以下文(wen)章來源(yuan)于(yu)地道尋(xun)茶(cha)記 ，作(zuo)者尋(xun)茶(cha)菌(jun)。
新茶吐芽(ya)，萬物生發(fa)；一山一茶，百山百味。
隨著春茶季的到來，在對一杯春茶的鮮爽滋味(wei)充滿期待的同時，我們也對茶與(yu)山的關(guan)系產生了強烈(lie)的探知欲望。
▲陜西漢中西鄉茶園
山(shan)脈一線變(bian)換，人間煙火各異。群山(shan)之(zhi)中，孕育著中國最普遍，亦是最深奧的飲(yin)品體系——茶。
中國名茶薈萃，散落于(yu)各大山脈
制圖/玖洋
以茶問世界，我(wo)們可謂“茶葉(xie)帝(di)國”。
在這(zhe)個帝(di)國里，每(mei)一座山脈都是一座名茶大觀(guan)園。
六大(da)茶類分布(bu)在各(ge)大(da)群(qun)山，特色也各(ge)不相(xiang)同
讓南方(fang)人扎堆(dui)聊天(tian)，或(huo)許(xu)都能(neng)隨口抖出(chu)一個(ge)聞名(ming)全球的本地茶品類。
云南人大手一張：
滇南山區(qu)盛產普(pu)洱知(zhi)道吧？品牌價(jia)值全國前茅
貴州人眼角一揚：
苗嶺(ling)物寶天華，都勻毛尖(jian)百余年前就出海(hai)獲(huo)獎
浙江人莞爾一笑：
我們浙東丘陵(ling)物產(chan)豐富，西湖龍井那可是國禮
四川人蓋碗一合：
我峨眉山風光迤邐，峨眉綠(lv)茶鮮爽來得比你(ni)們(men)都(dou)早
廣(guang)東人看了看福建人，咽了下口水(shui)：
巍巍鳳凰(huang)山，我們的鳳凰(huang)單叢(cong)難道(dao)沒有話語權？
福建人沒說話，當然(ran)與廣東(dong)人無關
——因為他(ta)正(zheng)蹲角落(luo)掰(bai)手指：
武(wu)夷巖茶(cha)、福鼎白茶(cha)、正山小種、安溪鐵觀音……
都在什么山來著？
▲福鼎白茶
茶早已(yi)融入(ru)中(zhong)國普羅大眾的(de)(de)(de)日常生活(huo)，但若(ruo)要將你所知道的(de)(de)(de)每(mei)一(yi)種茶與每(mei)一(yi)座山“對號(hao)入(ru)座”，亦(yi)非易事。不信？試(shi)試(shi)看下面山與茶的(de)(de)(de)聯系，你都知道嗎(ma)？
01、為什么山對于茶這么重要
早春之際(ji)，每(mei)(mei)座山脈(mo)都在搶著喚醒自(zi)己身(shen)上的(de)(de)每(mei)(mei)一株春芽。最為(wei)割(ge)舍不下的(de)(de)鮮爽，還(huan)是春茶(cha)之味。關于春味鮮爽，愛(ai)茶(cha)人早已(yi)爛熟于心(xin)：苗嶺的(de)(de)毛(mao)尖茶(cha)芽青翠(cui)，峨眉山的(de)(de)綠茶(cha)鮮爽甘醇(chun)，黃山的(de)(de)毛(mao)峰香氣(qi)如蘭，獅(shi)峰的(de)(de)龍(long)井(jing)鮮嫩清高……
早春綠茶之味，是(shi)多少茶人的心頭所(suo)好
山與茶的“糾葛”，就在愛茶人的湯碗杯蓋中被鋪展開來(lai)。
中國產茶山(shan)脈(mo)大多集中在南方，從西邊(bian)怒(nu)山(shan)山(shan)脈(mo)到中部苗嶺、武陵山(shan)脈(mo)，至東南武夷山(shan)脈(mo)，再到大別山(shan)脈(mo)，都是孕育名茶的搖籃。
在千(qian)百年的演變中(zhong)，每一(yi)座(zuo)產茶山脈，都能(neng)衍生出自己獨(du)特(te)的茶品類。
中(zhong)國茶(cha)(cha)區平面分(fen)布在北緯18～37°，東經94～122°的(de)廣闊范圍內，地(di)跨19個省區的(de)上千個縣（市），6個氣候帶。在垂直分(fen)布上，茶(cha)(cha)樹最(zui)高(gao)種(zhong)植(zhi)在海(hai)(hai)拔2600米高(gao)地(di)上，而最(zui)低僅距(ju)海(hai)(hai)平面幾十(shi)米或(huo)百米。
