芹菜(cai)是一種(zhong)非常營養美味的(de)(de)(de)蔬菜(cai),許多(duo)人都是非常喜歡吃芹菜(cai)的(de)(de)(de),因為芹菜(cai)中含有(you)(you)大量的(de)(de)(de)營養物(wu)質,食(shi)用(yong)后能夠補充人體所需的(de)(de)(de)營養。另外,芹菜(cai)還具有(you)(you)許多(duo)非常不錯的(de)(de)(de)食(shi)用(yong)功(gong)效,不少人對此都是十分好(hao)奇的(de)(de)(de),那(nei)么(me)芹菜(cai)有(you)(you)哪些功(gong)效與作用(yong)?吃芹菜(cai)需要注意(yi)什么(me)?
營養價值及藥用價值
芹菜的營養價值很高,有(you)較(jiao)高含量的蛋(dan)白(bai)質、氨基酸(suan)、維(wei)生素(su)(su)和(he)多種人體(ti)必需(xu)礦物元素(su)(su)。其中,鈣(gai)和(he)鐵的含量比西紅柿高15倍左右;維(wei)生素(su)(su)E的含量在家(jia)常蔬菜中名(ming)列前茅。
此外,芹菜中(zhong)含(han)有(you)(you)較(jiao)多量的(de)黃酮類化合物,尤以(yi)葉中(zhong)含(han)量豐富,具有(you)(you)降血壓(ya)、降血脂、保護心血管和(he)增強機體免疫力的(de)作(zuo)用。
芹菜的6種藥效
芹菜中含(han)有較多的(de)黃酮類化合物(wu),尤(you)以葉(xie)中含(han)量豐富(fu),具有降(jiang)血壓、降(jiang)血脂、保護(hu)心血管和增強機體(ti)免疫力的(de)作用。
經(jing)常(chang)吃些芹(qin)菜,對于補(bu)充身體(ti)(ti)所需要(yao)的(de)營(ying)養,維持正常(chang)的(de)生(sheng)理機(ji)能,增強人體(ti)(ti)抵抗(kang)力(li),都大有益處。尤(you)其是在寒(han)冷干燥的(de)天氣,人們往(wang)往(wang)感到口干舌燥、氣喘(chuan)心煩、身體(ti)(ti)不適(shi),經(jing)常(chang)吃些芹(qin)菜有助(zhu)于清熱解毒、祛病強身。
肝火過旺、皮(pi)膚粗糙者及經(jing)常失(shi)眠、頭(tou)痛的人可適當多吃些(xie)芹菜。
芹菜含有(you)揮發(fa)性的芳香(xiang)油,香(xiang)味誘人,吃芹菜對增進食欲,幫助消化、吸收大有(you)好(hao)處。
芹菜含有(you)豐富的(de)纖維,有(you)較強的(de)清腸作用,能帶走腸內有(you)害于(yu)人體的(de)物質,甚至使致癌成分排(pai)出體外(wai)。所以(yi),芹菜被(bei)當做是減(jian)肥、美(mei)容的(de)佳品。
由于芹菜富含礦物質(zhi),所以處于生長發(fa)育期的少年兒童以及孕婦、正在哺(bu)乳期的婦女,更宜(yi)多吃芹菜,以增加體內(nei)的鈣和鐵。
如果有(you)以上不適癥狀的人(ren)群可(ke)以試(shi)試(shi)吃芹(qin)菜來緩解。
芹菜食用特別提示
1、芹(qin)菜可炒(chao)、拌、熗(qiang)或做配料,也可作(zuo)餡心。
2、俗話(hua)說:“家廚眼中無廢料”。很多人(ren)只(zhi)吃芹(qin)(qin)菜桿(gan),其(qi)實芹(qin)(qin)菜葉(xie)(xie)的(de)降壓效果很好,營養(yang)成分很高(gao),而且滋味爽口。擇(ze)下的(de)芹(qin)(qin)菜葉(xie)(xie)可(ke)以(yi)涼拌,增加(jia)個下酒小(xiao)菜。芹(qin)(qin)菜葉(xie)(xie)中所含(han)的(de)維生素(su)C比莖多,含(han)有的(de)胡蘿卜素(su)也比莖部(bu)高(gao),因此(ci)吃時(shi)不要(yao)把能吃的(de)嫩(nen)葉(xie)(xie)扔掉。我們(men)可(ke)以(yi)將(jiang)芹(qin)(qin)菜葉(xie)(xie)做(zuo)湯(tang),長期食用可(ke)以(yi)幫(bang)助人(ren)安(an)眠入睡,使皮膚有光澤。
