茵陳(chen)，又叫白蒿(hao)，屬菊(ju)科植物。嫩苗可作菜蔬、作菜，老了可以藥用。
民間存有(you)“二月茵(yin)陳，五月蒿”的說法。近代研究證明(ming)，以秋(qiu)季采收的帶(dai)果(guo)穗的茵(yin)陳蒿，所含約(yue)有(you)效(xiao)成分最(zui)多(duo)，療(liao)效(xiao)比綿(mian)(嫩)茵(yin)陳更好。
茵陳(chen)，性(xing)苦、微(wei)寒，歸脾胃、肝(gan)膽(dan)經，可清熱、利濕、退(tui)黃，一直被(bei)中醫臨(lin)床視(shi)為醫治黃疸的要藥。
今天(tian)介紹的(de)食用方法，主要(yao)還(huan)是(shi)嫩(nen)苗，在(zai)家里當菜吃(chi)，在(zai)吃(chi)的(de)同時，對身(shen)體也是(shi)有幫助的(de)。
涼拌茵(yin)陳材(cai)料：茵(yin)陳蒿嫩莖葉(xie)250g，白糖、麻油各適量。
做法：將茵(yin)陳去雜洗(xi)凈(jing)，入(ru)沸水(shui)鍋焯透，撈(lao)出洗(xi)凈(jing)，擠干水(shui)，切碎放盤中(zhong)，加入(ru)精鹽、味精、白糖、麻油，食時拌勻即成。
功效：此菜碧綠清(qing)香(xiang)，甘甜(tian)爽口，具(ju)有利濕(shi)退黃(huang)(huang)、祛風明目的功效。適用于濕(shi)熱(re)黃(huang)(huang)疸，小(xiao)便不利，風癢疥瘡，兩目昏花，夜盲等(deng)病癥。
茵陳窩頭(tou)材料：鮮茵陳100g，米(mi)面適(shi)量。
做法(fa)(fa)：將茵陳(chen)洗凈，搗爛取汁，加(jia)清水(shui)適量調和米面，做成窩頭，蒸熟食(shi)，或做成饅頭亦可。此法(fa)(fa)對(dui)急性黃疸性肝炎有一定作用。
茵(yin)陳蒿荷葉(xie)粥材料：茵(yin)陳蒿25g，新鮮(xian)荷葉(xie)1張，粳米100g，白糖適量。
做(zuo)法：先將(jiang)茵陳(chen)蒿、荷葉洗凈煎湯，取汁(zhi)去(qu)渣(zha)，加入洗凈的粳米同(tong)煮，待粥將(jiang)熟時，放入白糖稍(shao)煮即成。
功效(xiao)：此粥色淡綠，質濃，清香甘甜，具有健補脾胃、利膽退黃的功效(xiao)。適用于慢性(xing)肝(gan)炎(yan)恢(hui)復期(qi)，對疾病的痊愈有一定的作用。
綿茵(yin)陳(chen)煲鯽魚材料：綿茵(yin)陳(chen)30克，蜜(mi)棗2個，鯽魚1條，生(sheng)姜3片，這是2~3人的量。
做(zuo)法：鯽魚(yu)放至(zhi)鍋里，加(jia)少量(liang)(liang)油略煎至(zhi)兩面金黃色(se)；將全部材料放入湯煲(bao)(bao)內加(jia)水，武火煲(bao)(bao)10～15分鐘后改文火煲(bao)(bao)1小時(shi)左右，調入適量(liang)(liang)食鹽(yan)調味，飲湯吃(chi)魚(yu)肉。
功效(xiao)：此湯具有祛濕、養(yang)肝健脾的作(zuo)用，適合濕氣(qi)重人群(qun)。常(chang)表現為頭(tou)昏沉重、全身困乏、四肢酸(suan)軟(ruan)、食(shi)欲減退，還(huan)常(chang)用于黃疸、水腫、尿少、尿頻(pin)等癥。易疲勞，肝火旺盛的年輕人也可多食(shi)用。
對肝好的食物：