中國(guo)名茶數(shu)量(liang)眾(zhong)多(duo)，跨度寬廣
制圖/F50BB
在不同山地，生(sheng)長(chang)著(zhu)不同品(pin)種的茶樹(shu)。土壤(rang)、溫度(du)、濕度(du)、日照、甚至坡(po)地朝向，這些山脈地域的差異，都對茶樹(shu)的生(sheng)長(chang)發(fa)育和茶葉(xie)生(sheng)產影響(xiang)極大，這些影響(xiang)決定著(zhu)茶葉(xie)的適制性及其品(pin)質，形成了(le)一(yi)定的茶類結(jie)構。
在茶類(lei)結構(gou)中，中國茶分綠、白、黃、青、紅(hong)、黑六個大類(lei)，也有花茶、壓制茶等再加工茶類(lei)，名茶散布名山，紛呈多彩。
▲廣西橫州茉莉花茶
現(xian)在，請跟著我們(men)，轉山(shan)去！
茶(cha)行(xing)業公認的(de)(de)(de)概念(nian)中(zhong)，中(zhong)國(guo)主(zhu)要產茶(cha)區(qu)域劃分為西南、華(hua)南以及江南及江北區(qu)域。我們將(jiang)通過這幾個區(qu)域來(lai)盤點中(zhong)國(guo)名茶(cha)錄，并繪制山脈(mo)詳圖來(lai)為大家更直觀(guan)的(de)(de)(de)展(zhan)示出中(zhong)國(guo)山與茶(cha)的(de)(de)(de)關(guan)系。
現如今(jin)公認的茶區(qu)分布(bu)
由中國農業科學(xue)院茶葉研究所于1982年公(gong)布(bu)
制圖/孫璐
02、海拔2600米，西(xi)南茶(cha)區有世界(jie)最(zui)高的茶(cha)園(yuan)
如果要用一個成語(yu)來(lai)形容西南茶(cha)區的山(shan)，那便是“高大威猛”。
▲位于四川的茶山
云貴(gui)高(gao)原群山(shan)林立，四川盆地(di)(di)天(tian)府頤人。橫斷山(shan)、大(da)(da)巴山(shan)、苗嶺等(deng)山(shan)系、山(shan)脈，在這(zhe)一方土地(di)(di)上(shang)大(da)(da)開大(da)(da)合，誕生了許(xu)多適(shi)宜大(da)(da)部分茶(cha)樹生長的坡谷(gu)、盆地(di)(di)。這(zhe)是我國乃至世(shi)界最古老的茶(cha)區，茶(cha)樹誕生的原產(chan)地(di)(di)便在這(zhe)里。
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西南茶(cha)區(qu)，概(gai)指米侖山(shan)、大巴山(shan)以南，
紅水(shui)河、南(nan)盤江、盈江以北(bei)，
神農架、巫山、方(fang)斗山、武陵(ling)山以西，大渡河以東的地(di)區
制圖/孫璐
西(xi)南茶(cha)區主要(yao)產茶(cha)山(shan)(shan)脈為橫斷山(shan)(shan)系東部、大(da)婁山(shan)(shan)脈、苗嶺山(shan)(shan)脈等(deng)。高大(da)威猛的面貌下，藏于山(shan)(shan)中的茶(cha)葉性格卻(que)是個追求鮮爽的“陽光大(da)男孩”。
這個區域海拔高差(cha)大，氣候垂直變化顯著。產茶(cha)區大多(duo)水熱條(tiao)件較好(hao)——冬(dong)季氣溫(wen)適(shi)宜，空(kong)氣濕度大，春季回暖特(te)早(zao)，所以這里(li)是春茶(cha)大面積上市最(zui)早(zao)的茶(cha)區，如宜賓雀舌、貴州綠茶(cha)等。
▲貴州田壩茶山仙境
