雖(sui)然(ran)我們(men)(men)提倡(chang)“吃(chi)(chi)多少(shao)，做多少(shao)”，但是(shi)飯桌上難免會有剩菜剩飯，又不(bu)想做“敗家”一(yi)族，扔(reng)進垃圾桶里浪費糧(liang)食；那(nei)么這些飯菜一(yi)般(ban)都(dou)會留到下頓吃(chi)(chi)或隔(ge)夜(ye)吃(chi)(chi)。節(jie)約糧(liang)食是(shi)我們(men)(men)每個(ge)人的(de)責(ze)任與義務(wu)，這種做法是(shi)沒有問題的(de)，但是(shi)需(xu)要注意的(de)是(shi)：有的(de)隔(ge)夜(ye)菜，真的(de)不(bu)能吃(chi)(chi)！怎(zen)樣(yang)才算(suan)隔(ge)夜(ye)菜？

隔(ge)(ge)夜菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)就(jiu)是說(shuo)隔(ge)(ge)一晚上(shang)的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)嗎？所謂(wei)“隔(ge)(ge)夜菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)”，并不是單單指晚上(shang)剩的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，科(ke)學點來說(shuo)，放置超過8小時以上(shang)的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，都屬于隔(ge)(ge)夜菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)范圍。比(bi)如說(shuo)我早上(shang)做(zuo)的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，放到晚上(shang)吃，這(zhe)也是隔(ge)(ge)夜菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。這(zhe)兩種隔(ge)(ge)夜菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，別吃！

隔(ge)(ge)夜(ye)(ye)(ye)飯菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)并非絕對吃(chi)不(bu)(bu)得，大家也(ye)不(bu)(bu)必談隔(ge)(ge)夜(ye)(ye)(ye)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)色(se)(se)變(bian)(bian)，有(you)些(xie)(xie)隔(ge)(ge)夜(ye)(ye)(ye)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)依(yi)舊(jiu)可(ke)以(yi)上桌，但這兩(liang)種(zhong)(zhong)隔(ge)(ge)夜(ye)(ye)(ye)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，一(yi)口(kou)也(ye)別吃(chi)，放(fang)冰(bing)箱(xiang)也(ye)不(bu)(bu)行。第(di)(di)一(yi)種(zhong)(zhong)、隔(ge)(ge)夜(ye)(ye)(ye)的綠(lv)葉(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)隔(ge)(ge)夜(ye)(ye)(ye)的綠(lv)葉(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)不(bu)(bu)能吃(chi)，這大家都(dou)幾乎(hu)知道了。這些(xie)(xie)綠(lv)葉(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)放(fang)置時間(jian)長，就會(hui)導致亞硝酸鹽增(zeng)多(duo)，所(suo)(suo)以(yi)會(hui)出現顏色(se)(se)變(bian)(bian)黃的現象。在蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)中(zhong)，綠(lv)葉(xie)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)亞硝酸鹽的機(ji)率是(shi)最高的。瓜(gua)類(lei)(lei)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)稍低，根莖類(lei)(lei)和(he)花菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)類(lei)(lei)居中(zhong)。建(jian)議：綠(lv)色(se)(se)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)最好在烹(peng)(peng)飪后(hou)四小時內吃(chi)完，最忌隔(ge)(ge)餐吃(chi)。第(di)(di)二種(zhong)(zhong)、隔(ge)(ge)夜(ye)(ye)(ye)海鮮(xian)吃(chi)不(bu)(bu)得魚和(he)海鮮(xian)隔(ge)(ge)夜(ye)(ye)(ye)后(hou)易產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)蛋白質降解物(wu)，這種(zhong)(zhong)物(wu)質進入(ru)人體(ti)后(hou)會(hui)損傷肝、腎功(gong)能。而且海鮮(xian)類(lei)(lei)食物(wu)也(ye)很容易發生(sheng)(sheng)變(bian)(bian)質。所(suo)(suo)以(yi)海鮮(xian)類(lei)(lei)食物(wu)最好是(shi)吃(chi)多(duo)少做多(duo)少，如(ru)果有(you)剩余也(ye)不(bu)(bu)要因為(wei)價值貴(gui)，舍不(bu)(bu)得倒掉(diao)，而放(fang)到(dao)第(di)(di)二天吃(chi)。建(jian)議：買(mai)多(duo)了，可(ke)以(yi)把(ba)生(sheng)(sheng)海鮮(xian)用保(bao)鮮(xian)袋或保(bao)鮮(xian)盒裝好，放(fang)入(ru)冰(bing)箱(xiang)冷凍，下次(ci)再(zai)烹(peng)(peng)調。這2種(zhong)(zhong)隔(ge)(ge)夜(ye)(ye)(ye)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)無論多(duo)心痛，一(yi)定要倒掉(diao)。雖說，拋開劑量談毒性都(dou)是(shi)耍(shua)流(liu)氓，偶(ou)爾吃(chi)一(yi)點不(bu)(bu)會(hui)有(you)什么大問(wen)題。但還是(shi)建(jian)議隔(ge)(ge)夜(ye)(ye)(ye)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)還是(shi)少吃(chi)為(wei)妙，畢(bi)竟營(ying)養和(he)味(wei)道都(dou)大打折扣。所(suo)(suo)以(yi)，平時別做那么多(duo)，最好能一(yi)頓吃(chi)完。這兩(liang)種(zhong)(zhong)食物(wu)，可(ke)以(yi)隔(ge)(ge)夜(ye)(ye)(ye)吃(chi)！

