帶魚，是我國人民食用的主要魚種之一。它的體型狹長，頭尖而小，渾身閃爍著銀白色的光輝。看上去頗像一把利刀。因此，又有人稱它為刀魚。
帶魚屬高脂魚類，每100克帶魚內含脂肪7.4克。這比鯉魚、鯽魚、黃花魚、胖頭魚的含量都高。每100克帶魚中還含有蛋白質18.1克，這仍比上述魚類的含量都高。此外，還含有鈣24毫克，磷160毫克，煙酸1.9毫克。
帶魚，肉質細嫩，味道鮮美。不論是紅燒，清燉，還是糖醋，暴腌，都非常可口。
新鮮帶魚，銀光閃亮。可是，放置的時間稍長一些，在魚體的表面往往附著一層黃色的物質。其實，這就是脂肪氧化的產物。原來，帶魚是一種含脂肪較高魚。魚體表面的脂肪接觸空氣后容易被氧化，使魚體表面呈現出黃色。輕微發黃的帶魚失去了原有的銀白色光澤，降低了新鮮度，并帶有一種脂肪氧化酸味的咍喇味，但魚肉尚未腐敗發臭，仍然可以食用。在日常生活中要盡可能使放置的帶魚處在低溫環境中，以防止魚體發黃。
帶魚好吃，又可藥用。這里，首先要提到帶魚鱗。帶魚鱗含硼20%-25%的磷脂、豐富的蛋白質及磷、鐵、碘等人體不可缺少的微量元素。磷脂又富含多種不飽和脂肪酸，具有良好的降低膽固醇、防止動脈硬化、預防冠心病、使人長壽的作用。
科研人員在實驗中還意外地發現，飼喂帶魚鱗油的大白鼠，體毛長得特別好。
有人用這種魚鱗油給一個頭發枯黃的小孩治療，4月后，孩子的頭發完全變成黝黑色。
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