健(jian)康才是(shi)(shi)我(wo)們(men)飲(yin)食的最大(da)目標，不管是(shi)(shi)目的是(shi)(shi)為了瘦(shou)身還是(shi)(shi)養(yang)(yang)生。我(wo)們(men)要在攝(she)取食物營養(yang)(yang)的同時更要注重健(jian)康營養(yang)(yang)的吸取。長假雖然結(jie)束了，但節后更要注意飲(yin)食，不要亂(luan)吃哦。
提醒以下幾種情況最容易引發食源性疾病：
1、烹調的溫度(du)和時間不夠，食物半生不熟(shu)。
2、熟食(shi)或(huo)剩余食(shi)物重(zhong)新加熱的溫度和時(shi)間不夠，未能殺死病菌。
3、過早烹調食物，煮(zhu)熟的食物在室溫條件下（25℃-40℃）超過2小時。
4、冷凍肉及家禽在烹調(diao)前沒有充分解凍。
5、生(sheng)熟食品交叉污染。
6、生(sheng)吃水產(chan)品及其他(ta)可能被寄生(sheng)蟲、細菌、病毒污染的食(shi)品。
7、誤食有(you)毒(du)的動植物或(huo)烹調加工方法不當（如(ru)四季(ji)豆(dou)或(huo)豆(dou)漿未煮透），沒有(you)除去(qu)其中的有(you)毒(du)物質。
8、食品從業人員健康狀(zhuang)況和衛生習慣不良。
9、使用不潔凈的水。
節后健康飲食三搭配
1、堿與酸搭配
堿(jian)搭(da)酸(suan)健康人(ren)體必須保持微堿(jian)性狀態，以pH值在7.3左右(you)為宜。如果人(ren)體血液呈(cheng)酸(suan)性，血黏(nian)度(du)和(he)膽固醇都比(bi)較(jiao)高，人(ren)就容易(yi)疲勞，同時人(ren)體的抵抗(kang)力也(ye)會下降(jiang)。而葷菜(cai)幾乎都是酸(suan)性食品（奶(nai)類、血品例(li)外），富含蛋(dan)白質、碳(tan)水化合物、脂肪等，節日飲食切莫餐餐都只(zhi)吃大魚大肉，要(yao)有堿(jian)性食物搭(da)配著吃，以求人(ren)體的酸(suan)堿(jian)平(ping)衡。含堿(jian)量(liang)最高的要(yao)數海帶，其次是青菜(cai)、萵(wo)筍(sun)、生菜(cai)、芹(qin)菜(cai)、香(xiang)菇、胡蘿卜(bu)、蘿卜(bu)等等。
2、鉀與鈉搭配
我(wo)國居民的(de)食鹽(yan)攝入量原本(ben)就(jiu)偏高(gao)，是世界衛生組織建議(yi)量的(de)2倍以上。節日期間副食吃(chi)多了(le)，食鹽(yan)的(de)攝入量就(jiu)更多，然(ran)后(hou)血液中的(de)鈉含量就(jiu)會更高(gao)，這不(bu)利(li)于人體(ti)保(bao)持(chi)正常的(de)血壓。而鉀是鈉的(de)克星，它能排出人體(ti)內多余的(de)鈉。含鉀較豐富的(de)蔬(shu)菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、碗豆苗(miao)、萵筍、芹菜等等。
3、“多渣”與“少渣”搭配
葷菜不含膳食(shi)纖維(wei)(wei)，而畜禽(qin)水產(chan)等(deng)(deng)(deng)也都是(shi)精細的(de)(de)(de)(de)“少渣(zha)食(shi)品”，吃(chi)多了(le)會造(zao)成(cheng)便(bian)秘，糞便(bian)等(deng)(deng)(deng)毒廢(fei)物在腸(chang)(chang)(chang)道內滯留的(de)(de)(de)(de)時(shi)間過長(chang)，會增(zeng)加腸(chang)(chang)(chang)黏膜對毒素的(de)(de)(de)(de)吸收，這(zhe)樣就容(rong)易(yi)誘發結腸(chang)(chang)(chang)癌。而粗纖維(wei)(wei)食(shi)物則(ze)屬于(yu)“多渣(zha)食(shi)品”，多吃(chi)這(zhe)類食(shi)物能消除(chu)“少渣(zha)食(shi)品”對人體造(zao)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)危害。含粗纖維(wei)(wei)較(jiao)多的(de)(de)(de)(de)食(shi)物主要有小米(mi)、玉米(mi)、麥片(pian)、花生、水果(guo)、卷心(xin)菜、蘿(luo)卜等(deng)(deng)(deng)等(deng)(deng)(deng)。
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