必須補充維生素供給
航海人(ren)(ren)員(yuan)在船上各種不利因素(su)(su)影響下(xia)工作，尿(niao)中(zhong)維(wei)(wei)生素(su)(su)Bl、B2、B6、維(wei)(wei)生素(su)(su)C及尼克(ke)酸的排出量均降彳氏，這說明體(ti)內這些維(wei)(wei)生素(su)(su)缺(que)乏。供應普通飲食不能滿足航海條件下(xia)人(ren)(ren)體(ti)對上述維(wei)(wei)生素(su)(su)的需要(yao)，可發生維(wei)(wei)生素(su)(su)缺(que)乏癥。給海員(yuan)補充(chong)復合維(wei)(wei)生素(su)(su)丸或強化食品后(hou)，尿(niao)中(zhong)維(wei)(wei)生素(su)(su)排出量可維(wei)(wei)持正(zheng)常(chang)。
因(yin)此(ci)，航海時應(ying)以強化(hua)食品等方式，增加維(wei)生(sheng)素補充，每日(ri)不應(ying)低于以下數值(zhi)：維(wei)生(sheng)素B12毫(hao)克(ke)?2.5毫(hao)克(ke)、維(wei)生(sheng)素B22毫(hao)克(ke)、維(wei)生(sheng)素B62毫(hao)克(ke)?3毫(hao)克(ke)、尼克(ke)酸20毫(hao)克(ke)及(ji)維(wei)生(sheng)素C100毫(hao)克(ke)?150毫(hao)克(ke)。
適當限制脂肪
據(ju)調查，多(duo)數航(hang)海人員(yuan)的(de)脂肪攝(she)入(ru)(ru)量(liang)(liang)(liang)為115克(ke)?130克(ke)，占總熱量(liang)(liang)(liang)的(de)31.1%?35.2%;有的(de)甚至達(da)151克(ke)，占總熱量(liang)(liang)(liang)的(de)38.4%。攝(she)入(ru)(ru)脂肪量(liang)(liang)(liang)多(duo)的(de)航(hang)海人員(yuan)，其血(xue)(xue)中膽固醇也(ye)較(jiao)高，一些(xie)航(hang)海人員(yuan)的(de)血(xue)(xue)清(qing)膽固醇平均值(zhi)達(da)164.5毫(hao)克(ke)/100毫(hao)升，已接近(jin)正常(chang)值(zhi)高限166毫(hao)克(ke)/100毫(hao)升。所以(yi)(yi)，對于生活水平高、活動量(liang)(liang)(liang)少(shao)的(de)航(hang)海人員(yuan)來說(shuo)，脂肪的(de)攝(she)入(ru)(ru)量(liang)(liang)(liang)應適(shi)當限制(zhi)，以(yi)(yi)不超過30%為宜。
合理營養指全面平衡的營養。包括兩方面內容：一方面是滿足機體對各種營養素及能量的需要；另一方面是各營養素之間比例要適宜，并合理分配到一日三餐中。
平衡膳食是指全面達到營養素供給量的膳食，又稱合理膳食或健康膳食。
平衡膳食的基本要求如下：
(1)膳食應供給足量的能量及各種營養素。
(2)各種營養素之間要保持數量上的平衡。
(3)食物的儲存、加工、烹調手段合理。
(4)合理的膳食制度和良好的飲食習慣。
(5)食物(wu)應對(dui)人體無毒(du)無害，不含致病性(xing)微生(sheng)物(wu)和有毒(du)化(hua)學物(wu)質(zhi)等。
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