西(xi)南茶(cha)(cha)區(qu)以綠茶(cha)(cha)為主，代表產品(pin)有(you)蒙(meng)頂(ding)山(shan)(shan)(shan)的蒙(meng)頂(ding)甘露、峨眉山(shan)(shan)(shan)的峨眉山(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)、巴(ba)岳山(shan)(shan)(shan)的永(yong)川(chuan)秀芽(ya)、苗(miao)嶺的都勻(yun)毛(mao)尖、武(wu)陵山(shan)(shan)(shan)脈的石阡苔茶(cha)(cha)等。也兼(jian)有(you)蒙(meng)頂(ding)山(shan)(shan)(shan)的雅安(an)藏茶(cha)(cha)等黑茶(cha)(cha)、蒙(meng)頂(ding)黃(huang)芽(ya)等黃(huang)茶(cha)(cha)，以及大涼山(shan)(shan)(shan)余脈的川(chuan)紅工(gong)夫(fu)等紅茶(cha)(cha)。
▲蒙頂山茶園
這一區域(yu)比(bi)較特殊的，是處(chu)于中國最西邊的茶(cha)產區：念青(qing)(qing)唐古拉山脈(mo)的林芝(zhi)茶(cha)，這里是青(qing)(qing)藏高原唯(wei)一一處(chu)產茶(cha)地，也是世界海拔最高的產茶(cha)地。
03、華南茶區
華南(nan)茶區多山地丘(qiu)陵(ling)，描繪形意，便是“縱橫連(lian)綿”。
產茶區多(duo)在大(da)型山脈的余(yu)脈、支(zhi)脈及山麓等(deng)丘陵深處，頗有“隱士大(da)俠”的風范。
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華南茶區位于大樟溪、雁(yan)石(shi)溪、梅江、連江、
潯江(jiang)、紅水河、南盤江(jiang)、無(wu)量山、保(bao)山、盈江(jiang)以南
制圖/孫璐
這(zhe)里主要的(de)產茶(cha)地為無量山(shan)余脈(mo)、怒山(shan)山(shan)脈(mo)、戴云山(shan)脈(mo)等山(shan)脈(mo)。烏龍茶(cha)、紅茶(cha)等發酵類茶(cha)都(dou)是(shi)這(zhe)個區(qu)域的(de)“看家(jia)絕(jue)活(huo)”，茶(cha)葉(xie)性格(ge)可謂“沉穩內斂”。
這里由云貴高(gao)原、南嶺、武夷山(shan)脈阻(zu)擋了水(shui)汽(qi)的(de)西進北上，也阻(zu)隔了寒流(liu)的(de)南下；加上豐富(fu)的(de)水(shui)脈資(zi)源，使得區域內高(gao)溫(wen)多濕，植被(bei)異常(chang)茂(mao)盛。在茂(mao)密森(sen)林覆蓋下的(de)茶園(yuan)，腐(fu)殖質(zhi)較多，大多為赤(chi)紅(hong)壤，有機質(zhi)含(han)量高(gao)、茶葉內含(han)物質(zhi)豐富(fu)。
▲廣東英德茶園
代表茶(cha)(cha)品有戴云山脈(mo)的(de)(de)安(an)溪(xi)鐵(tie)觀音、蓮花(hua)山脈(mo)的(de)(de)鳳凰單叢、阿里山山脈(mo)的(de)(de)凍頂烏(wu)龍等(deng)烏(wu)龍茶(cha)(cha)，怒山山脈(mo)的(de)(de)滇(dian)紅工夫等(deng)紅茶(cha)(cha)。當然(ran)，中國最南(nan)邊的(de)(de)茶(cha)(cha)山——海南(nan)五指山的(de)(de)白(bai)沙綠茶(cha)(cha)等(deng)綠茶(cha)(cha)、大(da)桂山山脈(mo)的(de)(de)六堡茶(cha)(cha)在品質與名氣上也都不遑(huang)多(duo)讓(rang)。