3、挑選(xuan)芹(qin)菜(cai)時,掐一下(xia)芹(qin)菜(cai)的桿部,易折斷(duan)的為嫩芹(qin)菜(cai),不易折的為老芹(qin)菜(cai)。
4、用于高血壓病(bing)、眩(xuan)暈頭痛、面紅目(mu)赤、血淋、癰腫(zhong)等癥。可用鮮芹(qin)菜500克(ke),搗取汁,開水沖服,每日1劑。
5、應用于大便出(chu)血(xue):水芹適(shi)(shi)量,洗凈搗(dao)爛,取汁(zhi)半(ban)碗,調紅糖適(shi)(shi)量服(fu)。
6、應用(yong)于痄腮:鮮(xian)水芹適量,搗(dao)爛取汁,加酸(suan)醋服,外搽患處。
芹菜的吃法有哪些
下面介紹幾種有助于(yu)改(gai)善濕熱(re)體質者以芹菜為主(zhu)食療(liao)方:
(1)芹菜汁
用料(liao):芹菜200克,適量白糖。
做法:芹菜洗凈后(hou),放(fang)入榨汁(zhi)機,榨成(cheng)汁(zhi)后(hou)放(fang)入適量糖。
功(gong)效:清熱(re)平肝,緩解由濕熱(re)引起的眩暈(yun)頭痛、四肢發脹等(deng)癥狀。
(2)芹菜粥
用料:芹菜連(lian)根(gen)120克(ke),粳米150克(ke)。
做(zuo)法:將(jiang)芹菜洗凈后,切成長1厘(li)米(mi)長的小段。粳米(mi)加水適(shi)量,用大火(huo)燒沸(fei),再加入芹菜,改(gai)文火(huo)煮(zhu)至粥裝,調味即可食用。
功效:清熱利濕。
1、芹菜的平肝降壓作用,主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分,動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安神的作用,有利于安定情緒,消除煩躁。
3、芹菜含有利尿有效成分,消除體內鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。
5、芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮。
6、芹菜是輔助治療高血壓病及其并發癥的首選之品。對于血管硬化,神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
7、芹菜的葉、莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對預防痛風有較好效果。
8、芹菜含有鋅(xin)元素(su),是一種性功(gong)能(neng)食品,能(neng)促進(jin)人的(de)(de)性興奮(fen),西方稱之為“夫妻菜”,曾(ceng)被古希(xi)臘(la)的(de)(de)僧侶(lv)列(lie)為禁食。泰(tai)國(guo)的(de)(de)一項研究發現,常吃(chi)芹菜能(neng)減少男性精子(zi)的(de)(de)數(shu)量,可能(neng)對(dui)避孕有所幫助。
1、抗氧(yang)(yang)化:芹菜是(shi)日常生活中最常見的一種(zhong)食(shi)物,里(li)面含有高纖維(wei)和大(da)量的抗氧(yang)(yang)化劑(ji),在服用以后(hou)就能夠經常內消化,慢慢的產(chan)生一種(zhong)木質
素和腸內酯的物質,而這類物質也就是抗氧化劑,能夠快速的抑制患者腸內細菌,加速糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物,達到抗氧化的目的,讓肌膚變得更加的細膩和光滑。
2、降低膽固醇:芹菜里面含有大量的丁基苯酞化合物,也是芹菜油里面中最重要的化學成分,另外芹菜也是最豐富的膳食,能夠有效的減少身體的膽固醇吸收量,抑制血小板凝聚,阻止血栓的生成,保護血管的通暢,快速的預防血管阻塞。
3、降血壓:芹菜里面不只有鈣,還有鉀離子含量以及豐富的營養素,適當的食用就有利于降血壓,起到保護血管和強健骨骼的功效,并且芹菜中還有植物素,有助于消除體內的自由基,快速的降低發炎反應。
