要說什么零食(shi)健康又(you)好吃(chi)，堅(jian)果(guo)類絕(jue)對(dui)榜上(shang)有名！追劇(ju)、聊天時(shi)嗑(ke)瓜子，再來點(dian)開心果(guo)，簡直(zhi)美滋滋。但(dan)很(hen)多人對(dui)堅(jian)果(guo)是(shi)又(you)愛又(you)恨，好吃(chi)是(shi)好吃(chi)，可脂肪含量太高了，甚至有說法稱：

“一口(kou)瓜子半口(kou)油、五(wu)顆(ke)花(hua)生一滴油”

“堅果比肉更油”

……

01

吃堅果就是在吃油？

雖(sui)然堅(jian)果的脂肪含量(liang)大(da)多(duo)在(zai)50%以上(shang)，所(suo)含的熱量(liang)確實也與油比肩，但并不(bu)能因(yin)此就(jiu)武斷地說吃(chi)堅(jian)果就(jiu)是在(zai)吃(chi)油。

構成堅果(guo)的脂肪大(da)部(bu)分是不飽和脂肪酸：

不(bu)飽和脂(zhi)肪酸是人(ren)體不(bu)可缺少的脂(zhi)肪酸

是(shi)一種“好”脂(zhi)肪，能降低血液中的膽固醇(chun)和和甘油(you)三脂(zhi)含(han)量，對預防心血管疾(ji)病、改善內分泌都起著關鍵的作用(yong)

流(liu)行病學也證明，常吃堅果(guo)有利于降(jiang)低(di)心腦(nao)血管、高血壓(ya)等疾(ji)病的發(fa)病風險

除此之外，堅果還富含蛋白質(zhi)、維(wei)生(sheng)素E和B、礦(kuang)物質(zhi)等多種營養素，這可是油所不具備的(de)。

02

一天(tian)吃多少堅果(guo)合適(shi)？

堅果雖好，可別貪嘴。深(shen)受年輕人喜愛的零食(shi)花生(sheng)米、核桃、葵瓜子、開心果和夏威夷(yi)果，脂肪含量都(dou)不低。

根(gen)據《中(zhong)國居民膳(shan)食(shi)指南》推薦：正常人每天應吃大豆(dou)及(ji)堅果(guo)類 25～35 克(ke)，其中(zhong)堅果(guo)每天應攝(she)入10克(ke)左(zuo)右。已經幫你換(huan)算好了↓↓

▲根據《中國居民膳食指(zhi)南2016》及最新《中國食物成分表(biao)》換算得(de)出

現在(zai)，市(shi)面上有很(hen)多“每日堅果”的產(chan)品，將一天(tian)要吃的堅果按推薦量、不同種類搭配好，簡單(dan)、實用還方(fang)便。但要注意，可能會有以(yi)下(xia)問題：

① 堅(jian)果中(zhong)含(han)有(you)果干，含(han)糖量(liang)高(gao)，這(zhe)些堅(jian)果在加工過程中(zhong)還會額外加入糖、鹽等；

②不同堅果(guo)的保存條件不同，各種堅果(guo)+果(guo)干放在一(yi)起，容易(yi)加速食品的變質；

③ 堅果配比可能會偷(tou)工減(jian)料。

所以，在食用“每日堅果(guo)”時，要注意以下幾點：

注意配料(liao)表中糖(tang)、鹽的含量

選擇大品牌，質量相對有保(bao)證

留意有無變質、發霉

40歲以上、“三(san)高”人群、慢性腎(shen)病患者(zhe)等人群不(bu)宜長期食用

腹瀉(xie)、上火的人要少(shao)吃(chi)

03

遠離4種傷身堅果

1、霉變的

很多(duo)堅果易(yi)霉變，尤其是(shi)花生，很容易(yi)被(bei)黃曲霉菌污染(ran)而發霉。而黃曲霉毒素，已(yi)被(bei)列為(wei)了一類致癌物，若攝(she)入(ru)過(guo)多(duo)則對(dui)人體臟(zang)器的損害(hai)極大，有(you)引發肝癌的風險！

2、炒焦的

堅果中含有(you)大量脂(zhi)肪、蛋(dan)白(bai)質(zhi)、碳水化合物，被炒焦(jiao)時，原本對身(shen)體(ti)有(you)益的營養(yang)素開始部(bu)分轉化為致癌物質(zhi)。

3、有哈喇味的

存儲不當或長時(shi)間(jian)存放，會使堅果中的(de)不飽和脂肪酸發生(sheng)酸敗(bai)，出現“哈喇味”。若誤食量(liang)大，輕則引起嘔吐、腹(fu)瀉，重則損害肝(gan)臟(zang)健康。

4、被石蠟美容過的

加(jia)工堅(jian)果時加(jia)點石(shi)蠟，會讓產品更加(jia)鮮亮、賣(mai)相更好(hao)(hao)，而且不(bu)容易(yi)變潮(chao)變軟。也有些商販往積壓已久、顏色不(bu)好(hao)(hao)的堅(jian)果中加(jia)入石(shi)蠟，用來(lai)以(yi)次充好(hao)(hao)。

溫馨提醒：

大部分經過調味(wei)的堅果(guo)，鹽(yan)、糖(tang)、油(you)的含(han)量很(hen)多，雖然味(wei)道更好(hao)，但(dan)很(hen)容(rong)易就會讓人不(bu)自(zi)覺地吃(chi)多。

很(hen)多口(kou)味(wei)重、香(xiang)味(wei)濃的堅果，在加(jia)工(gong)時(shi)添(tian)加(jia)了香(xiang)精、糖精等物質(zhi)，這(zhe)些東西(xi)對(dui)身體(ti)沒有好處。

所以，堅果最好吃原味的(de)(de)、水煮的(de)(de)或(huo)簡(jian)單炒制(zhi)的(de)(de)。

肝臟(zang)是人體內以代謝功能(neng)(neng)為(wei)主的重(zhong)要器官(guan)，也(ye)是最大的排毒器官(guan)。護(hu)肝要從這(zhe)些小(xiao)細節(jie)做起，定期體檢，重(zhong)視肝功能(neng)(neng)及肝臟(zang)B超等(deng)項目結果，以便能(neng)(neng)盡早發現肝臟(zang)疾病。

現在不養(yang)生(sheng)，將來養(yang)醫生(sheng)。千(qian)萬別贏了事業，輸了健康。關注(zhu)我，學點老祖宗(zong)的養(yang)生(sheng)知識(shi)，對您有益無害！

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