海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)含有豐富的(de)(de)(de)(de)營養.特別符(fu)合(he)現代人們崇尚健(jian)康的(de)(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)潮流。那(nei)一(yi)道(dao)(dao)道(dao)(dao)精心烤(kao)(kao)制而(er)成的(de)(de)(de)(de)海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)燒(shao)烤(kao)(kao).那(nei)艷麗的(de)(de)(de)(de)色澤.細膩的(de)(de)(de)(de)肉質、四溢的(de)(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)香、豐美(mei)的(de)(de)(de)(de)口感，都讓人第(di)一(yi)時間產生"鮮(xian)(xian)”食(shi)為(wei)快(kuai)的(de)(de)(de)(de)欲望(wang)I享受一(yi)頓海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)燒(shao)烤(kao)(kao)大餐.既可以品(pin)嘗到清鮮(xian)(xian)美(mei)味(wei)，也能(neng)品(pin)味(wei)不同(tong)的(de)(de)(de)(de)酸(suan)辣感.搭(da)配不同(tong)的(de)(de)(de)(de)香料共(gong)享，還能(neng)帶來(lai)風味(wei)！
韓式烤鱈魚
用(yong)料：鱈魚(yu)1片(pian)（約300g），洋蔥、大(da)蒜各40g,白芝麻(ma)20g,韓國韓國辣(la)椒粉30g,醬油20ml,香油20ml,糖20g
做法：
（1）將(jiang)洋(yang)蔥(cong)洗(xi)凈(jing)，去(qu)皮，大(da)蒜(suan)去(qu)皮后.洗(xi)I凈(jing)，去(qu)根，將(jiang)洋(yang)蔥(cong)、大(da)蒜(suan)分(fen)別剁(duo)成洋(yang)蔥(cong)碎及蒜(suan)蓉備(bei)用。
（2）將洋(yang)蔥碎、蒜蓉、白(bai)芝麻、韓國辣椒粉(fen)，醬油(you)，香油(you)、糖混(hun)合(he)均(jun)勻.制成(cheng)腌漬鱈(xue)魚用的腌料備用。
（3）將鮭魚洗凈(jing).以廚房用紙將鱈魚表面的水分吸干.放入腌(a)料(liao)(liao)中，使鱈魚的各部分都蘸到腌(a)料(liao)(liao).腌(a)漬10分鐘(zhong)備用。
（4）將腌漬好(hao)的(de)鱈(xue)魚包(bao)裹在銀箔(bo)紙(zhi)內，放入(ru)烤箱(xiang).以180℃烤約(yue)10分鐘即可。
芝麻姜漬三文魚
用(yong)料：三文魚4片，洋蔥1個，香菜(cai)70g,檸檬1個，芝麻油20ml,姜末20g,清酒5ml,生抽(chou)60ml,植物油（適(shi)量）
做法：
（1）將(jiang)三文(wen)(wen)魚用(yong)流(liu)動水沖洗干凈.以(yi)廚房用(yong)紙巾(jin)將(jiang)三文(wen)(wen)魚表(biao)面的水分(fen)吸干備用(yong)。
（2）將(jiang)烤盤(pan)上鋪(pu)一層(ceng)錫箔紙(zhi).刷一層(ceng)植(zhi)物(wu)油.放(fang)入烤箱(xiang)中.預(yu)熱到180C:檸榷(que)洗凈(jing)，切片，香菜洗凈(jing).切長段，洋蔥去皮(pi)，洗凈(jing)，切成洋蔥圈備用。
（3）將(jiang)預熱好(hao)的烤盤取(qu)出，將(jiang)洋(yang)蔥圈、香(xiang)菜段、檸檬(meng)片(pian)、三文魚片(pian)放(fang)入(ru)烤盤中，放(fang)入(ru)烤箱，以180C烤約(yue)10分鐘，取(qu)出。
（4）炒鍋中(zhong)(zhong)放(fang)(fang)入芝(zhi)麻油、姜末(mo).清酒、生抽、少許植物(wu)油攪拌均勻，涂抹在三(san)文魚上.再次將三(san)文魚放(fang)(fang)入烤箱中(zhong)(zhong).以200C烤約10分(fen)鐘(zhong).待調味汁完全(quan)滲(shen)入三(san)文魚肉中(zhong)(zhong)即可。
芝香烤鰻魚
用料：鰻魚1條（約400g)，白芝麻（適(shi)量），細砂糖25g,醬油50ml,姜(jiang)汁(zhi)10ml,料酒15ml,蜂蜜（適(shi)量）。
做法：
（1）將鰻魚去掉(diao)頭尾，只取(qu)中(zhong)間(jian)這段最好吃(chi)的部分.洗凈(jing)，瀝干水分.切成三段備用。
（2）在鰻魚(yu)中加入細砂(sha)糖(tang)、姜汁(zhi)、醬(jiang)(jiang)油、料酒(jiu).攪拌(ban)均(jun)勻，放(fang)入冰箱(xiang)冷(leng)藏室.腌漬約(yue)20分鐘，鰻魚(yu)腌潰好(hao)后.把醬(jiang)(jiang)汁(zhi)放(fang)入鍋中熬稠一些備用；
（3）將(jiang)腌潰好的(de)鱈魚(yu)放入烤盤(pan)中.包上錫箔(bo)紙(zhi).放入己預熱(re)的(de)烤箱.以200C的(de)溫度(du)烤約8分(fen)鐘t
（4）分次(ci)把醬(jiang)汁涂抹到(dao)魚身上(shang)，待鰻魚烤熟(shu)后.刷上(shang)一(yi)層(ceng)蜂(feng)蜜.撒少許白芝麻即可(ke).
