芹菜(cai)是一種(zhong)非常營養美味的(de)(de)(de)蔬菜(cai)，許多(duo)人都是非常喜歡吃芹菜(cai)的(de)(de)(de)，因為芹菜(cai)中含有(you)(you)大量的(de)(de)(de)營養物(wu)質，食(shi)用(yong)后能夠補充人體所需的(de)(de)(de)營養。另外，芹菜(cai)還具有(you)(you)許多(duo)非常不錯的(de)(de)(de)食(shi)用(yong)功(gong)效，不少人對此都是十分好(hao)奇的(de)(de)(de)，那(nei)么(me)芹菜(cai)有(you)(you)哪些功(gong)效與作用(yong)？吃芹菜(cai)需要注意(yi)什么(me)？
營養價值及藥用價值
芹菜的營養價值很高，有(you)較(jiao)高含量的蛋(dan)白(bai)質、氨基酸(suan)、維(wei)生素(su)(su)和(he)多種人體(ti)必需(xu)礦物元素(su)(su)。其中，鈣(gai)和(he)鐵的含量比西紅柿高15倍左右;維(wei)生素(su)(su)E的含量在家(jia)常蔬菜中名(ming)列前茅。
此外，芹菜中(zhong)含(han)有(you)(you)較(jiao)多量的(de)黃酮類化合物，尤以(yi)葉中(zhong)含(han)量豐富，具有(you)(you)降血壓(ya)、降血脂、保護心血管和(he)增強機體免疫力的(de)作(zuo)用。
芹菜的6種藥效
芹菜中含(han)有較多的(de)黃酮類化合物(wu)，尤(you)以葉(xie)中含(han)量豐富(fu)，具有降(jiang)血壓、降(jiang)血脂、保護(hu)心血管和增強機體(ti)免疫力的(de)作用。
經(jing)常(chang)吃些芹(qin)菜，對于補(bu)充身體(ti)(ti)所需要(yao)的(de)營(ying)養，維持正常(chang)的(de)生(sheng)理機(ji)能，增強人體(ti)(ti)抵抗(kang)力(li)，都大有益處。尤(you)其是在寒(han)冷干燥的(de)天氣，人們往(wang)往(wang)感到口干舌燥、氣喘(chuan)心煩、身體(ti)(ti)不適(shi)，經(jing)常(chang)吃些芹(qin)菜有助(zhu)于清熱解毒、祛病強身。
肝火過旺、皮(pi)膚粗糙者及經(jing)常失(shi)眠、頭(tou)痛的人可適當多吃些(xie)芹菜。
芹菜含有(you)揮發(fa)性的芳香(xiang)油，香(xiang)味誘人，吃芹菜對增進食欲，幫助消化、吸收大有(you)好(hao)處。
芹菜含有(you)豐富的(de)纖維，有(you)較強的(de)清腸作用，能帶走腸內有(you)害于(yu)人體的(de)物質，甚至使致癌成分排(pai)出體外(wai)。所以(yi)，芹菜被(bei)當做是減(jian)肥、美(mei)容的(de)佳品。
由于芹菜富含礦物質(zhi)，所以處于生長發(fa)育期的少年兒童以及孕婦、正在哺(bu)乳期的婦女，更宜(yi)多吃芹菜，以增加體內(nei)的鈣和鐵。
如果有(you)以上不適癥狀的人(ren)群可(ke)以試(shi)試(shi)吃芹(qin)菜來緩解。
芹菜食用特別提示
1、芹(qin)菜可炒(chao)、拌、熗(qiang)或做配料，也可作(zuo)餡心。
2、俗話(hua)說：“家廚眼中無廢料”。很多人(ren)只(zhi)吃芹(qin)(qin)菜桿(gan)，其(qi)實芹(qin)(qin)菜葉(xie)(xie)的(de)降壓效果很好，營養(yang)成分很高(gao)，而且滋味爽口。擇(ze)下的(de)芹(qin)(qin)菜葉(xie)(xie)可(ke)以(yi)涼拌，增加(jia)個下酒小(xiao)菜。芹(qin)(qin)菜葉(xie)(xie)中所含(han)的(de)維生素(su)C比莖多，含(han)有的(de)胡蘿卜素(su)也比莖部(bu)高(gao)，因此(ci)吃時(shi)不要(yao)把能吃的(de)嫩(nen)葉(xie)(xie)扔掉。我們(men)可(ke)以(yi)將(jiang)芹(qin)(qin)菜葉(xie)(xie)做(zuo)湯(tang)，長期食用可(ke)以(yi)幫(bang)助人(ren)安(an)眠入睡，使皮膚有光澤。
