素食者長期食用(盡量生吃)植物性堿性食物，不僅食物新鮮，價格低廉，營養豐富，能減輕腸胃、肝、腎、胰腺的灸擔，容易吸收營養，降低膽固醇，清潔血液，軟化血管，中和酸性食物，減少患癌癥和慢性病的概率，還能使慢性病和癌癥病情逆轉。長期素食者，人體重較輕，皮膚細膩有光澤，性格開朗，精力充沛，苗條健康，絕不會有便秘的困擾，大便會呈微黃色香蕉狀，浮在水中，不會有很大的臭味。這些福氣是饞肉者們無法能享受到的。
素食者怎么吃的更健康？
素食者保證營養均衡
素食者一天三餐必須包括谷類、豆類、蔬菜、菌菇類、海藻類、水果、堅果等多種食物，尤其是當地當季出產的新鮮水果、蔬菜，品種要多一些，才能保證營養均衡。素食者不要吃精加工的素食，如食糖、甜食、煙、酒、碳酸飲料、糕點、餅干、人造奶油、軟點心、意大利面食、洋快餐、精米、精面等，這些不屬于天然狀態的素食食品，是“植物垃圾食品”，會消耗和帶走人體內的維生素、鈣、鐵、鋅等多種必需營養素。所以說，最健康的膳食是純天然的素食。
正確看待植物上的農藥
葷食者認為蔬菜和水果有可怕的農藥污染，實際上，動物性食物除能顯著增加慢性病發病率以外，在動物所吃大量的植物性飼料中同樣也會含有除草劑、農藥、添加劑等化學殘留污染。各種獸藥都會進人動物體內而間接進人人體，如國內瘦肉精、國外瘋牛病等，都會危害人的健康。按營養學食物多樣化原則，以純天然的植物性食物為主的膳食，品種多(每天30種以上)，每種食物數量少，不但營養均衡有利于健康，還相對減少了植物上化學殘留對人體的危害。
目前，國內外頻繁出現蔬菜過量使用農藥和催長劑等，造成毒蔬菜導致多國國民中毒甚至死亡的事件，這是人為的謀財害命的犯罪行為，與天然的植物性食物本身的營養素沒有直接的關系。
良好的生活習慣
素食者除食純天然的素食外，還要堅持健康四大基石，保持心情舒暢，堅持運動，早睡早起，不熬夜，戒煙、酒，身體才能健康。
素食者長期食用(盡量生吃)植物性堿性食物，不僅食物新鮮，價格低廉，營養豐富，能減輕腸胃、肝、腎、胰腺的灸擔，容易吸收營養，降低膽固醇，清潔血液，軟化血管，中和酸性食物，減少患癌癥和慢性病的概率，還能使慢性病和癌癥病情逆轉。長期素食者，人體重較輕，皮膚細膩有光澤，性格開朗，精力充沛，苗條健康，絕不會有便秘的困擾，大便會呈微黃色香蕉狀，浮在水中，不會有很大的臭味。這些福氣是饞肉者們無法能享受到的。
素食者一天三餐必須包括谷類、豆類、蔬菜、菌菇類、海藻類、水果、堅果等多種食物，尤其是當地當季出產的新鮮水果、蔬菜，品種要多一些，才能保證營養均衡。素食者不要吃精加工的素食，如食糖、甜食、煙、酒、碳酸飲料、糕點、餅干、人造奶油、軟點心、意大利面食、洋快餐、精米、精面等，這些不屬于天然狀態的素食食品，是“植物垃圾食品”，會消耗和帶走人體內的維生素、鈣、鐵、鋅等多種必需營養素。所以說，最健康的膳食是純天然的素食。
正確看待植物上的農藥
葷食者認為蔬菜和水果有可怕的農藥污染，實際上，動物性食物除能顯著增加慢性病發病率以外，在動物所吃大量的植物性飼料中同樣也會含有除草劑、農藥、添加劑等化學殘留污染。各種獸藥都會進人動物體內而間接進人人體，如國內瘦肉精、國外瘋牛病等，都會危害人的健康。按營養學食物多樣化原則，以純天然的植物性食物為主的膳食，品種多(每天30種以上)，每種食物數量少，不但營養均衡有利于健康，還相對減少了植物上化學殘留對人體的危害。
目前，國內外頻繁出現蔬菜過量使用農藥和催長劑等，造成毒蔬菜導致多國國民中毒甚至死亡的事件，這是人為的謀財害命的犯罪行為，與天然的植物性食物本身的營養素沒有直接的關系。
良好的生活習慣
素食者除食純天然的素食外，還要堅持健康四大基石，保持心情舒暢，堅持運動，早睡早起，不熬夜，戒煙、酒，身體才能健康。
（1）蛋白質、脂肪和醣類這三大營養素是比較不用擔心缺乏的。“如何攝取蛋白質”是人們比較關心的，事實上，豆類、谷類、堅果類都含有蛋白質根本不須擔心。
