蟹(xie)味(wei)菇在(zai)(zai)(zai)(zai)所(suo)有(you)能(neng)(neng)食用(yong)的菇類當(dang)中是(shi)(shi)(shi)營(ying)養(yang)最(zui)多(duo)味(wei)道最(zui)好的一種菇,蟹(xie)味(wei)菇的營(ying)養(yang)價值和藥用(yong)價值都是(shi)(shi)(shi)極高的這一點早在(zai)(zai)(zai)(zai)很久以(yi)前就(jiu)有(you)記載.在(zai)(zai)(zai)(zai)以(yi)前我(wo)(wo)國蟹(xie)味(wei)菇一般都是(shi)(shi)(shi)進(jin)口來的,本身(shen)我(wo)(wo)國沒(mei)有(you)蟹(xie)味(wei)菇的種植(zhi).但是(shi)(shi)(shi)隨著社會的發展現在(zai)(zai)(zai)(zai)國內也有(you)很多(duo)人工蟹(xie)味(wei)菇的養(yang)殖(zhi).并且蟹(xie)味(wei)菇是(shi)(shi)(shi)一種在(zai)(zai)(zai)(zai)減肥時期也能(neng)(neng)吃(chi)的菇類.
大家都知道食用菇(gu)里(li)面含有最(zui)多的(de)(de)(de)就是我(wo)們(men)所知道的(de)(de)(de)纖(xian)維,纖(xian)維可以幫(bang)助(zhu)人體(ti)加快消化食物預防便秘,促進和(he)改(gai)善(shan)人體(ti)新城代謝.所以不管是什么種類的(de)(de)(de)蘑菇(gu)都要每天的(de)(de)(de)食用適量(liang)保證身體(ti)的(de)(de)(de)健康.
蟹味(wei)菇(gu)(gu)味(wei)比平(ping)菇(gu)(gu)鮮,肉比滑菇(gu)(gu)厚,質比香(xiang)菇(gu)(gu)韌,口感極佳(jia),還具有(you)(you)獨特的蟹香(xiang)味(wei),在日本有(you)(you)"香(xiang)在松茸、味(wei)在玉蕈"之說.蟹味(wei)菇(gu)(gu)的功效與作(zuo)用有(you)(you)抗(kang)癌、防癌、提高免(mian)疫力、預防衰(shuai)老、延長壽命.
含有豐(feng)富(fu)維生(sheng)素和17種(zhong)氨基酸(suan),其中賴氨酸(suan)、精氨酸(suan)的(de)含量(liang)高于(yu)一般菇類,有助于(yu)青少年(nian)益智增(zeng)高,抗(kang)癌、降低膽固醇(chun).特別是子(zi)實(shi)體(即根(gen)以上部分)的(de)提取物具(ju)有多(duo)種(zhong)生(sheng)理活(huo)性成(cheng)份.其中真(zhen)菌多(duo)糖、嘌(piao)呤、腺苷能增(zeng)強(qiang)免疫力(li),促進抗(kang)體形成(cheng)抗(kang)氧(yang)化成(cheng)分能延(yan)緩衰老、美容(rong)等等.
蟹(xie)味(wei)菇(gu)子實體(ti)中提取的(de)β-1,3-D葡聚糖(tang)具有很高的(de)抗腫瘤活性,而且從蟹(xie)味(wei)菇(gu)中分離得到(dao)的(de)聚合糖(tang)酶的(de)活性也比其(qi)它菇(gu)類要高許多,蟹(xie)味(wei)菇(gu)的(de)子實體(ti)熱(re)水(shui)提取物和有機(ji)溶劑提取物有清(qing)除體(ti)內自(zi)由基作(zuo)用(yong),因此,蟹(xie)味(wei)菇(gu)有防(fang)止便秘、抗癌(ai)(ai)、防(fang)癌(ai)(ai)、提高免疫(yi)力、預(yu)防(fang)衰老、延長壽命的(de)獨(du)特功效.蟹(xie)味(wei)菇(gu)是一種低(di)熱(re)量(liang)、低(di)脂肪的(de)保健(jian)食(shi)品(pin).
蟹味菇對(dui)降低血(xue)壓有明(ming)顯效果.
要獲(huo)得更好的(de)蟹味(wei)(wei)(wei)菇的(de)功(gong)效與作用,就(jiu)要選擇(ze)(ze)比較好的(de)蟹味(wei)(wei)(wei)菇.怎(zen)樣選擇(ze)(ze)蟹味(wei)(wei)(wei)菇呢?菇型是(shi)規(gui)則的(de)圓(yuan),大小(xiao)均勻(yun)的(de)較好.好的(de)蟹味(wei)(wei)(wei)菇在(zai)菇蓋(gai)(gai)上有(you)明顯(xian)的(de)大理石斑(ban)紋(wen).菇蓋(gai)(gai)沒有(you)破損(sun).也可以購買有(you)品牌保障的(de)獨立包(bao)裝的(de)蟹味(wei)(wei)(wei)菇.
