巖(yan)(yan)(yan)茶是武(wu)夷(yi)山(shan)(shan)地(di)區具(ju)有巖(yan)(yan)(yan)骨花香之烏(wu)龍茶的特定稱謂，之所稱之為(wei)巖(yan)(yan)(yan)茶，主要(yao)是武(wu)夷(yi)山(shan)(shan)的獨特微環(huan)境，屬典型的丹霞地(di)貌，巖(yan)(yan)(yan)石(shi)主要(yao)為(wei)火山(shan)(shan)礫巖(yan)(yan)(yan)、礫巖(yan)(yan)(yan)、紅(hong)沙巖(yan)(yan)(yan)、頁巖(yan)(yan)(yan)、凝灰巖(yan)(yan)(yan)等(deng)類型，而(er)茶葉就是生長(chang)于這(zhe)樣的巖(yan)(yan)(yan)石(shi)風(feng)化土(tu)壤里的，所以(yi)制成(cheng)的烏(wu)龍茶又稱之為(wei)巖(yan)(yan)(yan)茶。
《茶經》里有(you)一句經典概(gai)括：上者(zhe)(zhe)生(sheng)爛(lan)石，中者(zhe)(zhe)生(sheng)礫壤(rang)，下者(zhe)(zhe)生(sheng)黃土。”上等的(de)茶是生(sheng)長(chang)于爛(lan)石土壤(rang)中，這(zhe)樣的(de)土壤(rang)含有(you)豐富的(de)營養成分，包括氮、磷、錳(meng)等物(wu)質，十分有(you)利于茶樹的(de)生(sheng)長(chang)。
武(wu)夷(yi)山(shan)不獨以山(shan)水之奇(qi)(qi)而(er)奇(qi)(qi)，更以茶產之奇(qi)(qi)而(er)奇(qi)(qi)。自古名山(shan)出好茶，武(wu)夷(yi)山(shan)也(ye)不例外。
著(zhu)名(ming)的武(wu)(wu)夷巖(yan)(yan)茶(cha)就生自絕(jue)壁巖(yan)(yan)谷之中。而唐代詩(shi)人徐寅有詩(shi)贊(zan)武(wu)(wu)夷茶(cha)曰:“臻(zhen)山川秀氣所鐘，品具(ju)巖(yan)(yan)骨花香之勝(sheng)。”當(dang)地(di)茶(cha)農，利用巖(yan)(yan)、凹、石隙(xi)、石縫(feng)，巖(yan)(yan)邊砌筑石岸，構筑“盆載(zai)式茶(cha)園”。
“巖(yan)”字，勾(gou)畫出了(le)巖(yan)茶的(de)生長環境，我們(men)通(tong)常用八個(ge)字來概括“巖(yan)巖(yan)有茶，非巖(yan)不茶”，很簡單的(de)意思，巖(yan)茶長在都是(shi)巖(yan)石的(de)環境中。
武(wu)夷巖茶，正是因為其茶樹的(de)生長環境獨(du)一無(wu)二，得天獨(du)厚，所以(yi)茶的(de)質量上很有保障(zhang)，并且巖茶都有一種獨(du)特的(de)韻(yun)味，被喜愛(ai)巖茶的(de)茶人(ren)，稱為“巖骨花香(xiang)”。
武夷山出名的“三坑兩(liang)澗”也都跟石頭有(you)關。
這些地方出產的(de)(de)巖(yan)(yan)茶(cha)都(dou)是正宗的(de)(de)好茶(cha)，武夷(yi)山(shan)的(de)(de)茶(cha)樹要(yao)么(me)長在了突(tu)起的(de)(de)山(shan)體上，要(yao)么(me)長在了巖(yan)(yan)壁夾擊(ji)的(de)(de)坑澗里，要(yao)么(me)長在了你(ni)(ni)看不(bu)見的(de)(de)山(shan)洞里，它們似乎在用這樣(yang)的(de)(de)方式告訴你(ni)(ni)，巖(yan)(yan)茶(cha)有多與眾不(bu)同(tong)。
