骨頭湯
原(yuan)料：脊椎骨1000克，棒子(zi)骨500克，適量清水。
調(diao)味佐(zuo)料：姜片、蔥段、醬油、料酒、花(hua)椒、大料、桂皮、鹽。
制(zhi)(zhi)法：切(qie)記(ji)醬油要(yao)少放，以湯(tang)略顯醬色(se)即可。熬(ao)制(zhi)(zhi)時(shi)間為40-60分鐘(zhong)。骨頭湯(tang)做好后(hou)，盛入小盆內，放入冰箱冷凍室(shi)儲存，隨吃隨取。
羊肉湯
滋補功效(xiao)：羊肉(rou)湯屬熱性，可以(yi)溫胃御寒，但喝多了(le)容(rong)易上(shang)火。
特點：色(se)澤光(guang)亮，呈乳白色(se);湯質優美(mei)，營(ying)養豐富;不(bu)膻(shan)不(bu)腥，味(wei)道鮮(xian)美(mei)異常。
制法(fa)：先把羊(yang)肉、羊(yang)骨架洗一下(xia)，羊(yang)雜(za)(za)做(zuo)些(xie)處理(li)，把羊(yang)肉、羊(yang)雜(za)(za)放一個鍋(guo)內煮(zhu)，可放些(xie)蔥姜等，等羊(yang)肉、羊(yang)雜(za)(za)煮(zhu)熟，撈出(chu)切(qie)成片，備用。
把(ba)羊(yang)骨架放鍋里，加(jia)滿清水，好了(le)，開火(huo)，熬(ao)(ao)吧(ba)，熬(ao)(ao)一個小(xiao)時(shi)左右(you)，把(ba)漂浮在上面的一些雜質(zhi)舀(yao)出去，這(zhe)時(shi)的湯(tang)就比較純凈了(le)，放些蔥姜，繼續熬(ao)(ao)吧(ba)，什(shen)么時(shi)候(hou)熬(ao)(ao)的湯(tang)成乳(ru)白色，象牛(niu)奶(nai)一樣就可以了(le)。熬(ao)(ao)湯(tang)一定要舍得(de)花時(shi)間。
把切(qie)好的羊肉、羊雜放碗里，放些(xie)蔥花、香菜(cai)，蒜黃之類的菜(cai)，放適(shi)量精鹽，把熬好的羊湯趁熱(re)倒入碗里即可。
(1)養生(sheng)藥(yao)膳：養生(sheng)藥(yao)膳可長(chang)期服用(yong)，無副作用(yong)，有維護健康(kang)、延(yan)遲(chi)衰(shuai)老、預(yu)防疾病的效果(guo)。對體質(zhi)(zhi)虛弱(ruo)者可增(zeng)強體質(zhi)(zhi)，提高免疫力，尤其適合老年人(ren)。詳見本書“九、老年人(ren)的飲食(shi)養生(sheng)”藥(yao)膳方(fang)選內容。
(2)治病(專病)藥膳
1高血(xue)壓病可用山(shan)楂決明(ming)湯(山(shan)楂、決明(ming)子(zi)各15～30克(ke)，加水適量煎湯服或代茶飲(yin));地(di)冬(dong)(dong)水魚(yu)(熟地(di)10克(ke)，天門(men)冬(dong)(dong)10克(ke)清蒸甲(jia)魚(yu));天麻魚(yu)頭(tou)(天麻6克(ke)，青(qing)魚(yu)頭(tou)200克(ke)燴煮(zhu))。
2冠心病可用(yong)歸(gui)芪(qi)蒸鴨(ya)(當歸(gui)6克(ke)，黃芪(qi)16克(ke)，鴨(ya)塊250克(ke)同(tong)蒸);生脈嫩雞(太子(zi)參(can)15克(ke)，麥冬(dong)6克(ke)蒸童子(zi)雞);首烏百合粥(何(he)首烏15～30克(ke)，用(yong)砂鍋煎煮，去渣取汁，與洗凈的百合30克(ke)，枸杞(qi)子(zi)9克(ke)，大棗6枚，粳米100克(ke)，白糖適量共煮成粥)，早晚服食(shi)，冠心病偏陰(yin)虛者宜(yi)食(shi)。
3胃(wei)(wei)脘痛(tong)可用行(xing)氣(qi)健胃(wei)(wei)粥(zhou)(砂仁3克(ke)，橘(ju)(ju)皮、枳殼、佛手各(ge)(ge)6克(ke)，水(shui)煎(jian)去(qu)渣(zha)，加粳米100克(ke)煮粥(zhou))，一日(ri)分兩(liang)次服，適用于(yu)(yu)氣(qi)滯型(xing)胃(wei)(wei)痛(tong);加味三(san)仙粥(zhou)(神(shen)曲、山楂、炒(chao)麥芽、炒(chao)谷芽各(ge)(ge)12克(ke)，橘(ju)(ju)皮6克(ke)，水(shui)煎(jian)去(qu)渣(zha)，加粳米100克(ke)煮粥(zhou))，一日(ri)分兩(liang)次服，適用于(yu)(yu)食(shi)滯型(xing)胃(wei)(wei)痛(tong);溫中健脾餅(山藥、白術、茯苓各(ge)(ge)60克(ke)，干(gan)姜30克(ke)，陳皮15克(ke)共(gong)研(yan)為細末，加胡椒粉(fen)(fen)3克(ke)混(hun)勻，加1000克(ke)面粉(fen)(fen)和面，制成餅)，適用于(yu)(yu)虛寒型(xing)胃(wei)(wei)痛(tong)
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