杏(xing)(xing)(xing)是人夏后(hou)第一個上(shang)(shang)市的(de)(de)(de)鮮果。果實具(ju)有(you)(you)(you)很(hen)高(gao)的(de)(de)(de)營養價(jia)值.特(te)別突出的(de)(de)(de)是它含(han)有(you)(you)(you)較多(duo)的(de)(de)(de)具(ju)有(you)(you)(you)抗(kang)癌(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)作用(yong)的(de)(de)(de)物(wu)(wu)質：胡蘿卜(bu)素(su)(su)(su)(su)每百克中(zhong)(zhong)含(han)l.79毫(hao)克，還(huan)(huan)含(han)有(you)(you)(you)兒茶酚、黃酮類及苦杏(xing)(xing)(xing)仁苷等(deng)，這(zhe)些物(wu)(wu)質都(dou)有(you)(you)(you)防(fang)癌(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)治(zhi)癌(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)功效(xiao)。南太平(ping)洋上(shang)(shang)的(de)(de)(de)島國斐濟(ji)，是世界上(shang)(shang)一個至今(jin)(jin)還(huan)(huan)沒有(you)(you)(you)癌(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)癥的(de)(de)(de)國家。這(zhe)個國家人人都(dou)有(you)(you)(you)喜歡吃杏(xing)(xing)(xing)的(de)(de)(de)特(te)殊飲食(shi)習慣，他們(men)吃杏(xing)(xing)(xing)干往(wang)往(wang)如同(tong)我(wo)們(men)吃米面等(deng)主食(shi)一樣(yang)，天天不離。因(yin)此，經(jing)常吃點杏(xing)(xing)(xing)、杏(xing)(xing)(xing)干或杏(xing)(xing)(xing)仁，對防(fang)癌(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)保(bao)健是十分有(you)(you)(you)益的(de)(de)(de)。 杏(xing)(xing)(xing)子味(wei)酸(suan)而甜，性(xing)(xing)溫，功能潤(run)肺定(ding)喘、生津止渴，鮮食(shi)可(ke)治(zhi)胃陰(yin)不足，口渴咽干，肺經(jing)燥熱(re)，咳嗽上(shang)(shang)氣。據研究，杏(xing)(xing)(xing)子是維生素(su)(su)(su)(su)B1含(han)量最(zui)豐富的(de)(de)(de)果品，而維生素(su)(su)(su)(su)B17是極為有(you)(you)(you)效(xiao)的(de)(de)(de)抗(kang)癌(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)物(wu)(wu)質，對癌(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)細(xi)胞具(ju)有(you)(you)(you)殺滅作用(yong)。有(you)(you)(you)報道美(mei)國～地(di)方醫(yi)院用(yong)維生素(su)(su)(su)(su)B1治(zhi)療癌(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)癥，經(jing)治(zhi)的(de)(de)(de)250例患者中(zhong)(zhong)，竟有(you)(you)(you)248人獲效(xiao)，至今(jin)(jin)已用(yong)維生素(su)(su)(su)(su)B17挽救了4000名晚期癌(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)癥患者。故杏(xing)(xing)(xing)子適宜多(duo)種癌(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)(ai)癥病人食(shi)用(yong)。 由于杏(xing)(xing)(xing)性(xing)(xing)溫，一次不可(ke)食(shi)用(yong)過(guo)多(duo)，否則會上(shang)(shang)火。另外還(huan)(huan)需要注意：苦杏(xing)(xing)(xing)仁含(han)有(you)(you)(you)苦杏(xing)(xing)(xing)仁苷，可(ke)分解(jie)出毒(du)性(xing)(xing)很(hen)強的(de)(de)(de)氫氰酸(suan).因(yin)此.如食(shi)用(yong)杏(xing)(xing)(xing)仁，須先在水(shui)中(zhong)(zhong)浸泡(pao)，并加熱(re)煮沸，使氫氰酸(suan)溶入水(shui)中(zhong)(zhong)或蒸發掉(diao).而后(hou)再食(shi)用(yong)。
既然新(xin)鮮的(de)杏(xing)子難以(yi)存放，那我們就把杏(xing)子做(zuo)成杏(xing)膏慢慢享用吧! 做(zuo)法(fa)：
選杏(xing)去(qu)核(he)。選取個大發(fa)軟、色澤鮮艷的熟杏(xing)，用(yong)水沖洗干凈，去(qu)掉核(he)，置于(yu)不銹鋼電(dian)熱鍋內。
加(jia)(jia)(jia)熱熬膏。將杏(xing)(xing)用(yong)手捏抓成(cheng)杏(xing)(xing)糊，感覺沒有(you)大塊后，即可直接加(jia)(jia)(jia)熱，不用(yong)添水(shui)。為(wei)防止(zhi)局部過熱爆出(chu)，用(yong)鍋鏟觸(chu)底(di)迅速攪(jiao)動。隨著水(shui)分的(de)(de)揮發，杏(xing)(xing)子顏色變暗，膏內纖(xian)維已無(wu)，越來(lai)越稠厚，至容積約為(wei)原來(lai)的(de)(de)三(san)分之(zhi)二時，停止(zhi)加(jia)(jia)(jia)熱。 熬糖(tang)(tang)入膏。用(yong)鮮杏(xing)(xing)重量(liang)(liang)八分之(zhi)一(yi)至四分之(zhi)一(yi)的(de)(de)白糖(tang)(tang)，加(jia)(jia)(jia)入糖(tang)(tang)重量(liang)(liang)三(san)分之(zhi)一(yi)至二分之(zhi)一(yi)的(de)(de)水(shui)，加(jia)(jia)(jia)熱熬糖(tang)(tang)，至糖(tang)(tang)色稍變、泡沫泛起、在白紙上滴糖(tang)(tang)成(cheng)珠時，將糖(tang)(tang)液迅速倒(dao)入杏(xing)(xing)膏內，攪(jiao)勻，放冷。
包裝存(cun)放(fang)。將平(ping)時(shi)家庭盛裝食品用過的玻(bo)璃(li)瓶(ping)洗凈，控干水分，倒入上述杏膏(gao)，用兩層(ceng)保鮮膜覆蓋(gai)(gai)瓶(ping)口，蓋(gai)(gai)上瓶(ping)蓋(gai)(gai)，存(cun)放(fang)在陰(yin)涼干燥處(chu)即可。
用此法制(zhi)備的(de)杏(xing)膏(gao)稠厚(hou)，酸味(wei)比新鮮(xian)的(de)熟(shu)杏(xing)大，加上糖(tang)漿的(de)滲(shen)入，口(kou)感好(hao)，酸甜可(ke)口(kou)，從沒有發(fa)霉變(bian)質(zhi)現象發(fa)生，可(ke)隨(sui)時滿足口(kou)福。
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