荷(he)(he)蘭(lan)豆是豌(wan)豆中一(yi)(yi)(yi)種可以吃外面(mian)豆莢的一(yi)(yi)(yi)個品種，西方國際食用荷(he)(he)蘭(lan)豆比較多。我們都知道(dao)荷(he)(he)蘭(lan)豆的營(ying)養價值很(hen)高，還可以增強新陳代謝。那么(me)(me)你(ni)知道(dao)荷(he)(he)蘭(lan)豆有什(shen)么(me)(me)營(ying)養價值？荷(he)(he)蘭(lan)豆有什(shen)么(me)(me)功(gong)效嗎？今天，就來跟大家(jia)講(jiang)一(yi)(yi)(yi)講(jiang)荷(he)(he)蘭(lan)豆有哪些營(ying)養價值和功(gong)效作用。
荷蘭豆的介紹
荷蘭豆(dou)系指豌豆(dou)中的(de)軟(ruan)莢(jia)豌豆(dou)，又稱食(shi)莢(jia)豌豆(dou)。荷蘭豆(dou)對增(zeng)強人體新陳(chen)代謝功能(neng)有十分重要(yao)的(de)作用(yong)，是(shi)西方國(guo)家(jia)主(zhu)要(yao)食(shi)用(yong)蔬菜品(pin)種(zhong)之(zhi)一。由于(yu)其營養價值(zhi)高，風味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健功能(neng)，在(zai)澳大(da)利亞、美國(guo)、加拿大(da)、馬來(lai)西亞、新加坡(po)、香(xiang)港等市(shi)場十分暢(chang)銷。現在(zai)這種(zhong)食(shi)品(pin)也可以(yi)制成小零食(shi)來(lai)供我們大(da)家(jia)食(shi)用(yong)啦，味道很是(shi)鮮美的(de)。
1、荷蘭豆的作用
荷蘭豆(dou)是(shi)(shi)我們(men)常見的一種家(jia)常菜，荷蘭豆(dou)性平、味甘，具(ju)有利小(xiao)便(bian)(bian)、和中下氣(qi)、解(jie)瘡(chuang)毒等功(gong)效，能(neng)益脾和胃、除(chu)呃逆、生津止渴、解(jie)渴通乳、止瀉痢、治便(bian)(bian)秘(mi)。常食用(yong)對脾胃虛弱(ruo)、后乳汁不下、嘔吐瀉痢、小(xiao)腹脹滿(man)、煩熱口(kou)渴均有療(liao)效。其(qi)種子粉碎研末外敷可除(chu)癰腫。與糯米、紅棗(zao)煮粥食用(yong)，具(ju)有生津補虛、補脾胃、助暖去寒、強肌增體之功(gong)效。適當食用(yong)荷蘭豆(dou)是(shi)(shi)很(hen)好的哦，但是(shi)(shi)千(qian)萬(wan)不要多食，可能(neng)會(hui)引(yin)起腹脹，排氣(qi)。
2、荷蘭豆(dou)的烹飪技巧(qiao)
一般在洗荷蘭豆的時候(hou)，不(bu)要用硬水來洗，這(zhe)樣會(hui)導致(zhi)豌豆咬不(bu)開、嚼不(bu)爛，影響口感。還有要注(zhu)意的是(shi)不(bu)要食用沒(mei)有完全熟透的荷蘭豆，這(zhe)樣可以會(hui)中(zhong)毒的。
3、荷蘭豆的保存
要(yao)是是那種沒剝殼的青豆(dou)，可以直接(jie)就放(fang)在冰箱冷(leng)藏起來(lai)，但是剝出(chu)來(lai)的豌豆(dou)就適(shi)于(yu)冷(leng)凍，要(yao)在一(yi)個月(yue)內(nei)吃完。
4、荷(he)蘭豆的營(ying)養價(jia)值
一(yi)：荷蘭(lan)豆富(fu)含(han)鐵元素，是鐵的(de)上好來(lai)源(yuan)。
