菠(bo)菜(cai)是(shi)(shi)我(wo)們(men)都吃(chi)過的蔬菜(cai)，我(wo)們(men)所(suo)知的菠(bo)菜(cai)就是(shi)(shi)認為(wei)它的補(bu)(bu)血功效很好，因為(wei)菠(bo)菜(cai)中(zhong)含有大(da)量的鐵元素，能(neng)起到(dao)很好的補(bu)(bu)血作用。菠(bo)菜(cai)和(he)豬肝一起做湯(tang)食用，有養肝明(ming)目(mu)和(he)補(bu)(bu)血的功效，吃(chi)菠(bo)菜(cai)還能(neng)降低血壓、防止(zhi)頭暈(yun)、滋陰(yin)潤燥，那(nei)么，菠(bo)菜(cai)吃(chi)多了好嗎？菠(bo)菜(cai)吃(chi)多了有什么害處？。
引起腸胃不適
菠(bo)菜性(xing)寒(han)涼(liang)(liang)，是(shi)一種性(xing)寒(han)味甘的綠葉蔬菜，有通(tong)便潤燥，促進(jin)排便的作(zuo)用，但是(shi)由于(yu)其性(xing)寒(han)涼(liang)(liang)，過多食用，腸(chang)胃受涼(liang)(liang)，對(dui)腸(chang)胃不好(hao)，脾胃虛(xu)弱者來說，易(yi)引(yin)起腹(fu)瀉腹(fu)痛等腸(chang)胃不適癥(zheng)狀。
消化不良
菠菜(cai)是一種(zhong)高纖維蔬菜(cai)，富含膳食(shi)纖維，適量(liang)(liang)食(shi)用，可以促(cu)進機體(ti)腸(chang)胃蠕動，通常(chang)排便(bian)，但是如果大(da)量(liang)(liang)食(shi)用，也(ye)很(hen)容易引(yin)起(qi)身(shen)體(ti)消化(hua)不良(liang)，因(yin)為(wei)粗纖維在人體(ti)內是很(hen)難消化(hua)的，一次性吃太多的菠菜(cai)，會加重(zhong)腸(chang)胃負擔，出現消化(hua)不良(liang)等癥狀(zhuang)。
易加重結石病情
大部分蔬(shu)菜是(shi)(shi)堿性食(shi)品，菠(bo)菜也(ye)是(shi)(shi)這種多(duo)堿性蔬(shu)菜中(zhong)(zhong)的(de)一種，且菠(bo)菜中(zhong)(zhong)含有草酸，如果(guo)炒前(qian)不焯(zhuo)燙，其含量還是(shi)(shi)很高(gao)的(de)，易與機體流動的(de)鈣質結(jie)合形成草酸鈣沉(chen)淀，對(dui)于已患(huan)有結(jie)石的(de)病(bing)人，日常吃大量菠(bo)菜可使結(jie)石增多(duo)，且不易排出體外；而普通(tong)人多(duo)吃也(ye)會加重患(huan)結(jie)石的(de)風(feng)險。
多吃菠菜不會補血
很(hen)多人(ren)大量(liang)吃(chi)菠(bo)菜(cai)(cai)是為(wei)了(le)補(bu)充菠(bo)菜(cai)(cai)中(zhong)的鐵(tie)質，以(yi)達到(dao)補(bu)血(xue)的目的，其實吃(chi)菠(bo)菜(cai)(cai)并不(bu)(bu)能(neng)很(hen)好的到(dao)達補(bu)鐵(tie)補(bu)血(xue)的作用，因為(wei)菠(bo)菜(cai)(cai)只有1%的鐵(tie)能(neng)被機體吸收，其余(yu)的99%都(dou)會與本(ben)身草酸(suan)結合(he)，所以(yi)菠(bo)菜(cai)(cai)吃(chi)多了(le)不(bu)(bu)會補(bu)血(xue)，其所含(han)的草酸(suan)成分還會影響人(ren)體對鐵(tie)的吸收利(li)用。
菠菜的功效
1.通腸導便(bian)，防治痔瘡。
菠菜含有(you)大量(liang)的植物粗纖維，具(ju)有(you)促(cu)進腸道蠕動(dong)的作(zuo)用(yong)，利于(yu)排便，且能促(cu)進胰(yi)腺(xian)分泌(mi)，幫助消化。對于(yu)痔(zhi)瘡(chuang)、慢性胰(yi)腺(xian)炎、便秘、肛裂等病(bing)癥有(you)治療作(zuo)用(yong)。
2.促進生(sheng)長發育，增強抗病(bing)能力(li)。
菠菜(cai)中所含的(de)胡蘿卜(bu)素，在人體內轉變成(cheng)維生素A，能(neng)維護(hu)正常視力(li)(li)和(he)上皮細胞的(de)健康(kang)，增加預防傳染病的(de)能(neng)力(li)(li)，促進(jin)兒童生長發育。
3.保障營養(yang)，增進健(jian)康。
菠菜中(zhong)含(han)有(you)豐富的胡蘿卜(bu)素、維生素C、鈣、磷，及一定量(liang)的鐵、維生素E、蕓香貳、輔(fu)酶Q10等有(you)益成分，能(neng)供(gong)給人體多種營(ying)養物質(zhi)；其所(suo)含(han)鐵質(zhi)，對缺鐵性貧血有(you)較好的輔(fu)助治療作(zuo)用。
4.促進人(ren)體新陳代謝，延緩衰(shuai)老。
菠菜(cai)中(zhong)的含氟-生齊(qi)酚、6-羥甲基蝶陡二酮及(ji)微量元素物質(zhi)，能(neng)促(cu)進(jin)人體新(xin)陳(chen)代謝(xie)，增進(jin)身體健康。大(da)量食用菠菜(cai)，可降低中(zhong)風(feng)的危險。
