茶氳(yun)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)漂(piao)浮(fu)于茶湯(tang)之(zhi)上如(ru)霧般(ban)的(de)氣體。茶葉中(zhong)包含一(yi)些(xie)脂溶性物質，比如(ru)脂肪酸、比如(ru)胡蘿(luo)卜素以及揮發性香氣成分（醇類），這類浸出(chu)物質比重較輕，漂(piao)浮(fu)于湯(tang)面(mian)之(zhi)上，于是(shi)(shi)，泡茶之(zhi)后，茶湯(tang)表面(mian)會出(chu)現(xian)一(yi)層非常薄(bo)的(de)油霧，呈白色(se)，這便是(shi)(shi)茶氳(yun)。
這(zhe)種茶湯(tang)(tang)上所(suo)產生的霧般氣體(ti)，被稱(cheng)為“茶氳”或“湯(tang)(tang)氳”。
“氳”,原意為“天地和合而盈盛(sheng)之氣”，在普洱茶(cha)中，是茶(cha)湯中脂(zhi)溶性物質的一(yi)種(zhong)呈(cheng)現形(xing)式。
茶氳(yun)的產生(sheng)，主要是(shi)因為茶湯中，含(han)有豐富脂溶性(xing)物質(zhi)，如脂肪酸、胡蘿卜素、和揮發性(xing)香氣成分。
這(zhe)類浸出物質的(de)比(bi)重較輕，能夠漂(piao)浮于湯面上(shang)，當茶(cha)湯上(shang)下(xia)溫差(cha)大(da)時，在湯面上(shang)就容(rong)易(yi)產生茶(cha)氳(yun)。因此，茶(cha)葉內含(han)物質的(de)多寡，是茶(cha)氳(yun)形(xing)成的(de)關鍵因素(su)。
此外，光線折射，以及(ji)熱氣在湯色的(de)(de)(de)反(fan)映(ying)，也(ye)(ye)會(hui)形成茶(cha)(cha)氳(yun)。如(ru)果投茶(cha)(cha)量比(bi)較大，茶(cha)(cha)湯的(de)(de)(de)溫度也(ye)(ye)比(bi)較高，就可(ke)能出現如(ru)水蒸氣散發(fa)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)氳(yun)。
影響(xiang)茶(cha)氳(yun)呈現的因素(su)有很(hen)多，沖泡時湯水溫度(du)越高，瞬(shun)間浸(jin)出物質(zhi)越多，茶(cha)氳(yun)越容易產生。茶(cha)湯浸(jin)出物中，脂(zhi)溶性物質(zhi)含量越多，茶(cha)氳(yun)效果越明顯。
茶氳的形(xing)成，與溫差有重要關系
通過觀察(cha)，我(wo)們會發現，茶(cha)湯與周圍的(de)溫(wen)差越大，茶(cha)氳(yun)就越濃厚、越明顯；
當茶湯冷(leng)了(le)，溫度與周(zhou)圍(wei)環境相(xiang)同(tong)了(le)，茶氳自然(ran)也就消失了(le)。
再(zai)一個(ge)，茶氳(yun)的濃厚(hou)度還(huan)與湯(tang)(tang)色(se)或者杯底的顏色(se)有關，茶湯(tang)(tang)顏色(se)越深，或者杯底的顏色(se)越深，那么茶氳(yun)就(jiu)會越明(ming)顯。
同時，與茶杯的色澤也有關(guan)系，如瓷杯、玻璃杯茶杯更容易(yi)展現(xian)，大一些的水杯、茶壺(hu)則(ze)不(bu)容易(yi)呈現(xian)。
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