值(zhi)得單獨拿出來說的(de)，是橫斷山(shan)(shan)(shan)系南端的(de)滇(dian)南山(shan)(shan)(shan)區(qu)。在(zai)怒山(shan)(shan)(shan)余脈(mo)的(de)臨滄地區(qu)及無量山(shan)(shan)(shan)余脈(mo)的(de)普(pu)洱及西雙版納地區(qu)，普(pu)洱茶(cha)(cha)獨霸一(yi)方。普(pu)洱茶(cha)(cha)市場龐大，其山(shan)(shan)(shan)頭(tou)劃分更是細到(dao)村(cun)寨、山(shan)(shan)(shan)丘之分。譬如大雪山(shan)(shan)(shan)的(de)邦東茶(cha)(cha)、冰島(dao)村(cun)寨的(de)冰島(dao)茶(cha)(cha)、勐海布(bu)朗(lang)山(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)、勐臘古六(liu)大茶(cha)(cha)山(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)等細分茶(cha)(cha)品在(zai)行業內均無人不曉(xiao)。
▲云南普洱茶“南北(bei)通(tong)吃”，品(pin)牌(pai)價值位于(yu)中(zhong)國茶類前列(lie)
最(zui)后值得注意的是，華南茶區的大部分丘陵山脈受海洋(yang)影響，各季(ji)氣溫變化(hua)不大，茶樹四季(ji)都可以產茶且品質不錯(cuo)。
04、龍井猴魁大紅袍，江南茶區好熱鬧
若(ruo)論茶類(lei)之盛，山脈支系之多，江(jiang)南茶區可謂“獨到一(yi)方”。
江南風(feng)景好(hao)，名(ming)茶少不了。這里氣候舒適，四季分明，造就了這個地區(qu)名(ming)茶的(de)層出不窮，其名(ming)茶數量是各個茶區(qu)之首。
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江南茶區(qu)在長江以南，
大樟(zhang)溪、雁(yan)石溪、梅江(jiang)、連江(jiang)以北
制圖/孫璐
主要(yao)產茶地為武(wu)夷(yi)山(shan)(shan)脈、黃山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈、武(wu)陵山(shan)(shan)脈，及(ji)浙閩丘陵等(deng)區(qu)域。茶葉性格(ge)總體“溫婉可(ke)人”。
江南中(zhong)部、東部地形大(da)多為低(di)丘(qiu)低(di)山，以紅壤(rang)為主。這里四(si)季分(fen)明，雨水充足(zu)，大(da)量名優綠(lv)茶都產自于(yu)這樣的低(di)山丘(qiu)陵(ling)之中(zhong)，如(ru)西湖(hu)龍井、越鄉龍井、洞庭碧螺春等。
大面積的(de)低(di)山(shan)丘(qiu)陵(ling)中，偶有高山(shan)便格外突出，如(ru)“翩(pian)翩(pian)君子”般獨(du)秀在地。譬如(ru)產安(an)吉白茶的(de)浙江(jiang)天目山(shan)、產武夷巖茶的(de)福建武夷山(shan)、產廬山(shan)云霧的(de)江(jiang)西廬山(shan)、產黃(huang)山(shan)毛(mao)峰的(de)安(an)徽(hui)黃(huang)山(shan)等(deng)，幾乎(hu)都是“高山(shan)出好茶”的(de)名茶產區。
西部則(ze)是(shi)以高(gao)山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈為主，武(wu)陵(ling)山(shan)(shan)脈由云貴高(gao)原橫貫而(er)來，在湖(hu)南湖(hu)北區域孕(yun)育(yu)眾多名茶(cha)，如恩(en)施玉露、古丈毛尖、宜紅(hong)(hong)工(gong)夫(fu)等。巫(wu)山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈的峽州碧(bi)峰(feng)長在西陵(ling)峽半坡，亦有獨(du)到特色。雪峰(feng)山(shan)(shan)麓的安化(hua)黑茶(cha)、安化(hua)紅(hong)(hong)茶(cha)都是(shi)老饕茶(cha)桌(zhuo)上離不開的佳品(pin)。
▲安化云上茶園
05、茶界“北方狼族”、江北茶區申請出戰群雄