也正是因(yin)為生(sheng)產(chan)巖茶的優越地理位置，獨特的生(sheng)長環(huan)境，優秀(xiu)的品(pin)質(zhi)，稀少的產(chan)量，巖茶在(zai)國內眾多茶品(pin)中成為了佼佼者(zhe)，被眾多茶人(ren)追(zhui)捧和喜愛。
（流香澗）
所(suo)謂山場，指的(de)是茶園所(suo)處地點的(de)自(zi)然環(huan)境，包括了土壤、植被、海拔高度(du)、年(nian)光照(zhao)度(du)、年(nian)降水量等綜合的(de)環(huan)境因素。
說到“巖韻(yun)”，和山場有著密不可(ke)分的(de)關系(xi)，尤其是正巖茶的(de)山場環境(jing)(jing)，是公認的(de)優越，巖茶只有種(zhong)在武夷山這(zhe)種(zhong)特(te)殊的(de)山場環境(jing)(jing)里，才(cai)有可(ke)能(neng)生出“巖韻(yun)”。
“巖(yan)韻”和(he)石(shi)頭當然(ran)也有(you)關(guan)系，前文(wen)已提及，巖(yan)茶受到爛(lan)石(shi)土壤的滋養，汲取養分，形成(cheng)了這種獨特的“山(shan)場氣”。
同(tong)時，巖茶也并(bing)非是單獨的一種茶，可以認為是一個(ge)系列。
如(ru)武夷水仙，大紅袍、武夷肉桂、武夷奇種、白雞冠、鐵(tie)羅漢、水金(jin)龜(gui)等，都是著名的(de)巖茶產品。
巖茶是屬于烏龍茶的，也是半發酵茶的一種，同(tong)時具有紅(hong)茶(cha)(cha)和綠(lv)茶(cha)(cha)的優點，因“巖(yan)(yan)巖(yan)(yan)有茶(cha)(cha)，非巖(yan)(yan)不茶(cha)(cha)”而得(de)名。常(chang)見(jian)的品種有大(da)紅(hong)袍、白雞(ji)冠、鐵羅漢、水金龜、瓜子金、金鑰(yao)匙、半天(tian)腰等，其中大(da)紅(hong)袍是被人們譽為武夷山巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)之王。
巖(yan)茶(cha)是(shi)(shi)烏龍(long)茶(cha)的(de)一種，烏龍(long)茶(cha)屬(shu)于比較新的(de)中類(lei)別(bie)，又叫(jiao)青茶(cha)，之所以被(bei)稱(cheng)之為(wei)青茶(cha)，是(shi)(shi)因(yin)為(wei)這種茶(cha)葉在(zai)制作工藝上(shang)，處(chu)于半發酵的(de)程度，而(er)(er)且茶(cha)性偏溫(wen)和，適合(he)大多(duo)數飲用。而(er)(er)巖(yan)茶(cha)之所以名為(wei)巖(yan)茶(cha)，與它的(de)生(sheng)長(chang)環境(jing)有關，它是(shi)(shi)一種產自武(wu)夷(yi)山的(de)茶(cha)，因(yin)生(sheng)長(chang)在(zai)巖(yan)壁之中而(er)(er)得名。
巖茶的相關說明
巖茶具(ju)有(you)悠久的歷史文化(hua)，它的顏色烏黑(hei)透(tou)亮，有(you)些是(shi)褐中帶青，經(jing)過沖泡(pao)后茶湯的顏色是(shi)橙黃色或者金黃色，看(kan)起來(lai)清澈明亮，聞(wen)起來(lai)會帶有(you)一種果香(xiang)的氣味(wei)，飲用(yong)后回味(wei)無窮，在我國備受(shou)出名。