1、十(shi)字(zi)花科(ke)蔬菜(cai)。含有各種植物營養素(su)、黃酮類(lei)化合(he)物、類(lei)胡蘿卜(bu)素(su)、蘿卜(bu)硫(liu)素(su)和吲哚，能(neng)綜合(he)幫助肝臟化解各類(lei)化學毒素(su)和致癌物。常見的十(shi)字(zi)花科(ke)蔬菜(cai)有花椰菜(cai)、卷心菜(cai)、白菜(cai)和白蘿卜(bu)。
2、海藻類。海帶、紫菜等海藻類能(neng)幫助肝臟解(jie)毒，防止(zhi)人體吸收鎘等有毒重金屬及其(qi)他環境毒素。加拿大麥吉爾(er)大學研究發現，褐藻所含的化合物能(neng)減少骨骼(ge)對放射性粒子(zi)的吸收。
3、芽菜。豆芽菜富(fu)含各種酶，能促進(jin)蛋(dan)白(bai)質的分(fen)解吸收。
4、富含(han)(han)硫化(hua)物的(de)食物。洋蔥(cong)、大蒜、蔥(cong)等富含(han)(han)硫化(hua)物的(de)蔬菜，能(neng)促進肝(gan)臟生產谷胱甘肽(tai)，中和(he)細胞中的(de)自(zi)由(you)基，起(qi)到解毒抗衰老作用(yong)。
5、漿(jiang)果(guo)(guo)。藍莓、草莓等(deng)漿(jiang)果(guo)(guo)富(fu)含植(zhi)物化學物質(zhi)如花青(qing)素(su)、多(duo)酚等(deng)，具有(you)強效抗氧化作用，能(neng)幫助(zhu)肝(gan)臟保護人(ren)體細胞(bao)免(mian)受自由(you)基和氧化應激(ji)反應的攻擊。
擴展資料：
肝臟不好不能吃的食物：
1、甜食(shi)。巧克(ke)力(li)、糖及各種(zhong)甜食(shi)，一(yi)日之(zhi)內不宜多(duo)吃，吃的過多(duo)會使胃(wei)腸(chang)道(dao)的酶分泌過多(duo)發(fa)生(sheng)障礙(ai)，影響食(shi)欲；糖容易發(fa)酵，能加重胃(wei)腸(chang)脹(zhang)氣，并容易轉為脂(zhi)肪，加速肝(gan)臟對脂(zhi)肪的儲(chu)存，促進脂(zhi)肪肝(gan)的發(fa)生(sheng)。
2、葵花(hua)籽(zi)。葵花(hua)籽(zi)中含有不(bu)飽和脂肪酸，多吃會(hui)消(xiao)耗體(ti)內大量的膽(dan)堿。可使脂肪較容易積(ji)存肝臟(zang)，影響肝細胞的功能(neng)。
3、松花蛋(dan)。尤其是鉛制松花蛋(dan)含有一定量的鉛，鉛在人體內能取代(dai)鈣質(zhi)，經常食用(yong)松花蛋(dan)會使鈣質(zhi)缺乏和骨質(zhi)疏松，還會鉛中毒。
4、過量味(wei)精。味(wei)精是調味(wei)佳品，肝病患者用量較多或經常(chang)超量服用，可出現短暫頭痛，心慌(huang)甚至惡心等(deng)癥狀。
5、方便面(mian)(mian)。方便面(mian)(mian)、香(xiang)腸和罐頭食(shi)品(pin)常含有對(dui)人體不利(li)的食(shi)品(pin)色素于(yu)防(fang)腐劑等(deng)，經(jing)常食(shi)用會(hui)增加(jia)肝臟代謝和解毒功(gong)能(neng)的負擔。
人民網-肝臟不好別吃6大食物 養肝護肝什么食物最好
老話常說“肝不好，人易老” ，作為(wei)人(ren)體五臟(zang)之一的(de)“肝”，它的(de)重要(yao)性是毋庸置疑(yi)的(de)，主(zhu)要(yao)有 代謝、排毒、造血、 等重要(yao)功能，這些對人(ren)體的(de) 健康 都是非(fei)常重要(yao)的(de)。