北(bei)方(fang)并不(bu)是傳統印象中的茶(cha)產區，然而亦(yi)有好茶(cha)脫穎而出，可(ke)與南茶(cha)一較高下，可(ke)謂真正的“北(bei)方(fang)狼族”。
江北茶區(qu)(qu)是一(yi)條(tiao)狹長的東(dong)西走向區(qu)(qu)域，這里(li)主(zhu)要產茶地為大巴山脈(mo)(mo)、大別(bie)山脈(mo)(mo)、秦(qin)嶺山脈(mo)(mo)，及山東(dong)丘陵等區(qu)(qu)域。
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江北茶區南起(qi)長江，北至秦嶺、淮(huai)河，
西起大巴山(shan)，東至山(shan)東半島，是(shi)我國最北的茶(cha)區
制圖/孫璐
江(jiang)北茶區具有地(di)形復(fu)雜且茶山較為分散的(de)特點(dian)。這里氣(qi)候寒冷干(gan)燥，大多地(di)域不適宜茶樹生(sheng)長(chang)。整(zheng)個茶區四季(ji)降水不均，夏(xia)季(ji)多而冬季(ji)少，土壤多為黃(huang)棕土。
然而(er)在特定山(shan)(shan)脈地形，利用(yong)良好(hao)的(de)(de)(de)微(wei)域氣候(hou)、較大的(de)(de)(de)晝夜(ye)溫(wen)差(cha)，在茶(cha)葉生(sheng)長緩(huan)慢(man)的(de)(de)(de)條件(jian)下，使內含質變得豐富，適制綠茶(cha)，且香高味濃。譬(pi)如這些國(guo)內知名的(de)(de)(de)品類(lei)——嶗(lao)山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈的(de)(de)(de)嶗(lao)山(shan)(shan)綠茶(cha)，大別山(shan)(shan)脈的(de)(de)(de)信陽毛(mao)尖、秦嶺山(shan)(shan)脈的(de)(de)(de)午子仙毫、大巴山(shan)(shan)脈的(de)(de)(de)文(wen)縣綠茶(cha)等。可以說(shuo)，它們(men)都(dou)是北方茶(cha)界的(de)(de)(de)驕傲。
有(you)意思的(de)(de)(de)是，江北茶(cha)區內(nei)部也有(you)南(nan)北風格的(de)(de)(de)差別。部分山脈(mo)有(you)著更傾向(xiang)于南(nan)方(fang)氣候的(de)(de)(de)茶(cha)園，這些地方(fang)也出(chu)產一些知名茶(cha)品(pin)，如霍山山脈(mo)的(de)(de)(de)霍山黃芽、武當(dang)山山脈(mo)的(de)(de)(de)武當(dang)道(dao)茶(cha)等(deng)。
山(shan)東丘(qiu)陵區(qu)域是中國北(bei)方(fang)代表性的(de)名茶(cha)產(chan)區(qu)，也是當(dang)年“南茶(cha)北(bei)引”的(de)碩果，算得上是北(bei)方(fang)人愛茶(cha)的(de)倔強。
青島嶗山(shan)茶園，是(shi)中國最北方茶園的代表(biao)之一
圖 | 嶗山風景區(qu)特約攝影師 董志剛
縱橫中國的四方山川，以各具特點的地(di)理脈絡、風(feng)土氣(qi)象(xiang)，造就中國茶風(feng)味的千變萬化。
這片由群山(shan)之中飄向世(shi)界(jie)的樹葉，也將原有(you)山(shan)系所(suo)賦予的風味特點(dian)遍播全球，并迎來了茶葉未來更多的可能(neng)性。
參考資料：
《中國(guo)茶經》2011修(xiu)訂版(ban)
《GB／T 22483--2008 中國山脈(mo)山峰名稱代碼》
本文地(di)址://n85e38t.cn/jinji/10399.html.
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