在(zai)(zai)浙大兒院湖濱院區綜(zong)合(he)ICU，7歲的(de)(de)(de)(de)(de)雯(wen)(wen)雯(wen)(wen)躺在(zai)(zai)病床上(shang)，面容蒼白，身邊(bian)機器發(fa)出滴滴的(de)(de)(de)(de)(de)運(yun)作聲(sheng)。本來過了(le)(le)(le)(le)這個(ge)暑(shu)假，雯(wen)(wen)雯(wen)(wen)就(jiu)要去讀(du)小學了(le)(le)(le)(le)。“雯(wen)(wen)雯(wen)(wen)的(de)(de)(de)(de)(de)病情危(wei)重，送入(ru)我們醫院時(shi)，已陷入(ru)昏迷(mi)，經過搶救，目前全身多(duo)器官出現(xian)衰竭，不容樂觀。”浙大兒院兒童重癥監(jian)護室副主任葉盛說。與此同時(shi)，雯(wen)(wen)雯(wen)(wen)的(de)(de)(de)(de)(de)媽(ma)媽(ma)也在(zai)(zai)搶救中，弟弟脫離了(le)(le)(le)(le)生命危(wei)險(xian)。使一(yi)(yi)(yi)家(jia)(jia)人(ren)陷入(ru)生命危(wei)機的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)一(yi)(yi)(yi)盤(pan)(pan)家(jia)(jia)常菜“黑(hei)木耳(er)”。為何一(yi)(yi)(yi)盤(pan)(pan)黑(hei)木耳(er)會(hui)放(fang)倒一(yi)(yi)(yi)家(jia)(jia)人(ren)？事實上(shang)，泡發(fa)和(he)烹飪黑(hei)木耳(er)過程中，有一(yi)(yi)(yi)個(ge)致命的(de)(de)(de)(de)(de)錯誤，可能你的(de)(de)(de)(de)(de)家(jia)(jia)人(ren)都在(zai)(zai)犯。黑(hei)木耳(er)下肚，一(yi)(yi)(yi)家(jia)(jia)全中招江南人(ren)普遍愛吃(chi)(chi)黑(hei)木耳(er)，很多(duo)人(ren)習慣(guan)泡發(fa)一(yi)(yi)(yi)大盆黑(hei)木耳(er)，隨抓隨取(qu)。幾天前的(de)(de)(de)(de)(de)中午，雯(wen)(wen)雯(wen)(wen)的(de)(de)(de)(de)(de)媽(ma)媽(ma)拿起了(le)(le)(le)(le)泡發(fa)好的(de)(de)(de)(de)(de)黑(hei)木耳(er)，略微焯水撈起，加入(ru)調料(liao)，涼(liang)拌給兩(liang)個(ge)孩子(zi)吃(chi)(chi)。雯(wen)(wen)雯(wen)(wen)愛吃(chi)(chi)黑(hei)木耳(er)，一(yi)(yi)(yi)下就(jiu)吃(chi)(chi)了(le)(le)(le)(le)不少，弟弟不愛吃(chi)(chi)，只動了(le)(le)(le)(le)幾筷子(zi)。
一(yi)盤(pan)(pan)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)下肚后，姐弟兩個照常玩(wan)樂。到了第二天(tian)傍(bang)晚，雯(wen)(wen)(wen)(wen)雯(wen)(wen)(wen)(wen)開始(shi)出現嘔吐(tu)和肚子疼，精神變得萎靡，隨后，媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)和弟弟也相繼(ji)出現相同癥狀。三(san)人(ren)被(bei)送(song)往當地(di)醫院(yuan)(yuan)一(yi)查，肝功(gong)能指標超過正常幾(ji)百(bai)倍，醫生初步(bu)判(pan)斷，食(shi)(shi)物中(zhong)(zhong)毒(du)。其中(zhong)(zhong)，雯(wen)(wen)(wen)(wen)雯(wen)(wen)(wen)(wen)的(de)(de)(de)癥狀特別嚴重，入院(yuan)(yuan)后迅速出現昏迷和肝功(gong)能衰竭(jie)。如何對癥下藥，當地(di)醫院(yuan)(yuan)建議轉到省(sheng)級醫院(yuan)(yuan)就診(zhen)。第三(san)天(tian)傍(bang)晚，雯(wen)(wen)(wen)(wen)雯(wen)(wen)(wen)(wen)被(bei)呼嘯的(de)(de)(de)救護車送(song)入浙大兒(er)院(yuan)(yuan)湖(hu)濱院(yuan)(yuan)區(qu)綜(zong)合ICU，接診(zhen)的(de)(de)(de)醫生葉盛，一(yi)翻開病例，并與雯(wen)(wen)(wen)(wen)雯(wen)(wen)(wen)(wen)家屬一(yi)聊(liao)，這才知(zhi)道，原來她(ta)們(men)吃的(de)(de)(de)那盤(pan)(pan)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)足足泡發了兩天(tian)兩夜(ye)。