燒烤食物清單
1、肉食類
雞肉類：雞翅中、雞胸肉、雞肉丸子(這些可以按照喜好提前腌制，現場刷醬也夠味)。雞翅膀有個講究就是在中間劃一刀，這樣容易入味。推薦“骨肉相聯”，超市都有售，散裝木頭串的雞肉和雞軟骨。味道接近KFC的骨肉相聯，燒烤的時候特別易熟，味道也好。此外雞心、雞胗也能烤。烤雞蛋也是一種風味。
牛羊肉類：一般超市都有串好的羊肉串賣，自己買肉切片或者串來烤也很有風味。此外還有羊腰子等，喜歡吃的可以考慮。牛肉除了牛柳外，可選牛肋排，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
豬肉類：五花肉(仿韓國人在錫紙上燒烤，烤五花肉蘸醬裹生菜葉吃)
2、海鮮類
魷魚、鮮蝦等：各種魚；各種魚丸子、海鮮丸子。傳說中的極品是“扇貝+大蝦”。大蝦洗干凈，烤的時候連頭一起串起來，兩面烤紅了就可以了，吃起來有種海鮮特別的甜甜的味道，建議不要蘸調料。扇貝買那種凍 起來一板一板的，烤得時候仔細的分開，在里面刷上油和調料，直接放在架子上烤。烤熟后會有湯汁出來，特別鮮!拿的時候小心燙，別把湯汁浪費了。
3、香腸、火腿類
各種類型的午餐肉、火腿腸、香腸、臘肉等，烤來吃都非常有風味，又特別容易熟。
4、蔬菜類
按照燒烤的常見和美味習慣推薦：土豆、蓮藕、玉米(煮過的)、洋蔥(很提味)、香菇、青椒、紅椒、茄子、紅薯、蘋果、蘆筍。玉米：選中等個頭的甜玉米，燒烤的時候要整個刷上油，放在火力相對弱的地方，要烤很久才能好，同時要記得不斷翻面。大蒜烤出來吃不僅口味獨特，并且大蒜本身具有殺菌作用，很適合野外食用。蔬菜可以和肉類組合成美式BBQ，好吃又解膩，一定要配點。所有的蔬菜要提前洗干凈、去皮、切片(塊)
5、面食類
饅頭：饅頭片蘸面醬、辣椒醬，烤了非常好吃。小燒餅：芝麻燒餅就很好。豆腐塊、面筋
6、輔助食品和零食類
各種小吃：瓜子、花生、薯片、果凍等等。
主食類：蛋糕、面包切片、餅干、果醬、奶酪。建議少帶，吃燒烤吃這些都沒意思。
速食品：如罐頭水果、八寶粥、涼茶等，吃了敗火、解膩、爽口，也推薦帶。
7、水果、飲料類
飲料類：果汁、可樂、酸奶等，帶點白水或者茶水也很合適。
水果類：廣柑、蘋果等水果烤了吃更有風味，很適合帶去燒烤。
酒水類：不開車的可以帶，帶點啤酒消毒也不錯。
燒烤材料清單
1、工具：打火機、木炭、助燃劑、網架、燒烤叉、、燒烤鏟（翻轉食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、調料瓶（空瓶）、桌布、垃圾袋。
2、調料：調和油、鹽、燒烤醬（汁）、辣椒粉（老干媽）、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿卜醬、甜面醬、海鮮調料、大蒜、姜、蔥花、醬油、
3、食品：葷菜：雞翅、排骨、香腸、火腿腸、牛肉、羊肉、五花肉、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、秋刀魚、鯽魚、魷魚、墨魚仔、蝦等
素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小鏝頭、年糕、面包片、棉花糖、生菜（生菜包肉）、皮蛋、胡蘿卜等
水果：香蕉、木瓜、蘋果、梨、菠蘿、哈密瓜等
4、飲料：礦泉水、可樂（去油膩）、涼茶（降火）、橙汁、啤酒等。
健康燒烤的技巧
1、選擇低脂食物
燒烤要食得健康，第一步當然要懂得選擇食物。而很多人燒烤最愛燒雞翼，但一件雞全翼，已有150卡路里，一次燒烤，四只起五只止，這樣已攝取了600卡路里，相等于兩大碗飯，要品嘗燒雞香味，不妨選擇雞扒或雞柳，可以是較佳的代替品。