二(er)：熟(shu)的(de)干(gan)荷(he)(he)蘭(lan)(lan)豆(dou)所提供的(de)固(gu)體物、熱量、碳水(shui)化合物和蛋白質(zhi)比(bi)熟(shu)的(de)青(qing)荷(he)(he)蘭(lan)(lan)豆(dou)多一(yi)倍，但(dan)是青(qing)荷(he)(he)蘭(lan)(lan)豆(dou)所含的(de)維(wei)生素(su)A和維(wei)生素(su)C比(bi)干(gan)荷(he)(he)蘭(lan)(lan)豆(dou)多。
三：每一(yi)百克熟(shu)荷(he)蘭豆(dou)可提(ti)供蛋(dan)白質(zhi)8.5克，約(yue)相(xiang)當于28克熟(shu)瘦豬(zhu)肉(rou)(rou)所提(ti)供的能(neng)量，但按每一(yi)克蛋(dan)白質(zhi)計算，荷(he)蘭豆(dou)所提(ti)供的熱量比瘦豬(zhu)肉(rou)(rou)多一(yi)倍(bei)。
四(si)：在(zai)豆類中荷蘭(lan)豆所含的(de)鈣(gai)和磷(lin)較(jiao)低(di)，因此在(zai)食用(yong)(yong)荷蘭(lan)豆的(de)時(shi)候需(xu)要用(yong)(yong)其他食物補(bu)充(chong)鈣(gai)。大量(liang)(liang)攝取(qu)這些食物的(de)同時(shi)一定補(bu)充(chong)足(zu)(zu)夠的(de)鈣(gai)，因為在(zai)鈣(gai)攝入(ru)不足(zu)(zu)的(de)時(shi)候，如果(guo)攝取(qu)大量(liang)(liang)的(de)磷(lin)，會影響鈣(gai)的(de)吸(xi)收和利用(yong)(yong)。這樣就會起(qi)到一個負面的(de)效果(guo)啦(la)。
5、荷蘭豆的選購
怎樣來選(xuan)購荷蘭豆呢?
一般(ban)我(wo)們(men)在選(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)購荷(he)蘭豆的(de)(de)時候扁圓形表(biao)示成熟度最(zui)佳，要是(shi)莢(jia)果正圓形就表(biao)示已(yi)經過老(lao)、筋凹陷也(ye)表(biao)示過老(lao)。建議不(bu)要購買了。還可以手握豌豆，若咔嚓作響(xiang)，表(biao)示很新鮮。一般(ban)我(wo)們(men)選(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)購荷(he)蘭豆是(shi)，剛上(shang)市的(de)(de)早期(qi)要選(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)飽滿的(de)(de)，后期(qi)要選(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)較(jiao)嫩(nen)的(de)(de)。以上(shang)是(shi)我(wo)們(men)選(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)購荷(he)蘭豆的(de)(de)小訣竅，來看(kan)看(kan)吧(ba)
6、荷蘭豆的四大功效
一：提高機體免疫力
荷蘭豆(dou)能提高機體的抗(kang)病(bing)能力和康復(fu)能力。
二：抗菌消炎
荷蘭豆具有抗菌消炎，增(zeng)強(qiang)新陳代謝的功效。
三;防癌抗癌
荷蘭豆防(fang)止人(ren)體致(zhi)癌(ai)物質的(de)合成，從(cong)而減(jian)少癌(ai)細胞的(de)合成，預防(fang)癌(ai)癥的(de)發(fa)生。
四：利腸通便
荷蘭豆可以(yi)促進胃(wei)腸蠕動，防止(zhi)便秘，生津止(zhi)渴，益脾和胃(wei)，起到清腸利尿(niao)的作用。
我(wo)們可以把(ba)哈蘭都當做一種(zhong)食療的好(hao)食材哦(e)。
杏鮑菇炒荷蘭豆
1、材料
