荷(he)(he)(he)(he)蘭(lan)豆(dou)是蔬菜中較為常見的(de)(de)一種，經過適當的(de)(de)烹飪之后味道十(shi)分迷(mi)人，而且營(ying)養價值也很(hen)高，具(ju)有(you)非常多的(de)(de)養生(sheng)功(gong)效，那么(me)(me)荷(he)(he)(he)(he)蘭(lan)豆(dou)的(de)(de)食(shi)療作用有(you)哪(na)些？清炒荷(he)(he)(he)(he)蘭(lan)豆(dou)的(de)(de)做法是什么(me)(me)？荷(he)(he)(he)(he)蘭(lan)豆(dou)的(de)(de)食(shi)療功(gong)效有(you)很(hen)多，下面就來詳細了解吃(chi)荷(he)(he)(he)(he)蘭(lan)豆(dou)的(de)(de)好處(chu)，以及簡單的(de)(de)吃(chi)法吧。
荷蘭豆的食療作用
1、荷蘭豆能益(yi)脾(pi)和(he)胃、生津止渴(ke)、和(he)中下氣、除呃(e)逆(ni)、止瀉痢(li)、通利(li)小便。
2、經常食用，對脾胃虛(xu)弱、小腹脹滿、嘔(ou)吐瀉痢(li)、產后乳汁(zhi)不下、煩熱口渴均有療效。
3、增強人體(ti)新陳代謝功(gong)能。
清炒荷蘭豆的做法
原料：荷蘭豆、紅辣椒1個(ge)、蔥姜蒜適(shi)量
做法：
1、荷(he)蘭豆去絲(si)，洗(xi)凈;鍋(guo)里燒開水，把荷(he)蘭豆放入進鍋(guo)飛水，然后馬上放冷(leng)水里過涼;
2、蔥(cong)姜(jiang)蒜(suan)切成末(mo)，紅辣椒一個切絲(si);
3、鍋里下(xia)(xia)少許(xu)油(you)燒熱(re)，下(xia)(xia)蔥姜爆香，下(xia)(xia)荷蘭豆(dou)翻炒(chao)，因為已經熱(re)水(shui)抄過(guo)，所以不用炒(chao)太長時(shi)間(jian);
4、下蒜末和辣椒絲，適量鹽雞粉翻炒(chao)，即可出鍋。
溫馨提示：荷(he)蘭豆必須完全煮熟后(hou)才可(ke)(ke)以食用，否(fou)則可(ke)(ke)能發生(sheng)中毒。
荷蘭豆的選購技巧
看外形：比較嫩的荷(he)(he)蘭豆(dou)(dou)(dou)顏色呈嫩綠色，而且豆(dou)(dou)(dou)莢里(li)面(mian)的豆(dou)(dou)(dou)粒兒(er)是扁(bian)扁(bian)的。如果(guo)顏色很(hen)深，而且里(li)面(mian)的豆(dou)(dou)(dou)粒兒(er)很(hen)大很(hen)飽滿，說明荷(he)(he)蘭豆(dou)(dou)(dou)已(yi)經老了。
看豆筋(jin)(jin)(jin)：很嫩(nen)的(de)(de)(de)荷蘭豆，它的(de)(de)(de)豆筋(jin)(jin)(jin)是細(xi)細(xi)的(de)(de)(de)，凸出來露在外面的(de)(de)(de)。如(ru)果(guo)你(ni)發現長豆筋(jin)(jin)(jin)的(de)(de)(de)位置凹進(jin)去了，說明比較(jiao)老。
聽聲音(yin)：買荷蘭豆時，可以抓起幾根，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)捏一下，如果感覺(jue)聲音(yin)是脆脆的(de)，說明比較嫩。
荷蘭豆性(xing)平、味甘。 功效 具有和中下氣(qi)、利小(xiao)便(bian)、解瘡毒等功效，能(neng)益脾(pi)和胃、生津止(zhi)渴、除呃逆(ni)、止(zhi)瀉(xie)痢、解渴通乳、治(zhi)便(bian)秘。常食(shi)用對(dui)脾(pi)胃虛弱、小(xiao)腹脹滿、嘔吐瀉(xie)痢、產后乳汁不(bu)下、煩熱口渴均(jun)有療效。
禁忌人群 脾胃虛弱者、腎功能不全(quan)者忌食(shi)
適宜人群 一般人群均(jun)可食用(yong)。糖尿病患(huan)者、產后乳汁(zhi)不下的婦女食用(yong)。