根(gen)據資料雖(sui)然食(shi)(shi)(shi)用菇對人體的(de)(de)(de)(de)健(jian)康有(you)不(bu)(bu)少的(de)(de)(de)(de)幫助,但(dan)這也(ye)是在真確(que)的(de)(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)下才能體現的(de)(de)(de)(de)出來(lai).如(ru)果(guo)每天都是只食(shi)(shi)(shi)用一種種類(lei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)用菇那么就(jiu)(jiu)不(bu)(bu)會對身體產生好(hao)的(de)(de)(de)(de)影響(xiang)甚至還(huan)有(you)可(ke)能出一些小(xiao)問題,最好(hao)是經常食(shi)(shi)(shi)用不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)菇類(lei),隔個幾天就(jiu)(jiu)換一次就(jiu)(jiu)好(hao).
針灸培訓適合夏天吃的家常菜有口蘑西藍花炒蝦仁、肉米蟹味菇燒豆腐等。
1、口蘑西藍花炒蝦仁。
原料：蝦仁西藍花口蘑姜末淀粉料酒油鹽。
制作：蝦仁加入少許鹽，姜末，料酒和淀粉拌均勻腌制一下；燒鍋水加入少許鹽和油，將西藍花放進鍋中燙變色后撈出備用；熱鍋涼油，將蝦仁放進鍋中煸炒變色后加入口蘑片進鍋翻炒，繼翻炒至口蘑片九成熟時加入西藍花進鍋翻炒，再加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。
2、肉米蟹味菇燒豆腐。
原料：肉末豆腐蟹味菇醬油蔥花胡椒粉水淀粉油鹽。
制(zhi)作：熱鍋(guo)(guo)涼油，加入(ru)肉末進鍋(guo)(guo)煸炒(chao)至變色，加入(ru)蟹味(wei)菇進鍋(guo)(guo)翻炒(chao)兩下；加入(ru)水燉煮；加入(ru)豆腐塊，加入(ru)1勺醬油燉煮三分鐘；加入(ru)少(shao)許(xu)鹽和胡(hu)椒(jiao)粉調味(wei)；最后加入(ru)水淀粉勾芡，再放入(ru)蔥花(hua)即可。
菌菇湯之所以有著豐富的營養，是湯中含有多種營養食物，下面我們就來一起看看它的做法吧。
雜骨菌菇湯
材料：豬雜骨，各類菌菇，西洋參五六片，枸杞子五六顆，鹽，白胡椒粉，姜，蔥，料酒。
做法
1、豬雜骨洗凈，鍋里水燒開把雜骨放入焯水后，撈出沖洗干凈。
2、將焯過水的雜骨放入準備好的鍋中，倒入適量的的清水，同時放入姜蔥，料酒，幾片西洋參水煮，待到煮開后改小火再煲半個小時備用。
3、半小時后，放入鹽水泡過的菌菇和枸杞子，繼續煲半個小時，出鍋前加鹽和白胡椒粉調味即可。
小訣竅
1.骨頭煲湯一定要事先綽水，因為骨頭里面血水比較多，綽水好的骨頭要用水沖洗干凈表面的臟東西再煲湯，這樣煲出來的湯干凈無異味。
2、煮湯的骨頭，如果是雜骨，因為煲出來的湯比較清爽，所以一般會配上菌菇類；如果是豬筒骨，煲出來的湯就比較油了，這個時候可以配上蘿卜之類的，蘿卜可以吸走一部分湯里的油份，湯不會顯的太油膩，蘿卜吸收了湯里的油份口感也非常好。
3、湯中的菌菇，可以根據個人的愛好自行搭配，但是不建議挑選草菇、香菇這些會影響湯色的菌菇。
湯中的菌菇，可以根據個人的愛好自行搭配
4、菌菇類買回后，記得先用清水洗凈，再放入鹽水中浸泡之后再開始做菜哦。
豬手燉菌菇湯
材料：豬手500克，菌菇150克，蔥花適量，黃酒，鹽，胡椒粉。
做法
1、先將豬手焯水洗凈備用。
2、然后將豬手放入鍋內，加入適量的水煮開，轉慢火燉約90公鐘。
3、加入菌菇、適量黃酒繼續慢燉30公鐘至熟透
4、食用時加入適量的鹽、胡椒粉、蔥花。
蛤蜊干菌菇湯
材料：蛤蜊干一些，白菇一些，蟹味菇一些。
做法
1、清水加蛤蜊干小火慢燉，大致20分鐘。
2、加入白菇和蟹味菇大火燒開。
3、稍稍煮一會即可上桌。蛤蜊干一些，白菇一些，蟹味菇一些
蘿卜鯽魚菌菇湯
材料：菌菇適量，鯽魚1條，蘿卜1個，蝦干少許，姜片，蔥花，鹽，雞粉，胡椒粉。
菌菇適量，鯽魚1條，蘿卜1個，蝦干少許，姜片，蔥花，鹽，雞粉，胡椒粉
做法
1、將蝦干放入砂鍋中加足量水大火燒沸。
2、蘿卜切細絲(也可切片)，姜切片，小蔥打蔥結，菌菇洗干凈;鯽魚洗干凈后徹底擦干表面水分。
