雞肉是日常生活中很常見的一種肉類，雞肉的味鮮嫩，很多人都愛吃，而且雞肉的做法有很多種，不同的做法做出的雞肉味道各有不同，不過在吃雞肉的時候也有一些需要注意的地方，那么吃雞肉的誤區有哪些？吃雞肉要注意些什么？下面為大家介紹。
吃雞肉的誤區
1.為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪雞肉前要去皮？
其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
2.雞胸肉比雞腿肉更健康？
研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。
3.黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？
實際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
4.雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？
烹飪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因為其中含鐵，可以安全食用。
雞肉的營養搭配
雞肉+栗子：板栗具有很高的營養價值。從食物的藥性來看，栗子性味甘溫，具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血的功效。雞肉不僅味美，而且營養豐富，具有補虛羸、益氣血的功效。板栗與雞肉搭配同食，可補腎虛、益脾胃，適合于腎虛病人食用，也是健康人強身健體的最佳食物之一。
雞肉+白酒：兩者搭配補血益氣，活血通絡，適用于筋骨痿軟、頭昏心驚等癥。
雞肉+紅豆：紅豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素等，有補腎滋陰、補血、明目的功效，有活血、利尿、祛風解毒的作用，以及活血潤膚等特點。雞肉營養豐富，有溫中益氣、填精補腎等作用。兩者搭配功用加強。
雞肉+菜心：菜心含豐富的葉綠素、維生素A、維生素C和鈣，具有幫助消化、促進新陳代謝、調臟理腸的作用。雞肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素，兩者搭配有填精補髓、活血調經的功效。
雞肉+竹筍：竹筍味甘，微寒。有清熱消痰、健脾胃的功效。竹筍配雞肉有利于暖胃、益氣、補精、填髓，還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，適合體態較胖的人食用。
雞肉+金針菇：雞肉有填精補髓、活血調經的功效。金針菇富含蛋白質、胡蘿卜素及人體必需的多種氨基酸。可防治肝臟及腸胃疾病，開發兒童智力，增強記憶力及促進生長。
雞肉+豆角+木耳：豆角具有解渴健脾、補腎止瀉、益氣生津等功效。木耳有益氣養胃潤肺、涼血止血、降脂減肥等作用。同食對高血壓、高脂血癥、糖尿病、心血管病有防治作用。
雞肉+枸杞+胡蘿卜：雞肉含有豐富的蛋白質，其脂肪富含不飽和脂肪酸，是老年人、心血管疾病患者良好的高蛋白食品。再配以有補五臟、益氣血的枸杞、胡蘿卜，效果尤佳。
雞肉+綠豆芽：兩者搭配可以降低心血管疾病及原發性高血壓的發病率。
雞翅+油菜：兩者搭配對強化肝臟及美化肌膚非常有效。
雞腿+檸檬：酸味可以促進食欲，而檸檬的清香搭配烤雞腿的香味更能令人食欲大振。
多吃雞肉讓寶寶更聰明
眾所周知，雞肉的營養可是非常豐富的。雞肉中含有豐富的牛磺酸，牛磺酸可以增強人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。尤其是烏雞、火雞等品種中，牛磺酸的含量更高，比普通雞肉的滋補作用更強。
其實，不僅是學齡前寶寶可以吃雞肉，雞肉也是寶寶輔食的食材之一。雞肉含有大量的優質蛋白，且雞肉所含的脂肪多為不飽和脂肪，是寶寶大腦和神經系統發育必不可少的物質。此外，雞肉里還含有鐵、鋅等大量的微量元素，維生素的含量也很豐富，因此，雞肉很適合作為寶寶的輔食。
吃雞肉高招一：寶寶8個月以后，蛋黃和米粉已經添加了一段時間，就可以嘗試給寶寶添加雞肉了，最初給寶寶添加時，要遵循少量的原則，盡量將雞肉剁成肉糜，做得軟一些，少添加一點，寶寶接受起來更容易。
最初給寶寶添加時建議選擇雞胸肉，這部分的雞肉比較細嫩，適合咀嚼能力尚弱的寶寶食用。雞腿部分的雞肉比較緊實，如果要給寶寶吃，要做得精細些，燉得久一點，做爛再給寶寶吃。
雞的不同部位營養不同
雞不同部位的肉營養成分有所差異。雞胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量維生素，如維生素B和尼克酸，后者能起到一定的降低膽固醇的作用。雞翅膀卻含有較多脂肪，雞肝中的膽固醇很高，與豬肝的含量基本接近。
雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉類。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。
那么，寶寶適合雞內臟嗎?