“雯(wen)(wen)(wen)(wen)雯(wen)(wen)(wen)(wen)媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)就把黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)放在家門外的(de)(de)(de)露天(tian)泡發，兩天(tian)兩夜(ye)后，焯(zhuo)水涼拌后食(shi)(shi)用。”葉盛說。黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)中(zhong)(zhong)毒(du)死亡(wang)率高達50%以(yi)上隔(ge)夜(ye)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)，食(shi)(shi)物中(zhong)(zhong)毒(du)，此時，葉盛心(xin)里心(xin)中(zhong)(zhong)已經(jing)有了判(pan)斷。“在臨床上，像黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)、變質的(de)(de)(de)玉米(mi)面中(zhong)(zhong)，有種‘椰毒(du)假單胞(bao)菌’，這種細菌會產(chan)生致命毒(du)素‘米(mi)酵(jiao)菌酸’，它(ta)的(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)毒(du)潛(qian)伏期最長(chang)為3天(tian)，多(duo)數(shu)是半(ban)天(tian)至(zhi)一(yi)天(tian)。
“患(huan)者初(chu)期僅(jin)有惡(e)心(xin)、嘔(ou)吐、腹瀉、頭暈、全身無力(li)等(deng)輕(qing)度癥(zheng)狀，隨后可出現黃(huang)疸、肝(gan)腫大、皮下出血(xue)(xue)(xue)(xue)、嘔(ou)血(xue)(xue)(xue)(xue)、意識不清等(deng)癥(zheng)狀。”葉盛說。而隨后，省疾控中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)心(xin)對(dui)于(yu)(yu)雯(wen)(wen)(wen)雯(wen)(wen)(wen)血(xue)(xue)(xue)(xue)液(ye)的(de)(de)(de)檢測(ce)，確定了葉盛的(de)(de)(de)推(tui)斷，確診雯(wen)(wen)(wen)雯(wen)(wen)(wen)血(xue)(xue)(xue)(xue)液(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)有米酵菌(jun)酸。“目(mu)前，對(dui)于(yu)(yu)這(zhe)(zhe)種毒(du)素的(de)(de)(de)治療(liao)，沒有特效藥。”為了竭力(li)挽救雯(wen)(wen)(wen)雯(wen)(wen)(wen)的(de)(de)(de)生(sheng)命，把體內(nei)毒(du)素盡量排出，我們對(dui)雯(wen)(wen)(wen)雯(wen)(wen)(wen)的(de)(de)(de)血(xue)(xue)(xue)(xue)漿進行(xing)(xing)了四次置換，每(mei)次1500毫(hao)升，對(dui)于(yu)(yu)這(zhe)(zhe)樣一個(ge)7歲女孩來(lai)說，這(zhe)(zhe)樣大幅的(de)(de)(de)血(xue)(xue)(xue)(xue)漿置換，相當(dang)于(yu)(yu)全身血(xue)(xue)(xue)(xue)液(ye)換了四次。”葉盛說。但即使是這(zhe)(zhe)樣迅速和及時的(de)(de)(de)搶救，雯(wen)(wen)(wen)雯(wen)(wen)(wen)的(de)(de)(de)病(bing)情依舊讓(rang)人揪(jiu)心(xin)，“在流(liu)行(xing)(xing)病(bing)學調(diao)查中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，米酵菌(jun)酸的(de)(de)(de)細(xi)菌(jun)性食(shi)物(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)毒(du)極為兇險，死亡率(lv)高(gao)達到50%以上(shang)！”葉盛說。黑木耳中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)毒(du)的(de)(de)(de)慘(can)痛(tong)教訓不少事實上(shang)，這(zhe)(zhe)些年(nian)，黑木耳中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)毒(du)的(de)(de)(de)病(bing)例屢見報端。