巖(yan)茶通常有著一(yi)(yi)股“巖(yan)韻”，它的(de)(de)茶湯相比于(yu)其他茶有著很不一(yi)(yi)樣的(de)(de)地方，因(yin)(yin)為(wei)(wei)很多(duo)人(ren)喝起(qi)它感覺到的(de)(de)是(shi)一(yi)(yi)種苦(ku)澀的(de)(de)味(wei)道，那是(shi)因(yin)(yin)為(wei)(wei)它帶有較多(duo)的(de)(de)礦物質緣(yuan)故，但(dan)喝完你就會發現(xian)中神(shen)奇的(de)(de)現(xian)象(xiang)，那就是(shi)回甘，也正是(shi)因(yin)(yin)為(wei)(wei)這種奇特的(de)(de)感受，讓許多(duo)人(ren)都因(yin)(yin)此愛上了巖(yan)茶的(de)(de)“與眾不同”。
這種先苦后(hou)甜，不僅帶來口感上(shang)的(de)奇(qi)妙體(ti)驗，還蘊含著深(shen)厚(hou)的(de)人(ren)生哲(zhe)理(li)，品茶，就(jiu)像在品人(ren)生，讓人(ren)久久回味，難(nan)以忘懷，深(shen)深(shen)沉(chen)迷(mi)。
以(yi)上(shang)內容參考：-巖(yan)茶
巖茶乃武夷山特產，全稱叫武夷巖茶。是半發酵的青茶（俗稱烏龍茶）類。它發酵比較一般的青茶要重，譬如：鐵觀音發酵程度為百分之二十左右，而巖茶則要發酵到百分之四十左右，故其性近于紅茶（發酵百分之百）。巖茶焙火重，故茶葉的“陰中之陰”被改造，也就適應各種不同身體條件的人飲用。胃熱胃寒都無妨，且不太影響睡眠。但若作詩進入賈島推敲狀態，本人不敢保證不失眠。
巖茶味以“活、甘、清、香”論，香而不清為凡品，既清且香為中品，清香而甘為上品，只有活甘清香占全的方為極品。
巖茶生長地是特殊的丹霞地貌，風化石，也即陸羽《茶經》所述之“上者生爛石”的特殊環境，所以，巖茶有土壤或曰巖石的味道。
武夷山三十六峰七十二巖，其實沒多大地方，巖茶產量并不大。所以有正巖、半巖、洲茶之別。正巖就是山上，半巖就是半山或山腳，洲茶就是沿九曲溪兩岸灘地的茶，但因為資源緊缺，當地人已經把半巖也叫正巖了。
巖茶的品種很豐富，著名的有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰，還有肉桂以及傳統的水仙品種。
武夷山自然保護區之桐木關，也是著名的正山小種紅茶的發源地。
在九曲溪漂排，在天(tian)游(you)峰下寫古風就(jiu)巖茶，當是(shi)人生一足啊！
本文(wen)地(di)址://n85e38t.cn/jinji/10824.html.
聲明： 我們(men)致(zhi)力于(yu)保護作(zuo)者(zhe)版權(quan)，注重分享，被刊用文章因無法(fa)(fa)核實(shi)(shi)真實(shi)(shi)出處，未(wei)能及(ji)時(shi)與作(zuo)者(zhe)取得聯(lian)系，或(huo)有版權(quan)異議的，請(qing)(qing)聯(lian)系管(guan)理(li)(li)員(yuan)，我們(men)會立即(ji)處理(li)(li)，本站部分文字與圖片資源(yuan)來自于(yu)網(wang)絡(luo)，轉載是出于(yu)傳遞更多信息之(zhi)目(mu)的,若有來源(yuan)標注錯誤或(huo)侵犯了您(nin)的合法(fa)(fa)權(quan)益，請(qing)(qing)立即(ji)通知我們(men)(管(guan)理(li)(li)員(yuan)郵箱：)，情況屬實(shi)(shi)，我們(men)會第一時(shi)間予以刪除，并同時(shi)向(xiang)您(nin)表示歉意,謝謝!
上一(yi)篇: 7581普(pu)洱(er)茶磚(zhuan)代表什么
下(xia)一篇: 巖茶水仙和肉桂(gui)的區(qu)別(大紅袍,肉桂(gui),···