吃雞肉高招二：雞胗含脂肪量少，并有豐富的鐵，但雞胗有一層膜，質地較硬，不易咀嚼，應該將其去掉后再給寶寶吃，建議剁碎做成雞胗湯。
雞心含蛋白質和鐵元素較多，可以剁碎后做成餃子或者包子給寶寶吃。
雞肝質地較軟，并且含有大量的有機鐵，易被吸收利用，寶寶在6個月以后容易出現生理性貧血，雞肝是補鐵的來源之一。
雞肉營養豐富，但也不要頻繁食用，對于1歲左右的寶寶，一周兩次就夠了，一次吃雞肉，一次吃雞肝，開始時每次兩個板栗大小即可，以后一次大概吃核桃大小的一塊就可以。
除此之外，以下的這些雞的部位要少給寶寶食用。
雞皮：雞皮盡管美味，但不利身體健康。一般來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，并且雞皮中的污染物含量較高。尤其是烤雞，經過烤制后，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產物，對人體造成較大危害。若溫度控制不當，還有可能產生致癌物。
雞脖：這個部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對集中，孩子們盡量少吃。吃時去掉皮，因為淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。此外，要注意不要把雞脖骨架內部的氣管誤食，因為氣管要進行氣體交換，容易存在細菌。
雞尖：又稱“雞*”、“雞臀尖”，指雞*上端長尾羽的部位，肉肥嫩。這個部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質，但不能分解，因而毒素都會沉淀在臀尖內。時間一長，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。
寶寶喝雞湯有講究
媽媽們一般都有這樣的想法：雞湯中營養成分的就是那鍋湯了，應該讓寶寶多喝雞湯。其實這是一個誤區，雞湯的營養價值并不高。其實雞湯中的雞肉比湯更容易消化吸收。
雞湯里擁有的營養物質很有限，其中所含的營養物品，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。即便經過了長時間的文火燒燉的過程，雞湯里也只含有一些水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，湯里所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，客觀上來說并不營養。
還有一種情況就是，許多媽媽們會在煮雞湯之前先去雞皮，覺得這樣煮出來的湯水脂肪不會太高，更適合寶寶食用，其實這種做法并不好。
吃雞肉高招三：媽媽們不妨給寶寶吃些雞湯中的雞肉，肉質比較軟，寶寶很好咬也很好消化，同時營養豐富還不造成浪費，一箭三雕。
同時，媽媽們在煲雞湯之前，不要先去皮，而是在烹調好雞肉之后再去皮。雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。
因此，如有必要，應該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
1、常吃雞肉的好處。補充營養：雞肉含有較多的營養元素，如蛋白質、脂肪、氨基酸，以及磷、銅、鈣、鋅、鐵等微量元素，日常適量食用能夠補充人體所需的營養物質，對身體健康有利；保護心血管：雞肉內含有磷脂類物質，且包含較多的不飽和脂肪酸（亞油酸、亞麻酸），有助于降低人體內低密度脂蛋白含量，對降低心腦血管疾病的發生有一定的作用；增強體質：雞肉含有豐富的蛋白質、微量元素，易被人體吸收、利用，可促進青少年人群的身體發育，對于經常熬夜或身體虛弱的人群，還能減少患病風險，有利于身體健康。
2、常吃雞肉的壞處。肥胖：雞肉的雞皮中油脂較為豐富，含有較多的脂肪，如果過量食用含雞皮的雞肉，且日常不注意通過運動消耗熱量，即有可能由于脂肪堆積引起肥胖；高膽固醇血癥：雞肉中的膽固醇含量較為豐富，如果攝入過多有可能導致動脈粥樣硬化，引發高膽固醇血癥、高血壓的發生風險；胃腸道不適：如果進食過多的雞肉，雞肉中的蛋白質、脂質在胃腸道內不易消化，就會造成消化不良，出現腹脹、腹痛等不適癥狀。
3、因此，通常建議在日常適量食用雞肉即可，避免攝入過多引起身體不適。此外，日常應食用新鮮的雞肉，若雞肉出現變質則不建議食用，以免影響身體健康。
雞肉相信大家應該都吃過，相比也有很多人喜歡吃雞肉，雞肉的吃法有很多。不同的吃法有不同的功效，其實雞身上有些部位是不能吃的，估計很多人都不知道，下面，給大家具體介紹一下雞身上什么部位是不能吃的，我們一起來看看。
1、雞身上不能吃的部位
雞屁股：雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集著無數個淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質，因此不建議食用。
雞脖子：雞屁股是腺體集中的部位，最好剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。
雞皮：雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，容易導致肥胖，誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病，建議肥胖和“三高”人群把雞皮剝下后，單獨用水慢慢熬，熬成雞油后，在餛飩、湯類中放一點，可起到調味效果。
雞肝：雞肝的膽固醇含量較高，吃時也要適可而止。
雞頭：早就有民間俗語說“十年的雞頭賽砒霜。意思是說，雞越老，雞頭毒性就越大。用現代的醫學觀點來析，其原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質，這些重金屬主要儲存于腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。
2、雞肉減肥的誤區
據統計，100克的牛肉熱量為310千卡，豬肉為307千卡，羊肉為176千卡，鴨肉為183千卡，而雞肉則有134千卡。可見，雞肉十分適合愛美的瘦身者食用。但必須注意的是：吃雞肉能減肥并不是任何情況下都正確的，一定要先弄清楚下述得大誤區才行哦!
1、用牛油高溫油炸的雞肉熱量極高，不僅不能減肥，還會增肥。
2、雞胸肉才是整雞中熱量和脂肪含量最低的部位。
3、雞肉必須去掉雞皮和可見脂肪油塊，才能成為真正的減肥食品。
減肥不是一朝一夕就能夠成功的事情，除了需要注重自己的身體鍛煉之外，健康飲食保健也不能夠忽視，因為只要我們減少熱量的攝入，才可以避免脂肪的堆積，所以胖人就更需要注意這些營養的搭配。
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