但(dan)是(shi)(shi)由于肝臟周圍沒有神經系統，也就(jiu)是(shi)(shi)說，如果肝臟發生一些問題是(shi)(shi)很難(nan)被我們察覺的(de)，一旦感覺到疼(teng)痛，可能就(jiu)是(shi)(shi)出現(xian)了大麻煩(fan)。因此，日常(chang)生活中一定(ding)要(yao)主動積極地保(bao)護自己的(de)肝臟。
俗話說：“養肝就是養命”，養肝護肝，建議日常多吃這6種食物，不管有錢沒錢，都要經常吃一點。
一、香菇
香菇中含有多糖及維生素c等營養物質，有利于肝細胞的修復與再生，可以幫助 肝臟解毒 ，對 提高肝臟的免疫力 也有很好的作用。
【香菇釀肉】
1、準備半斤左右的 香菇 ， 150克肉餡 。香菇根部先去掉，用水沖洗干凈放盤中；兩根 小蔥 切成蔥花，一小塊 生姜 切成姜末， 紅椒 半個(ge)切成碎(sui)粒，一起放(fang)入盆中(zhong)。
2、再把提前打好的肉餡倒進盆中，加入 食鹽2克，味精1克，十三香1克，胡椒粉1克，香油2克，老抽幾滴 調色， 料酒適量 去掉腥味，用手把肉餡攪勻，將調料化開，再抓入適量的 玉米淀粉 ，然后(hou)用手擠出適(shi)量的(de)肉餡，放到(dao)香菇里(li)面，再(zai)把肉餡按平。
3、準備幾根 大青菜 ，洗干凈，切成兩半備用；鍋內燒水，加入 一勺食鹽 ，淋入 少許食用油 ，等水燒開后，大青菜下鍋，用勺子攪動幾下，使食材受熱均勻，焯水 一分鐘 左(zuo)右，用漏勺撈出(chu)控水。
4、鍋內繼續燒水，篦子放上去，等水燒開后，放上香菇和肉餡，開大火連續 蒸15分鐘 。
5、把大青菜擺入盤(pan)中(zhong)，用(yong)來墊底；15分鐘過(guo)后，取出蒸好的香菇(gu)肉餡，依次擺入盤(pan)中(zhong)。
6、另起鍋把剩余的湯汁倒進去，加入 半勺清水 ，加入 食鹽2克 ， 味精1克 ， 老抽幾滴 調色， 蠔油3克 提鮮，用勺子攪拌化開；
煮至沸騰后，勾入 少許水淀粉 ，淋入 少許明油 ，連(lian)續(xu)攪拌幾(ji)下，就可(ke)以關(guan)火起(qi)鍋，再把熬好(hao)的湯汁均勻地澆在香(xiang)菇上面，再放(fang)上幾(ji)朵香(xiang)菜葉(xie)用來點綴，美(mei)味(wei)即成。
二、雞蛋
雞蛋的營養豐富，含有機體所需的 卵磷脂、多種維生素、固醇類 等營養元素，尤其對于肝臟有一定損傷的人群來講，適量增加優質蛋白的攝入，對 促進肝臟的修復與再生 都是有很大好處的。
【雞蛋湯】
1、 準備食材 ：兩個 雞蛋 ，打成雞蛋液攪散；一個 西紅柿 ，切成小塊，放入小盆中；提前泡發的 木耳 一(yi)把，切成(cheng)小片，和西紅柿放在一(yi)起(qi)；
一小把 黃花菜 ，用刀切碎，一起放入盆中；兩根 小蔥 切成蔥花，放入另一個小盆中備用； 香菜 幾根切成段，和蔥花放在一起。
2、鍋中添入適量清水，倒入提前切好的配菜，加入 食鹽，白胡椒粉，雞精 各適量，用勺子攪拌化開，調料可以根據自己的口(kou)味添(tian)加。
3、等湯汁燒開以后，加入 半勺陳醋 ，攪拌化開。再加入 生抽半勺 調味，勾入適量的水淀 粉 ，用勺子攪拌(ban)推動，增加湯汁的粘(zhan)稠度；
再次燒開以后，淋入 雞蛋液 ，等雞蛋定型以后，加入 少許芝麻油 ，即可關火起鍋。
4、然后把(ba)做好的雞蛋(dan)湯(tang)倒入湯(tang)盆中，撒(sa)上少許蔥(cong)花和(he)香菜用(yong)來點綴，這(zhe)道(dao)美味(wei)營養的湯(tang)就完成了(le)。
三、牛肉
牛肉是一種 高蛋白 食物，含有的脂肪比較少，因此食用牛肉一般并不會加重肝臟的負擔，還會起到一個 保護肝臟 的作用。
【醬牛肉】