一、隔(ge)夜肉(rou)(rou)類(lei)肉(rou)(rou)類(lei)本身(shen)所含的(de)(de)(de)(de)(de)亞(ya)(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)含量(liang)就(jiu)很低，通常不(bu)(bu)必擔心(xin)肉(rou)(rou)在(zai)(zai)保(bao)(bao)(bao)存(cun)過(guo)程中再(zai)(zai)產生(sheng)亞(ya)(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)。烹飪時(shi)(shi)只(zhi)(zhi)要(yao)(yao)(yao)(yao)不(bu)(bu)使用(yong)(yong)含有硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)調料(liao)，就(jiu)不(bu)(bu)存(cun)在(zai)(zai)“隔(ge)夜肉(rou)(rou)”亞(ya)(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)增加的(de)(de)(de)(de)(de)擔心(xin)。二(er)、隔(ge)夜湯(tang)(tang)(tang)水隔(ge)夜的(de)(de)(de)(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)是(shi)(shi)可(ke)以(yi)(yi)喝(he)的(de)(de)(de)(de)(de)，但(dan)前(qian)提是(shi)(shi)保(bao)(bao)(bao)存(cun)要(yao)(yao)(yao)(yao)得當。而(er)且最好(hao)是(shi)(shi)湯(tang)(tang)(tang)里(li)(li)(li)不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)放(fang)(fang)鹽(yan)(yan)類(lei)調味料(liao)，湯(tang)(tang)(tang)煮好(hao)后用(yong)(yong)干凈的(de)(de)(de)(de)(de)勺子舀出當天要(yao)(yao)(yao)(yao)喝(he)的(de)(de)(de)(de)(de)量(liang)，余下的(de)(de)(de)(de)(de)用(yong)(yong)瓦鍋或(huo)者(zhe)保(bao)(bao)(bao)鮮盒(he)存(cun)放(fang)(fang)于冰(bing)箱(xiang)中。因為如果湯(tang)(tang)(tang)長時(shi)(shi)間存(cun)放(fang)(fang)在(zai)(zai)鋁鍋、不(bu)(bu)銹鋼鍋內，易(yi)發生(sheng)化學反應(ying)，產生(sheng)有害物(wu)質(zhi)。在(zai)(zai)剩(sheng)菜(cai)處理(li)方(fang)(fang)面，提供以(yi)(yi)下幾點建(jian)議：1、寧剩(sheng)葷(hun)(hun)菜(cai)，不(bu)(bu)剩(sheng)蔬(shu)(shu)菜(cai)放(fang)(fang)在(zai)(zai)冰(bing)箱(xiang)里(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)葷(hun)(hun)菜(cai)，只(zhi)(zhi)要(yao)(yao)(yao)(yao)在(zai)(zai)吃(chi)(chi)之前(qian)徹底(di)(di)加熱(re)(re)(re)(re)(re)，可(ke)以(yi)(yi)保(bao)(bao)(bao)存(cun)1-2天，雖然損失(shi)一些b族維(wei)生(sheng)素(su)，但(dan)蛋白(bai)質(zhi)可(ke)以(yi)(yi)完全保(bao)(bao)(bao)留，也不(bu)(bu)至于產生(sheng)有害物(wu)質(zhi)。而(er)蔬(shu)(shu)菜(cai)儲藏中容易(yi)產生(sheng)亞(ya)(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)，其(qi)中的(de)(de)(de)(de)(de)抗氧(yang)化成(cheng)分(fen)(fen)(fen)和(he)(he)(he)(he)維(wei)生(sheng)素(su)c、葉酸(suan)等在(zai)(zai)儲藏和(he)(he)(he)(he)反復加熱(re)(re)(re)(re)(re)之后損失(shi)極(ji)其(qi)嚴(yan)重(zhong)。另一方(fang)(fang)面，葷(hun)(hun)菜(cai)再(zai)(zai)次(ci)加熱(re)(re)(re)(re)(re)時(shi)(shi)味道(dao)仍然不(bu)(bu)錯，而(er)蔬(shu)(shu)菜(cai)再(zai)(zai)熱(re)(re)(re)(re)(re)之后幾乎失(shi)去其(qi)美食價值(zhi)。所以(yi)(yi)，一餐(can)(can)中應(ying)盡量(liang)把(ba)蔬(shu)(shu)菜(cai)吃(chi)(chi)完，而(er)葷(hun)(hun)菜(cai)可(ke)以(yi)(yi)留到下一餐(can)(can)再(zai)(zai)吃(chi)(chi)。在(zai)(zai)葷(hun)(hun)菜(cai)當中，最應(ying)先吃(chi)(chi)完的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)水產品，而(er)肉(rou)(rou)類(lei)可(ke)以(yi)(yi)保(bao)(bao)(bao)存(cun)較長時(shi)(shi)間。2、合理(li)冷藏就(jiu)是(shi)(shi)要(yao)(yao)(yao)(yao)小份(fen)(fen)小份(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)一起放(fang)(fang)到冰(bing)箱(xiang)里(li)(li)(li)面去，分(fen)(fen)(fen)開冷藏，這樣(yang)子的(de)(de)(de)(de)(de)做，每次(ci)就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)根據多(duo)少(shao)人(ren)吃(chi)(chi)飯(fan)拿出適當的(de)(de)(de)(de)(de)份(fen)(fen)量(liang)出來(lai)就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)了(le)。3、巧(qiao)用(yong)(yong)保(bao)(bao)(bao)鮮膜(mo)和(he)(he)(he)(he)保(bao)(bao)(bao)鮮盒(he)剩(sheng)菜(cai)放(fang)(fang)冰(bing)箱(xiang)之前(qian)，一定(ding)(ding)要(yao)(yao)(yao)(yao)用(yong)(yong)保(bao)(bao)(bao)鮮膜(mo)，或(huo)者(zhe)是(shi)(shi)帶蓋的(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)(bao)鮮盒(he)分(fen)(fen)(fen)裝好(hao)，放(fang)(fang)在(zai)(zai)冰(bing)箱(xiang)里(li)(li)(li)面去，以(yi)(yi)免污染和(he)(he)(he)(he)串味。4、剩(sheng)菜(cai)和(he)(he)(he)(he)剩(sheng)飯(fan)，徹底(di)(di)加熱(re)(re)(re)(re)(re)所謂(wei)徹底(di)(di)加熱(re)(re)(re)(re)(re)，就(jiu)是(shi)(shi)一定(ding)(ding)要(yao)(yao)(yao)(yao)把(ba)剩(sheng)菜(cai)剩(sheng)飯(fan)加熱(re)(re)(re)(re)(re)到100℃以(yi)(yi)上，保(bao)(bao)(bao)持沸騰3分(fen)(fen)(fen)鐘。如果肉(rou)(rou)塊(kuai)比(bi)較大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)話(hua)，一定(ding)(ding)要(yao)(yao)(yao)(yao)把(ba)它(ta)變成(cheng)肉(rou)(rou)絲或(huo)者(zhe)是(shi)(shi)切(qie)成(cheng)小塊(kuai)，或(huo)者(zhe)是(shi)(shi)加熱(re)(re)(re)(re)(re)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間要(yao)(yao)(yao)(yao)更長一些，這樣(yang)子來(lai)吃(chi)(chi)會更好(hao)。當然，千萬不(bu)(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)因為怕浪(lang)費而(er)強迫(po)自己全部吃(chi)(chi)下去。過(guo)量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)食物(wu)容易(yi)導致超重(zhong)和(he)(he)(he)(he)肥胖，給(gei)身(shen)體帶來(lai)沉重(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)負擔。對于該倒掉的(de)(de)(de)(de)(de)剩(sheng)菜(cai)和(he)(he)(he)(he)剩(sheng)飯(fan)，還是(shi)(shi)要(yao)(yao)(yao)(yao)堅(jian)決倒掉的(de)(de)(de)(de)(de)，或(huo)者(zhe)是(shi)(shi)改做其(qi)它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)用(yong)(yong)途(tu)，比(bi)如說(shuo)用(yong)(yong)來(lai)做堆肥。

