1、為什(shen)么鮮(xian)(xian)牛奶(nai)更有營(ying)養? 鮮(xian)(xian)牛奶(nai)生產過(guo)程中的的消毒溫度只有72℃~85℃
(采用了國際先進的(de)巴氏(shi)殺(sha)菌工(gong)(gong)藝)，這種溫度可以保(bao)證殺(sha)滅(mie)牛奶(nai)(nai)(nai)中可能含有的(de)致病微生物(wu)，而不破壞乳球蛋白和大(da)(da)部分的(de)活性酶(mei)等(deng)生命活性物(wu)質(zhi)。而常(chang)溫奶(nai)(nai)(nai)(保(bao)質(zhi)期多(duo)大(da)(da)于30天(tian))的(de)加工(gong)(gong)溫度高達135℃(又稱(cheng)瞬間超高溫滅(mie)菌工(gong)(gong)藝)，這種溫度當然可以消滅(mie)所有的(de)致病微生物(wu)，但同時也會破壞牛奶(nai)(nai)(nai)中原有的(de)活性酶(mei)、乳球蛋白、鈣和維生素
2、什么樣的(de)牛奶是真(zhen)正的(de)鮮(xian)(xian)牛奶? 國際上通行的(de)鮮(xian)(xian)牛奶的(de)加(jia)工溫(wen)度只(zhi)有72℃~85℃(又稱“巴(ba)氏殺(sha)菌法”)，這種(zhong)溫(wen)度可以保(bao)證殺(sha)滅牛奶中可能含有的(de)致病(bing)微(wei)生物，而不破壞乳球蛋白和大部分的(de)活(huo)性酶。巴(ba)氏殺(sha)菌法加(jia)工的(de)鮮(xian)(xian)牛奶需(xu)要在4-6℃下冷藏保(bao)存(cun)，保(bao)質期一(yi)般在1-7天(tian)。
3、為(wei)什(shen)么(me)喝鮮(xian)牛奶(nai)(nai)(nai)最(zui)容(rong)易被吸(xi)收?鮮(xian)牛奶(nai)(nai)(nai)與人奶(nai)(nai)(nai)最(zui)接近(jin)，是(shi)一(yi)種(zhong)僅次于人類母乳的(de)營(ying)養成分最(zui)全面、營(ying)養價(jia)值最(zui)高的(de)液體(ti)食品。鮮(xian)奶(nai)(nai)(nai)含有(you)8種(zhong)人體(ti)必(bi)需的(de)氨基酸(suan)，并且消(xiao)(xiao)化吸(xi)收率高達97%;鮮(xian)奶(nai)(nai)(nai)所含蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)為(wei)優質(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)，其(qi)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的(de)消(xiao)(xiao)化吸(xi)收率高達98%;牛奶(nai)(nai)(nai)含有(you)豐富的(de)鈣，每100克(ke)牛奶(nai)(nai)(nai)中含鈣104毫克(ke)，是(shi)從食物中攝取(qu)鈣的(de)最(zui)好來源(yuan)，而且鈣的(de)吸(xi)收率高達70%;牛奶(nai)(nai)(nai)還含有(you)多種(zhong)維生(sheng)素(su)，如維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)B?、維生(sheng)素(su)D等。?
從上(shang)面的(de)比較鮮(xian)(xian)奶(nai)好還(huan)是牛(niu)奶(nai)好可(ke)以(yi)看得出來，鮮(xian)(xian)奶(nai)以(yi)獨有的(de)加工工藝(yi)而營養(yang)物質保留得更加完整，但(dan)也就(jiu)是因為其(qi)加工工藝(yi)--巴氏(shi)希菌工藝(yi)，使其(qi)保持期只有短(duan)短(duan)5到(dao)7天，所(suo)以(yi)流(liu)通起來更加的(de)困難，所(suo)以(yi)這(zhe)也是鮮(xian)(xian)奶(nai)急需(xu)解決的(de)問(wen)題。
牛(niu)奶以其營(ying)養豐富(fu)、含鈣量高(gao)、機體吸收(shou)利用率高(gao)等優點被全世界公認(ren)為重要的補鈣食物來源。多年來，不(bu)少(shao)老年人(ren)選(xuan)擇多喝牛(niu)奶來補充鈣質。
然而(er)，意大利科學家(jia)最近研究(jiu)發(fa)現(xian):老年(nian)人(ren)過多地飲用牛奶(nai)補鈣得不償失，因為(wei)牛奶(nai)能促使老年(nian)性(xing)(xing)白內障(zhang)的發(fa)生。其原因是牛奶(nai)含有5%的乳糖(tang)，通過乳酸酶的作用，分解(jie)成半乳糖(tang)，極(ji)易沉積在老年(nian)人(ren)眼睛(jing)的晶(jing)狀體(ti)并影響其正常代謝，而(er)且蛋(dan)白質易發(fa)生變(bian)性(xing)(xing)，導致晶(jing)狀體(ti)透明度降低(di)，而(er)誘發(fa)老年(nian)性(xing)(xing)白內障(zhang)的發(fa)生，或者加劇其病情。
因此，老年人防(fang)止缺(que)鈣，不要把牛奶作為(wei)補(bu)充(chong)鈣的惟(wei)一來(lai)源。既(ji)可以選(xuan)用(yong)乳酸鈣、葡萄糖(tang)鈣、維生素d等藥(yao)物(wu)，也可以選(xuan)用(yong)蝦皮(pi)、蝦米、魚類、貝類、蛋類、肉(rou)骨頭(tou)、海帶(dai)及田(tian)螺、芹菜、豆制品、芝麻(ma)、紅棗、黑木耳等含鈣高的食物(wu)來(lai)補(bu)鈣，以天然食物(wu)為(wei)最佳
首先(xian)中(zhong)年老(lao)年人(ren)喝牛奶好(hao)嗎，效(xiao)果(guo)是不錯(cuo)的(de)(de)(de)，平時的(de)(de)(de)時候建議大(da)家喝牛奶雖說是好(hao)，但(dan)是一(yi)定(ding)要選擇(ze)正確(que)的(de)(de)(de)牛奶，如果(guo)是容易拉(la)肚子和腸胃不好(hao)的(de)(de)(de)，老(lao)年人(ren)是不建議喝牛奶的(de)(de)(de)老(lao)年人(ren)為了(le)防止缺鈣，還可(ke)以補充一(yi)些木(mu)耳魚(yu)類(lei)和海鮮類(lei)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。
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