3、挑選(xuan)芹(qin)菜(cai)時，掐一下(xia)芹(qin)菜(cai)的桿部，易折斷(duan)的為嫩芹(qin)菜(cai)，不易折的為老芹(qin)菜(cai)。
4、用于高血壓病(bing)、眩(xuan)暈頭痛、面紅目(mu)赤、血淋、癰腫(zhong)等癥。可用鮮芹(qin)菜500克(ke)，搗取汁，開水沖服，每日1劑。
5、應用于大便出(chu)血(xue)：水芹適(shi)(shi)量，洗凈搗(dao)爛，取汁(zhi)半(ban)碗，調紅糖適(shi)(shi)量服(fu)。
6、應用(yong)于痄腮：鮮(xian)水芹適量，搗(dao)爛取汁，加酸(suan)醋服，外搽患處。
芹菜的吃法有哪些
下面介紹幾種有助于(yu)改(gai)善濕熱(re)體質者以芹菜為主(zhu)食療(liao)方：
(1)芹菜汁
用料(liao)：芹菜200克，適量白糖。
做法：芹菜洗凈后(hou)，放(fang)入榨汁(zhi)機，榨成(cheng)汁(zhi)后(hou)放(fang)入適量糖。
功(gong)效：清熱(re)平肝，緩解由濕熱(re)引起的眩暈(yun)頭痛、四肢發脹等(deng)癥狀。
(2)芹菜粥
用料：芹菜連(lian)根(gen)120克(ke)，粳米150克(ke)。
做(zuo)法：將(jiang)芹菜洗凈后，切成長1厘(li)米(mi)長的小段。粳米(mi)加水適(shi)量，用大火(huo)燒沸(fei)，再加入芹菜，改(gai)文火(huo)煮(zhu)至粥裝，調味即可食用。
功效：清熱利濕。
1、芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
3、芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
6、芹菜是輔助治療高血壓病及其并發癥的首選之品。對于血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
7、芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
8、芹菜含有鋅(xin)元素(su)，是一種性功(gong)能(neng)食品，能(neng)促進(jin)人的(de)(de)性興奮(fen)，西方稱之為“夫妻菜”，曾(ceng)被古希(xi)臘(la)的(de)(de)僧侶(lv)列(lie)為禁食。泰(tai)國(guo)的(de)(de)一項研究發現，常吃(chi)芹菜能(neng)減少男性精子(zi)的(de)(de)數(shu)量，可能(neng)對(dui)避孕有所幫助。
1、抗氧(yang)(yang)化：芹菜是(shi)日常生活中最常見的一種(zhong)食(shi)物，里(li)面含有高纖維(wei)和大(da)量的抗氧(yang)(yang)化劑(ji)，在服用以后(hou)就能夠經常內消化，慢慢的產(chan)生一種(zhong)木質
素和腸內酯的物質，而這類物質也就是抗氧化劑，能夠快速的抑制患者腸內細菌，加速糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物，達到抗氧化的目的，讓肌膚變得更加的細膩和光滑。
2、降低膽固醇：芹菜里面含有大量的丁基苯酞化合物，也是芹菜油里面中最重要的化學成分，另外芹菜也是最豐富的膳食，能夠有效的減少身體的膽固醇吸收量，抑制血小板凝聚，阻止血栓的生成，保護血管的通暢，快速的預防血管阻塞。
3、降血壓：芹菜里面不只有鈣，還有鉀離子含量以及豐富的營養素，適當的食用就有利于降血壓，起到保護血管和強健骨骼的功效，并且芹菜中還有植物素，有助于消除體內的自由基，快速的降低發炎反應。
4、防(fang)止潰(kui)瘍：潰(kui)瘍也就(jiu)是日常生活中常見的(de)(de)一種(zhong)疾病，當發病的(de)(de)時候多吃(chi)一些油菜(cai)，就(jiu)能夠(gou)起(qi)到很好的(de)(de)緩解和改善，還能夠(gou)保護(hu)消化(hua)道內(nei)壁，因(yin)為里面含有(you)一種(zhong)特殊類型的(de)(de)乙醇萃取物，所以能夠(gou)有(you)效(xiao)的(de)(de)防(fang)止潰(kui)瘍。