荷(he)蘭(lan)(lan)豆(dou)(dou)是我們日常生活中常見的(de)(de)(de)豌豆(dou)(dou)屬植物，最(zui)早栽培(pei)在泰國(guo)和(he)緬甸的(de)(de)(de)邊(bian)境(jing)地區，荷(he)蘭(lan)(lan)豆(dou)(dou)名字的(de)(de)(de)由(you)來是因為(wei)荷(he)蘭(lan)(lan)人把它(ta)帶到中國(guo)，在我們的(de)(de)(de)生活中，荷(he)蘭(lan)(lan)豆(dou)(dou)因為(wei)它(ta)的(de)(de)(de)口感清脆(cui)、營養(yang)價值很(hen)高，贏得了大眾的(de)(de)(de)喜愛，那它(ta)的(de)(de)(de)優(you)點竟然(ran)有這么多，就讓我們一起來看(kan)(kan)一看(kan)(kan)關(guan)于荷(he)蘭(lan)(lan)豆(dou)(dou)的(de)(de)(de)知識(shi)吧。
荷(he)蘭豆(dou)(dou)洗干凈(jing)備用，臘腸切片(pian)，蔥姜蒜切好(hao)備用，平(ping)底(di)鍋(guo)中燒油(you)，放(fang)入(ru)蔥姜蒜炒香，伊(yi)絲放(fang)入(ru)臘腸和荷(he)蘭豆(dou)(dou)。等(deng)到(dao)荷(he)蘭豆(dou)(dou)變(bian)成(cheng)綠色之(zhi)后(hou)再(zai)放(fang)入(ru)鹽(yan)和味(wei)精調(diao)味(wei)，再(zai)炒五分鐘即可(ke)出鍋(guo)。
2.荷蘭豆炒蝦仁
將蝦仁去皮(pi)和蝦線，洗(xi)干(gan)凈(jing)(jing)備(bei)用，荷蘭豆(dou)洗(xi)干(gan)凈(jing)(jing)放(fang)(fang)入(ru)熱水中焯熟撈出。平底鍋中放(fang)(fang)熱油，爆香蔥姜(jiang)蒜片(pian)。放(fang)(fang)入(ru)蝦仁翻炒(chao)變色(se)，放(fang)(fang)入(ru)荷蘭豆(dou)炒(chao)三分鐘，放(fang)(fang)入(ru)鹽調味即(ji)可(ke)出鍋。
3.香菇炒荷蘭豆
香菇(gu)浸泡干凈盛出備用，荷(he)(he)蘭豆(dou)洗(xi)凈后切片，鍋(guo)中熱油，倒(dao)入(ru)香菇(gu)片翻(fan)炒(chao)至熟。加入(ru)荷(he)(he)蘭豆(dou)炒(chao)五分鐘，放入(ru)生抽和(he)醋翻(fan)炒(chao)均勻，最(zui)后鹽調味，即可出鍋(guo)。
荷(he)蘭(lan)豆(dou)作為(wei)我們(men)日(ri)常生活中常見(jian)的(de)時(shi)令(ling)蔬(shu)菜(cai)，因為(wei)富含豐富的(de)蛋白質和(he)(he)其(qi)他營養(yang)成份，有(you)效(xiao)地幫(bang)助(zhu)人體(ti)發育提高(gao)免(mian)疫力(li)和(he)(he)其(qi)他功能，達到理(li)療的(de)效(xiao)果(guo)，幫(bang)助(zhu)患者緩解病情(qing)，因而(er)受到了大眾的(de)喜歡，而(er)且荷(he)蘭(lan)豆(dou)中含鐵(tie)元素(su)較高(gao)，非常適合(he)小孩，但(dan)是在(zai)使用過程中有(you)一點要特別注(zhu)意，荷(he)蘭(lan)豆(dou)必須得(de)煮熟食(shi)，否則毒(du)素(su)滲出會引(yin)起中毒(du)。而(er)且因為(wei)每個人的(de)體(ti)質都有(you)不同，使用時(shi)根據(ju)自己的(de)生活習慣和(he)(he)其(qi)他因素(su)謹慎食(shi)用。
甜豆(dou)(dou)是(shi)非(fei)常(chang)適合人(ren)們經常(chang)吃的一(yi)種豆(dou)(dou)類食物，甜豆(dou)(dou)的吃法(fa)比(bi)較多，可以(yi)炒(chao)菜也可涼(liang)拌，或(huo)者(zhe)燉湯。甜豆(dou)(dou)也叫作甜荷蘭豆(dou)(dou)，甜豆(dou)(dou)主要在(zai)我國的廣(guang)東、廣(guang)西(xi)、四川和(he)云(yun)南等南方省市(shi)種植廣(guang)泛。甜豆(dou)(dou)的食療價值非(fei)常(chang)高，我們在(zai)日常(chang)烹(peng)飪的時候，可以(yi)將甜豆(dou)(dou)焯水(shui)后(hou)涼(liang)拌、清(qing)炒(chao)、蒜蓉，或(huo)者(zhe)與臘(la)肉炒(chao)食。
甜豆的食療作用和菜肴推薦
