冬季養生的飲食搭配
冬季養生，大家還是需要多鍛煉身體，慢跑、跳舞、滑冰、打球等等，都是消除冬季煩悶，保養精神改善情緒的良方。冬季飲食要注意吃一些有滋陰潤燥、清心安神功效的食物。寒冬季節很容易咳嗽、痰多，所以可以吃一些石榴、柑桔、柿子、梨、葡萄，均有生津止咳、潤肺止咳之功效，是寒冬季節養肺的上好水果。
冬季人們養生，還可以吃一些富含優質蛋白、維生素E、維生素C及微量元素的食物，吃這些食物可以幫助人們提高抗病能力、增加血色素、明顯提高智力。冬季人們還可以吃一些美味的菜肴，我們可以選購一些肉食、新鮮蔬菜、菌類食物等，回到家里燉湯、煮粥、炒菜，都是可以的。
冬季養生的菜肴推薦
杞精燉鵪鶉
原料：鵪鶉1只，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許。
制作：將鵪鶉宰殺，去毛及內臟，冼凈，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調味即成。
服法：棄藥，吃肉喝湯，每日1次。
功效：人們冬季養生吃杞精燉鵪鶉可以滋養肝腎，補精益智。因為鵪鶉是良好的益智食品，含有豐富蛋白質、無機鹽、維生素等，有助于小兒發育、增進食欲、提高記憶力。腦力勞動者常食，能消除眩暈健忘癥狀，能提高智力，有健腦養神之作用;枸杞子能補腎益精、養肝明目、抗疲勞、增強體力和智力;黃精能補脾潤肺、養陰生津、強化筋骨、益智強身。幾味同用更增加其滋補和益智作用。杞精燉鵪鶉適宜于肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食。
素筍湯
原料：取冬筍200克，鮮湯250克，香菜梗、水發黑木耳、蔥姜汁、精鹽、味精、麻油各適量。
做法：先將冬筍去皮洗凈，切成長8厘米、寬1厘米的薄處，放沸水中略燙撈出，放涼水中過涼后撈出控水。黑木耳擇成小朵，香菜梗洗凈后切成3厘米長的段。炒鍋上旺火，放入鮮湯，加入蔥姜汁、精鹽、味精，再放入竹筍片、黑木耳片，待湯煮沸時，用后勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油攪勻后盛入碗中。
功效(xiao)：素筍湯素雅清淡，鮮(xian)美可(ke)口，在冬季的時(shi)候(hou)食用可(ke)以幫助(zhu)人們消痰(tan)利腸，通(tong)脈(mo)化食。
我們的身體需要蛋白質來提供細胞生長的原料。蛋白質是一種十分重要的構成人體基本器官、維持基本功能的營養素。
優質蛋白質的來源有五大類：
魚，泛指所有海鮮、水產
肉，泛指所有禽畜肉
蛋，泛指所有蛋類
奶，泛指所有奶制品
豆，泛指所有大豆制品
除了簡單的知道誰是高蛋白，還推薦你了解一下分別該吃多少，因為每一種食物再優秀，吃多了也不好。
魚肉蛋奶豆該怎么吃：
【魚】：40-75g，每天大約一手掌
大多數是高蛋白低脂肪。
潛在危險：重金屬富集的情況普遍，一次吃太多可能會導致身體來不及代謝掉過多的重金屬，從而對身體造成損傷。
【肉】：40-75g，每天大約一掌心
①畜類
潛在危險：紅肉富含鐵，是重要的鐵的來源。但吃過量的話，也會加重腸道癌癥的發生率。
②禽類
潛在危險：含鐵量較少，但是使用過量的致癌率遠小于紅色肉。
【蛋】：每天1個
雞蛋每日1－2顆就夠了，按照膳食指南40-50g的話其實只需要1顆就夠。
【奶】：牛奶每天300ml就能滿足基本需求，一天一斤奶沒問題
如果超過這個量就推薦喝脫脂奶了。
一般情況下不需要喝脫脂奶，因為脫去脂肪的同時也會脫去牛奶中的脂溶性維生素，降低飽腹感，十分可惜。
【豆】：每天25g干黃豆
大豆制品對于女性維持激素平衡很有幫助，而且大量數據顯示長期適量豆制品的攝入也有預防乳腺癌的作用。