芹菜的功效與作用
芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)的(de)功效與作(zuo)用(yong)，任何(he)食物(wu)都(dou)有其(qi)特(te)別的(de)功效和作(zuo)用(yong)，這種(zhong)食物(wu)對人體的(de)功效有很多(duo)，很多(duo)人在選擇(ze)蔬菜(cai)(cai)的(de)時候(hou)都(dou)會挑一些芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)，芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)是非常值(zhi)得食用(yong)的(de)食物(wu)，養生就看芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)的(de)功效與作(zuo)用(yong)。
芹菜的功效與作用1 1、降血壓
芹(qin)菜(cai)的(de)降壓作(zuo)用來源于其(qi)中含有(you)的(de)芹(qin)菜(cai)素(su)，具有(you)短時(shi)間(jian)的(de)降壓作(zuo)用，研究表(biao)明其(qi)降壓作(zuo)用可能與頸動脈體化(hua)學感受器的(de)反射(she)作(zuo)用有(you)關。
2、養血補虛
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jing)血的損(sun)失，食之能避免皮膚蒼(cang)白(bai)、干燥、面色無華(hua)，而(er)且(qie)可使目光有神，頭發黑亮(liang)。
3、減肥
芹菜是一種富含膳(shan)食纖維的蔬菜，能促進腸(chang)道蠕動，同時芹菜中還含有促進脂(zhi)肪分解的化學物(wu)質，幫助(zhu)減(jian)少脂(zhi)肪和膽固醇的吸收，從(cong)而達(da)到減(jian)肥的效果。
4、清熱解毒
春季氣(qi)候干(gan)燥，人們往往感到口(kou)干(gan)舌燥氣(qi)喘心煩，身體不適，常(chang)吃些(xie)芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過(guo)旺，皮膚粗糙及經常(chang)失眠(mian)、頭疼(teng)的人可適當多吃些(xie)。
5、防齲齒
芹菜其(qi)實還(huan)是一種預防齲齒的(de)(de)不(bu)錯蔬菜，這和它所含有的(de)(de)粗纖維有關，粗纖維能夠幫(bang)助掃掉牙齒上的(de)(de)`食物殘(can)渣(zha)，平衡口腔(qiang)內的(de)(de)酸值，進(jin)而達到防齲齒的(de)(de)效(xiao)果。
芹菜的功效與作用2 芹菜最給力的吃法
1、芹菜炒雞蛋治老年人便秘
將芹菜150克與雞蛋一起炒(chao)熟，每(mei)天(tian)早上空(kong)腹吃，對改善老年性(xing)便秘(mi)十分有效。
2、吃芹菜能有效治療口角炎
口角(jiao)炎患者(zhe)每天(tian)吃一次芹菜，兩(liang)天(tian)后炎癥自然消失。
3、芹菜葉擦敷能除雞眼
將芹(qin)菜(cai)葉洗凈(jing)，甩干水，捏(nie)成(cheng)一(yi)(yi)小把，在雞(ji)(ji)眼處(chu)涂擦(ca)，至葉汁擦(ca)干時為止，每日3～4次。也(ye)可將芹(qin)菜(cai)葉搗(dao)爛，貼在雞(ji)(ji)眼處(chu)，用紗布和膠布固定，一(yi)(yi)天換一(yi)(yi)次。堅持治療一(yi)(yi)周左右，雞(ji)(ji)眼可消失。
4、芹菜粥
原料：芹菜(cai)連根120克(ke)，粳米250克(ke)，食鹽，味精適量。
做法：將(jiang)芹菜和粳米(mi)一(yi)同放入鍋內(nei)，加水適量，用武火燒沸(fei)，再用文火熬至米(mi)爛成粥。再加入適量調味品即可。