至于燒烤的“頭盤”，大家自然聯想到快捷方便的腸仔，但別看輕這小伙子，一條普通的雞肉腸，熱量有90卡路里，而較受歡迎的芝士腸，一小條更達115卡路里之多，其實腸仔之所以熱量爆燈，都是拜當中之肥肉及內臟所賜，同時人造色素勁多，真是少食多滋味。要品嘗快捷又「輕量級」的頭盤，不妨選吃肉丸類食物，雖然肉丸之鹽分偏高，但總比腸仔健康。但選購時，未經油炸的魚丸或牛丸是較佳的選擇，切忌選墨魚丸或貢丸等，前兩者十粒只有100卡路里，但后兩者卻有150卡路里。雞翼的卡路里甚高，宜以雞扒或雞柳代替。每匙蜜糖有65卡路里。
2、小心甜蜜陷阱
燒烤時，想食物加添美味，很多人都愛在燒烤食物上涂蜜糖，有時買兩瓶蜜糖都不夠用。因為有些人愛甜甜的味道，蜜糖加完一次又一次，卻未想到一湯匙蜜糖已有65卡路里，大大增加了熱量的攝取！其實想增添食物鮮味，又想健康點，建議大家，涂一次蜜糖便足夠了，其后不妨選用黑椒粉、芥辣等天然調味品，以增加食物的冶味。
3、善用“保護罩”
講到底，將食物燒烤是不太健康的，由于肉類于高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴于炭上，再與肉類之蛋白質結合，就會產生一種叫苯并芘的致癌物，有機會黏附食物上，故建議大家只將部分食物作燒烤，而另外的可嘗試「反傳統」方法，將食物用錫紙包裹后才加熱，便能將致癌機會大大減低。
此外，刀叉、剪刀等亦是BBQ的重要「助手」。燒烤時，三五知己一邊閑話家常，一邊燒烤，一不提防，半條香腸燒焦了，燒焦部分含致癌物，總不能放進肚子，但又唔想浪費，就可以利用剪刀剪去燒焦部分。同時剪刀也可用來剪去食物的肥膏，一舉兩得。
以錫紙包裹蔬菜加熱，又健康，又能減少致癌物質的產生。番薯含豐富纖維之余，亦易飽肚，也是燒烤健康之選。
4、食物多元化
燒烤不一定以肉類掛帥，五谷、蔬菜燒起來同樣滋味。五谷類之健康燒烤首選，當然是燒粟米了，其不但金黃美味，又易飽肚。此外，番薯也是不錯的選擇，含豐富的纖維素，有益腸臟。而熱烘烘、脆卜卜的燒包，容易入口，但切忌加入大量蜜糖！
至于現成的燒(shao)(shao)烤包(bao)(bao)，當(dang)中(zhong)的肉類(lei)，多(duo)含大量(liang)(liang)腌料，故最好自(zi)家準備，用(yong)天然(ran)的調(diao)(diao)味(wei)(wei)料，如新鮮的洋蔥、蒜(suan)頭、辣椒(jiao)等，健康又(you)味(wei)(wei)美。選(xuan)(xuan)擇肉類(lei)時，不妨多(duo)選(xuan)(xuan)吃海(hai)鮮類(lei)，包(bao)(bao)括蟹、蝦、帶子、魚(yu)等，烹調(diao)(diao)方(fang)法可將海(hai)鮮放入錫(xi)(xi)紙(zhi)，燒(shao)(shao)熟后加入小量(liang)(liang)豉油，即美味(wei)(wei)非常(chang)。而可燒(shao)(shao)的蔬菜(cai)，選(xuan)(xuan)擇尤多(duo)，首選(xuan)(xuan)燈籠椒(jiao)，另(ling)外西(xi)(xi)蘭花、西(xi)(xi)紅(hong)柿、金菇也不錯，用(yong)錫(xi)(xi)紙(zhi)包(bao)(bao)任何(he)切片(pian)蔬菜(cai)，放進燒(shao)(shao)烤爐烘3~5分(fen)鐘(zhong)，便可食(shi)用(yong)。
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