)淺入深而將各種茶(cha)(cha)葉歸納為六大類，即(ji)是綠(lv)茶(cha)(cha)、黃茶(cha)(cha)、白茶(cha)(cha)、青茶(cha)(cha)、黑茶(cha)(cha)和紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)。綠(lv)茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)多酚(fen)氧化(hua)最輕(qing)，紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)氧化(hua)最重。
參考資料-茶葉等(deng)級
正山(shan)小(xiao)種(zhong)(zhong)(zhong)最早的(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)就(jiu)是(shi)由(you)當地的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)做成的(de)(de)(de)(de)(de),這是(shi)最傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)(de)正山(shan)小(xiao)種(zhong)(zhong)(zhong)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha),這些菜(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)小(xiao)種(zhong)(zhong)(zhong),多呈現(xian)(xian)花(hua)香(xiang)(xiang)、果香(xiang)(xiang)、蜜香(xiang)(xiang)等香(xiang)(xiang)氣,同時,一(yi)(yi)些老(lao)樹菜(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)做的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)種(zhong)(zhong)(zhong),還有(you)(you)老(lao)樅香(xiang)(xiang)、苔蘚香(xiang)(xiang)、粽葉(xie)香(xiang)(xiang)等。同時,近些年,紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)企業也(ye)(ye)不(bu)斷做出創新,將巖茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)各種(zhong)(zhong)(zhong)高香(xiang)(xiang)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)按照紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)工藝(yi)進行加(jia)工,比(bi)如梅占、金觀音、金牡丹等, 統稱“小(xiao)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”, 工藝(yi)得當,茶(cha)(cha)(cha)(cha)青品(pin)質(zhi)高的(de)(de)(de)(de)(de)話,都(dou)能呈現(xian)(xian)不(bu)錯(cuo)的(de)(de)(de)(de)(de)味道，比(bi)如梅占紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha),能有(you)(you)獨特(te)的(de)(de)(de)(de)(de)梅香(xiang)(xiang),金觀音紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha),能有(you)(you)有(you)(you)別于紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)花(hua)香(xiang)(xiang),同時,口(kou)感上也(ye)(ye)有(you)(you)巖茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)錯(cuo)的(de)(de)(de)(de)(de)回甘(gan)。這些小(xiao)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha),給原來單- -的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)小(xiao)種(zhong)(zhong)(zhong)帶(dai)來了多樣化，也(ye)(ye)有(you)(you)不(bu)少茶(cha)(cha)(cha)(cha)友一(yi)(yi)路(lu)追(zhui)隨。
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