甜豆(dou)有(you)什(shen)么食療作(zuo)用?甜豆(dou)的(de)食療價值高不高?可(ke)(ke)清(qing)炒、做湯、涮(shuan)食，還可(ke)(ke)以(yi)制罐頭和(he)速凍蔬(shu)菜。甜豆(dou)對增強(qiang)人(ren)體新陳代謝功(gong)能(neng)有(you)十分重要的(de)作(zuo)用，富含鈣、維生素(su)A、胡蘿卜素(su)、鉀(jia)以(yi)及人(ren)體需要的(de)各種(zhong)氨基(ji)酸。相比(bi)四季豆(dou)，它還具(ju)有(you)延緩(huan)衰老、美容(rong)保健等(deng)功(gong)能(neng)，在國(guo)內外市(shi)場(chang)上十分暢(chang)銷。
甜豆的營養非常(chang)豐富，每(mei)(mei)一種食(shi)(shi)物(wu)都(dou)有(you)它獨特(te)的營養成分，當然甜豆也是一樣的。每(mei)(mei)100克嫩莢(jia)含水70.1～78.3克、碳水化合物(wu)14.4～29.8克、蛋白質(zhi)4.4～10.3克、脂(zhi)肪(fang)O.1～0.6克、胡蘿(luo)卜素0.15～O.33毫克，還含必需的氨(an)基酸(suan)。嫩莢(jia)、嫩豆可炒食(shi)(shi)，嫩豆又是制(zhi)罐頭和速凍(dong)蔬菜(cai)的主要原料(liao);嫩梢為(wei)優質(zhi)鮮菜(cai)。
甜豆的食療作用
人(ren)們(men)常吃甜豆(dou)(dou)的好處非常多(duo)，甜豆(dou)(dou)可以幫助大家健脾胃(wei)(wei)、生(sheng)(sheng)津止(zhi)渴，還有(you)助于和(he)(he)(he)中(zhong)下氣，對人(ren)們(men)來說，甜豆(dou)(dou)能益脾和(he)(he)(he)胃(wei)(wei)、生(sheng)(sheng)津止(zhi)渴、和(he)(he)(he)中(zhong)下氣、除呃(e)逆、止(zhi)瀉(xie)痢、通(tong)利小(xiao)便。經(jing)常食用，對脾胃(wei)(wei)虛弱(ruo)、小(xiao)腹(fu)脹滿、嘔吐(tu)瀉(xie)痢、產后乳汁不下、煩熱口渴均有(you)療效。它對增(zeng)強人(ren)體新陳代謝功能也有(you)重要作用。在(zai)豆(dou)(dou)類中(zhong)營養成分一般，但較其他(ta)蔬菜高(gao)。含有(you)胡蘿卜素和(he)(he)(he)鈣，B族(zu)維生(sheng)(sheng)素的含量(liang)也較高(gao);富含蛋白質和(he)(he)(he)多(duo)種氨基酸(suan)，常食對脾胃(wei)(wei)有(you)益，能增(zeng)進食欲。
甜(tian)豆(dou)(dou)適(shi)合經常(chang)吃，對人們有(you)很多(duo)的食(shi)療功(gong)效(xiao)。甜(tian)豆(dou)(dou)屬(shu)豌豆(dou)(dou)中的軟莢豌豆(dou)(dou)。它對增強人體新陳(chen)代謝功(gong)能有(you)十(shi)分(fen)(fen)重要(yao)的作用，富含鈣、維生(sheng)素A、胡蘿卜素、鉀以及人體需(xu)要(yao)的各種(zhong)氨基酸。相比(bi)四季豆(dou)(dou)，它還(huan)具(ju)有(you)延(yan)緩衰老、美容保健等功(gong)能，在(zai)國內(nei)外市場上十(shi)分(fen)(fen)暢銷 甜(tian)豆(dou)(dou)。經常(chang)食(shi)用甜(tian)豆(dou)(dou)，對脾胃(wei)虛弱、小(xiao)腹滿脹、嘔吐(tu)瀉痢、產后(hou)乳(ru)汁不下(xia)、煩熱口(kou)渴等癥狀均有(you)療效(xiao)。一般人群均可食(shi)用。需(xu)要(yao)指出的是，這兩種(zhong)豆(dou)(dou)，由(you)于含有(you)蛋白質凝(ning)激素，在(zai)100℃時才能破壞，如果未經充分(fen)(fen)燜煮，則容易(yi)導致中毒。
甜豆的美味菜肴
甜豆炒臘腸——益脾和胃、生津止渴
材料(liao)：甜(tian)豆、臘(la)腸、鹽(yan)、白糖。
甜豆做法：
1、將豆兩端(duan)的(de)筋(jin)剔出，把臘腸切成斜片備用。