荷蘭豆(dou)，杏鮑菇，紅(hong)椒(jiao)，雞精，鹽，白糖(tang)少許，生抽，姜末，蔥末
2、做法
1.荷(he)蘭豆摘(zhai)洗干凈(jing)，焯一下水(shui)，馬上放涼水(shui)中備用
2.杏鮑菇(gu)切片，紅椒切塊
3.鍋中放(fang)(fang)少量油，油熱后放(fang)(fang)姜末(mo)和蔥末(mo)，再放(fang)(fang)入杏鮑(bao)菇，用(yong)小火慢慢煎至(zhi)軟(ruan)身
4.放入焯過水的
5.荷蘭(lan)豆和紅椒塊，快速翻(fan)炒(chao)，加入鹽(yan)、白糖、生抽(chou)翻(fan)炒(chao)均勻(yun)，最后(hou)加雞精即可
荷(he)蘭豆(dou)(dou)是(shi)一(yi)種比較(jiao)常(chang)見(jian)的(de)(de)豆(dou)(dou)類蔬菜之一(yi)。這(zhe)個荷(he)蘭豆(dou)(dou)的(de)(de)營養(yang)價值非常(chang)的(de)(de)豐(feng)富(fu)。
荷蘭豆(dou)(dou)屬豆(dou)(dou)科植物，別名(ming)豌豆(dou)(dou)、寒(han)豆(dou)(dou)、麥豆(dou)(dou)、雪豆(dou)(dou)、畢豆(dou)(dou)、麻(ma)累、國豆(dou)(dou)。起源亞(ya)(ya)洲西部、地(di)中海地(di)區(qu)和(he)埃寒(han)俄比亞(ya)(ya)、小亞(ya)(ya)細亞(ya)(ya)西部，因(yin)其適(shi)應(ying)性很(hen)強(qiang)，在全(quan)世界的地(di)理分布(bu)很(hen)廣。
荷蘭豆的營養價值
優質蛋白
荷(he)蘭(lan)豆中富含人(ren)體(ti)所需的(de)各(ge)種營養物(wu)質(zhi)(zhi)，尤其是含有優質(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)，可以提高機體(ti)的(de)抗(kang)病能力和康(kang)復能力。
胡蘿卜素
荷蘭豆中富含胡蘿卜(bu)素，食用(yong)后可(ke)防止人(ren)(ren)體致癌(ai)(ai)(ai)物質(zhi)的(de)合成，從而(er)減少癌(ai)(ai)(ai)細胞的(de)形成，降低人(ren)(ren)體癌(ai)(ai)(ai)癥的(de)發病率。在荷蘭豆莢和豆苗的(de)嫩葉中富含維生素C和能分(fen)解體內亞硝(xiao)胺(an)的(de)酶，可(ke)以分(fen)解亞硝(xiao)胺(an)，具(ju)有抗癌(ai)(ai)(ai)防癌(ai)(ai)(ai)的(de)作用(yong)。
粗纖維
荷(he)蘭豆(dou)中富(fu)含粗纖(xian)維(wei)，能(neng)促進(jin)大(da)腸蠕動(dong)，保持大(da)便(bian)能(neng)暢，起(qi)到清潔大(da)腸的作用。在(zai)荷(he)蘭豆(dou)和(he)豆(dou)苗中含有較為(wei)豐富(fu)的膳食纖(xian)維(wei)，可以防止(zhi)便(bian)秘，有清腸作用。
止杈酸
荷(he)蘭豆與一般(ban)蔬菜有(you)所不同，所含的止杈酸、赤霉素和(he)植(zhi)物凝素等物質，具有(you)抗菌消炎，增強新陳代謝(xie)的`功能。
維生素A
《本草綱(gang)目》里記載，荷蘭(lan)豆(dou)具(ju)有(you)“祛(qu)除面部(bu)黑斑，令面部(bu)有(you)光澤(ze)的(de)功效。現代(dai)研究發現，荷蘭(lan)豆(dou)含有(you)豐富(fu)的(de)維生(sheng)(sheng)素A原(yuan)，維生(sheng)(sheng)素A原(yuan)可在體(ti)內轉(zhuan)化為維生(sheng)(sheng)素A，具(ju)有(you)潤澤(ze)皮(pi)膚的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。因(yin)為它一般(ban)從(cong)食物中攝(she)取，不會產生(sheng)(sheng)毒副(fu)作(zuo)(zuo)用(yong)。