現在不(bu)養(yang)生(sheng)，將來養(yang)醫(yi)生(sheng)。千(qian)萬別(bie)贏了事(shi)業(ye)，輸了健(jian)康。關注我，學點老祖宗的養(yang)生(sheng)知(zhi)識，對您有益(yi)無害！

本文地址://n85e38t.cn/jiankang/93398.html.

聲明： 我們致力于保(bao)護作者(zhe)版權，注重分享(xiang)，被刊用文章因無法核實(shi)真實(shi)出處(chu)(chu)，未能(neng)及(ji)時(shi)(shi)與(yu)作者(zhe)取得聯系，或(huo)有版權異議(yi)的(de)(de)，請(qing)聯系管理員(yuan)，我們會立即(ji)處(chu)(chu)理，本站(zhan)部分文字(zi)與(yu)圖(tu)片資源來自(zi)于網絡，轉載是出于傳遞更多(duo)信息之(zhi)目的(de)(de),若有來源標注錯誤或(huo)侵犯了您的(de)(de)合法權益，請(qing)立即(ji)通(tong)知(zhi)我們(管理員(yuan)郵箱：)，情況(kuang)屬實(shi)，我們會第一時(shi)(shi)間予以刪除(chu)，并同時(shi)(shi)向您表示歉意,謝謝!

上(shang)一篇: 從頭到(dao)腳健康自測(ce)法(fa)，太實用了！一定要···

下一篇(pian): 比砒(pi)霜毒68倍，開水也燙不死(si)！這種致···