2、臘腸先下鍋小火(huo)炒出油，待(dai)肥(fei)的部(bu)分開(kai)始變透明時撈出。
3、利用(yong)臘腸的油，加熱(re)到5成(cheng)熱(re)時放(fang)入甜豆，快(kuai)速翻炒幾下。
4、然后倒(dao)入臘腸，加入一勺鹽、一小(xiao)勺白糖即可。
蠔油甜豆牛肉——和中益氣、健脾開胃、補血補氣
用料(liao)：牛里脊200克(ke)、甜(tian)豆250克(ke)、生抽2茶(cha)匙(chi)(chi)(10ml)、干(gan)淀粉1茶(cha)匙(chi)(chi)(5克(ke))、料(liao)酒1茶(cha)匙(chi)(chi)(5ml)、蠔油2湯(tang)匙(chi)(chi)(30ml)、蔥5片、鹽1/2茶(cha)匙(chi)(chi)(3克(ke))、油3湯(tang)匙(chi)(chi)(45ml)
做法：
1.將甜豆擇去(qu)老(lao)筋(jin)洗凈(jing)，放入(ru)滾(gun)水(shui)中(zhong)氽燙斷生，撈出(chu)后(hou)(hou)放入(ru)冷水(shui)中(zhong)浸泡，待完全(quan)冷卻(que)后(hou)(hou)再(zai)撈出(chu)瀝干水(shui)分。
2.牛(niu)里脊切(qie)(qie)片，用生抽(chou)、干淀粉和料酒抓(zhua)拌(ban)均勻，腌制(zhi)10分鐘。大(da)蔥(cong)洗凈(jing)后切(qie)(qie)片。
3.炒(chao)鍋中倒入油(you)(you)，待油(you)(you)7成熱時，放入牛(niu)肉片(pian)滑炒(chao)至(zhi)8成熟(shu)，之(zhi)后(hou)放入甜豆，調入蠔油(you)(you)和鹽(yan)，翻炒(chao)至(zhi)熟(shu)即可。
百合甜豆——治療煩熱口渴、脾胃虛弱、小腹滿脹
原(yuan)料：甜豆、鮮百(bai)合(he)。
做法：
1.甜(tian)豆摘(zhai)洗干凈，在開水里焯一下(xia)。鮮百合球(qiu)拆成小瓣，洗凈。
2.炒鍋燒熱放(fang)油(you)，先投入甜豆翻炒兩分(fen)鐘(zhong)，再放(fang)入百合瓣(ban)炒一分(fen)鐘(zhong)，放(fang)鹽即可(ke)出鍋。
甜(tian)豆在生(sheng)(sheng)活中的吃法是(shi)非常多的，而且有非常高的食(shi)療價值，甜(tian)豆可(ke)以(yi)做成甜(tian)豆炒(chao)臘腸、蠔油甜(tian)豆牛肉、百合(he)甜(tian)豆幫助人們滋補身體，還可(ke)以(yi)幫助大(da)家(jia)健脾開胃。甜(tian)豆對人們來說，有生(sheng)(sheng)津止渴(ke)、和中下氣、除呃(e)逆、止瀉痢和通利小便等功效。不管是(shi)孕婦還是(shi)產婦、小孩子或者老人，都(dou)是(shi)非常適合(he)吃甜(tian)豆的。
豌豆不能生吃，必須完全煮熟才能吃！
荷蘭豆系指豌豆中的軟莢豌豆，又稱食莢豌豆。荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由于其營養價值高，風味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健功能，在美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來西亞、香港等市場十分暢銷。由于荷蘭豆易于加工、貯藏、運輸，也是很有前途的出口創匯特菜品種之一。
營養分析荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由于其營養價值高，風味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健功能，深受人們的喜愛。相關人群一般人群均可食用。
【制作指導】
（1）荷蘭豆必須完全煮熟后才可以食用，否則可能發生中毒。
（2） 荷蘭豆是豆莢用豌豆，炒食后顏色翠綠，清脆利口。
食療作用荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。
經常食用，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。
它對增強人體新陳(chen)代謝功能(neng)也有重(zhong)要作用。
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