賴氨酸
荷蘭豆的營養很(hen)豐富(fu)(fu)，在中藥里也很(hen)受重視(shi)。它富(fu)(fu)含(han)賴氨酸(suan)，這是其他糧(liang)食所沒有的。
銅
特別是豌豆中的銅、鉻(ge)等(deng)微量元(yuan)素含量較多，銅有利于增進寶寶的造血(xue)機(ji)能，幫助骨(gu)骼和大腦發育。
鉻
鉻(ge)有利(li)于糖和脂(zhi)肪(fang)的代(dai)謝(xie)，能維持胰島素的正常(chang)功(gong)能。
膽堿
豌豆中所含的膽堿(jian)、蛋氨(an)酸(suan)有助于防止動脈硬化。
維生素C
豌豆鮮(xian)(xian)品所含的維生素C，在(zai)所有(you)鮮(xian)(xian)豆中更(geng)是名列榜首，非常適合在(zai)秋(qiu)冬時節食用。
動情激素
最特別的是，荷蘭豆(dou)含有一種動情激素，能(neng)夠延緩老化(hua)，尤其更年期的婦女(nv)食(shi)用，效(xiao)果更加明顯，還(huan)能(neng)幫助緩和更年期癥候群。
如何挑選荷蘭豆
1、看荷蘭豆的顏色
剝(bo)開荷蘭(lan)豆(dou)(dou)的表皮，新鮮荷蘭(lan)豆(dou)(dou)的肉和外層(ceng)一樣是鮮綠(lv)色的，而染過色的老荷蘭(lan)豆(dou)(dou)，豆(dou)(dou)肉顏(yan)色略微發白，有別于(yu)外層(ceng)顏(yan)色。
2、捏捏荷蘭豆的硬度
老(lao)荷(he)(he)(he)蘭(lan)(lan)(lan)豆(dou)(dou)質(zhi)地(di)比新鮮荷(he)(he)(he)蘭(lan)(lan)(lan)豆(dou)(dou)更硬(ying)一些，用(yong)手捏碎荷(he)(he)(he)蘭(lan)(lan)(lan)豆(dou)(dou)，新鮮荷(he)(he)(he)蘭(lan)(lan)(lan)豆(dou)(dou)的(de)兩(liang)瓣(ban)豆(dou)(dou)肉(rou)不(bu)會(hui)明顯(xian)分開，而老(lao)荷(he)(he)(he)蘭(lan)(lan)(lan)豆(dou)(dou)的(de)兩(liang)瓣(ban)豆(dou)(dou)肉(rou)會(hui)自然分開。
3、聽聽荷蘭豆的聲音
荷蘭豆(dou)和其他(ta)的(de)豆(dou)類一(yi)樣(yang)，要(yao)選籽粒飽滿，色澤佳，無蟲蛀的(de)良(liang)品，帶豆(dou)莢(jia)的(de)荷蘭豆(dou)選購時，應看能不(bu)能把豆(dou)莢(jia)弄得沙沙作響(xiang)，有響(xiang)就證明夠新鮮。
在(zai)(zai)荷(he)蘭豆中含有十分多的營養元素，蛋白的含量(liang)在(zai)(zai)荷(he)蘭豆中十分的高，吃荷(he)蘭豆可(ke)以(yi)協助提(ti)升(sheng)大家身體的免疫(yi)能力，可(ke)以(yi)協助患(huan)者迅速的從病癥(zheng)中恢(hui)復正常。