以上是標準推薦量，但是并不要求每天都那么精準。
根據【211飲食法】中每一餐一個拳頭的蛋白質，將這五大類的高蛋白在一日三餐中交叉吃，既美味又健康！
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您好，很高興為您回答這個問題，我是賽普健身導師解鵬。
含蛋白質高的食物就是蛋類，肉類，魚蝦類，奶類，豆類等。
常見的食物含蛋白質的量是：雞蛋13.3，雞肉19.3，瘦豬肉20.3，瘦牛肉20.2，瘦羊肉20，鯉魚17.6，帶魚17.7，蝦18.3，牛奶3，黃豆35。比較推薦的是雞蛋和雞肉，因為蛋白質含量高，同時價格更經濟實惠。
那么每人要吃多少蛋白質呢！普通人每公斤體重補充1克，運動人群補充的量比較大，減脂肪人群每天補充1.2-1.5克，增肌人群每天每公斤體重補充1.6-2.0克，專業健美人群補充的量更大，一般都在2克以上。每天的每一餐都建議有蛋白質，蛋白質可以平均分配。在運動后可以補充快速吸收的食物，其他幾餐可以補充吸收緩慢的食物。
其他的食物比如谷物類和蔬菜水果類也含有蛋白質，但是量比較小，可以忽略。每個人都有自己的身材目標，要跟據總熱量來算，除了蛋白質還有碳水化合物和脂肪。
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蛋白質是構成人體的肌肉、骨骼、皮膚、神經等各種組織的重要物質，是維護人體健康不可或缺的必需的營養元素。因此，缺乏營養、身體虛弱及瘦人增肥應該多吃含蛋白質豐富的食品。在日常飲食中，高營養高蛋白的食物并不少，主要有以下幾大類：
肉類包括：羊肉、狗肉、豬肉、牛肉等。
奶類包括：羊奶、牛奶等。
禽肉類包括：雞肉、鵝肉、鴨肉、鵪鶉肉等。
蛋類包括：雞蛋、鵪鶉蛋、鴨蛋等。
豆類包括：黃豆、黑豆、大青豆、綠豆等。其中黃豆及豆制品如豆腐豆漿不僅營養元素高而且好吸收。
干果類包括：瓜子、芝麻、杏仁、松子、核桃、花生等。
此外，豆制品如豆皮、豆腐、豆漿、各種魚、蝦以及螃蟹蛋白質含量也很高。
一說蛋白質食物，很多人首先想到的是優質蛋白質食物魚肉蛋白，認為只有這些才是好的。其實非也。
優質蛋白食物只是氨基酸種類與人體所需最為相近而已，并不是含量高低。那什么食物含蛋白質高呢，這個問題可以從兩方面看，一個是食物本身含量高，另一方面是因為我們平時吃的量大所以我們獲取的蛋白質比較多。
干黃豆
干黃豆的蛋白質含量為40%，而且是優質蛋白。算是食材本身蛋白質含量最多的了。但是《中國居民膳食指南2016》建議，我們每天吃黃豆類食物25g，也就是能補充蛋白質10g。這個值就一般般了，當然如果你每天吃的多一些那相對補充的也比較多了。
畜禽肉類
畜肉類蛋白質含量為10%-20%，禽肉類蛋白質含量為16%-20%，優質蛋白，指南建議每天攝入畜禽肉類40-75g，補充的蛋白質為4g-15g。
魚蝦類
魚蝦類蛋白質含量為18%，優質蛋白，指南建議我們每天攝入40-75g魚蝦類，每天可補充蛋白質7.2g-13.5g。
蝦類是比較推薦的，因為它是
高蛋白低脂肪食物
，每100g海蝦中含蛋白質16.8g，脂肪0.6g。如果你為了補充蛋白質多吃一些，也不會擔心長胖或者能量太高，
是補充蛋白質良好的來源之一。
糧食
糧食的蛋白質含量為10%，指南建議每天攝入250g-400g，每天可獲取蛋白質25-40g。
雞蛋
雞蛋含蛋白質12%，一個雞蛋中蛋白質含量大約是6g，優質蛋白。
2個蛋清可補充蛋白質8g，脂肪0.1g，幾乎無脂肪，是
高蛋白低脂肪食物，也食補蛋白質最好來源之一。