5.潔皮膚，抗(kang)衰老(lao)。
菠菜提取物具有促進培養(yang)細胞增殖作用，既抗衰(shuai)老(lao)又增強青春(chun)活力(li)。中國(guo)民間(jian)以菠菜搗爛取汁，每周(zhou)洗臉數次(ci)，連續(xu)使用一段(duan)時間(jian)，可清潔皮膚毛(mao)孔，減少皺紋及色素(su)斑，保持皮膚光潔。
6.補血。
菠(bo)(bo)菜的蛋(dan)白質量高(gao)于(yu)其他蔬菜，且含(han)有(you)相當多的葉(xie)綠(lv)素，尤其含(han)維生素K在葉(xie)菜類中最(zui)高(gao)(多含(han)于(yu)根部)，能用于(yu)鼻出血、腸出血的輔(fu)助治療。菠(bo)(bo)菜補(bu)血之理(li)與其所含(han)豐(feng)富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有(you)關，兩者對身體(ti)健康和補(bu)血都有(you)重要作(zuo)用。
菠菜的(de)(de)蛋白質量高(gao)于(yu)其他蔬菜，且(qie)含(han)有(you)相當多(duo)的(de)(de)葉(xie)綠(lv)素(su)，尤其含(han)維生素(su)K在葉(xie)菜類中最(zui)高(gao)(多(duo)含(han)于(yu)根部)，能用(yong)于(yu)鼻出血、腸(chang)出血的(de)(de)輔(fu)助治療(liao)。菠菜補(bu)血之(zhi)理與(yu)其所含(han)豐(feng)富的(de)(de)類胡蘿卜素(su)、抗壞血酸(suan)有(you)關，兩者對(dui)身體(ti)健(jian)康和補(bu)血都(dou)有(you)重要作(zuo)用(yong)。
菠菜中含(han)有大量草酸鹽(yan)。有人說草酸已經被植物進(jin)化出(chu)，以(yi)(yi)刺(ci)激或(huo)殺死會消(xiao)(xiao)耗太多葉子的昆蟲。當我們(men)進(jin)食和吸(xi)收過多時(shi)，同樣(yang)的過程困擾著我們(men)。在正常(chang)的消(xiao)(xiao)費條(tiao)件下，這不是問題(ti)，因為(wei)身體可以(yi)(yi)消(xiao)(xiao)除它。但是有時(shi)候身體不能。
當血液(ye)中草酸(suan)鹽的濃度過高時，草酸(suan)鹽會與鈣結合(he)。然后它以非常(chang)尖(jian)銳的晶體(ti)(ti)沉淀(dian)在體(ti)(ti)內(nei)。例如，腎結石通常(chang)由草酸(suan)鈣組(zu)成。但是草酸(suan)鹽晶體(ti)(ti)會在人體(ti)(ti)任何地方沉淀(dian)，并在那里引起(qi)疼痛。
由于草酸與(yu)鈣結合(he)得(de)非(fei)常好，因此它可以使人體消除比平時(shi)更多的(de)鈣。否則會干擾鈣的(de)吸(xi)收(shou)；菠(bo)菜(cai)等食物中(zhong)的(de)鈣仍然與(yu)菠(bo)菜(cai)中(zhong)的(de)草酸鹽(yan)結合(he)，并未經吸(xi)收(shou)地(di)通過腸(chang)道。您計算出菠(bo)菜(cai)中(zhong)鈣的(de)RDA降低了一半，但(dan)實(shi)際上沒有吸(xi)收(shou)。這會導致骨骼和牙齒變弱。
據一位消(xiao)息人(ren)士稱，草酸(suan)(suan)的(de)問(wen)(wen)題(ti)(ti)在腸未(wei)發炎且正(zheng)常(chang)運轉的(de)人(ren)中很少見(jian)，這(zhe)些人(ren)的(de)屏障沒(mei)有受損，腸道也(ye)沒(mei)有滲漏的(de)問(wen)(wen)題(ti)(ti)。在沒(mei)有腸道滲漏問(wen)(wen)題(ti)(ti)的(de)情況下，食物中約(yue)有1％或(huo)2％的(de)草酸(suan)(suan)鹽會被吸(xi)收。而且身體能(neng)夠代(dai)謝(xie)或(huo)消(xiao)除草酸(suan)(suan)鹽而不會出(chu)現問(wen)(wen)題(ti)(ti)。但(dan)是，當炎癥引起腸道滲漏問(wen)(wen)題(ti)(ti)時，草酸(suan)(suan)的(de)吸(xi)收量大約(yue)是十倍甚至二十倍。那(nei)時候(hou)問(wen)(wen)題(ti)(ti)開始(shi)變得(de)失控。
有些益(yi)生(sheng)菌(jun)有時會(hui)有所幫助。酸(suan)(suan)奶中發現的(de)相當常見(jian)的(de)益(yi)生(sheng)菌(jun)，嗜酸(suan)(suan)乳(ru)桿菌(jun)，被認(ren)為會(hui)在腸道中消耗草酸(suan)(suan)鹽。但(dan)是(shi)，具(ju)有諷刺意味的(de)是(shi)，體內過多(duo)的(de)草酸(suan)(suan)鹽會(hui)殺死這種細(xi)菌(jun)。因此，與草酸(suan)(suan)鹽問題(ti)相比，保持(chi)平衡要好得多(duo)。
