菠菜(cai)是(shi)生活(huo)中(zhong)(zhong)很(hen)常見的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)食物，其中(zhong)(zhong)含有豐富人體所需的(de)(de)營養(yang)(yang)成分，適(shi)當使用(yong)對健康能帶來(lai)不少的(de)(de)好(hao)(hao)處(chu)，不夠吃菠菜(cai)也有許多要(yao)注意的(de)(de)地方(fang)，那(nei)么菠菜(cai)的(de)(de)營養(yang)(yang)價值(zhi)有哪些？吃菠菜(cai)的(de)(de)好(hao)(hao)處(chu)是(shi)什么？吃菠菜(cai)的(de)(de)好(hao)(hao)處(chu)有很(hen)多，下面就來(lai)詳細(xi)了解(jie)吧。
吃菠菜的好處
尖葉(xie)菠(bo)菜(cai)葉(xie)柄細長(chang)，葉(xie)片薄，比較嬌嫩，根部(bu)較小且呈(cheng)現白色(se)，這類(lei)菠(bo)菜(cai)一(yi)般(ban)在超(chao)市(shi)作為新鮮消毒蔬菜(cai)銷售。圓(yuan)葉(xie)菠(bo)菜(cai)葉(xie)片厚且大，根部(bu)較發(fa)達(da)多呈(cheng)紅色(se)，一(yi)般(ban)在集貿市(shi)場散稱較多，賣相(xiang)較差，口感也(ye)會較粗(cu)。
一般而言(yan)，圓葉(xie)(xie)菠(bo)(bo)(bo)菜(cai)營養(yang)價(jia)值高于尖葉(xie)(xie)菠(bo)(bo)(bo)菜(cai)，因為大多數根粗葉(xie)(xie)壯的菠(bo)(bo)(bo)菜(cai)是露(lu)天生長的，其膳食纖維、葉(xie)(xie)綠素等營養(yang)要優于大棚中嬌(jiao)嫩的小(xiao)菠(bo)(bo)(bo)菜(cai)。
另外，圓葉菠(bo)菜(cai)粗壯(zhuang)的紅根中的礦(kuang)物質(zhi)和膳食(shi)纖(xian)維高于莖(jing)葉，不要丟棄，可洗凈后(hou)煮湯(tang)燉煮食(shi)用。由于露(lu)天菠(bo)菜(cai)較(jiao)為粗壯(zhuang)，焯燙時(shi)間應(ying)略高于大棚菠(bo)菜(cai)，除了可去掉草酸，也(ye)會讓口感更好。
菠菜(cai)根(gen)中(zhong)部分營養(yang)高于(yu)葉片，含(han)有(you)更豐富的(de)膳食纖維、維生素、礦物質(zhi)等，可以(yi)促進腸道(dao)的(de)蠕動(dong)預防、緩(huan)解便秘(mi)。同時紅色菠菜(cai)根(gen)中(zhong)富含(han)胡蘿卜(bu)素，在人體內會轉(zhuan)化成維生素A，經(jing)常食用(yong)可緩(huan)解眼疲(pi)勞(lao)。菠菜(cai)根(gen)的(de)做法也很簡單(dan)，根(gen)部泥稍多(duo)，多(duo)洗幾次，焯(zhuo)熱水去草酸，涼拌或(huo)放(fang)到粥或(huo)湯中(zhong)食用(yong)。
1.菠(bo)菜不(bu)焯水可通便
吃菠菜(cai)前(qian)，大多數家庭都會選擇先(xian)焯(zhuo)水再(zai)烹(peng)飪的做法，為(wei)的是(shi)除去(qu)其中大量的草(cao)酸，防(fang)止太過澀口(kou)，而(er)且還阻礙(ai)人體對鈣的吸收。不過草(cao)酸并非一無是(shi)處(chu)，它可(ke)以通便助(zhu)消化。
如(ru)果(guo)想達到(dao)通(tong)(tong)便的(de)(de)效果(guo)，吃菠菜(cai)前可不(bu)用焯水。每(mei)100克菠菜(cai)中含有草(cao)酸約360毫克，這些草(cao)酸有很好的(de)(de)通(tong)(tong)便作(zuo)用，能促(cu)進胃腸(chang)道的(de)(de)蠕動，幫助把體內的(de)(de)垃圾排出體外，從而(er)預防便秘和結腸(chang)癌，起到(dao)通(tong)(tong)便減肥的(de)(de)效果(guo)。
