西蘭花似乎常(chang)常(chang)出現在各種與膳食保健相(xiang)關的(de)研究中(zhong)，延緩衰老(lao)、增強免疫系統、抑制癌癥(zheng)都(dou)少不了它的(de)身影(ying)。
最(zui)近的研究(jiu)更(geng)是表(biao)明它(ta)對預防(fang)精神抑郁和對糖尿病的防(fang)治有(you)積極作(zuo)用，堪稱蔬菜中的“營養皇(huang)冠”！
8種(zhong)癌都“怕(pa)”了西(xi)蘭花
在蔬(shu)菜界，西蘭花有“蔬(shu)菜之(zhi)王”的美稱，在抗癌(ai)界，它可是(shi)當仁不讓的抗癌(ai)明星，小小一朵西蘭花，能(neng)防8種癌(ai)！
1、防腸癌
西蘭花(hua)中(zhong)有多(duo)種強效抗氧化物質，研究表明，每周(zhou)吃(chi)3次西蘭花(hua)能(neng)將患直、結腸癌的風險性降低(di)60%。
2、防頭頸部癌
根據《國(guo)際口(kou)(kou)腔(qiang)醫學(xue)雜志》調(diao)查顯示(shi)，胡蘿卜(bu)素對口(kou)(kou)腔(qiang)癌具有潛(qian)在(zai)的(de)預防作用。
西蘭花中(zhong)胡蘿(luo)卜(bu)素(su)的(de)含量非(fei)常豐富，每100克(ke)中(zhong)高達7210微克(ke)，是胡蘿(luo)卜(bu)的(de)2倍，可以有效預防口腔癌(ai)、喉(hou)癌(ai)等(deng)頭頸(jing)部癌(ai)癥。
3、防乳腺癌
美國(guo)營養(yang)學家的(de)研究發現，西蘭花中內含有(you)一種氮(dan)化(hua)合物──吲(yin)哚（yǐn duǒ），此化(hua)合物能(neng)夠降低人體內雌(ci)(ci)激(ji)(ji)素水平(ping)，還(huan)能(neng)通過無(wu)活(huo)性(xing)的(de)雌(ci)(ci)激(ji)(ji)素阻止(zhi)活(huo)性(xing)雌(ci)(ci)激(ji)(ji)素對乳(ru)房(fang)細(xi)胞的(de)刺(ci)激(ji)(ji)作用(yong)，起到抗癌(ai)、防癌(ai)的(de)效果(guo)。
4、防膀胱癌
哈佛大學和(he)俄亥俄州立大學聯合(he)進行的(de)實驗則表明，每(mei)星期吃(chi)兩個(ge)或兩個(ge)以上(shang)西(xi)蘭花的(de)人，比吃(chi)一個(ge)西(xi)蘭花的(de)人患膀(bang)胱癌(ai)的(de)幾(ji)率低(di)40%。
國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨解(jie)釋說，西蘭(lan)花中含有(you)一種叫(jiao)做(zuo)硫代(dai)葡(pu)萄(tao)糖苷(gan)的物質，其(qi)分(fen)解(jie)產物蘿卜硫素被證明有(you)抗癌作用(yong)。
5、防前列腺癌
英(ying)國(guo)食物(wu)研(yan)究所曾做(zuo)過一項實驗(yan)，他們將實驗(yan)分為兩(liang)組，每星期分別(bie)給這兩(liang)組人食用4份西蘭(lan)花和豌豆。
結果發現(xian)，吃西(xi)蘭花的(de)一(yi)組病人(ren)體內出現(xian)了“抗癌基因”，可以保(bao)護(hu)男性免受(shou)前列腺癌的(de)襲擊(ji)。
6、防肝癌
西蘭(lan)花能夠活化肝臟中的(de)酶(mei)類，從而促進肝臟對(dui)毒物和致癌物的(de)解毒作用。
7、防胃癌
患胃(wei)癌時，人體(ti)血(xue)清硒的水平明(ming)顯下降，胃(wei)液中的維生(sheng)素C的濃度也顯著低于(yu)正(zheng)常人。