1、 備食材 ：2斤左右的新鮮 牛腱子肉 ，先去掉上面的筋膜，在表面劃上幾刀，放入盆中備用。一根 大蔥 切成片， 生姜 切成姜片， 洋蔥 半個切成片，用(yong)手(shou)抓散，一起放入牛肉盆(pen)中(zhong)。
2、 腌牛肉 ：在裝牛肉的盆里加入 食鹽3克，白糖5克，花椒幾粒，八角4個，紅干椒幾個，料酒30克，味極鮮醬油40克 ，用手抓勻，使調料和牛肉充分融合在一起，然后放入冰箱腌制 8個小時 。
3、 調醬汁 ：取一個小盆，加入 干黃醬30克，豆腐乳10克，海鮮醬15克，植物油30克 ，用勺子攪拌化開；準備一個小盆，放入 香葉 幾片， 肉桂 一小片， 紅曲米 一小把備用。
4、 燉牛肉 ：炒鍋燒熱，把調好的醬料汁倒進去，用勺子連續攪拌，化開醬汁，再加入適量的清水，要 漫住牛肉 。
等水燒開后，放入香葉，桂皮和紅曲米，繼續煮 一分鐘 左右，熬出大料的香味，然后下入腌好的牛肉和配料，煮開后關火，倒入砂鍋中，繼續燉煮 1個半小時 。
5、 切牛肉 ：1個半小時后關火，再燜 30分鐘 ，使牛(niu)肉(rou)充分入味。將鹵好的(de)牛(niu)肉(rou)取出，放(fang)(fang)在菜板上，用刀切成薄片，均勻地擺入盤(pan)中(zhong)，最后再澆上適量的(de)原湯，放(fang)(fang)上一朵(duo)香菜用來點綴，這道醬牛(niu)肉(rou)就完成了。
四、西紅柿
經常吃西紅柿可以有效 排出肝臟毒素 ，而且對于肝病患者來說還可補充一些營養素，有利于 減少毒素對于肝細胞的損害 ，保護肝臟的效果是很好的。
【西紅柿炒洋蔥】
1、準備1個 西紅柿 ，洗凈后在頂部打上十字花刀，放入小盆里面，加入適量的開水浸泡 2分鐘 ，方便西紅柿去皮。 1個洋蔥， 切成絲放入水盆中， 4個杭椒 切成斜片， 蒜 幾粒切成蒜片，幾粒 紅干椒 ，一起放盆里。兩根 小蔥 切成段，2分鐘后(hou)揭去西紅柿(shi)外皮，切成小塊，放入(ru)小盆中備用。
2、炒鍋燒熱加入 少許食用油 ，把蔥蒜和紅干椒爆炒出香，炒出蒜香味以后，再把洋蔥和杭椒下鍋，翻炒幾下，加入 少許陳醋 ，翻炒化開。
3、開大火翻炒 10秒鐘 ，起鍋撤火開始調味：加入 食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克 ，倒入切好的西紅柿，加入 少許香油 ，開大火爆炒 15秒 ，這(zhe)道菜就完成了(le)。
五、魚肉
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等多種營養物質，常吃魚可以補充營養，對身體 健康 有好處。
【紅燒魚】
1、準備1條新鮮的 鯉魚 ，先刮去魚(yu)(yu)鱗，再去掉(diao)魚(yu)(yu)鰓(sai)，用水(shui)清洗干凈，在(zai)魚(yu)(yu)尾處打上十(shi)字(zi)刀，然后在(zai)魚(yu)(yu)身上打上一(yi)字(zi)刀，把(ba)魚(yu)(yu)放入盆(pen)中備(bei)用。
腌制魚肉 ：盆里放入 大蔥和姜片 ，再加入 少許料酒 去腥，用手反復抓勻，再把蔥葉和姜片塞到魚肚里面，再加入 一勺食鹽 ，入一下魚肉的底味，然后放置一邊腌制 15分鐘 ，使魚肉(rou)更(geng)加入味。
2、準備 大蔥 切成小段， 生姜 切成姜片， 西紅柿 一個先去掉根蒂，再切成塊，一起放入料碗中，再準備一小把 紅干椒和少許花椒 ，放入料碗中。
3、鍋內燒油，用手提起魚尾，在魚身上均勻地 涂上干面粉 。等油溫燒至 5成熱 時，用手提起魚頭和(he)魚尾慢慢下入(ru)油鍋中，避免被(bei)熱油燙傷。
等一(yi)面定型以后，再用(yong)手提(ti)起(qi)魚(yu)(yu)尾，把(ba)魚(yu)(yu)身翻(fan)面炸制，然(ran)后再用(yong)勺子不斷(duan)地把(ba)熱油澆到(dao)魚(yu)(yu)身上，使魚(yu)(yu)肉受熱均勻(yun)。