由于(yu)草酸極(ji)易溶于(yu)水中，菠(bo)菜(cai)在(zai)沸水中焯一分鐘，80%以上的(de)草酸會(hui)被破壞，減(jian)肥和通便的(de)效果會(hui)大打(da)折(zhe)扣(kou)。所以將菠(bo)菜(cai)清洗干凈后直接(jie)涼拌、清炒(chao)、煮湯，或者直接(jie)拌餡(xian)就行。建議搭配豬(zhu)血(xue)、冬菇等食(shi)物，更有利于(yu)排出體(ti)內的(de)垃圾，效果也(ye)更好(hao)。
值得(de)注意的(de)是，因(yin)菠菜(cai)中的(de)草酸(suan)有潤腸(chang)通便的(de)作用，腹瀉人(ren)群以(yi)及老人(ren)和孩子在吃菠菜(cai)時盡(jin)量焯(zhuo)水(shui)處理。
2.頭屑多喝菠菜粥
不少(shao)人有頭屑的煩(fan)惱。頭屑從根本上(shang)說是由于(yu)頭皮細胞(bao)的一種(zhong)“不健康”狀態所(suo)致，在(zai)一定程度上(shang)還反映了人體臟腑功能(neng)(neng)好歹。特別是女性，如(ru)果頭屑增多，可能(neng)(neng)往(wang)往(wang)伴隨出現月經不調(diao)、脾胃不和問題。
應對頭(tou)皮屑增多，均衡(heng)飲食是關鍵(jian)。除此外，可適當食用菠菜(cai)粥來食療。菠菜(cai)50克(ke)、大(da)米50克(ke)，將(jiang)菠菜(cai)洗(xi)凈，焯去澀味，切段。將(jiang)大(da)米淘凈放(fang)入(ru)鍋中煮熟(shu)后再(zai)將(jiang)菠菜(cai)放(fang)入(ru)粥內熬制。菠菜(cai)養(yang)血(xue)(xue)止血(xue)(xue)，大(da)米健脾(pi)和(he)胃，兩(liang)者合(he)用能益氣養(yang)陰、補血(xue)(xue)潤燥。
3.菠菜是補葉(xie)酸(suan)好(hao)手(shou)
菠(bo)(bo)菜補(bu)血只是個(ge)傳說(shuo)，但適當(dang)吃菠(bo)(bo)菜補(bu)充點葉酸是靠(kao)得住的(de)。除了動物肝臟、豆類(lei)之外，菠(bo)(bo)菜算是葉酸含量比較豐富(fu)的(de)食物了。
懷(huai)孕(yun)最初四(si)周是(shi)胎兒神經管分(fen)化和(he)(he)形成的(de)(de)(de)重要時期(qi)。如果在(zai)這個階段缺乏(fa)葉(xie)(xie)酸(suan)(suan)，可(ke)能會(hui)增加胎兒神經管畸(ji)形和(he)(he)早產的(de)(de)(de)危險。所(suo)以，在(zai)懷(huai)孕(yun)前3~6個月至懷(huai)孕(yun)應(ying)盡(jin)可(ke)能早地多攝入(ru)富含葉(xie)(xie)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)食物。事(shi)實上，半(ban)斤(jin)菠(bo)菜(cai)(cai)中所(suo)含的(de)(de)(de)葉(xie)(xie)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)量，其實超過了1片400微克的(de)(de)(de)葉(xie)(xie)酸(suan)(suan)片。此外，葉(xie)(xie)酸(suan)(suan)缺乏(fa)可(ke)導致同半(ban)胱(guang)氨酸(suan)(suan)水平(ping)升高(gao)，增加心(xin)血管疾病風(feng)險。春天的(de)(de)(de)菠(bo)菜(cai)(cai)是(shi)最嫩的(de)(de)(de)，快速焯(zhuo)水后涼拌(ban)吃，或者做上湯(tang)菠(bo)菜(cai)(cai)、雞絲菠(bo)菜(cai)(cai)等都可(ke)以。
吃菠菜注意事項
1、菠菜(cai)(cai)與豆腐不(bu)能共食。菠菜(cai)(cai)含有(you)大量的草酸(suan)，豆腐主(zhu)要(yao)含蛋白質、脂(zhi)肪和鈣(gai)。二者(zhe)一鍋(guo)煮(zhu)，草酸(suan)能夠和鈣(gai)起(qi)(qi)化學反應，生成不(bu)溶性的沉淀，人體無(wu)法吸收。可以先將(jiang)菠菜(cai)(cai)放在水中焯一下，讓部分草酸(suan)溶于水，撈出(chu)來(lai)再和豆腐一起(qi)(qi)煮(zhu)就行了。