在荷蘭豆中含有一種稱為磷酸(suan)氫鈣的(de)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)，這類(lei)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)是(shi)其余(yu)的(de)糧食作物中常不含有的(de)，而這類(lei)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)也是(shi)大(da)家(jia)(jia)的(de)身體(ti)(ti)成長(chang)發(fa)育(yu)所必(bi)要的(de)一種氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)，這類(lei)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)可(ke)(ke)以(yi)推動大(da)家(jia)(jia)身體(ti)(ti)的(de)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)，還(huan)能協(xie)助提高大(da)家(jia)(jia)身體(ti)(ti)的(de)免(mian)疫能力，還(huan)可(ke)(ke)以(yi)提升神(shen)經系(xi)統(tong)的(de)有關的(de)作用(yong)。
荷(he)蘭(lan)豆(dou)還能(neng)協(xie)(xie)助(zhu)大(da)家(jia)推(tui)動(dong)胃口，由(you)于在荷(he)蘭(lan)豆(dou)中含有(you)的(de)這(zhe)個稱為氨基酸的(de)成分進到人們的(de)胃腸消化(hua)道，可(ke)(ke)以(yi)(yi)協(xie)(xie)助(zhu)刺(ci)激性胃蛋白酶及(ji)其(qi)耗費的(de)代謝(xie)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)帶(dai)來一定的(de)提(ti)高胃口的(de)作用，荷(he)蘭(lan)豆(dou)可(ke)(ke)以(yi)(yi)協(xie)(xie)助(zhu)大(da)家(jia)推(tui)動(dong)胃口，推(tui)動(dong)大(da)家(jia)的(de)生長(chang)發育，
吃荷蘭豆還能夠協助大家加強針對鈣元素的消化吸收，由于荷蘭豆中常含的這類氨基酸，磷酸氫鈣，可以協助大家的身體提升針對鈣元素的消化吸收，可以協助大家人體骨骼的生長發育，對老人家而言也有利于治療骨質疏松等一些缺鈣的癥狀。
荷蘭豆還能(neng)夠(gou)協助(zhu)大家(jia)預防癌(ai)癥(zheng)，由于在(zai)荷蘭豆中(zhong)含有的(de)維他命C和維生素D，服用以(yi)(yi)后，可以(yi)(yi)協助(zhu)大家(jia)避免身體內一些致癌(ai)物的(de)生成，可以(yi)(yi)協助(zhu)大家(jia)降低腫瘤(liu)細胞在(zai)身體的(de)產生，減少(shao)大家(jia)的(de)身體中(zhong)病(bing)的(de)患病(bing)率。
荷蘭(lan)豆有(you)利于人們防止嚴(yan)重便(bian)(bian)秘，由于在荷蘭(lan)豆中(zhong)膳(shan)食纖(xian)(xian)維的(de)含量十(shi)分(fen)的(de)豐富(fu)多彩，膳(shan)食纖(xian)(xian)維進(jin)到人們的(de)消化道，可以(yi)幫(bang)助推動腸(chang)道的(de)腸(chang)蠕動，進(jin)而能夠(gou)維持排便(bian)(bian)順暢，也就可以(yi)協助大(da)家更強的(de)清除腸(chang)胃(wei)中(zhong)的(de)毒副作用成分(fen)，荷蘭(lan)豆還可以(yi)協助大(da)家加(jia)強基礎代謝，荷蘭(lan)豆中(zhong)含有(you)的(de)稱為(wei)生長(chang)素及(ji)其綠色(se)植物凝素等一些食物擁有(you)很好(hao)的(de)消腫和抑(yi)菌的(de)功效(xiao)，能協助大(da)家提高身體中(zhong)體細胞的(de)代謝的(de)相應作用。
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