4、防(fang)止潰(kui)瘍:潰(kui)瘍也就(jiu)是日常生活中常見的(de)(de)一種(zhong)疾病,當發病的(de)(de)時候多吃(chi)一些油菜(cai),就(jiu)能夠(gou)起(qi)到很好的(de)(de)緩解和改善,還能夠(gou)保護(hu)消化(hua)道內(nei)壁,因(yin)為里面含有(you)一種(zhong)特殊類型的(de)(de)乙醇萃取物,所以能夠(gou)有(you)效(xiao)的(de)(de)防(fang)止潰(kui)瘍。
芹菜的功效與作用
芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)的(de)功效與作(zuo)用(yong),任何(he)食物(wu)都(dou)有其(qi)特(te)別的(de)功效和作(zuo)用(yong),這種(zhong)食物(wu)對人體的(de)功效有很多(duo),很多(duo)人在選擇(ze)蔬菜(cai)(cai)的(de)時候(hou)都(dou)會挑一些芹(qin)(qin)菜(cai)(cai),芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)是非常值(zhi)得食用(yong)的(de)食物(wu),養生就看芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)的(de)功效與作(zuo)用(yong)。
芹菜的功效與作用1 1、降血壓
芹(qin)菜(cai)的(de)降壓作(zuo)用來源于其(qi)中含有(you)的(de)芹(qin)菜(cai)素(su),具有(you)短時(shi)間(jian)的(de)降壓作(zuo)用,研究表(biao)明其(qi)降壓作(zuo)用可能與頸動脈體化(hua)學感受器的(de)反射(she)作(zuo)用有(you)關。
2、養血補虛
芹菜含鐵量較高,能補充婦女經(jing)血的損(sun)失,食之能避免皮膚蒼(cang)白(bai)、干燥、面色無華(hua),而(er)且(qie)可使目光有神,頭發黑亮(liang)。
3、減肥
芹菜是一種富含膳(shan)食纖維的蔬菜,能促進腸(chang)道蠕動,同時芹菜中還含有促進脂(zhi)肪分解的化學物(wu)質,幫助(zhu)減(jian)少脂(zhi)肪和膽固醇的吸收,從(cong)而達(da)到減(jian)肥的效果。
4、清熱解毒
春季氣(qi)候干(gan)燥,人們往往感到口(kou)干(gan)舌燥氣(qi)喘心煩,身體不適,常(chang)吃些(xie)芹菜有助于清熱解毒,去病強身。肝火過(guo)旺,皮膚粗糙及經常(chang)失眠(mian)、頭疼(teng)的人可適當多吃些(xie)。
5、防齲齒
芹菜其(qi)實還(huan)是一種預防齲齒的(de)(de)不(bu)錯蔬菜,這和它所含有的(de)(de)粗纖維有關,粗纖維能夠幫(bang)助掃掉牙齒上的(de)(de)`食物殘(can)渣(zha),平衡口腔(qiang)內的(de)(de)酸值,進(jin)而達到防齲齒的(de)(de)效(xiao)果。
芹菜的功效與作用2 芹菜最給力的吃法
1、芹菜炒雞蛋治老年人便秘
將芹菜150克與雞蛋一起炒(chao)熟,每(mei)天(tian)早上空(kong)腹吃,對改善老年性(xing)便秘(mi)十分有效。
2、吃芹菜能有效治療口角炎
口角(jiao)炎患者(zhe)每天(tian)吃一次芹菜,兩(liang)天(tian)后炎癥自然消失。
3、芹菜葉擦敷能除雞眼
將芹(qin)菜(cai)葉洗凈(jing),甩干水,捏(nie)成(cheng)一(yi)(yi)小把,在雞(ji)(ji)眼處(chu)涂擦(ca),至葉汁擦(ca)干時為止,每日3~4次。也(ye)可將芹(qin)菜(cai)葉搗(dao)爛,貼在雞(ji)(ji)眼處(chu),用紗布和膠布固定,一(yi)(yi)天換一(yi)(yi)次。堅持治療一(yi)(yi)周左右,雞(ji)(ji)眼可消失。
4、芹菜粥
原料:芹菜(cai)連根120克(ke),粳米250克(ke),食鹽,味精適量。