因此，一旦(dan)遇(yu)到問題，就(jiu)很難選擇食物。當人(ren)們(men)不(bu)吃肉或奶制品時(shi)，這尤(you)其困難，因為(wei)純素食來源的食物中草酸(suan)鹽含量極低(di)。就(jiu)是說，過多的高蛋白(bai)食品，特別是高嘌呤食品（如紅肉和鯖魚），會通過形(xing)成尿酸(suan)而(er)降(jiang)低(di)血(xue)液(ye)的pH值，這使問題更加(jia)惡化。
WebMD建議人們吃菠菜(cai)和其他草(cao)酸(suan)(suan)含量(liang)高(gao)的食(shi)(shi)物，例如大(da)黃，杏仁，可可，甜(tian)菜(cai)，秋葵和土豆，同時(shi)食(shi)(shi)用高(gao)鈣食(shi)(shi)物，這樣草(cao)酸(suan)(suan)根很容(rong)易被腸道菌群清(qing)除出消(xiao)化系(xi)統。優選地(di)，不(bu)是所有鈣都與草(cao)酸(suan)(suan)鹽結合(he)的另一種高(gao)草(cao)酸(suan)(suan)鹽來源。
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。
1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用；
2、促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；
3、保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；
4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；
5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
適用人群
菠菜烹熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經常吃些菠菜有利于血糖保持穩定；同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者；不適宜腎炎患者、腎結石患者。菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多；另外脾虛便溏者不宜多食。
用法用量
1、菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。
2、很多人都愛吃菠菜，菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食后影響人體對鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量。
3、生菠菜不宜于豆腐共煮，以礙消化影響療效，將其用沸水焯燙后便可與豆腐共煮。
食用功效
菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經；具有補血止血，利五臟，通腸胃，調中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化的功效；主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯等癥。
注意事項
菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。
貼士
1、菠菜要選用葉嫩小棵的，且保留菠菜根。
2、應盡(jin)可能地多吃一些(xie)堿性食品，如海帶、蔬菜、水果等，以(yi)促(cu)使草酸(suan)鈣(gai)溶(rong)(rong)解排出(chu)，以(yi)促(cu)使草酸(suan)鈣(gai)溶(rong)(rong)解排出(chu)，防止結石。
沒有危害，常吃菠菜延緩大腦衰老
美國芝加哥拉什大學對近千名老年參試者的飲食習慣調查發現，相比不愛吃蔬菜的老人，那些經常食用菠菜等綠葉蔬菜的(de)老人(ren)，認知(zhi)能力下降的(de)速度晚(wan)了11年。
研究人員認為，菠菜等綠葉(xie)蔬(shu)菜所(suo)含的維生素K、葉(xie)酸、葉(xie)黃(huang)素以及B-胡蘿卜素等是幫助老年(nian)人保(bao)持大腦年(nian)輕(qing)的關鍵(jian)。
擴展資料：
食用菠菜(cai)的注(zhu)意事(shi)項
1、挑(tiao)選菠菜以菜梗紅短，葉子(zi)新鮮有彈性的為佳(jia)。
2、選購菠菜，葉子易厚，伸張(zhang)得很好，且葉面要寬，葉柄(bing)則要短。如葉部有(you)變色現象(xiang)，要予(yu)以剔除。
3、菠菜(cai)幾乎(hu)全年(nian)有售(shou)，通常(chang)，春季(ji)(ji)的(de)菠菜(cai)比(bi)較短嫩，適(shi)合涼(liang)拌；而秋季(ji)(ji)的(de)菠菜(cai)比(bi)較粗大，適(shi)合炒著吃，或者做湯。
4、特別提醒(xing)：因為(wei)草(cao)酸易溶于水，因此(ci)無(wu)論(lun)是(shi)哪一(yi)種(zhong)吃法，在(zai)食用菠菜前，最好都先將它放入開水中焯一(yi)下，這樣做(zuo)就可以有(you)效(xiao)地除去80%的草(cao)酸，然后再炒(chao)，拌或做(zuo)湯就好。
參考資(zi)料:人民網-常(chang)吃菠菜延緩大腦衰老
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