2、菠(bo)菜(cai)與(yu)鱔魚不宜共食。鱔魚的食物(wu)(wu)藥(yao)性味甘大溫，可(ke)(ke)補中(zhong)益(yi)氣，除(chu)腹中(zhong)冷氣。而菠(bo)菜(cai)性甘冷而滑，下氣潤燥(zao)，據(ju)《本草綱目(mu)》記(ji)載，菠(bo)菜(cai)可(ke)(ke)以(yi)“通腸胃(wei)熱”。由此可(ke)(ke)見(jian)，二(er)者食物(wu)(wu)藥(yao)性的性味功(gong)能皆不相協(xie)調。而且鱔魚油煎多脂，菠(bo)菜(cai)冷滑，同食也容易導致腹瀉，所(suo)以(yi)二(er)者不宜同食。
3、菠(bo)菜(cai)不宜與(yu)黃(huang)瓜、小白菜(cai)同(tong)食(shi)，黃(huang)瓜含(han)有(you)維生素C分解(jie)酶，會(hui)把菠(bo)菜(cai)里(li)的維生素C破壞掉(diao)，降低營養價(jia)值。
4、牛奶與菠菜相克。同食(shi)會(hui)發(fa)生(sheng)不良生(sheng)化反應，引起(qi)痢疾，可以用(yong)綠豆解毒。
5、菠菜含有草酸，會(hui)影響(xiang)人體對鈣的吸收，吃前可以(yi)先在熱水里焯(zhuo)一(yi)下(xia)去掉草酸。
6、腎炎患(huan)者(zhe)、腎結石患(huan)者(zhe)忌吃菠菜，脾虛便溏者(zhe)不宜多(duo)食，食用可(ke)加(jia)重病情。
7、菠菜(cai)過夜后(hou)不宜(yi)再吃。綠葉(xie)蔬菜(cai)里含(han)有較(jiao)多的(de)硝酸(suan)鹽(yan)(yan)，儲存(cun)一段(duan)時間后(hou)，由(you)于酶和細菌的(de)作用(yong)，會變成亞硝酸(suan)鹽(yan)(yan)，亞硝酸(suan)鹽(yan)(yan)是(shi)導(dao)致胃(wei)癌的(de)有害物質(zhi)。
8、對(dui)(dui)菠(bo)菜(cai)(cai)過敏(min)的(de)人(ren)不宜食用。菠(bo)菜(cai)(cai)也有(you)可能成為過敏(min)原的(de)，如果是對(dui)(dui)菠(bo)菜(cai)(cai)過敏(min)的(de)話，食用菠(bo)菜(cai)(cai)就可能造(zao)成皮膚紅(hong)腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛(tong)、咽(yan)喉(hou)疼(teng)痛(tong)、哮喘(chuan)等過敏(min)癥狀了，所(suo)以此類人(ren)群也要避免食用菠(bo)菜(cai)(cai)。
菠菜的營養價值很高，特別是菠菜當中的鐵的含量要比其它的蔬菜的鐵的含量要高，菠菜當中的維生C也是最豐富的。菠菜不僅是營養價值高，而且它還能起到一定的藥用價值。比如說常吃菠菜可以起到清熱的功效，可以起到補血的效果。菠菜還具有通便的功效。所以有些便秘的患者可以每天吃些菠菜來緩解此癥狀。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。
1、通腸導便、防治痔瘡
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用;
2、促進生長發育、增強抗病能力
菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育;
3、保障營養、增進健康
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;
4、促進人體新陳代謝
菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
5、清潔皮膚、抗衰老
菠菜(cai)提取物(wu)具(ju)有促進(jin)培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能(neng)增強(qiang)青春活力。我國民間以菠菜(cai)搗爛(lan)取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時(shi)間，可清潔皮膚毛孔，減(jian)少皺紋及色素斑，保(bao)持皮膚光潔。
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