蒸青綠茶(cha)：恩(en)施玉露、煎茶(cha)。
炒(chao)青(qing)綠茶：西(xi)湖龍(long)井、碧螺(luo)春、六(liu)安瓜片(pian)、雨(yu)花茶、竹葉青(qing)、蒙頂甘露、信陽毛尖、漢中(zhong)炒(chao)青(qing)。
烘青綠茶(cha)：黃山(shan)毛峰、太平猴魁(kui)、六安(an)瓜片、敬亭(ting)綠雪。
曬青(qing)(qing)綠茶：滇青(qing)(qing)、黔青(qing)(qing)、川青(qing)(qing)、湘青(qing)(qing)、陜青(qing)(qing)等(deng)。
1、西湖龍井
浙江杭(hang)州西(xi)湖風景名勝區內群山(shan)
素(su)有“十大(da)名茶之首”之稱，色綠(lv)、香郁、味甘、形美(mei)。
獅峰所產為(wei)“龍井之巔”，按(an)其品質不同，分為(wei)精品、特級(ji)(ji)、一級(ji)(ji)、二級(ji)(ji)、三級(ji)(ji)五個級(ji)(ji)別(bie)。
鑒別：葉(xie)(xie)為扁(bian)形，細嫩，條形整齊，寬(kuan)度(du)一(yi)致(zhi)，為綠黃色，手感光(guang)滑，一(yi)芽一(yi)葉(xie)(xie)或(huo)二葉(xie)(xie)；芽長于葉(xie)(xie)，一(yi)般長3厘米以下，芽葉(xie)(xie)均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小(xiao)巧玲瓏，味道清香(xiang)。
2、洞庭碧螺春
江蘇吳縣太湖洞庭山
中國十大名茶(cha)，唐朝時就被列(lie)為貢品(pin)。
四絕：形美、色(se)艷、香濃、味醇(chun)。高(gao)級的(de)碧(bi)螺春，茶(cha)芽之(zhi)細嫩(nen)0.5公斤干茶(cha)需要茶(cha)芽6-7萬個。
鑒別：銀芽顯露，一芽一葉(xie)(xie)，茶葉(xie)(xie)總長度為(wei)1.5厘(li)米(mi)，每500克有(you)5.8-7萬個芽頭，芽為(wei)白毫卷曲形(xing)，葉(xie)(xie)為(wei)卷曲青綠(lv)色，葉(xie)(xie)底幼嫩(nen)，均(jun)勻明亮(liang)。假的為(wei)一芽二葉(xie)(xie)，芽葉(xie)(xie)長度不齊(qi)，呈(cheng)黃(huang)色。
3、黃山毛峰
產自安徽黃山
中國十(shi)大名茶(cha)，清朝名茶(cha)，黃山(shan)毛峰分特級一等、特級二等、特級三等和一、二、三級。
鑒(jian)別：其外形(xing)細(xi)嫩(nen)稍卷曲，芽(ya)肥壯、勻齊，有鋒毫，形(xing)狀有點(dian)像“雀(que)舌”，葉呈金黃色；色澤嫩(nen)綠油潤，香氣清鮮，水色清澈、杏黃、明(ming)亮，味醇厚、回甘，葉底(di)芽(ya)葉成(cheng)朵(duo)，厚實鮮艷。假茶呈土(tu)黃，味苦，葉底(di)不成(cheng)朵(duo)。
4、六安瓜片
安(an)徽省(sheng)六安(an)市大別山一帶(dai)，簡稱(cheng)瓜片、片茶(cha)
唐稱“廬州六安茶”，明始稱“六安瓜片”，清(qing)為朝廷(ting)貢茶。
在世界(jie)所有茶(cha)葉中，六安瓜片是唯(wei)一無芽無梗的茶(cha)葉，由單(dan)片生葉制成。
鑒別(bie)：似(si)瓜子形的(de)單(dan)片，自然平展，葉緣(yuan)微翹，色(se)(se)澤寶(bao)綠，大小勻(yun)整，不(bu)含芽(ya)尖、茶梗，清香高爽，滋味(wei)鮮醇回甘，湯(tang)色(se)(se)清澈透亮，葉底綠嫩明(ming)亮。
5、都勻毛尖
貴州都勻市，中國十(shi)大(da)名(ming)茶。
1956年由毛澤東親筆命名，又名“白毛尖(jian)”、“細(xi)毛尖(jian)”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，貴州三大名茶之(zhi)一(yi)。
