1.茄子的營養豐富，含有(you)蛋白質、脂肪、碳水化(hua)合(he)物、維(wei)生素(su)以及鈣、磷、鐵等多種(zhong)營養成分。
2.茄(qie)子(zi)中(zhong)維生素(su)P的(de)含(han)量很高，每100克中(zhong)即含(han)維生素(su)P750毫克。能增強人體細胞間的(de)黏著(zhu)力，增強毛(mao)細血管的(de)彈(dan)性，減低脆性及(ji)滲透(tou)性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等(deng)微量(liang)元素(su)和膽堿(jian)、胡蘆(lu)巴(ba)堿(jian)、水蘇堿(jian)、龍(long)葵堿(jian)等(deng)多種生(sheng)物堿(jian)。尤其(qi)是紫色(se)茄子中維生(sheng)素(su)含量(liang)更(geng)高(gao)。可以抑制消化道腫瘤細胞的增(zeng)值。
4.茄子纖維(wei)中所含的(de)維(wei)生素(su)C和(he)皂草甙，具有降低(di)膽(dan)固醇的(de)功效。國外(wai)學者提出“降低(di)膽(dan)固醇12法”，食用茄子即是其(qi)中方(fang)法之一。
5.茄子所含的B族維生(sheng)素對痛經(jing)、慢性胃炎(yan)及腎炎(yan)水腫等也有一定輔助(zhu)治療(liao)作用。
1.茄子定植前的準備
悶棚(peng)消毒：每立方米溫室或棚(peng)室，用硫(liu)磺粉4克，加(jia)80%敵敵畏0.1克和鋸
沫(mo)8克，混勻后(hou)點(dian)燃，密封溫室或大棚24小時(shi)，然后(hou)開口放(fang)大風。
整地施肥：畝(mu)施優質農家肥5000千(qian)克(ke)，糞土(tu)混勻耙(pa)平，并按55厘(li)米(mi)行距開10-15厘(li)米(mi)深的定(ding)植溝(gou)。畝(mu)施磷酸(suan)二銨20千(qian)克(ke)，硫酸(suan)鉀30千(qian)克(ke)，施肥后覆土(tu)5厘(li)米(mi)(要躲開滴水線)。
2.茄子定植：
以25-30厘米(mi)株距(ju)擺苗(miao)(注意(yi)避免苗(miao)坨破碎引(yin)起的緩苗(miao)慢)，隨后(hou)在(zai)溝內澆足定植(zhi)水，滲后(hou)培土(tu)成(cheng)(cheng)壟。第二天覆膜(mo)，用(yong)(yong)1.0-1.2米(mi)寬地膜(mo)，一次扣兩壟，拉成(cheng)(cheng)與(yu)壟同(tong)長，然后(hou)用(yong)(yong)刀片(pian)在(zai)每(mei)個植(zhi)株位置劃成(cheng)(cheng)縱口(kou)，將苗(miao)從口(kou)中引(yin)出，最后(hou)拉緊(jin)地膜(mo)，用(yong)(yong)土(tu)壓嚴，封好定植(zhi)口(kou)。
3.茄子定植后管理
水(shui)肥：定植后3-4天澆(jiao)一次緩苗水(shui)，緩苗后開(kai)始蹲苗，到(dao)門茄瞪眼時(13天左右)開(kai)始暗溝灌(guan)水(shui)，地溫達到(dao)18℃后，明暗溝均可灌(guan)水(shui)，但要注意(yi)放風排(pai)濕。門茄瞪眼時，畝追(zhui)施尿素10-15千克或磷(lin)酸二銨(an)10千克，每隔20天追(zhui)一次。也可用(yong)大(da)民“綠興(xing)”或“云大(da)120”根外追(zhui)肥。
整(zheng)枝(zhi)(zhi)打(da)葉：采用(yong)雙干整(zheng)枝(zhi)(zhi)。門茄形成(cheng)后，剪去兩個(ge)向外的(de)側枝(zhi)(zhi)，只留兩個(ge)向上的(de)雙干。一般到第7個(ge)果摘心，以(yi)促(cu)進果實早熟(shu)。門茄瞪眼時打(da)掉基部3片葉，以(yi)后隨(sui)著植(zhi)株生(sheng)長，逐漸打(da)掉底層葉，利于群(qun)體通風透光(guang)。
7.采(cai)收(shou)(shou)：以(yi)萼片與果實連接(jie)處(chu)無白色環帶時采(cai)收(shou)(shou)，早熟(shu)品種(zhong)開(kai)花20-25天后就(jiu)可采(cai)收(shou)(shou)。
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