炸1分鐘 左右翻面，再改成中火 炸5分鐘 ，等炸制魚肉全部定(ding)型(xing)，外皮酥脆時，即(ji)可撈出控油備用(yong)。
4、鍋內加入 少許食用油， 先倒入紅干椒和花椒爆香，再下入西紅柿，蔥段和姜片快速翻炒，加入 1勺豆瓣醬 ，淋入 少許料酒 ，用勺子翻炒化開調料，再添入 適量清水 和 少許蒸魚豉油 。
5、等水燒開時，加入 食鹽4克，白糖3克，雞精1克，胡椒粉1克 ，用勺子攪拌化開所有調料(liao)，輕輕把(ba)炸好的鯉魚(yu)下(xia)鍋。
6、用手晃動炒鍋，避免魚肉粘鍋，改 小火 ，再把(ba)湯汁(zhi)淋在魚身上，使魚肉能充分(fen)地吸(xi)收到湯汁(zhi)，口感更加入味。
7、中火煮 5分鐘 左右，等湯汁熬到還剩下一半時，關火把魚撈出，放入盤中。再改大火，把湯汁煮沸，勾入 少許的水淀粉 。
等湯汁熬制濃郁粘稠時，再淋入 少許紅油 ，即可(ke)關火，最后(hou)把熬好的湯汁均勻地澆在魚身上(shang)，再放上(shang)一朵香(xiang)菜點綴一下，就可(ke)上(shang)桌食用了。
六、山藥
山藥含有豐富的 蛋白質、維生素、微量元 素等，有 調節機體免疫力、改善肝功能的 作用。所以肝病患者適量的食用山藥，對身體是有益的。
【山藥紅豆粥】
1、碗中加入150克 紅豆 ，清水洗凈，再加入清水，浸泡 2個小時 。準備半根 山藥 ，先削去外皮，再切成滾刀塊，放入碗中，加入適量的清水，防止山藥氧化變黑，準備6個 紅棗 放入(ru)盆中，加入(ru)適量清水(shui)浸(jin)泡。
2、砂鍋里面加入適量的清水， 大火 燒開，水開后下入泡好的紅豆，用勺子攪拌幾下，蓋上鍋蓋，改小火煮 30分鐘。 時間到了之后，紅豆已經煮開花了，然后把山藥和紅棗倒進去繼續煮 10分鐘。
3、然后放入5粒 冰糖 ，用勺子攪拌，小火煮 5分鐘 ，等(deng)冰(bing)糖全部融合，就可(ke)以(yi)關火起鍋，盛(sheng)入碗中即可(ke)食用。
養肝就是養護身體 健康 ，平常可以多吃這幾道家常菜，喜歡的朋友們就動手去做吧，營養美味又 健康 ！
現(xian)在不養生(sheng)，將來養醫生(sheng)。千萬別贏了事業，輸了健(jian)康(kang)。關注我，學點老祖宗的養生(sheng)知識，對您有益無(wu)害！
本文地址://n85e38t.cn/jiankang/96299.html.
聲明： 我們致力(li)于(yu)保護作(zuo)者(zhe)版(ban)權(quan)，注重分(fen)享，被刊用文章(zhang)因無法(fa)核實(shi)真實(shi)出(chu)處，未(wei)能(neng)及時(shi)(shi)與作(zuo)者(zhe)取得聯系，或有版(ban)權(quan)異(yi)議的，請聯系管(guan)理員(yuan)(yuan)，我們會立(li)即(ji)處理，本站(zhan)部分(fen)文字與圖片資源來自于(yu)網絡，轉載是出(chu)于(yu)傳(chuan)遞更(geng)多信息之目(mu)的,若有來源標(biao)注錯誤(wu)或侵犯了您(nin)的合法(fa)權(quan)益，請立(li)即(ji)通知我們(管(guan)理員(yuan)(yuan)郵箱：)，情況屬實(shi)，我們會第一時(shi)(shi)間(jian)予(yu)以(yi)刪除，并同(tong)時(shi)(shi)向您(nin)表示歉意,謝謝!
上一篇(pian): 這樣(yang)吃飯等于“服(fu)毒”！傷胃、傷肝還(huan)致···
下(xia)一篇: 為什么說：60-80歲是最(zui)好的年紀！···