鑒別：外形條索緊結纖細卷曲、披毫，色綠翠。香清高(gao)，味鮮(xian)濃，葉底嫩綠勻整明亮。
6、信陽毛尖
河南省(sheng)信(xin)陽市，又稱(cheng)豫毛峰，漢族傳統名(ming)茶，中國十(shi)大名(ming)茶之一。
創制于民國初年，按等級分為(wei)特級，一至(zhi)五等級。
鑒別(bie)：外形細(xi)、圓、光、直、多白毫，色澤(ze)翠綠(lv)，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。
7、廬山云霧
江西省九江市的廬山 ，古(gu)稱“聞林(lin)茶”。
漢(han)族(zu)傳(chuan)統名茶，是(shi)中國十大名茶之一，始于漢(han)朝，宋代被列(lie)為(wei)“貢(gong)茶”。因產自中國江西省九江市的廬山(shan)而(er)得名。
鑒(jian)別：茶(cha)芽肥(fei)綠潤多毫(hao)，條(tiao)索緊(jin)湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋(zi)味醇厚甘甜，湯色清澈(che)明亮，葉底(di)嫩綠勻齊。
8、太平猴魁
安徽省黃山市黃山區
傳統名茶(cha)，中國歷史名茶(cha)之一，綠茶(cha)類尖茶(cha)，猴(hou)魁茶(cha)界普遍認為“太平尖茶(cha)”是太平猴(hou)魁的前身。
鑒別：成品茶挺直，兩端略尖(jian)，扁平勻整，肥厚壯實，全身(shen)白(bai)毫，茂(mao)盛而不顯，含而不露，色(se)澤蒼綠，葉主脈呈豬肝(gan)色(se)，宛如橄欖(lan)；入(ru)杯(bei)沖泡，芽(ya)葉徐徐展開，舒放成朵，兩葉抱一(yi)芽(ya)，或(huo)懸或(huo)沉；茶湯(tang)清(qing)綠，香氣高爽。
9、竹葉青
產(chan)自(zi)四川峨眉山，（品牌名茶(cha)）
竹葉(xie)青(qing)屬于綠茶(cha)，主產于四(si)川峨眉山，是采摘嫩(nen)芽或一(yi)芽一(yi)葉(xie)為(wei)原料，經過特定工藝制成(cheng)。
其茶具(ju)有顯著的“清湯綠(lv)葉”特征，外形扁(bian)平(ping)光滑，挺直秀(xiu)麗，勻整且勻凈(jing)，色澤嫩綠(lv)油潤，香(xiang)氣呈嫩栗，湯色嫩綠(lv)明亮，滋味(wei)鮮爽甘醇，入(ru)口飽(bao)滿(man)生津，回味(wei)持(chi)久。
總結
綠(lv)茶(cha)是我國(guo)產量最多、消(xiao)費量最大的(de)茶(cha)類。綠(lv)茶(cha)生(sheng)產幾乎遍(bian)及全(quan)國(guo)所有(you)產茶(cha)省。
綠茶屬(shu)不發(fa)酵(jiao)茶，其基礎(chu)加(jia)工工藝(yi)流(liu)程為(wei)：鮮葉、殺(sha)青、揉(rou)捻(nian)（造形）、干燥(zao)。
其中，殺青(qing)是形成綠(lv)茶品質(zhi)特征的關(guan)鍵工序，直接決定(ding)著綠(lv)茶品質(zhi)的優劣。
綠茶(cha)產品種類眾(zhong)多，具體按殺青(qing)方式的不(bu)同可分為蒸青(qing)綠茶(cha)和(he)炒(chao)青(qing)綠茶(cha)，按干(gan)燥方法的不(bu)同又分為炒(chao)青(qing)綠茶(cha)、烘(hong)青(qing)綠茶(cha)和(he)曬青(qing)綠茶(cha)。
各種綠茶(cha)因加工(gong)制作方法不(bu)同，其(qi)品質也存在差異。具(ju)有(you)代表性的綠茶(cha)產品主要有(you)：西(xi)湖龍井(jing)、洞庭碧(bi)螺春、黃(huang)山毛峰(feng)、六安(an)瓜片、太(tai)平(ping)猴魁、信陽(yang)毛尖、安(an)吉白茶(cha)等。
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