3、鍋中多放一些油燒的滾熱后，放入鯽魚煎至兩面微焦金黃。
4、將煎好的鯽魚放入旁邊煮沸的砂鍋中大火滾5分鐘左右至湯白，投入姜片蔥結蘿卜絲和菌菇繼續煲5-10分鐘，出鍋前調入鹽，雞粉，依個人口味加少許胡椒粉撒蔥花即可。
結語：以上就是為(wei)大家介(jie)紹的(de)(de)關(guan)于菌(jun)菇湯的(de)(de)家常做法(fa)，看了(le)(le)介(jie)紹，相信大家對菌(jun)菇湯的(de)(de)做法(fa)都了(le)(le)如(ru)指掌了(le)(le)，菌(jun)菇湯怎么(me)做？根(gen)據文中的(de)(de)步(bu)驟按(an)照自己的(de)(de)口味做一(yi)做吧(ba)。
普通燉金針菇
排毒
降血脂
抗過敏
強身健體
降壓
助消化
用料
主料
金針菇50克
蟹味菇50克
杏鮑菇1
普通燉金(jin)針(zhen)菇的做法
1.將(jiang)各種菌菇放入(ru)淡鹽水（清(qing)水里(li)面(mian)加1茶匙鹽）里(li)面(mian)浸泡10分(fen)鐘
2.沖洗干(gan)凈，倒入砂鍋內加水燉(dun)30分鐘
3.最后調入鹽(yan)，白胡椒粉即(ji)可(ke)
烹飪技巧
1、因為菌菇湯(tang)本身會很(hen)鮮(xian)，所以(yi)(yi)無需放更(geng)多(duo)的調料(liao)，以(yi)(yi)免(mian)奪味。
2、最(zui)好不選擇香菇、茶樹菇、草菇，這(zhe)些菇類本身的(de)味道比較重(zhong)，會影響菌菇湯淡淡的(de)純香味。
3、個人認(ren)為杏鮑菇必不(bu)可少，它的(de)口感肉肉的(de)，非常好吃(chi)。
4、根據個(ge)人(ren)愛好，也可(ke)以放一些其他菇(gu)類。
5、可以放(fang)入雞湯，該湯品(pin)會(hui)增(zeng)加口味的層次感。
營養功效
1、金(jin)針(zhen)菇具(ju)有食(shi)療保健的(de)藥用價值，其性寒(han)，味咸，滑潤。有利肝(gan)臟，益腸胃，增智，抗癌等(deng)功效(xiao)。營養專家表示，常食(shi)用金(jin)針(zhen)菇可以降低膽固(gu)醇，對高血(xue)壓、胃腸道潰瘍、肝(gan)病、高血(xue)脂等(deng)有一定的(de)防(fang)治(zhi)功效(xiao)。
2、蟹味菇具有防止便秘、抗癌(ai)、防癌(ai)、提高(gao)免疫(yi)力(li)、預防衰老、延長壽(shou)命(ming)的獨(du)特功效。是一(yi)種低(di)熱量、低(di)脂(zhi)肪的保健食品。
3、白玉菇被譽(yu)為(wei)食用(yong)菌中的(de)“金枝玉葉”，營養豐富含有大量(liang)多糖和各(ge)種維生素，經常實(shi)用(yong)會改(gai)善人體(ti)的(de)新陳代謝，降低膽固醇含量(liang)。通(tong)體(ti)潔(jie)白，晶(jing)瑩剔透，給人以全(quan)新的(de)視覺效果；在口感表現上更為(wei)優(you)越，菇體(ti)脆嫩(nen)鮮(xian)滑，清甜(tian)可口，是(shi)極具品味的(de)美味佳肴！
4、杏鮑菇可降(jiang)低人體血(xue)液(ye)中的(de)(de)膽(dan)固醇(chun)含量,且有明(ming)顯的(de)(de)降(jiang)血(xue)壓作用,對胃潰瘍(yang)、肝炎、心血(xue)管(guan)病(bing)(bing)(bing)、糖尿病(bing)(bing)(bing)也具(ju)有一(yi)定的(de)(de)預防(fang)和(he)治療(liao)作用，并(bing)能提高人體免疫力(li)，增(zeng)強(qiang)人體抗病(bing)(bing)(bing)治病(bing)(bing)(bing)能力(li)，具(ju)有降(jiang)血(xue)脂、降(jiang)膽(dan)固醇(chun)、促進(jin)胃腸消化(hua)、增(zeng)強(qiang)機體免疫能力(li)、防(fang)止心血(xue)管(guan)病(bing)(bing)(bing)等功效。
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