所謂(wei)紅(hong)茶(cha)(cha)，指的是(shi)采(cai)用茶(cha)(cha)樹新梢的芽(ya)、葉(xie)、嫩莖為原料，經萎凋、揉捻、發酵、干燥(zao)等(deng)工(gong)(gong)藝加工(gong)(gong)而成(cheng)的茶(cha)(cha)品，紅(hong)茶(cha)(cha)根據工(gong)(gong)藝的不(bu)同，分為小種紅(hong)茶(cha)(cha)、工(gong)(gong)夫紅(hong)茶(cha)(cha)、紅(hong)碎(sui)茶(cha)(cha)三類，小種紅(hong)茶(cha)(cha)有正(zheng)山小種、煙小種，工(gong)(gong)夫紅(hong)茶(cha)(cha)包括(kuo)祁門工(gong)(gong)夫、滇紅(hong)工(gong)(gong)夫、白琳工(gong)(gong)夫茶(cha)(cha)、川紅(hong)工(gong)(gong)夫等(deng)，紅(hong)碎(sui)茶(cha)(cha)有葉(xie)茶(cha)(cha)、碎(sui)茶(cha)(cha)、片茶(cha)(cha)、 末(mo)茶(cha)(cha)等(deng)。
紅(hong)茶是用茶樹(shu)新發之芽、葉等為原料，經(jing)過萎凋、揉(rou)捻、發酵、干燥等工(gong)藝過程(cheng)精制而成(cheng)。
一般(ban)具有(you)香高味甜、“紅湯紅葉”的特(te)點(dian)。
根(gen)據(ju)不同(tong)原料、不同(tong)加工工藝而(er)生產(chan)出不同(tong)品(pin)質特點的(de)紅(hong)茶產(chan)品(pin)。根(gen)據(ju)加工工藝紅(hong)茶分為(wei)工夫紅(hong)茶、小種紅(hong)茶和紅(hong)碎茶三(san)種。
根(gen)據其(qi)產地和用料(liao)的不同，其(qi)產品品質風格迥異。
世界上第一款紅茶(cha)，來自福建武(wu)夷山桐木(mu)村，叫做：正山小種，它被稱為“紅茶(cha)鼻祖”。
1、小種紅茶
小種紅(hong)茶是世界上最早(zao)的(de)紅(hong)茶，被稱為(wei)紅(hong)茶的(de)鼻祖，明(ming)朝中后期由福建武夷山(shan)的(de)茶農(nong)發明(ming)制作出來的(de)。為(wei)全(quan)發酵茶，經(jing)過萎凋、揉(rou)捻、發酵、過紅(hong)鍋、熏焙五道工序制作。
主要品種：正山小(xiao)種，煙(yan)小(xiao)種
外(wai)形特(te)點(dian)：小種紅茶外(wai)形粗長而壯(zhuang)實(shi)，顏色烏黑油亮，如果(guo)是煙(yan)熏小種還(huan)會帶著濃(nong)濃(nong)的松煙(yan)香味(wei)。
2、工夫紅茶
工夫紅(hong)茶是(shi)由小種紅(hong)茶演變(bian)發展(zhan)而來。
相比(bi)于小(xiao)種紅茶(cha)在制作(zuo)(zuo)工(gong)序(xu)上更為復(fu)雜和精細(xi)。在萎凋(diao)、揉捻(nian)、發酵、干燥等傳統(tong)紅茶(cha)的制作(zuo)(zuo)工(gong)藝上又加了篩(shai)分(fen)、風(feng)選、揀剔、復(fu)火、拼裝等工(gong)序(xu)，使茶(cha)葉(xie)外(wai)形更整(zheng)齊(qi)精美。
外(wai)形(xing)特點：外(wai)形(xing)條索緊(jin)細、筆直雋(jun)秀、長短均勻(yun)、色澤(ze)烏黑光潤、香氣馥郁。
主要品(pin)種：祁(qi)門工(gong)夫(fu)(fu)，滇紅工(gong)夫(fu)(fu)，寧紅工(gong)夫(fu)(fu)，宜(yi)紅工(gong)夫(fu)(fu)、閩紅功工(gong)夫(fu)(fu)茶(cha)、湖紅工(gong)夫(fu)(fu)茶(cha)，川(chuan)紅工(gong)夫(fu)(fu)等。
3、紅碎茶
紅(hong)碎茶(cha)(cha)是一(yi)種(zhong)呈(cheng)碎片或顆粒狀的(de)茶(cha)(cha)葉，是在制作的(de)時候將(jiang)“揉捻”工序用(yong)“揉切(qie)”代替，用(yong)機器將(jiang)條狀茶(cha)(cha)切(qie)成短而小(xiao)的(de)細碎茶(cha)(cha)。
外(wai)形特點：紅碎(sui)茶(cha)又分為(wei)葉茶(cha)、碎(sui)茶(cha)、片茶(cha)和末(mo)茶(cha)四種。其中葉茶(cha)是短條形，碎(sui)茶(cha)為(wei)顆(ke)粒狀(zhuang)，片茶(cha)像(xiang)皺折木(mu)耳(er)，末(mo)茶(cha)如細砂粒。
主(zhu)產地：紅碎茶的(de)產地很多，主(zhu)要有云(yun)南(nan)、廣(guang)東(dong)、海(hai)南(nan)、廣(guang)西、貴州、湖南(nan)、四(si)川、福建等(deng)。
本文地址://n85e38t.cn/jinji/10538.html.
聲明： 我們(men)致力于(yu)(yu)保護作者版權(quan)，注(zhu)重(zhong)分享，被刊用文章因(yin)無法(fa)核實(shi)真實(shi)出處，未能及時與作者取得聯(lian)系，或有版權(quan)異議的，請(qing)聯(lian)系管(guan)理(li)(li)員(yuan)，我們(men)會(hui)立即處理(li)(li)，本站(zhan)部分文字與圖片資源來(lai)自于(yu)(yu)網絡，轉載是出于(yu)(yu)傳遞(di)更多信息之目的,若有來(lai)源標注(zhu)錯誤或侵犯了您(nin)的合(he)法(fa)權(quan)益，請(qing)立即通知我們(men)(管(guan)理(li)(li)員(yuan)郵箱：)，情況屬(shu)實(shi)，我們(men)會(hui)第一時間予以刪除，并同時向您(nin)表示歉意,謝謝!
上一篇: 綠茶的代表茶有(you)哪些
下一(yi)篇: 茶為什么會回甘這些物質起著關鍵性(xing)作用