以上數據也說明，食物本身含蛋白質高是一方面，如果想補充蛋白質還要注意我們平時吃的量。如糧食中蛋白質含量不如干黃豆、魚蝦或者畜禽類，但因為攝入量大，補充的蛋白質量也是很豐富，不容忽視的。
【作者：劉倩
國家公共二級營養師
衡膳營養+編輯、微課負責人
中國營養學會會員】
蛋白質在體內的構成多種具有重要生理活性物質的成分，參與調節生理功能。
核蛋白的構成細胞核并影響細胞功能；
酶蛋白具有促進食物消化、吸收利用；
免疫蛋白維持機體免疫功能；
收縮蛋白，如肌球蛋白調節肌肉收縮；
血液中的脂蛋白、運鐵蛋白、視黃醇結合蛋白具有運送營養素的作用。
血紅蛋白具有攜帶、運送氧的功能；白蛋白調節滲透壓、維持體液平衡；蛋白質、蛋白質衍生物構成激素
三大營養素的能量占比很重要，既碳水化合物占50-60%，脂肪20-30%，蛋白質10-20%
雖然蛋白質非常重要，但是并不是一味多吃就好。
蛋白質的比例過高，尤其是一些減肥健身人士，甚至能夠達到50%。增加腎臟負擔，高蛋白長期攝入往往會帶來諸多慢性病風險的增加。正常情況下人體不儲存蛋白質，所以必須將過多的蛋白質脫氨分解，氮則由尿液排出。這一過程需要大量的水，從而加重腎臟的符合。如果動物蛋白攝入過多，含硫氨基酸攝入過多，加速骨骼中鈣的流失，易產生骨質疏松。同時，同型半胱氨酸的攝入增加是心臟疾病的危險因素。攝入蛋白質過多，可能與一些癌癥有關，尤其是結腸癌、乳腺癌、腎癌、胰腺癌、前列腺癌。
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蛋白質一詞源于希臘文的proteios,是“頭等重要的意思，表明蛋白質是生命活動中頭等重要的物質。現已證明，生命的產生、存在和消亡都與蛋白質有關，蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。那么究竟什么食物含有蛋白質呢？一起來為大家梳理一下。
蛋白質的優質來源動物性食物魚、禽、肉、蛋、奶。
作為動物性的食物是蛋白質的豐富來源，也是日常生活中最長攝入的優質蛋白的主要途徑。但是時下生活的餐桌動物性食物攝入過多，導致蛋白質攝入過量。《中國居民膳食指南》2016版推薦畜禽肉每天攝入40-75g、水產品40-75g、蛋類40-50g、奶及奶制品300g。
大豆是植物食物里蛋白質含量的“扛把子。
大豆有地里長出來的肉的美譽，常見的大豆類包括黃豆、黑豆、青豆。本身蛋白質含量高的同時，還不含有動物食物中的膽固醇，特別是老年人膳食中可以用大豆及其制品代替一部分肉。
堅果和谷物也是植物蛋白的來源，特別是谷物由于日常攝入量多，所以也是日常蛋白質的來源之一。
總結一下就是，蛋白質含量高的食物來源一個是動物性的食物，一個是植物性的大豆制品及堅果。《中國居民膳食指南》2016版推薦大豆及堅果的攝入量每天為25-35g。主食中蛋白質雖然不如前兩大類食物含量高，但是由于日常主食攝入量高，所以也是日常飲食中蛋白質的主要來源之一。
感謝官方邀請。高蛋白食物都有哪些？除了家畜、家禽的肉肉，還有魚。
小編編重點要說的是植物類的，比如大豆跟豆制品。
還有豆科的豇豆、綠豆、青豆、紅豆、毛豆、豌豆、蠶豆、四季豆、赤豆、黑豆、菜豆以及葵花籽、南瓜子、西瓜子、蓮子跟芡實等。
高蛋白的食物適合人群。
除正常人必須的營養補充以外，消耗性疾病的患者需要更多補充。比如肺結核、腫瘤、肝炎、腎病，以及術后患者。孕婦跟寶媽也需要多補充。
我是作者“野蔬，喜歡探索農產品怎么樣更好吃、好看、好玩、好用、好換錢。
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都知道蛋白質是好東西，蛋白質對身體很重要，那么，哪些食物是蛋白質的主要來源呢？