（2）純素食者應該重視鈣的補充，蛋奶素的人則比較不需擔心，但對于全素者，每天吃一碗黑芝麻糊、每天至少吃一次深綠色葉菜，每餐都要有一種豆制品，就可以比葷食者更不用擔心鈣不足的問題。另外鈣的吸收需要維生素D，因為維生素D來自牛奶、奶酪，純素者比較容易缺乏。不過人體自身會制造維D，前提是”曬太陽“，曬太陽合適時間是早上10點之前，下午4-5點。
（3）“只有吃肉才不會貧血”這是一個大誤區， 素食者多吃莧菜、紅鳳菜、菠菜、青江菜等高鐵蔬菜；而且維生素C可以幫助植物性鐵的吸收，和富含維生素C的食物比如橙子等一起吃效果更好。
（4）健康吃素需要堅持幾下原則：食物種類多樣化；多吃新鮮的當季的水果蔬菜；少油、少鹽、少糖的基本飲食原則。
另外提醒大家一下，吃素會”餓得快“并不是因為素食沒有營養，而是因為素食比肉食更好消化，身體吸收的比較快。按照以上建議吃上一段時間的素食，大家就會感覺身輕體健，神清氣爽了。
1 過度烹調加工素食也不見得健康加工的素食品，如素雞、素鴨，在加工過程中其營養可能已經流失；此外，過度烹調及用熱油快炒的素食，即使是植物性的油脂，在經過高溫之后，很可能就會產生一些不良的自由基或毒素，所以在不良的烹調方式及過度加工的狀況下，這樣的素食就不見得那么好。
2 單純吃素會缺乏某些營養素只攝取素食，會缺少一些營養素，例如身體需要胺基酸，素食就會缺少兩種只能從動物性食物中獲得的胺基酸，人體肌肉的生長發育可能就會不夠完整。另外，素食者容易缺乏的營養素是維生素B12與鐵質，因為維生素B12只存在于動物性食品；而深紅色與深綠色蔬菜（例如：紅鳳菜、菠菜）雖然也富含鐵，但是植物性鐵質的吸收率卻遠遠不如動物性的鐵（例如：豬肝、牛肉）。
3 搭配保健食品補充身體所需營養素雖然植物性食品中也有鐵，如紅色類的葡萄、櫻桃、蘋果，但植物性食物的鐵質吸收率較動物性食物差，素食者還是會有缺鐵危機，而且人體若缺乏維生素B12與鐵，容易有貧血的癥狀。所以若因不得已原因只能吃素，可從保健食品中攝取會缺乏的營養素；此外，素食者也可多吃芝麻及堅果類食物，不僅能補充鋅，更有好油在其中。
4 蛋白質攝取可從這幾類下手正因素食會有營養素缺乏的問題（尤其是蛋白質），所以素食者更要注意營養均衡。可以多喝牛奶、吃蛋來補充蛋白質，豆制品如黃豆、黑豆、豆漿、納豆、毛豆等，也是很好的選擇，苜蓿芽、豌豆芽等芽菜類植物，以及各式菇類，蛋白質含量也相當高。
吃素食是現在很多人的選擇，這是非常健康的一個養生方法，對我們健康是非常有好處的，大家完全可以通過吃素食來促進健康，這樣對我們預防疾病產生是非常有好處的，那么具體我們要如何吃素食才健康，這是很多人的疑問，一起看看吧。
吃素食是有助于我們健康的，但是這是建立在我們科學吃素食基礎上的，在很多人的意識中，吃素就是天天白菜、蘿卜、白粥和白飯，這樣的飲食，吃久了肯定會導致營養不良，但這只是對素食的誤解，如果我們選擇這樣吃素食，那么自然對健康是沒有好處的，還容易產生營養不良的情況了。實際上素食者同樣是需要攝入碳水化合物、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽，只要在飲食上做到均衡膳食，合理搭配，保證人體攝入足夠的必需營養素，不僅不會導致營養不良，反而對身體健康有很大的益處，這樣才會讓我們更健康。
實際上我們素食對健康是有好處的，平時多吃素有利于預防心腦血管疾病，控制“三高”，減少患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發生，常吃素菜還能幫助腸道消化，這對不現代人來說是很有幫助的，大家可以經常吃素食來促進血管健康，解決常見的三高不適情況。簡單地說，我們平時的飲食要素多肉少。以素食為主，食物種類多樣的均衡飲食有利于健康，特別可以多吃些豆制品以及奶制品，這可以幫助我們很好的調節身體不適。
吃素食對健康是有一定幫助的，在平時經常吃就可以很好的增強身體素質，特別可以幫助我們預防三高問題出現這對現代人來說就很有意義，所以大家在平時就應該注意，必須要合理的去吃素食才健康，科學健康的吃素食才對我們健康有幫助。
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