做法:將(jiang)芹菜和粳米(mi)一(yi)同放入鍋內(nei),加水適量,用武火燒沸(fei),再用文火熬至米(mi)爛成粥。再加入適量調味品即可。
主治:高(gao)血(xue)壓及冠(guan)心病等(deng)。
服法(fa)與(yu)用(yong)量(liang):每天早晚餐食用(yong),連服7~8天為一療程(cheng)(一般(ban)食用(yong)1~4日后(hou),血(xue)壓開始(shi)下降(jiang))。
5、芹菜蜜汁
原料(liao):生(sheng)芹(qin)菜(cai)1000克(ke),蜂(feng)蜜適量。
做法:將(jiang)生芹菜去(qu)根(gen)洗凈,搗爛,榨取汁液后,加入等量蜂蜜即成。
用法:每日3次,每次40毫(hao)升冷服飲(yin)。
功效:降(jiang)壓清熱(re)。
6、降膽固醇
鮮芹菜根10根,洗凈搗(dao)爛,加大棗10枚,水煎每日2次分服,15~20天為一療程。
7、治療乳糜尿
取青莖芹菜(cai)的莖及(ji)全(quan)根10根,洗凈,加水500毫(hao)升,文火煎(jian)至200毫(hao)升。早晚空腹分服,每日1劑。服3~7天后(hou),乳糜尿可完全(quan)消失或明顯好轉。
8、治婦女月經不調,崩中帶下或小便出血
鮮芹菜30克,茜草6克,六月雪12克,水煎(jian)服(fu)。
9、瘦身水果汁——番茄芹菜黃瓜汁
原料(liao):番茄1個,西芹1支,小黃瓜(gua)2條,蜂蜜少許。
做法:將番(fan)茄(qie)、西芹、小黃瓜洗凈、切塊,放入(ru)蔬菜專用(yong)榨(zha)(zha)汁機(ji)中(zhong)。在榨(zha)(zha)汁機(ji)中(zhong)加(jia)入(ru)250毫升的開水。打碎后加(jia)入(ru)適量的蜂蜜(mi),調勻(yun)即可食用(yong)。
說明:番(fan)茄和芹菜都能(neng)增加血液中的(de)堿度(du),加上含多種維生素和礦物(wu)質,非常(chang)有益于清除(chu)人體內(nei)的(de)毒素,小(xiao)黃(huang)瓜則特別有助排(pai)泄系統(tong)的(de)功能(neng)正常(chang)化。此汁對排(pai)毒、瘦身有一定功效。
10、芹菜瘦肉湯
原料(liao):豬瘦肉250克,豆腐干3塊,芹菜750克,調味料(liao)。
做法:瘦(shou)豬肉洗凈,切片,用調(diao)(diao)味料腌(a)10分鐘;芹菜摘(zhai)去葉,洗凈,切段;豆腐干每塊切4小塊。把豆腐干放(fang)入(ru)沸(fei)水鍋內(nei),文火煲5分鐘,加入(ru)芹菜煲滾(gun)后(hou),放(fang)入(ru)肉片,滾(gun)至熟,加調(diao)(diao)味料。
功效:芳香醒脾(pi),消食美(mei)膚(fu),消除口氣。
適應癥:用于脾虛,胃納差,食不消化(hua),形體(ti)消瘦(shou);胃熱(re)口臭,煩熱(re)不眠(mian);高血壓,頭痛眩暈;熱(re)淋(lin)小(xiao)便不利等。
注意和禁忌(ji):胃寒(han)者慎用(yong)本湯。
11、核桃仁拌芹菜
原料:芹菜300克,核桃(tao)仁50克,精鹽(yan)、味精、麻油各適量。
做法:將芹(qin)菜(cai)去(qu)雜洗凈,切成(cheng)絲(si),下沸水(shui)(shui)鍋(guo)中焯2分鐘(zhong)后撈出,用(yong)涼水(shui)(shui)沖一下,瀝干(gan)水(shui)(shui)放盤中,加精鹽、味精、麻油。將核桃仁用(yong)熱水(shui)(shui)泡后剝(bo)去(qu)薄皮,再用(yong)開(kai)水(shui)(shui)泡5分鐘(zhong)取出,放在芹(qin)菜(cai)上,吃(chi)時拌勻即(ji)成(cheng)。
特點(dian):酥(su)脆清香。
提示:芹菜加佐料時不要拌,待食用時與核(he)桃仁同拌,以免芹菜變色。
功效:潤膚、養顏、烏(wu)發、健(jian)美(mei)、延年(nian),此外(wai),還是(shi)高血壓、便秘等病的輔助(zhu)食療(liao)菜肴。
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