首先，再簡單說一下蛋白質的重要性，蛋白質不僅是一種能量營養素，可以為身體提供能量，更重要的是，它參與身體的構成，我們的身體，每個細胞的細胞膜，還有細胞內部，都有蛋白質，皮膚、骨骼、牙齒、頭發、肌肉和內臟等各個器官組織，蛋白質也都是主要組成成分之一，身體的激素、酶、免疫活性成分等生理活性成分，也都主要由蛋白質來合成。因此，蛋白質一旦缺乏，身體將會出現肌肉流失、抵抗力下降、頭發干枯、皮膚粗糙和貧血等各種各樣的健康問題。
而富含蛋白質的食物，主要就是瘦肉、魚蝦和雞蛋，還有大豆和奶制品，這些食物不僅蛋白質含量高，蛋白質的氨基酸比例也更符合身體需要，吃進去消化吸收率也更高。
主食也是蛋白質的主要來源，但因為它們所含的蛋白質質量一般，而且國人一般主食吃的也不會太少，因此，不需要過度強調。
一般來說，你只要魚肉蛋奶和大豆制品等這些富含蛋白質的食物吃的夠，蛋白質的攝入就能滿足需要，吃的夠的標準大體可以參考膳食指南，普通成人，每天平均瘦肉和魚蝦加起來2兩左右，奶300g左右，雞蛋每天1個。
只要以上高蛋白的食物攝入能基本達標，就不用擔心自己蛋白質攝入不足，也就不需要刻意的去多吃這些“高蛋白食物，畢竟這些高蛋白食物往往脂肪和膽固醇含量也不少，適量吃，有利于營養平衡和蛋白質供應，多吃則可能增加慢性病和肥胖風險。
首先是肉類。我們常吃的家畜的肉，比如豬肉、牛肉、羊肉都是很好的蛋白質來源，當然這里說的是瘦肉。肉類不但富含蛋白質，也富含鈣、鐵和脂溶性維生素。是營養豐富的食品。普通人應該日常吃一些肉。
除了家畜的肉，其他動物的肉也是上好的蛋白來源，比如雞鴨等禽肉。對于某些肥胖和高血壓、心臟病患者來說，禽肉比畜肉更健康一點。
魚肉等營養也很豐富，而且脂肪含量低。吃魚要注意少吃深海魚、大型食肉魚類，因為它們容易富集重金屬。
蛋類也是很好的蛋白質來源，尤其是雞蛋，廉價、安全、容易烹飪。
牛奶也是很好的蛋白來源。有條件經常和牛奶是很健康的生活方式。
豆類是富含蛋白質的植物性食物，但植物蛋白的氨基酸組成與人體所需差別較大，并不是很好的蛋白來源，適合作為動物蛋白的替代和補充。
一般是：肉類、魚類、家禽類、蛋類、堅果類、豆類
今天主要說一下雞蛋。
雞蛋：優質高蛋白，健腦益智緩衰老
雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。
1、保持身材
其實雞蛋的脂肪都在蛋黃里，但大多是有利的脂肪酸，而且含油酸，對預防心臟病有益，所以，吃雞蛋不用怕長胖。這對各位要保持苗條身材的MM來說是非常好的。
2、增強記憶力
蛋黃中還還含卵磷脂，對大腦發育至關重要，還有降低膽固醇的作用。
3、防治動脈硬化
營養學家和醫學人員根據蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。
4、保護肝臟
蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
5、延緩衰老
雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養物質，故被人們稱為“理想的營養庫。營養學家稱之為“完全蛋白質模式，堅持適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。
現在不(bu)養(yang)生，將來養(yang)醫生。千萬別贏了事業，輸了健(jian)康。關(guan)注我(wo)，學(xue)點老祖宗的養(yang)生知(zhi)識，對您有益無害(hai)！
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