金駿眉是(shi)(shi)在正(zheng)山(shan)小(xiao)種(zhong)(zhong)的(de)(de)基礎(chu)之上研發(fa)而來,且兩者同(tong)屬于(yu)武夷紅(hong)茶。正(zheng)山(shan)小(xiao)種(zhong)(zhong)誕生于(yu)明末清(qing)初,是(shi)(shi)采(cai)用武夷山(shan)桐木村(cun)高山(shan)菜(cai)茶一(yi)芽二(er)葉、一(yi)芽三葉為(wei)(wei)原(yuan)料(liao)制(zhi)(zhi)成,具有獨特的(de)(de)煙(yan)熏工藝,而金駿眉是(shi)(shi)在正(zheng)山(shan)小(xiao)種(zhong)(zhong)基礎(chu)之上,并(bing)于(yu)2005年研制(zhi)(zhi)成功,實采(cai)用桐木村(cun)高山(shan)嫩(nen)芽為(wei)(wei)原(yuan)料(liao)制(zhi)(zhi)成,不(bu)經過(guo)煙(yan)熏工藝。
1、產區
從產(chan)區上面(mian)來(lai)(lai)說,的(de)確是(shi)同一(yi)(yi)個(ge)地方,核(he)心產(chan)區都是(shi)產(chan)于武夷山桐木村,茶種也是(shi)一(yi)(yi)樣(yang)的(de),從某種意義上面(mian)來(lai)(lai)說,兩個(ge)可以說是(shi)一(yi)(yi)個(ge)紅茶系列,但從原料選擇,制茶工藝上面(mian)來(lai)(lai)說也還是(shi)有一(yi)(yi)點(dian)不一(yi)(yi)樣(yang)。
2、原料
金駿眉要(yao)用桐木關內的高山(shan)(shan)茶(cha)樹單(dan)芽為原料。 而當(dang)地的高山(shan)(shan)茶(cha)樹,則(ze)絕大部分以菜茶(cha)居(ju)多(duo)。 菜茶(cha),也(ye)就是由(you)種子萌發(fa),經過有性繁殖得來(lai)的茶(cha)樹。
而正(zheng)山小種是以桐(tong)木關內高山茶樹一芽(ya)二葉(xie)、三葉(xie)為原料制成。
(金駿眉采摘原料)
3、工藝
金駿(jun)眉是(shi)在正(zheng)山小種(zhong)的(de)(de)基礎(chu)優化工藝而(er)來的(de)(de),是(shi)由正(zheng)山小種(zhong)紅茶第二十(shi)四代傳(chuan)承人江元勛帶領團隊在傳(chuan)統工藝的(de)(de)基礎(chu)上通過創新(xin)融(rong)合于2005年研制出(chu)的(de)(de)新(xin)品種(zhong)紅茶。
金(jin)駿眉基本上沿襲了正(zheng)山小種(zhong)傳統(tong)的制造(zao)工(gong)藝,但是(shi)沒有煙(yan)熏工(gong)藝。
(金駿眉干茶)
(金駿眉茶湯)
4、品質特征
色澤上,金駿眉為金黃(huang)黑三色相間(jian),而正山小(xiao)種為烏(wu)黑油潤。
滋味上,金(jin)駿眉更加香甜,清爽。即湯中帶甘、甘里透香。
而正山小種的滋味(wei),更加凸現(xian)桂(gui)圓干味(wei),松(song)煙(yan)香,滋味(wei)甜爽。
(正山小種干茶-網(wang))
(正山小種茶湯)
總結
金(jin)駿眉與正山小種,同屬(shu)于武(wu)夷紅茶,均源自桐木關,其中,正山小種的(de)誕生的(de)時間更早(zao),而(er)金(jin)駿眉為后期(qi)研制。
另外,在(zai)原料上,金駿眉的嫩度更高,工藝上,正(zheng)山小種具有(you)獨特的煙熏(xun)工藝。
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