而西蘭花不但能給人補充(chong)一定(ding)量的(de)(de)硒和維生素C，同時能供(gong)給豐富的(de)(de)胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的(de)(de)作用，遏(e)制癌腫生長(chang)。
8、防食管癌
西蘭花中含有豐富的植物(wu)營(ying)養素，可有效預防食管癌。
堅持長期吃(chi)西蘭花，不僅(jin)僅(jin)能(neng)(neng)夠(gou)預防食管癌，還能(neng)(neng)改善身體機能(neng)(neng)，均衡營養，優(you)化健康。
3個(ge)錯誤做法，讓功效打折
雖然人(ren)(ren)人(ren)(ren)都(dou)吃西(xi)蘭花，但并不是人(ren)(ren)人(ren)(ren)都(dou)會吃，99%的人(ren)(ren)在(zai)吃西(xi)蘭花時，以下3個錯經常犯，讓營養和(he)防癌(ai)效果大(da)打(da)折扣(kou)。
第一個(ge)錯誤：隨(sui)便洗(xi)洗(xi)
西蘭花(hua)看起(qi)來很干凈，有的(de)人放水龍頭下(xia)(xia)沖(chong)(chong)一下(xia)(xia)就了(le)事了(le)，但是其實(shi)由于它(ta)的(de)特殊結構，內部(bu)容易殘留農(nong)藥(yao)和小蟲子(zi)，如果只(zhi)是沖(chong)(chong)一下(xia)(xia)，洗了(le)和沒(mei)洗一個樣，農(nong)藥(yao)全都吃進了(le)肚子(zi)里。
建議洗(xi)西蘭花(hua)要先(xian)用(yong)牙刷(shua)輕刷(shua)菜花(hua)表面，再掰(bai)成小塊，用(yong)鹽水浸泡15~20分鐘，最后用(yong)流動(dong)水沖洗(xi)干凈。
第二個錯誤：用刀切
整朵(duo)西蘭花(hua)(hua)的花(hua)(hua)簇由許多小(xiao)粒(li)的花(hua)(hua)朵(duo)構成(cheng)，如果直接放在案板(ban)上切，會有很多小(xiao)粒(li)花(hua)(hua)朵(duo)散落(luo)，造成(cheng)損(sun)失。
專家(jia)建(jian)議，烹調(diao)西(xi)蘭花(hua)時宜剪(jian)不宜切。將西(xi)蘭花(hua)沖洗后，用剪(jian)刀(dao)從花(hua)簇的(de)根部連接處(chu)剪(jian)下(xia)一(yi)個個花(hua)簇，或者(zhe)用手直(zhi)接掰下(xia)，這樣能(neng)得到完(wan)整的(de)花(hua)簇。
第三個錯誤：爆炒
這(zhe)個錯誤(wu)是最(zui)嚴重的的錯誤(wu)。西(xi)蘭(lan)花烹飪時(shi)(shi)爆(bao)炒時(shi)(shi)間不可過(guo)長，也不耐(nai)高(gao)溫長時(shi)(shi)間處理，否則(ze)一些營養物(wu)質會有(you)所流失(shi)。
所(suo)以，選擇對的(de)烹(peng)飪方法煮西蘭花非(fei)常重要，蒸(zheng)是(shi)保持食物(wu)營養最好的(de)方法。
美國(guo)伊利諾伊大學(xue)科學(xue)家研究發現(xian)，烹調西蘭花最(zui)好(hao)的方法是，將其隔(ge)水蒸5分鐘。
蒸(zheng)西蘭(lan)花(hua)時，將(jiang)溫度控(kong)制在100°C內，最(zui)(zui)大限(xian)度保留營養(yang)。當西蘭(lan)花(hua)變成(cheng)亮綠色的(de)時候(hou)，其(qi)抗癌作用最(zui)(zui)強(qiang)。若有較難熟的(de)根(gen)莖(jing)，建(jian)議多蒸(zheng)2分鐘(zhong)。
清蒸西蘭花
