根據《GB/T22291-2017白茶》標準，壽眉(mei)分為一級、二級兩(liang)個級別，具體(ti)特征如(ru)下：
一(yi)級：葉態尚(shang)緊卷，較(jiao)勻，色(se)澤(ze)尚(shang)灰(hui)綠，香氣純，滋味醇厚(hou)尚(shang)爽(shuang)，湯色(se)尚(shang)橙黃。
二(er)級：葉(xie)態略卷(juan)稍(shao)(shao)展、有破(po)張(zhang)，尚(shang)勻，色澤灰綠稍(shao)(shao)暗(an)，香氣濃純，滋味濃厚，湯色深黃。
1、一級壽眉
在條索上，它一般(ban)要達到(dao)葉態緊卷的形態。
（一級(ji)壽眉干(gan)茶 網）
（一級壽眉茶湯(tang) 網）
而整體要(yao)求均勻，比(bi)(bi)較(jiao)潔凈，色澤是(shi)灰綠的(de)，香氣比(bi)(bi)較(jiao)純正，沒有存在異味，一級壽眉的(de)滋味要(yao)醇厚，湯色是(shi)橙(cheng)黃透亮(liang)，葉底比(bi)(bi)較(jiao)柔軟，也比(bi)(bi)較(jiao)透亮(liang)。
2、二級壽眉
而二級壽眉的葉(xie)態(tai)一般(ban)是(shi)比較平的，有(you)一點(dian)卷，可能還(huan)有(you)點(dian)破張(zhang)，葉(xie)子(zi)也比較粗，整體還(huan)尚(shang)勻整，或夾著(zhu)一些少量的臘片，顏(yan)色較暗，湯色是(shi)深(shen)黃；
（二級壽眉(mei)干(gan)茶 網）
（二級壽眉(mei)茶(cha)湯(tang) 網）
滋味(wei)濃(nong)厚，香氣(qi)濃(nong)純，葉(xie)(xie)底比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)粗(cu)，有些紅張，葉(xie)(xie)子(zi)較(jiao)(jiao)粗(cu)，也(ye)比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)攤。總而(er)言之，一(yi)級壽眉是(shi)有一(yi)些細小的芽頭，葉(xie)(xie)子(zi)也(ye)比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)好(hao)看，而(er)二級壽眉基本(ben)沒什么芽，而(er)且葉(xie)(xie)子(zi)也(ye)比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)粗(cu)，比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)平。
1、條索
條(tiao)索(suo)(suo)指的是茶(cha)葉的直(zhi)觀外形，比(bi)如銀針的條(tiao)索(suo)(suo)是芽頭(tou)肥壯，白牡丹的條(tiao)索(suo)(suo)是有芽頭(tou)也有葉子(zi)且葉背(bei)多白毫(hao)，而壽眉的條(tiao)索(suo)(suo)就是葉子(zi)是緊卷的，微(wei)卷的，或者(zhe)有平(ping)整的。簡單來說是看茶(cha)葉的彎直(zhi)，圓扁，肥瘦，輕重等等。
2、勻整度
勻(yun)整度也就(jiu)是看(kan)茶(cha)葉整碎(sui)的情(qing)況，這就(jiu)比(bi)較(jiao)好理解了，觀察茶(cha)葉的外(wai)形，看(kan)它是否勻(yun)整。
3、色澤
每一款茶(cha)都是(shi)自己的(de)(de)(de)代表(biao)性顏色(se)(se)(se)(se)，比(bi)如大(da)部分綠(lv)茶(cha)色(se)(se)(se)(se)澤(ze)翠綠(lv)，而大(da)多數紅(hong)茶(cha)色(se)(se)(se)(se)澤(ze)是(shi)黑(hei)色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)(de)。我們再來看(kan)看(kan)白(bai)(bai)茶(cha)的(de)(de)(de)色(se)(se)(se)(se)澤(ze)，像銀針(zhen)的(de)(de)(de)色(se)(se)(se)(se)澤(ze)是(shi)銀灰白(bai)(bai)，而白(bai)(bai)牡丹的(de)(de)(de)色(se)(se)(se)(se)澤(ze)是(shi)灰綠(lv)潤(run)。值得一提的(de)(de)(de)是(shi)，早(zao)年白(bai)(bai)茶(cha)只(zhi)做(zuo)銀針(zhen)，而富有白(bai)(bai)毫的(de)(de)(de)銀針(zhen)，它的(de)(de)(de)色(se)(se)(se)(se)澤(ze)是(shi)銀白(bai)(bai)色(se)(se)(se)(se)，白(bai)(bai)茶(cha)就由此而來，當(dang)然這只(zhi)是(shi)民間的(de)(de)(de)其中一種說法(fa)。
4、凈度
這(zhe)個詞也(ye)是比較(jiao)(jiao)好(hao)(hao)理解(jie)的(de)(de)，看(kan)(kan)看(kan)(kan)茶葉(xie)(xie)是否潔凈(jing)，沒有(you)雜物。因(yin)為茶農在采摘的(de)(de)過程(cheng)中(zhong)，不(bu)可(ke)避免的(de)(de)采到一些外形不(bu)怎么(me)(me)好(hao)(hao)看(kan)(kan)的(de)(de)茶葉(xie)(xie)，比如(ru)梗長的(de)(de)，葉(xie)(xie)子多的(de)(de)，葉(xie)(xie)子比較(jiao)(jiao)粗的(de)(de)，并且在加(jia)工生產(chan)過程(cheng)中(zhong)，工人(ren)剔除工作還不(bu)夠好(hao)(hao)，使得成品茶中(zhong)也(ye)有(you)一些黃(huang)綠片(pian)(pian)、鐵板片(pian)(pian)、臘(la)片(pian)(pian)等。這(zhe)些雜物比較(jiao)(jiao)多，那么(me)(me)凈(jing)度就不(bu)太好(hao)(hao)。
5、香氣
香氣是一項(xiang)比較大的(de)評(ping)判依據，香氣有分(fen)高揚的(de)，也有低沉的(de)，有淡雅的(de)，也有濃烈的(de)。
6、滋味
那我們喝(he)茶主要(yao)是為了喝(he)到滋味好(hao)的(de)茶，不管(guan)是什么茶類(lei)，滋味的(de)評分是最高(gao)的(de)，滋味不好(hao)則影響(xiang)整(zheng)體(ti)分數(shu)。
7、湯色
我們在飲茶要看一(yi)下湯色(se)，從湯色(se)來判斷(duan)茶葉好(hao)壞。比如像銀(yin)針，它的湯色(se)一(yi)般(ban)(ban)是(shi)淺(qian)杏(xing)(xing)黃，白牡丹的湯色(se)一(yi)般(ban)(ban)是(shi)杏(xing)(xing)黃，而壽眉的湯色(se)一(yi)般(ban)(ban)是(shi)橙黃或(huo)深(shen)黃。假如你沖泡銀(yin)針，結果發現(xian)湯色(se)是(shi)深(shen)紅色(se)，那么就不對(dui)了(le)。
8、葉底
在(zai)看完(wan)湯色飲(yin)完(wan)茶之后，我(wo)們就(jiu)得觀察 葉(xie)底，通俗(su)地講(jiang)就(jiu)是(shi)茶渣。看一(yi)下茶葉(xie)會不會均勻(yun)透(tou)亮，有沒有紅張。
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