主治：高(gao)血(xue)壓及冠(guan)心病等(deng)。
服法(fa)與(yu)用(yong)量(liang)：每天早晚餐食用(yong)，連服7～8天為一療程(cheng)（一般(ban)食用(yong)1～4日后(hou)，血(xue)壓開始(shi)下降(jiang)）。
5、芹菜蜜汁
原料(liao)：生(sheng)芹(qin)菜(cai)1000克(ke)，蜂(feng)蜜適量。
做法：將(jiang)生芹菜去(qu)根(gen)洗凈，搗爛，榨取汁液后，加入等量蜂蜜即成。
用法：每日3次，每次40毫(hao)升冷服飲(yin)。
功效：降(jiang)壓清熱(re)。
6、降膽固醇
鮮芹菜根10根，洗凈搗(dao)爛，加大棗10枚，水煎每日2次分服，15～20天為一療程。
7、治療乳糜尿
取青莖芹菜(cai)的莖及(ji)全(quan)根10根，洗凈，加水500毫(hao)升，文火煎(jian)至200毫(hao)升。早晚空腹分服，每日1劑。服3～7天后(hou)，乳糜尿可完全(quan)消失或明顯好轉。
8、治婦女月經不調，崩中帶下或小便出血
鮮芹菜30克，茜草6克，六月雪12克，水煎(jian)服(fu)。
9、瘦身水果汁——番茄芹菜黃瓜汁
原料(liao)：番茄1個，西芹1支，小黃瓜(gua)2條，蜂蜜少許。
做法：將番(fan)茄(qie)、西芹、小黃瓜洗凈、切塊，放入(ru)蔬菜專用(yong)榨(zha)(zha)汁機(ji)中(zhong)。在榨(zha)(zha)汁機(ji)中(zhong)加(jia)入(ru)250毫升的開水。打碎后加(jia)入(ru)適量的蜂蜜(mi)，調勻(yun)即可食用(yong)。
說明：番(fan)茄和芹菜都能(neng)增加血液中的(de)堿度(du)，加上含多種維生素和礦物(wu)質，非常(chang)有益于清除(chu)人體內(nei)的(de)毒素，小(xiao)黃(huang)瓜則特別有助排(pai)泄系統(tong)的(de)功能(neng)正常(chang)化。此汁對排(pai)毒、瘦身有一定功效。
10、芹菜瘦肉湯
原料(liao)：豬瘦肉250克，豆腐干3塊，芹菜750克，調味料(liao)。
做法：瘦(shou)豬肉洗凈，切片，用調(diao)(diao)味料腌(a)10分鐘；芹菜摘(zhai)去葉，洗凈，切段；豆腐干每塊切4小塊。把豆腐干放(fang)入(ru)沸(fei)水鍋內(nei)，文火煲5分鐘，加入(ru)芹菜煲滾(gun)后(hou)，放(fang)入(ru)肉片，滾(gun)至熟，加調(diao)(diao)味料。
功效：芳香醒脾(pi)，消食美(mei)膚(fu)，消除口氣。
適應癥：用于脾虛，胃納差，食不消化(hua)，形體(ti)消瘦(shou)；胃熱(re)口臭，煩熱(re)不眠(mian)；高血壓，頭痛眩暈；熱(re)淋(lin)小(xiao)便不利等。
注意和禁忌(ji)：胃寒(han)者慎用(yong)本湯。
11、核桃仁拌芹菜
原料：芹菜300克，核桃(tao)仁50克，精鹽(yan)、味精、麻油各適量。
做法：將芹(qin)菜(cai)去(qu)雜洗凈，切成(cheng)絲(si)，下沸水(shui)(shui)鍋(guo)中焯2分鐘(zhong)后撈出，用(yong)涼水(shui)(shui)沖一下，瀝干(gan)水(shui)(shui)放盤中，加精鹽、味精、麻油。將核桃仁用(yong)熱水(shui)(shui)泡后剝(bo)去(qu)薄皮，再用(yong)開(kai)水(shui)(shui)泡5分鐘(zhong)取出，放在芹(qin)菜(cai)上，吃(chi)時拌勻即(ji)成(cheng)。
特點(dian)：酥(su)脆清香。
提示：芹菜加佐料時不要拌，待食用時與核(he)桃仁同拌，以免芹菜變色。
功效：潤膚、養顏、烏(wu)發、健(jian)美(mei)、延年(nian)，此外(wai)，還是(shi)高血壓、便秘等病的輔助(zhu)食療(liao)菜肴。
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