◆ 食材：
西(xi)蘭花、蝦仁(ren)、鹽、雞(ji)精、耗油(you)、淀粉(fen)、水
◆ 做法：
1、西(xi)蘭花(hua)剪成小朵，洗凈(jing)在盤(pan)周圍擺上一圈；
2、蝦仁清理干(gan)凈(jing)后倒入西(xi)蘭花(hua)中間；
3、放入蒸(zheng)鍋，蓋上鍋蓋，蒸(zheng)10分鐘左(zuo)右；
4、蒸的(de)時(shi)候，取一小鍋(guo)，將水(shui)(shui)、鹽、雞精(jing)、蠔油混合煮沸，然后將10克清水(shui)(shui)和10克生粉調(diao)成水(shui)(shui)淀(dian)粉，倒入鍋(guo)中，快速攪拌，至湯(tang)汁濃稠時(shi)關火；
5、最后將蒸好(hao)的西(xi)蘭花取出(chu)，將芡汁澆于(yu)表(biao)面即可。
西蘭花(hua)配它(ta)，營養翻倍
西蘭花除了單獨蒸著吃，也能搭配其他食(shi)材，搭配得(de)當，防癌效果能翻倍！
1、西蘭花+西紅柿
西紅柿中含有豐富的番茄紅素，能夠(gou)預防前(qian)列(lie)腺癌，如果和西蘭花一起吃，能夠(gou)提供更(geng)強的防癌作用。
2、西蘭花+芥末
芥(jie)(jie)末(mo)是(shi)芥(jie)(jie)菜的種子，據日本食(shi)物營養(yang)研(yan)究所的數據顯示，芥(jie)(jie)末(mo)能抑制引發癌(ai)癥的物質(zhi)活動。西蘭花蘸(zhan)芥(jie)(jie)末(mo)吃，其抗癌(ai)效(xiao)果會更強(qiang)大，并且(qie)越辣效(xiao)果越明(ming)顯。
3、西蘭花+木耳
木耳(er)中含有的多糖成分不但(dan)能(neng)夠(gou)抗癌，同時(shi)能(neng)夠(gou)提(ti)高抵抗力。西(xi)蘭花與木耳(er)搭配起(qi)來，不但(dan)清爽可口、營養豐富，更是抗癌最(zui)佳搭配！
4、西蘭花+香菇
約96%的菌類都(dou)有抗癌效果，如香菇(gu)、冬菇(gu)、金針菇(gu)、木耳等都(dou)富含多糖類物質，尤其在(zai)預防胃(wei)癌、肺(fei)癌方面效果優(you)異。
有“菌類皇后(hou)”的香(xiang)菇(gu)，營養價值(zhi)更高，鮮(xian)香(xiang)菇(gu)的營養成(cheng)分更高，且鮮(xian)嫩多汁，適合與蔬菜搭配。
5、西蘭花+大蒜
大蒜和西蘭花被(bei)稱為是防癌黃金搭檔(dang)，兩者都富含(han)微量元素硒。
硒(xi)能夠抑制腫(zhong)瘤周(zhou)圍(wei)的血管生(sheng)長，使腫(zhong)瘤輸送營養的通(tong)道被破壞，從(cong)而(er)使腫(zhong)瘤萎縮(suo)消(xiao)亡。兩者還能夠互(hu)相促進(jin)吸收(shou)，發揮最大抗癌功效(xiao)，尤其是對消(xiao)化(hua)系統(tong)的腫(zhong)瘤的防(fang)護非常有效(xiao)。
6、西蘭花+胡蘿卜
蘿(luo)卜(bu)和西(xi)蘭花一(yi)樣，營養價值(zhi)也很高，富含富含糖類、脂肪(fang)、揮發油、胡蘿(luo)卜(bu)素(su)及多(duo)種維生素(su)，其中的(de)胡蘿(luo)卜(bu)素(su)在人體內能轉化為維生素(su)A，可預防上皮細胞癌變。
將胡蘿(luo)卜與西蘭花(hua)搭配起來吃，營養(yang)價值極高。
現(xian)在不養(yang)生(sheng)，將來養(yang)醫生(sheng)。千萬別贏了(le)事業，輸了(le)健康。關(guan)注我(wo)，學點(dian)老祖宗的養(yang)生(sheng)知識，對您(nin)有益無害！
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