2017年7月，福州總醫院急診重癥(zheng)監護室(shi)里，28歲(sui)遼寧姑娘畢(bi)雪因(yin)為(wei)(wei)一(yi)碗(wan)泡了兩(liang)天(tian)的(de)黑木(mu)耳，陷(xian)入(ru)昏(hun)迷(mi)，出現肝(gan)衰竭(jie)、腎衰竭(jie)、心肌重度(du)衰竭(jie)，全身黃(huang)(huang)疸(dan)(dan)。2016年7月，溫(wen)州董(dong)先生和畢(bi)女士夫妻倆吃了木(mu)耳炒雞蛋中毒(du)。董(dong)先生吃得少，癥(zheng)狀輕，很快自行恢復。但畢(bi)女士中毒(du)較深(shen)，先是厭食(shi)、惡心嘔吐(tu)、腹痛腹瀉，2天(tian)后逐(zhu)漸(jian)發展成肝(gan)衰竭(jie)、腎衰竭(jie)、心肌重度(du)衰竭(jie)、全身黃(huang)(huang)疸(dan)(dan)、膿(nong)毒(du)性休克等，被(bei)送入(ru)ICU搶救。而這些黑木(mu)耳中毒(du)病例(li)，都有一(yi)個(ge)(ge)共同的(de)特性——黑木(mu)耳一(yi)般都泡發了2天(tian)以上，容易(yi)引起(qi)腐敗變質。“椰毒(du)假單胞(bao)菌(jun)生長(chang)溫(wen)度(du)約為(wei)(wei)25到37度(du)，最(zui)適生長(chang)溫(wen)度(du)為(wei)(wei)37度(du)，最(zui)適產毒(du)溫(wen)度(du)為(wei)(wei)26度(du)。這個(ge)(ge)細(xi)菌(jun)所引起(qi)的(de)食(shi)物(wu)中毒(du)是它(ta)產生的(de)外毒(du)素（主要(yao)是米(mi)酵菌(jun)酸(suan)）所致。米(mi)酵菌(jun)酸(suan)一(yi)旦產生，無法用熱(re)水消毒(du)，也(ye)無法清洗(xi)干凈。雯(wen)雯(wen)的(de)媽(ma)媽(ma)將泡發的(de)木(mu)耳在露(lu)天(tian)高(gao)溫(wen)環境放了兩(liang)天(tian)兩(liang)夜，再進行烹飪(ren)，毒(du)性非常大。”葉盛(sheng)(sheng)分析。牢記(ji)木(mu)耳隨(sui)發隨(sui)吃那(nei)應該如(ru)何安全健康吃黑木(mu)耳呢？葉盛(sheng)(sheng)給出了幾(ji)點建議(yi)。
首先(xian)，他建(jian)議，不(bu)僅(jin)僅(jin)是黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)的泡(pao)(pao)發(fa)和烹飪需要(yao)引起(qi)(qi)重視(shi)，很多人常吃(chi)的白(bai)木(mu)(mu)耳(er)(er)（銀耳(er)(er)）也要(yao)引起(qi)(qi)重視(shi)。泡(pao)(pao)發(fa)木(mu)(mu)耳(er)(er)類食(shi)材(cai)，隨(sui)發(fa)隨(sui)吃(chi)，特(te)別(bie)是夏季，最好將木(mu)(mu)耳(er)(er)的泡(pao)(pao)發(fa)在(zai)冰箱進行。其次，如(ru)(ru)果(guo)泡(pao)(pao)發(fa)時(shi)(shi)間較長，忘了(le)換水，出現(xian)上述情況時(shi)(shi)，別(bie)舍(she)不(bu)得，要(yao)果(guo)斷扔掉。另外，目前市面上有鮮木(mu)(mu)耳(er)(er)售賣，葉(xie)盛建(jian)議消費者(zhe)要(yao)仔細挑選，如(ru)(ru)有發(fa)粘、流水、異味，千(qian)萬不(bu)能吃(chi)，如(ru)(ru)覺不(bu)適(shi)，應盡快就醫(yi)，并將就餐(can)史告(gao)訴醫(yi)生(sheng)。還(huan)(huan)有一(yi)點，長壽健康(kang)之家要(yao)提醒一(yi)下大家：針對食(shi)品安全，特(te)別(bie)提醒，還(huan)(huan)要(yao)做到砧板(ban)生(sheng)熟分(fen)開、食(shi)材(cai)煮熟煮透、儲存(cun)時(shi)(shi)間掌控，注意手部消毒衛生(sheng)等。眼下正(zheng)是這類悲(bei)劇的多發(fa)季，三甲希(xi)望這篇文章能給大家帶來(lai)幫助。（來(lai)源：三甲傳真、新聞晨(chen)報(bao)、杭州日報(bao)）
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